1樓：匿名使用者
放味精。仔細看下雞精配料表，裡面有味精，也就是說雞精的調配材料比味精要多，要雜。
2樓：社保理財
炒菜放雞精好還是放味精好。我認為這個應該最好是放雞精更好一些，味道更純正。感覺更加的符合口味。
以上內容僅供參考謝謝！
3樓：出眾但不出局
雞精和味精那個好 實際上差不太多。
雞精、味精都是增強鮮味的產品，成分和用法雖有一定的差異，但雞精中同樣含有一定的味精，因此它與味精的安全性差不多，在實際生活中炒菜選擇味精還是雞精，要看每個人的口味要求。一般來說，做湯時可用雞精，炒菜時可用味精，當然，也都可以用雞精代替。
4樓：區元楓
炒菜應該放雞精，因為吃雞精比味精更安全放心，因為提煉過程和味精有所不同。
5樓：克爾維特敦敦
炒菜應該放雞精因為雞精的味道比味精更鮮美而且提煉的過程也很安全。吃著比較放心。
6樓：帥思琳
覺得炒菜放雞精要比味精更好。雞精的味道鮮美，吃著也很安全。
7樓：繽紛且飽滿的小雀
炒菜放雞精好還是放味精好？還是放雞精好，因為雞精有提鮮的作用，況且在加熱的過程中不會發生反應。
8樓：十全小秀才
相比較而言，還是放味精更好，菜更鮮美！
9樓：桂林偉創電腦印表機
雞精中含有味精、核苷酸，加上有機酸鹽、糖、香料，有些產品還含有水解蛋白或酵母提取物，可以帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，可以使味道顯得更自然、更豐富。
10樓：愜意享樂
炒菜還是放雞精更好一些，畢竟味道比味精要好很多，而且味精相對來說，味道更加簡單一些，雞精相對來說味道更濃烈一些。
11樓：匿名使用者
事實上，味精和雞精同樣具有增鮮作用，但不同的是，雞精中含有味精、核苷酸，加上有機酸鹽、糖、香料，有些產品還含有水解蛋白或酵母提取物，可以帶來多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來，可以使味道顯得更自然、更豐富。
需要特別注意的是，由於雞精本身含有一定量的鹽，如果在烹飪和湯中使用雞精，鹽的用量必須相應減少。
因此，專家建議，無論是味精還是雞精，用量都應嚴格控制，每道菜的新增量不應超過克，每人每天攝入不超過6克。
12樓：匿名使用者
炒菜儘量少放味精，如果想提高鮮味少放一點雞精即可。
13樓：匿名使用者
味精、雞精都是常用的增鮮劑，很多人對它們都有不同見解：
王女士：認為味精比雞精味道好，因為雞精裡的成分特別多。
盧女士：更喜歡雞精，因為雞精的營養價值高。
1味精。味精，是最早出現的增鮮劑，其主要成分是穀氨酸鈉。現在都是用糧食經過穀氨酸細菌發酵而成的。
穀氨酸是一種氨基酸，各種蛋白質裡，包括麵食都含有穀氨酸，所以味精常規食用量對人體是無害的。
2雞精。雞精，可以說是味精的一個升級版，它裡面有味精、鹽、呈味核苷酸等成分。其中，呈味核苷酸也是肉類裡天然存在的成分，但它與味精搭配在一起，能發揮出高達30倍的巨大的增鮮力量。
3蘑菇精、牛肉精。
市場上還有一些類似的增鮮產品，比如蘑菇精、牛肉精、高湯精等等。
其實，這些提鮮產品無非是某些成分上有些差異，比如：蘑菇精新增了一些菌類的粉、抽提物。而基本成分都差不多，都會含有鹽、味精、核苷酸等成分。
雞精品類多，挑選有講究。
李女士：平時做飯都用雞精，但超市裡種類多、**有差異，如何挑選好雞精？
1顏色、顆粒大小，無法判斷雞精好壞。
很多人覺得雞精看著顏色淡、顆粒小的更好，其實並非如此！
專家告訴我們，雞精顆粒大小並不重要，因為它都是造出來的；顏色也不重要，因為用的呈色物質會有差異。比如：
◎ 有些雞精會新增核黃素，也就是維生素b2，它會呈現出淡黃色，但照光後就會氧化，所以雞精需要避光儲存；
◎ 有些雞精會新增薑黃，它是一個營養保健成分。所以並不能以顏色的深淺來判斷雞精的好壞。
14樓：冉鴻疇
抄菜放雞精好，雞精耐熱味精不耐熱，味精適合涼拌菜或者調陷用比較好。
味精和雞精到底有什麼區別，炒菜時應該放哪個？
15樓：原亮天歸配度
首先雞精和味精的味道不同，成分不同，味精的主要成分是穀氨酸鈉，天然食品，而雞精在味精的基礎上調製的一種調鮮調料；炒菜時放入雞精可以更好的增鮮，使菜餚更加鮮美可口。
