1樓：ai三氣
鮮椒魚片的食材和調料：
草魚 雞蛋 青紅尖椒 藤椒 蔥姜 鹽糖雞精 生抽香醋紅油 水澱粉。
鮮椒魚片的的家常做法，鮮椒魚片怎麼做好吃。
一、草魚治淨片成片，反覆清洗乾淨，加入蛋清、水澱粉、鹽和雞精上漿，二、取一碗，用生抽、香醋、鹽、白糖、味精、紅油兌成味汁，三、鍋內水燒開轉小火，將魚片下入轉白後撈出稍瀝水裝入盆，淋上味汁，撒上香蔥粒，四、姜蒜末，小尖椒切成末，鍋內油燒熱，將尖椒下入炸制，再下入青花椒，炸香後連油澆在魚片上。
鮮椒鱸魚是一道由鱸魚為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
所需食材。鱸魚1條、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、澱粉、精鹽、味精、料酒，糖、花生油、醬油，高湯各適量。
製作方法。1、將鱸魚去鱗、鰓及內臟洗淨。
2、青椒，紅椒擇洗乾淨切成粒，蔥，姜、蒜切成末。
2樓：拜夢月
吃主要就是吃魚哦，黑龍潭裡面的魚的確是比外面的嫩一些。推介到黑龍潭邊上的一個坡上第一家吃，名字忘了，比其他幾家好吃（個人感覺），遊玩的話，可以到島上租船到黑龍潭上，不過很貴的，上次我們幾十分鐘就是一百二，可以在船上打牌，也可以到島上打牌，島有幾個，如果是隻有你們租船的話，可以直接喊師傅載你去。
正宗四川青花椒魚的做法
3樓：藕夾
青花椒燉魚。
原料：草魚1條（約1500克），青筍240克，蔥花80克，幹青花椒30克，自制椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、鹽、味精、雞精、花椒油、料酒、溼生粉、豬油、色拉油各適量。
製法：1、把草魚宰殺治淨，取魚頭、魚尾和魚骨剁成塊放一起；另把帶皮魚肉片成大片。分別納盆後，加鹽、料酒和溼生粉，碼味上漿待用。把青筍片成長薄片，然後放窩盤裡墊底。
2、淨鍋裡放少量豬油燒熱，先下泡姜米和野山椒碎、香料粉15克炒香，摻清水燒開後，下魚頭魚尾及魚骨塊煮熟，撈出來放青筍片上面。另外往鍋裡湯汁加放鹽、味精、雞精、花椒油和椒麻糊，抖散再下入魚片，小火煮熟後，連湯一起倒魚骨上。
3、在魚片上撒蔥花和幹青花椒，淋熱油激香即成。
自制椒麻糊：是取蔥葉、幹青花椒、青尖椒和適量色拉油，放攪拌機裡絞成糊以後，盛出來加藤椒油調勻而成。椒麻糊以當天現用現製為宜。
青花椒砂鍋魚。
▲原料：鯰魚一條（約 1000 克），蒜 100 克，五花肉 100 克，香菜梗 50 克，薑片 30 克。
▲調料：香菇汁 100 克，上湯 250 克，鮮青花椒100克。 a 料：蠔油 20 克胡椒粉 3 克，料酒 10 克．味精 5 克，香料粉。
▲香菇汁配料和製作方法：
√ 原料：幹香菇 500 克，上湯 3 千克，生抽皇 500 克，煉好的雞油 1000 克，舊莊蠔油 800 克。
√ 製作：將香菇洗淨用淡高湯浸軟．用剪刀剪去香菇腳，擠幹水分防止油遇水迸濺。鍋入雞油．四成熱時下入香菇，小火炸香（屬於半炸半炒，保持三四成熱炸 30 分鐘）。
烹蠔油、生抽繼續微火炒半小時（注意：不要糊鍋），入 3000 克上湯，用慢火煮約 30 分鐘濾出原汁即成．香菇另做他用。［注：
香菇汁要偏鹹一點易儲存，用時可加雞湯稀釋。
4樓：瘋小濛
需要準備食材：大蔥、小蔥、草魚（花鰱均可）、黃豆芽、金針菇、幹辣椒、青花椒、雞蛋、食鹽、芹菜、老薑、蒜、菜籽油、胡椒粉、生粉、雞精。
處理魚，魚的鱗片去趕緊，然後掏空肚子，清洗乾淨，最好把魚泡留下來，這個很好吃。
沿著魚脊骨處把魚肉和魚骨部分分開，將魚脊骨宰成小塊，魚肉部分先將魚排骨和魚肉分開，排骨部分沿著排骨切成小塊，魚肉部分斜著寫成薄片。切好之後注意將含魚骨、魚頭的部分和魚肉部分分開裝，然後清洗乾淨濾水備用。
分別往魚肉和魚骨中打入蛋清，再加入鹽、胡椒粉、生粉，分別抓勻。
配菜清洗乾淨，濾水備用，金針菇撕成一小份一小份的，芹菜去掉葉子切成段。調料也清洗乾淨，幹辣椒切段，大蔥斜著切段，老薑切片，大蒜輕輕拍過即可。小蔥打成小結。
鍋中放入菜籽油，然後加入幹辣椒、大蔥、薑片、大蒜，炒香後放入魚骨部分放入鍋中稍微煎炸一下，然後撒上一些花椒，然後往鍋中倒入開水。
鍋中加水之後倒入一些食鹽、胡椒粉、雞精和小蔥結，然後用大火燒開。
水開之後將配菜放入鍋中，因為一般選用的都是蔬菜類的東西，燙熟即可。然後將配菜加魚骨肉盛出來放入盆中。
菜和魚骨肉撈出之後，轉小火繼續燒，然後將魚肉放入鍋中，水稍微燒開一點就可以將關火，然後將魚肉和魚湯淋在剛剛煮好的配菜的盆中。
將清洗好的青花椒放入盆中，然後鍋中燒油（油多一點），油熱之後將油澆在花椒上。
好吃的青花椒魚就做好了。其實做魚的時候最好還是選擇菜籽油，更香濃，豬油也可以放一些，會更好吃。
青花椒相比紅花椒，那種新鮮的香麻味道會更為香濃。另外作為一個四川人是肯定會放幹辣椒的，在辣椒方面可以選擇幹辣椒，也可以選擇青山椒，都是可以的。只是青山椒的顏色可能會更配。
