1樓：匿名使用者
鹽、花椒粉，薑末，少量醬油（適合豬、牛、羊肉），清油，少量的白沙糖，蛋清1個。不同的餡料放不同的調料，有些甚至只要放點鹽就可以了（比如海鮮類餡，韭菜雞蛋餡。）
2樓：匿名使用者
和平時做餃子餡是一樣的啊。個人認為芹菜豬肉比較好吃先說菜，把芹菜去葉洗淨切斷，用粉碎機打碎（沒粉碎機就只能用刀剁了），不要打成泥，最好打出來的芹菜是碎末，打好的芹菜中加入少量的鹽，用布（沒有布用手也可以）包住芹菜餡，擠去多餘的水分。如果沒有這一部的話，拌餃子餡的時候會出湯。
豬肉餡里根據個人口味加入鹽、味精、雞精、料酒、生雞蛋、十三香、醬油、香油、蔥姜沫。
都準備好了以後把芹菜和豬肉拌在一起就可以啦。
3樓：李伯伯談美味
不管做餃子餡兒，一定要加這幾種調料。
活餃子餡都放那些調料好吃比例是多少？謝謝謝！
4樓：經恕都嫻
肉餡的，少不了蔥姜花椒水和胡椒粉。
素餡的，大多有雞蛋木耳或者海米蝦皮等。
餃子餡都放什麼調料？
5樓：匿名使用者
做餃子餡需要什麼調料？這兩種調料不能少。
6樓：曉龍修理
薑末、 蔥末、 花椒末、精鹽、 醬油、料酒、 香油、 花生油、味精、雞精以上調料都是普遍餃子餡需要放的，家庭必備。
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
現代的餃子餡肉類不再是絕對的主角，加入蔬菜還能展現餃子的另類口味，經過改良與發展餃子餡已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖哩與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。
7樓：匿名使用者
食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
餃子餡的製作方法：
取剁細的豬肉（或豬絞肉餡），先加少量水和醬油攪拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右為好，如果餃子中要加海鮮，也可以用海鮮的湯代替水，如：蝦湯、蜆子湯等。
然後加入蔥花、薑末、花椒粉和海鮮進行攪拌（因為煮熟的餃子要蘸蒜醬吃，所以不必加酸蓉）。不加海鮮也行。注意豬肉要順著一個方向使勁攪拌。
準備好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精鹽醃一下，然後擠去多餘的水分，（所有下水的蔬菜都要經過這個過程，包括：白菜、頭菜等）。
將菜餡放入肉餡中，加入調和油（用色拉油也可以，最好自己炸一點花椒油，味道比較香）再順一個方向攪拌。
最後加入適量精鹽和雞精。
8樓：夷翱波瓃
餃子餡的調料還是比較多的，當然由於每位食用者的口味都不一樣，自然在製作餡料時的選擇也是不一樣的。一般情況下通用的調料有食鹽，用於調和餡料的鹹淡，味精，用於提鮮，食用油，便於中和餡料的口味。有些調味料是依據人們的喜好來新增的。
餃子一直都是人們喜歡的食材之一，在煮熟之後佐以食醋，辣椒等作料，口味更加美味，屬於老少皆宜的美食。
9樓：員良那冰珍
看你做什麼餃子，材質不同，調料也不同的。
餃子餡怎麼調好吃加些什麼調料
10樓：網友
包餃子看是包什麼餡的，如果包肉餡的，肉餡裡面加點新鮮香菇，小蔥，少量的香菜，生薑一起剁碎後，放鹽，生抽，耗油，花椒油，胡椒粉，十三香一起調勻。味道很不錯的，試試就知道了。
11樓：匿名使用者
或餃子餡兒的時候一定要用鮮肉，切好了之後多放一些調味料。
12樓：網友
餃子餡好吃食材原料選擇比較講究，食材要新鮮，調味料也要適量，和餡兒時要順著一個方向攪拌，這樣的餃子餡才會鮮美。
13樓：悟雋利
餃子餡常見的調料是蔥末，薑末，少許料酒，蠔油，麻油，糖，味精，胡椒，如果是韭菜餡的餃子，只要放油鹽，少許雞精就可以了。
14樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法。
包餃子用什麼調料最好 20
15樓：閒人望月
包餃子用啥餡好，那是看你喜歡吃什麼餡的了。我喜歡吃韭菜陷的。我在做的時候先把肉攪碎然後再在鍋中置油，炒醬、加肉加鹽。
肉炒熟後把鍋端下來，把韭菜倒入鍋裡，加入味精、鹽、胡椒粉、五香粉、澱粉、薑末。然後再用筷子順著一個方向不停地攪拌，一直攪到肉餡成黏糊狀。就好了。
包餃子，餃子餡裡放什麼調料好吃
16樓：東辰瀲
食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
拌餃子餡都需要什麼調料
17樓：匿名使用者
做餃子餡需要什麼調料？這3樣調料，少一樣都不行。
18樓：匿名使用者
拌餃子餡所需調料有：蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味精，鹽，醬油，料酒等 。
葷餡最好用排刀剁的方法，為什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中，而機器絞肉餡，由於受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以公分以上為宜。
水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。
有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感「乾柴」，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調味品加了以後，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。
19樓：狗比人忠
餃子餡需要的調料也要取決於你的餃子是什麼餡，就拿我們家常老百姓的幾種餃子餡來舉例：
白菜豬肉水餃：有機醬油適量 、麵粉250克、大白菜200克、豬裡脊肉150克、蟹味菇 60克、韭菜 幾根、薑蓉少許、蛋清半個、香油幾滴、花生油少許 。
韭菜餡餃子：蝦仁、 豬肉餡、蔥白段2、3個、生薑片2、3片、花椒粒10來顆 、鹽適量、食用油適量、五香粉一勺、味精一勺 。
香菇肉餡餃子：豬肉500克、香菇500克、料酒兩勺、醬油兩勺、蠔油一勺、蔥三段、姜兩片、花椒 少許、大料一個、糖少許、香油三滴、鹽適量。
20樓：匿名使用者
看是做什麼餡的餃子了，一般都放點生抽，薑末，小蔥末，料酒，澱粉，鹽，糖，雞精，還可以放一個雞蛋。
21樓：匿名使用者
需要醬油，鹽，味精，花椒麵，蠔油，香油。
22樓：如果控制
放點蔥花 薑末 醬油 鹽 雞精。
23樓：七月的刺客之吻
如果食材很新鮮，只要放點鹽就好，提鮮的話可以加一些笨雞蛋。輔助的材料過多就破壞了食材的本味了。
24樓：匿名使用者
蔥蒜姜，香油，鹼，如果有韭菜就不用放鹼。
25樓：馬樂
有專門的餃子調料了，在超市就有賣的。
餃子餡的調料秘方或技巧
26樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法。
27樓：我是我
這個很簡單的啊，把你要的東西放一起拌一下，然後就像你平時炒菜一樣，把你要的味道放進去就ok了~~~沒有多大的學問。
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