16樓：明皇太愛
從增加鮮味的效果上來說，二者都有增鮮提香的作用，相對來說雞精的效果更好。因為味精只是穀氨酸鈉，而雞精雞精不僅含有味精，還有核苷酸，和各種香精以及食用新增劑等等。從健康角度來說，味精比較純粹，而雞精則含有一些香精和食用新增劑。
從這一點來說，味精更好一點。
17樓：今天退休了嗎
味精可以起到體現的作用，雞精既可以起到提鮮的作用，也能夠增加香味。在炒菜的時候可以放雞精。
雞精和味精有什麼不同，哪一個做飯的時候更好吃呢？
18樓：妙招小玲
雞精和味精有什麼區別？很多人都沒搞定，難怪家裡飯菜不好吃。
19樓：傾心的小北老師
雞精當中的主要成分就是穀氨酸鈉，另外搭配一些蛋白質和其他的一些物質。而味精的成分就是穀氨酸鈉。這二者相比較還是雞精做飯好吃一些。
20樓：情感**系小企鵝老師
這兩者主要的不同就是雞精的成分除了穀氨酸鈉，還有一些其他的成分，而味精只有穀氨酸鈉。這兩個做飯的時候比較好吃的應該是屬於雞精，相對來說味道會更加豐富一些。
21樓：佐佐佑佑
雞精和味精都屬於提鮮的調味料，只是雞精可以說是高配版的味精，成分會更豐富一些。一般炒菜用雞精會更好吃。
炒菜是用味精好還是雞精好
22樓：潮食薈
雞精可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。
味精產品更加註重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香。
其實無論是什麼調味精，都是含有味精的。雞精也是味精的一種，只不過是新增了其他化學成分而已。味精和雞精作為調味品，一般都可放心食用。
但需掌握的原則是，都不要過量食用，不要長時間高溫加熱，這樣的話對健康的不好的。
來看看雞精和味精在使用的過程中需要注意的一些事項：
雞精在使用中也要注意以下幾點：
1、雞精中含有40%以下的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。
2、雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入。
3、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。
味精在使用過程中也需要以下幾點：
1、炒肉菜不用加味精。肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
3、拌冷盤不宜放味精。因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。
如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
5、味精用鹹不用甜在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
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炒菜放蠔油還用放味精嗎
無論是放蠔油還是放味精，目的都是為了提鮮，既然放了蠔油就不用放味精了。蠔油具有特殊的鮮味，高溫烹煮或加熱過久都會破壞它的鮮味，同時也會損失其中的營養成分。因此，蠔油要在菜餚即將出鍋，或出鍋之後趁熱加入。也就是說，一道菜的烹飪過程中要先放鹽，後放蠔油。如果一道菜要放蠔油，可以考慮放入正常量的2 3 3...
雞精味精蘭德等調味料炒菜時該啥時候放了
使用方法1 對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮 香 清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。2 對酸性強的菜餚，如 糖醋 醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。3 在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合...