5樓：匿名使用者
食材：花鰱魚3斤，泡青菜1片，泡姜1個，泡椒3根，蒜顆粒，鮮青花椒50克，幹辣椒10根，郫縣豆瓣，大蔥段，料酒，豆粉，蛋清1個，鹽，味精，白胡椒粉。
1、花鰱魚處理乾淨，魚片切片。拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用1個蛋清、豆粉、料酒、鹽一起碼味。
2、泡菜切粗絲、泡椒切段、泡姜切顆粒、蒜顆粒、幹辣椒切段。
3、熱油鍋把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、乾花椒一起炒香，摻水，放胡椒粉。先把魚頭、魚排一起燒開。
4、熬3分鐘後，再把魚片放進煮熟，放鹽、蔥段、味精即可。
5、倒入一個大盆中，把鮮青花椒、幹辣椒放在魚上，淋上熱油即可。味道清香美味。
青花椒魚的主要食材是魚和青花椒，魚含有豐富的蛋白質，而青花椒也不單單隻有提升口感的功效~
魚類蛋白質的氨基酸組成類似肉類，與人體組織蛋白質的組成相似，因此生理價值較高，屬優質蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細，因此生理價值較高，魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，很容易被人體消化，非常適合病人、老年人和兒童食用~
而青花椒的氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，還能促進唾液分泌，增加食慾；有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。所以做魚肉類菜品時可以多放些青花椒，不僅能夠增加食慾，還能消除魚肉本身的腥氣呢。
花椒魚的做法最正宗的做法竅門
6樓：匿名使用者
食材小蔥 1棵。
淡水魚 1條。
澱粉 適量。
植物油 適量。
鹽 適量。豬油 適量。
料酒 適量。
生薑 1塊。
方法/步驟。
1 取適量泡生薑、泡辣椒，切片，並放入花椒魚調料，攪拌均勻。
2 小蔥切段。
3 魚切片，加入一半花椒粒，加入料酒、食鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製二十分鐘。
4 鍋中放油（豬油和植物油各一半），油熱後放入另一半花椒粒、花椒魚調料，炸香。
5 加入適量清水和小蔥蔥白，煮開後小火熬十五分鐘。
6 放入魚頭魚尾，煮至七分熟，逐片放入醃好的魚片，小火煮至魚片熟透。
7 撒入小蔥葉即可。
這道菜一上桌就讓人非常有食慾，香氣濃郁，非常誘人。口感非常的脆嫩，爽滑。而且用料十分新鮮，給的量也很足，價效比超級高，做法保留了食材原有的味道，味道超讚，而且一看就讓人覺得很有食慾。
勝在菜品也很新鮮，味道鹹淡適中，而且火候掌握的剛好清新爽口。
鮮椒魚的兩種做法：整魚或魚片，你更喜歡哪個
7樓：aa微湖來客
1、將魚整理好後片成片，頭、骨斬塊，放入料酒、鹽、澱粉拌勻碼味；蔥切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。
2、鍋中加水燒沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮約五分鐘出辣味。
3、下魚頭魚骨煮約兩分鐘。
4、再下魚肉片煮約一分鐘至斷生。
5、放鹽調好味後盛入砂鍋（湯以剛淹著魚肉為宜）。
6、撒上辣椒末、蔥碎待用。
7、鍋中放油燒至七成熱，下花椒炸出香味。
8、起鍋將花椒油澆到魚上即可上桌。
燒椒雞的做法，四川燒椒皮蛋的做法
1.雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋 飛一下水 撈出2.準備蔥段 生薑片 蒜片 幹辣椒 八角1顆 沙姜1粒3.鍋裡倒入少量植物油，將上圖中的調料放進去，小火慢慢煸炒出香味4.然後將雞肉塊倒入，大火翻炒 5.淋入3 4勺料酒，因為不打算加水，所以料酒可以稍微多來點6.1勺老抽 7.1 2勺鹽 8.一小塊黑...
四川糖醋魚的正宗做法，四川糖醋魚怎麼做
糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。魚去磷，鰭，腮，內 髒洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切釐米，使魚肉翻起。取出放入盤內。待用。起鍋放油燒7 8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中。鍋留底...
四川小吃有哪些，四川的名小吃有哪些？
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