1樓：具家理念
1.將蘋果洗淨，去核，切成片；2.準備一個可以密封的容器，洗淨晾乾，熱水浸泡消毒10分鐘；3.
倒扣晾乾備用；4.將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個標籤，寫明密封時間）；5.在第8~10天（此時蘋果果肉萎縮，飄在容器上端，發酵的氣泡已經減少至沒有）；6.
將蘋果果肉過濾乾淨；7.此時的蘋果酒已經有淡淡酒味；8.將濾好的蘋果酒裝入瓶中，放置繼續發酵1~2個月即可飲用。
自制蘋果酒的製作方法?
2樓：西伯利亞的狼
蘋果酒工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配製→貯存→裝瓶。
製作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀製蘋果蒸餾酒。
2．清洗：用清水漂洗去雜質。
3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。
4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。
5．入缸：用清水洗淨缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中新增8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6．發酵：一般採用「自然發酵」，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。
室溫高，液溫達28～30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時新增發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。
7．測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。
8．配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14～16度以上。
9．貯存：將果酒轉入小口酒罈中，密閉貯藏。
10．裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
質量標準 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱。
香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。
風味：酸甜爽口，醇和濃郁。
酒精度：16以下（20℃，%容量）。
還原糖：160克/升。
總酸：克/升。
揮發酸：克/升。
注意事項 1.發酵時應注意將溫度調節在28～32℃之間。
2.若制優質的果酒，應在主發酵前分次加入所缺的糖，主發酵後還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行後發酵和陳釀，再澄清處理。
3樓：卻竹青百黛
家庭自制蘋果酒，是需要把蘋果弄碎的，不然那些沒有弄碎的蘋果是很不容易發酵成酒的。另外需要加一些活性乾酵母幫助發酵，因為蘋果洗後可以帶入的野生酵母量很有限，是難以啟動發酵正常進行的。
蘋果酒的配方和做法？
4樓：匿名使用者
一般需要您將蘋果洗乾淨，然後用一定的九曲將蘋果進行醃製，然後做密閉無菌的儲存到一定時間後就會變成蘋果酒。
5樓：有問必答
1.原料品質的不同，bai口感就du
不一樣 1、紅蘋果：個頭大zhi，堅硬的。
紅蘋果dao，味道甜美內 2、黃蘋果： 個頭發達，堅硬的容黃色蘋果，味道甜美 3、嘎啦：中等大小，清脆，半酸蘋果，黃色**(泛橙色和紅色)
2.偏好甜味，那麼可以按照三個甜蘋果和1個半酸蘋果的比例；如果喜歡中等甜度的蘋果酒，則按照2個甜蘋果和1個半酸蘋果的比例。如果你打算製作烈性蘋果酒，則全部使用甜蘋果。
3.蘋果酒是一種低酒精度的果汁飲料，雖以蘋果為原料，但是集啤酒和果汁的優點於一體，口感清醇，還富含多種人體所需鈣、鎂等礦物質和氨基酸等營養元素，不僅能維持人體的酸鹼平衡，還有著其他多重功效。當然，以下是我參照兄弟蘋果酒的釀製方法詳細給大家介紹一下。
6樓：匿名使用者
顧名思義，從名字就可以看出蘋果酒裡的配方最主要的就是蘋果，其它的配方不太清楚，做法肯定要讓蘋果發酵才能有酒味。
家庭自制蘋果酒的做法
7樓：匿名使用者
大多數市場上售賣的蘋果酒需要經過平均三個月的發酵，然後裝瓶銷售。雖說三個月的發酵足矣，但不少製造商還是會把一桶桶的蘋果酒藏滿三年，這樣會讓酒的口感更豐富，香氣更濃郁。那麼自己做蘋果酒該怎麼做呢？
下面就來為您介紹一個在家就能製作蘋果酒的方法。
一、原料選擇。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種蘋果做原料。
二、清洗。先將蘋果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然後用清水洗淨，晾乾。
三、破碎。將晾乾的蘋果送入打漿機中粉碎。為了避免打破種子，應合理調節打漿機刀片間的距離。
