1樓：99626久
柿餅，又叫柿子餅，是中國著名的漢族小吃。營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。它是用柿子人工乾燥成的餅狀食品，又稱幹柿、柿幹，可以做點心餡。
柿餅性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。因此極受大眾歡迎！
昨天帶兒子回孃家，老媽用柿餅做了這樣的小零食，太好吃了！
柿餅是老媽在街上8塊一斤買來的，因便宜，一下子買了10斤。她說挑選柿餅也有講究，要選表面呈灰白的（即白霜。柿子去皮後，在晾曬的過程中柿子自身自有物質糖分的分出，屬天然現象。，斷面呈金黃半透明膠質狀的，才夠柔軟、甜美。
這樣的小零食，做法簡單，2分鐘就能完成。
首先將柿餅兩端切掉，用刀在一側切開，然後拉開，固定在保鮮膜上，再放上一個核桃仁。
再將它慢慢捲起（卷的時候要邊壓邊卷，這樣才能卷得緊湊）。
核桃柿餅做好了。吃的時候切開就可以了。橫截面切開後特別像一朵花，美極了！兒子吃到停不下來，怕他吃撐，就藏起來了，結果發現他竟然偷偷藏了一口袋，真不愧是「吃貨二代」！
2樓：度詩壘
幹柿餅可以做的美食？幹柿餅也可以做美食的，但是還是少吃點，對身體不好。
3樓：司安彤
柿子餅，甜點等，都可以。
柿子餅乾怎麼做
4樓：爵爺的網路
說起柿子，我們再熟悉不過，金燦燦的樣子幾乎承載了整個金秋時節的豐收和喜悅，一口下去軟軟的、滑滑的、像蜜一樣甜，但是說起柿子餅估計知道的人就要減半了，日常我們所知道的柿子餅大多是天然曬乾後的乾果類果脯，而我們今天要說的柿子餅卻是加麵粉後烙制而成的。
這是河南農家的一種老式甜餅，柿子裡撒一把麵粉，一攪一烙三分鐘做一鍋，香甜還柔軟，老一輩人經常做，不過現在知道的人很少了，下面我就給大家分享一下這種老式柿子餅的做法。
農家柿子餅】
1.首先，我們準備幾個成熟的新鮮柿子，把外皮剝乾淨，把柿子肉挖出來放入盆中，做這個柿餅一般要用5到6個柿子，太少了做不了幾個。
2.把柿子肉用勺子壓成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入麵粉100克用勺子攪成柿子糊。
不要和成麵糰，不然的話口感太硬、不好吃。
3.取出電餅鐺通電加熱、刷上植物油，鍋熱以後把柿子糊挖入鍋中、用鏟子壓成小餅煎制，柿子餅要勤翻動。
4.翻上幾個來回，煎到兩面金黃柿餅就熟了，非常的柔軟香甜，一點都不硬。把剩下的柿子糊都烙成柿餅就能享用了。
好了，這道簡單又快手的農家柿子餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
5樓：丹紫桖
首先，準備好柿子，可以事先清洗一下；其次選擇硬一點的餅子，注意太軟的不可以用；
注意：軟的不好做削皮處理；然後， 將柿子做削皮處理； 是削完皮的柿子；接下來，將削完皮的柿子，用線穿起來晾曬； 最後，涼曬一段時間之後，可以將柿子捏成匾的形狀，也就是我們所說的柿餅子。
柿餅乾怎麼做
6樓：匿名使用者
柿餅加工有兩種方法，即自然乾燥法和人工乾燥法。現分別介紹下下：
一、自然乾燥法。
操作要點：1.選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
2.去皮：目前大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。
3.曬餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.
8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。
4.上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。
柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
二、人工乾燥法。
此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。
一操作要點：
1.原料及預處理：同自然乾燥。
2.烘烤：柿果入烤房後，點火升溫至40℃微火保溫。
每隔2小時通風排溼1次，每次通風15~20分鐘（或排風扇排風5分鐘）。約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅，捏時要輕，防止捏破外層幹皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃，連續烤20小時，同時加強通風。
此段溫度不要超過50℃，以利稅澀。當果面出現皺紋時進行第2次捏餅，此時柿果已基本脫澀，可提高烤房溫度至50~55℃，維持20小時，注意通風排溼，同時進行倒盤、翻果，使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。
用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形，要捏斷靠近果蒂的果心，以防果頂縮入。此後烤訪溫度降至45℃左右，繼續蒸發。並加強通風，直內外軟硬基本一致。
將餅收起回軟，整形上霜。
二注意事項：
1.烘烤溫度切勿超過55℃，防止柿餅返澀。
2.烘烤中應加強通風管理，嚴防受捂黴變。
3.出口柿餅衛生要求較高，細菌總數≤100個/克，大腸菌群≤3個/克，因此要特別加強生產過程的衛生管理。
幹柿子餅的製作方法
7樓：仁蕭
你好選擇優質的柿子放到通風的地方曬就可以了。
8樓：司馬晟宇
幹柿子餅的做法材料準備。
柿子若干 盤子若干 竹籬若干。
幹柿子餅的做法步驟。
1.把豐收的柿子摘回家，然後用大量的水洗乾淨，用盤子裝起來。
2.把水分涼幹後，用小刀把柿子皮去掉，然後放到另外一個乾淨的盤子裡面。
3.把竹籬洗乾淨，然後放到太陽照得最猛烈的地方。
4.把全部把皮去掉後的柿子放到竹籬上面，均勻擺在上面。
5.一天上去翻二次，然後到晚上的時候就用盤子收起來，第二天繼續曬。
6.曬了兩天後，柿子開始點軟了，就用手擠扁它，力度要控制好，不然會擠破了。
7.擠完後繼續曬，等到差不多曬乾的時候就可以食用了，但是一般放一段時間才吃的，味道更好。
幹柿子餅的做法小提示。
1.在用手擠柿子的時候要保持乾淨哦。
2.每天都要記得翻再次哦，這樣才會曬得均勻。
3.一般選擇晴天的時候才會摘來曬的，不然曬出來的味道就不好。
4.擠的時候要控制力度，不能太大力。
柿子怎麼做柿餅？柿子做柿餅的方法
把六分熟的柿子洗乾淨後去皮，放在乾涼 通風處進行風乾，還可以在柿子上面抹一些白砂糖，這樣曬出來的柿病會更好吃。兩步完成。仔細地刨掉柿子的皮，摘掉蒂，這部工作做好之後剩下的就是把柿子碼在一個透氣的容器當中，然後經常放到日光下曬，等它乾燥就可以吃了。你好，很高興為您解答，1.選果 選用充分成熟 肉質堅硬...
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怎麼做柿餅，柿餅子是怎麼做出來的？
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