1樓：網友
刀削麵關鍵是口感與味道，有名的加盟費都比較貴，其實只要味道好吃，加盟不加盟都一樣。再說了不一定花錢加盟就一定好吃，新開張使用者我們送刀削麵打滷配方，我們的客戶生意也都很好。
山西刀削麵**最正宗
2樓：
摘要。親，您好，在山西刀削麵大同最為正宗，色香味俱全，被稱為「面中王中王」，每當遠方的朋友來到山西，一定會帶著他們去大同吃刀削麵，不吃不知道，一吃才叫好啊。山西的眾多年輕人去了外地，每當見到「山西刀削麵」這樣的飯店，忍不住就會進去吃一碗，因為這是家鄉的味道。
山西刀削麵**最正宗。
親，您好，在山西刀削麵大同最為正宗，色香味俱全，被稱為「面中王中王」，每當遠方的朋友來到山西，一定會帶著他們去大同吃刀削麵，不吃不知道，一吃才叫好啊。山西的眾多年輕人去了外地，每當見到「山西刀削麵」這樣的飯店，忍不住就會進去吃一碗，因為這是家鄉的味道。
1、刀削麵是用刀一下一下砍出來的，所以刀削麵從外形上看，中間厚兩邊薄，這也正是刀削麵口感上最大的特色。2、在北方人尤其是山西人看來，刀削麵的薄厚程度如果稍微不準確，就會影響其口感，太厚煮的時間長顯得硬，太薄顯得沒有了勁道。3、大同刀削麵做好以後，就可以澆上已經配製好的打滷，一般是豬肉或者西紅柿雞蛋，其口感奇佳。
所以在山西的五大面食中，刀削麵是最難做的一種麵食。
山西刀削麵好吃在**？
3樓：ccc菜辣椒
想在山西吃到好吃的刀削麵那是一定要來大同的。刀削麵是不是起源大同這個不好說，但是大同一定是山西省內刀削麵館最多的城市。有幾家在當地比較出名的麵館：
1.七中刀削麵，十幾年之前可以說是稱霸大同市的刀削麵連鎖店，說是連鎖店其實大部分都是自己起的名字，那個年代的人維權意識不強所以出來好多七中刀削麵，目前留存下的七中刀削麵應該都是正店了。
2.老柴刀削麵，當年也是火爆大同到處都是老柴麵館，據我所知老柴走的是加盟路線所以每個店口味各異。最近這幾年老柴刀削麵的業務有些萎縮，店面沒有之前的多了不過我覺得口味還是可以的。
3.小南街二板削麵，這個牌子的面臊子是不多見的肥肉為主的，我個人不太能接受但是味道不錯就是有些膩。二板削麵也有好幾個店面，具體是直營店還是加盟店這個我不太清楚，不過也是可以嘗試一下的。
4.東方削麵，說它是最近這幾年最火的削麵連鎖店應該沒人反對吧？反正每次外地的朋友來我都帶著他們到東方削麵。
倒不是說它的味道最好，只是東方削麵是第一個引入快餐概念的削麵館，比較符合現代人尤其是年輕人的飲食習慣。其他的店以前還是像路邊攤那種性質的，估計現在也跟著做出了改變。
4樓：庚慧豔
刀削麵，顧名思義，整個麵條都是由刀來削和正常我們做出來的那種手擀麵有所不同山西面的形狀，面片兒非常的獨特，和正常的麵條相比，它的面片則是屬於寬厚的那種，也有很多人在吃刀削麵的時候都會感覺到麵條如此之厚，吃起來的時候會有一種滿足感。形狀也是稜角分明，看上去有點像是外面的樹葉，而進入到嘴裡以後，越嚼會覺得麵條越來越香。其實刀削麵除了他的麵條形狀獨特以外，最主要的就是他的肉醬。
山西刀削麵的做法
5樓：貳騫席珊
主料：麵粉，水。（面水比例約：10：。
做法1．將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。
2．取適量的麵糰，用手揉成長約8－9寸的圓柱形麵糰。
3、一手持當削麵刀，一手託麵糰，用刀沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
材料中筋麵粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙 ，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭。
蔥花1大匙。
做法1.將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬麵團即可。
2.煮一鍋滾水，將麵糰削入滾水中煮熟，即成刀削麵，裝碗備用。
3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。
4.將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入汆燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。
6樓：耿鈮
刀削麵這樣做，我能吃兩大碗。
雞湯刀削麵的做法，刀削麵滷湯滋的做法
做法刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水 面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻 揉軟 揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀 斷條。刀削麵之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的麵糰，右手持刀，手腕要靈，出力...
雞湯刀削麵調料怎麼配製，雞湯刀削麵臊子調料配方
主料刀削麵 適量 調料雞肉 適量 生抽 適量 老抽 適量 糖 適量 蛋清 適量 料酒 適量 廚具煮鍋 新鮮的雞脯肉，斜刀切成薄片。放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓勻。然後放生抽一勺，老抽半勺，一個蛋清，少量鹽和一點植物油。醃製二十分鐘左右。鍋燒熱，倒少許油，放入雞肉炒至變色。加入小半碗水，大火燒開。...
刀削麵怎麼做，刀削麵要怎麼做才好吃
豬肉 沫肉.分兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉要最大 塊，肥的要最小塊。鍋裡倒點色拉油，先把肥肉的油煉出來，煉的稍幹些，撈出來。將香葉，花椒，大料，白寇，肉寇，香果 這些放的油裡炸一下，小火。這些東西有一點就夠了，別太多，一兩顆就行。火越小越好煉出香味後，把這些調料都撈出來。放一勺左右豆瓣醬，炒到裡面的油...