四、榨汁。將破碎後的蘋果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時，然後用每平方釐米26公斤的壓力榨汁，並用消過毒的紗布過濾。
五、調液。取得果汁後立即通入適量的二氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度達到75×10-6，然後調整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和。
六、接曲發酵。按質量比（調液後的果汁與酒麴比例為100:7-10）接種酒麴或酒糟，酵母液等，然後在環境溫度28-32℃下發酵。
數小時後即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時可見果汁表面泛起泡沫。
若環境溫度過低（10℃以下），需3-4天時間才能見到發酵的反應，且反應不強烈。完成發酵過程至少需2周以上時間。發酵結束後，液體上部液澄清無渣，聞之有酒香味，此時酒精含量一般能達到10%左右。
後將上部清液倒入貯存桶中進行後發酵，此過程大約需1個月的時間。後發酵結束後再通入二氧化硫氣體，使其濃度達100×10-6，能有效防腐。
七、陳釀。在半月之內將入桶新酒的酒精含量由10%調到18%-20%，然後在20℃以下溫度進行陳釀，半年後即可得到成品蘋果酒。
8樓：匿名使用者
一分鐘教會你，自制蘋果酒的做法教程 蘋果酒的做法和功效與作用。
9樓：時黎公孫季
這個**有各種酒的做法與買賣。
wwwlaimao9net
10樓：操中亓鶯鶯
蘋果醋吧，又比較**。首先將蘋果洗乾淨，再將蘋果自然晾乾或用乾淨的布擦乾；把蘋果全部都拿來切片，然後一層蘋果一層冰糖放入乾淨的玻璃罐裡(1斤蘋果4兩冰糖的比例)，最後就是等待冰糖融化、把蘋果的水份分離出來；（這種自然發酵的方式會先變成蘋果酒，陳醋要等上一年，如果想要加速製程可以等1~2個月左右再倒入純糙米醋，千萬不要把醋和蘋果一同加入，這樣口感才會好。）將瓶口封上一層保鮮膜，蓋上密封蓋，存放在陰涼處至少3個月即可。
醋選用陳醋或者白醋味道會更為美味！
果酒的製作方法
11樓：舞璇瀅
準備材料：草莓1斤，冰糖適量，白酒一瓶。
1、草莓選未破損的，加少許鹽泡3～5分鐘後瀝淨待用。
2、把瀝淨的草莓蒂去除，草莓表皮比較脆弱，要特別小心不要損壞表皮。
3、將要泡果酒的密封罐提前洗淨消毒，徹底乾燥後在底部鋪上一層冰糖。
4、接著放入一層草莓，注意放草莓的時候要輕輕放入。
5、按照這樣子一層冰糖一層草莓的放入密封罐中。
6、把草莓和冰糖都放入之後，最後倒入白酒，白酒要沒過草莓。
7、草莓酒密封好後，放置在陰涼處或者冰箱冷藏室裡，隔幾天可以輕輕搖晃一下密封罐，一個月後就可以飲用了。
12樓：匿名使用者
蘋果酒的製作方法：
食材：蘋果1千克，冰糖500克，檸檬一個，一瓶白酒。
具體步驟：1、首先，將購買的蘋果洗乾淨，並且去掉外皮和裡面的籽，然後分成幾塊。
2、然後將檸檬洗淨，切片備用。
3、準備一個醃製的容器，清洗乾淨並瀝乾水分。
4、之後將蘋果、檸檬以及冰糖放入玻璃瓶中，最後再倒入一瓶蓋白酒即可。之後將玻璃瓶放在避光通風處。
5、一個月左右蘋果酒就釀製成功了，將酒倒入杯中，過濾掉其中的雜質就可以享用了。
家庭蘋果酒怎麼製作，在家自制蘋果酒的做法
蘋果酒製作方法
13樓：智慧生活小助手
2切成大片。
3密封罐底先放白糖，再放蘋果。（密封罐要用開水燙五分鐘消毒，然後晾乾）
4蘋果上面再放一層白糖，就這樣一層蘋果一層白糖放好。
5最上面放上白糖。
6蓋上密封蓋，20度以上30度以下的環境下發酵三個月。
7發酵好以後把蘋果過濾掉，就剩下蘋果酒了。
蘋果酒怎麼製作，在家自制蘋果酒的
1.溫開水加鹽，泡一下蘋果 2.蘋果切碎，裝瓶 不用晾乾，晾乾好麻煩！3.大塊大塊的冰糖，放進去，也可以加點冷開水4.常溫開水，攪拌果酒酵母，也倒入瓶中，然後攪拌5.密封一週後過濾 就是把果肉拿出來 然後再放幾天，會有新的沉澱，再過濾，幾次後酒色越來越亮，可以喝也可以裝瓶 正宗自釀蘋果酒的做法 用料...
蘋果酒什麼時候喝好，蘋果酒好喝嗎？
蘋果酒吃飯的時候喝最好 一般來說，夏天要喝冰鎮的，冬天則要加溫，喝熱的果酒。不過，據日本前田內科醫院的醫生介紹，果酒雖然有益健康，但畢竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得過多，一次最好不要超過1升，尤其是喝的時候要儘量避免空腹，最好用一點蔬菜沙拉或餅乾之類的食物下酒，在口味上也比較相配。此外，果酒多數酸...
蘋果酒要陳釀的步驟技巧？蘋果酒的釀製方法
做法如下。製作方法 1 原料 在果實充分成熟 含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀製蘋果蒸餾酒。2 清洗 用清水漂洗去雜質。3 搗碎 用機械或手工搗碎，以利榨汁。4 榨汁 用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56 60 5 入缸 用清水洗淨缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20 左右的空隙...