海鮮的鮮味是哪裡來的？海鮮指的是什麼

1樓：桃之夭夭

鮮味之鮮：海水含高鹽，水分是從濃度低的地方往濃度高的地方跑，叫做滲透壓，一個常見的例子是醃鹹菜「殺」出水。海里的魚類、甲殼類和軟體動物（應該還漏掉了幾個，比如海腸子之類的），都含有相當高的氨基酸，以增加體液濃度，跟海水的高濃度平衡。

否則就都變成蠔豉了。有些氨基酸有鮮味，有些氨基酸有甜味，這就造成了海鮮特殊的風味。順便一提，魷魚的氨基酸含量不算高，它是靠著胺類達到濃度平衡的。

2樓：匿名使用者

海里的魚類、甲殼類和軟體動物都含有相當高的氨基酸，以增加體液濃度，跟海水的高濃度平衡。有些氨基酸有鮮味，有些氨基酸有甜味，這就造成了海鮮特殊的鮮味。

3樓：胖的不顯眼

海鮮的鮮味之所以鮮，是因為海水中含有高鹽，水分是由低濃度往高濃度的地方走，叫做滲透壓。

海鮮指的是什麼

4樓：小桐談教育

海鮮包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。

狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。廣義上也包括幹海鮮。幹海鮮和冷凍海鮮是為了儲存、運輸以及食用方便而出現的方式。

海鮮食用禁忌。

1、不能與寒涼食物同食。

海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食。

食用海鮮飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

5樓：芒之吃吃

海里能吃的食物大多比較都是寒性的東西，建議不要和西瓜一起吃。

什麼屬於海鮮

6樓：匿名使用者

水生動物就是水裡養的。

海鮮是什麼

7樓：甜甜的小生活

海鮮，又稱海產食物，廣義是出產於海里的可食用的動物性或植物性原料的通稱；狹義是指利用海洋動物做成的料理，包括魚類、蝦類、貝類這些海產等。海鮮的分類有活海鮮、冷凍海鮮和幹海鮮，不但味道鮮美，而且含有豐富的營養成分，為大眾所喜愛。

海鮮的定義基本上可以這樣認為，只要是出產於海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。

其中以貝殼類（蛤蜊、扇貝等）和肢節類（蝦、蟹等）所含嘌呤比較高，喝啤酒吃這一類的海鮮比較容易患痛風，大連，青島是全國痛風患病率最高的地方，這不能不說與他們的飲食習慣是有重要關係的。而海南擁有得天獨厚的海洋生態環境，其海水無汙染、潔淨度高，三亞海鮮素以「鮮活味美、品種繁多、天然健康」聞名。

什麼是海鮮

8樓：懂視生活

海鮮的基本上可以認為，只要是出產於海里的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。海鮮又稱海產食物，包括魚類、蝦類、貝類、蟹類、藻類等品種。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：

活海鮮、冷凍海鮮。

海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋汙染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致身體不適。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。

所以，食用海產品要注意適量適度，一般每週一次即可。

海鮮不但味道鮮美，而且含有豐富的營養成分為人們所喜愛。但在選購海鮮時，就必須「一看、二動、三聞」啦。

一看：看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表面否有光澤。

蝦殼應與蝦肉緊貼，蝦身應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應**光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

二動：用手按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。