1樓：網友
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉。
2樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉。
3樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
4樓：愛別等
久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？
家鄉東坡肉的經典做法？
5樓：匿名使用者
蘇東坡認為「杭州之有西湖，如人之有眉目」，是絕對不能廢的。他帶領杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔酒送到太守府。
蘇東坡推辭不掉，只好收下。
中文名。傳統東坡肉。
外文名。暫無。
地 區。中國。
語 種。中文。
分 類。單位。
原料：五花肉、蔥、姜、糖、黃酒、醬油、料酒。
做法：1、五花肉一整塊洗淨。
2、將五花肉綽水定形。
3 將五花肉切成寬窄的樣子。4、將蔥姜鋪在沙鍋底部。
5、糖、黃酒、醬油、3斤肉我配了大概200ml酒，100ml醬油。100克白砂糖。大概是這樣的，大家可適當增減。
6、將肉塊皮朝下碼在沙鍋裡。
7、將料酒、醬油、白砂糖倒入。
8、大火燒開。小火慢燉2個小時。
9、將肉取出，裝有蓋子的碗。再入蒸鍋蒸25分鐘。即可。
6樓：帶檔滑行
東坡肉。用料。
農家豬五花500--1000克之間；香蔥少量；薑片適量；紅棗4顆；冰糖70g；生抽70g；老抽10g；浙江黃酒(花雕酒、女兒紅)70g
做法。最好買農家豬，肉夠厚，我這塊五花上面再多一層肥肉就更好了。我第一次做，沒敢多做，後悔沒多做點，辛苦了2個多小時全家吃一頓就沒了！
豬肉帶皮切成約45mm*45mm見方肉塊。用綁線捆成十字花，扎口朝下。不用捆特別緊，我有兩塊捆太緊肉皮縮了一圈不好看！
平底鍋加油燒至7成熟放入肉塊轉小火微炸出些油脂！油不可過多，否則炸到肉皮會炸緊，硬了就不好吃了，也不可太少油，否則上層肥肉炸不到，在肉皮下一點就剛好。少炸一會，久了瘦肉會柴。
取一口砂鍋，底部鋪上香蔥與薑片，下面最好墊上竹墊，沒有的話就要更注意火候了。
肉擺上。另起一鍋，放入冰糖，加少許水，化糖，小火不停攪動，熬成褐色、微粘稠時再加入少許清水熬成深褐色糖漿(注意別糊了)。再放入生抽，老抽，清水，40到60ml黃酒，量按個人喜好酒香程度新增！
水沸關火到入肉鍋中。
倒人湯汁後水量剛好在肉皮下，不夠添水。開鍋後小火燜60分鐘。
期間檢查下別糊鍋底。
湯汁只剩少許時(不要燒乾)關火。倒入耐熱容器中。
挑出熟蔥葉，放入紅棗、30ml花雕酒。
入蒸箱或蒸鍋大火蒸60分鐘！
配上香噴噴的米飯，燙個青菜可以吃嘍！實在太好吃！做一次多做點，可以吃很久！下麵條配一塊也好吃！
贈送個特別版滷蛋！煮好的雞蛋劃點口，煎至表面金黃，或直接放炸肉鍋裡，方便！煎好後，用東坡肉湯的汁煮一會，泡一泡，順便就做出個美味蛋，太讚了！
從此都不怕清水煮麵了^_^
東坡肉怎麼做才好吃
7樓：匿名使用者
用料五花肉 800g
料酒 2勺。
冰糖 90g
生抽 4勺。
老抽 2勺。
花雕酒 100ml
【東坡肉】的做法。
800g五花肉洗淨冷水下鍋，加入2勺料酒，煮4～5分鐘後撈出。
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將五花肉改刀成5cm左右的方塊。
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五花肉塊下鍋，中小火煎出多餘油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分別煎至上色，夾出備用。
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煎好的五花肉塊用棉線綁成十字。
*綁棉線是為了防止肉在燉煮的過程中散開。
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鍋中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之後再加入50g開水稀釋備用。
*加開水的時候要少量多次的慢慢加，防止被產生的蒸汽燙傷。
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鑄鐵鍋底部鋪上一層小蔥段和薑片，將五花肉塊皮朝下，碼在鍋裡，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入沒過肉塊的溫水。
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蓋上蓋子中大火燉30分鐘，翻動肉塊將肉皮朝上，轉小火繼續燉煮45分鐘左右，直到筷子可以輕鬆插入肉中，開大火收汁，關火，完成。
*因為用的鍋具和灶的功率不同，燉煮時間只是一個參考，以肉的狀態為準。
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東坡肉完成！
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8樓：鄭州打老虎
東坡肉的做法。
五花肉清洗乾淨，切3-4釐米方塊，用棉繩綁好。
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準備其他配料，如果不愛吃太甜的，適當減少冰糖用量，我家娃愛吃甜。
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最崩潰的步驟，把五花肉除了肉皮面，其他五面小火慢煎，煎出油脂，一定小火慢慢煎，油脂才能出來，也不會焦，火大了焦了肉味變了，油脂還沒有煎出來，此過程最少半個小時。
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煎到肉的表面淺金黃色，鍋中大約小半碗多的肥油，基本可以了，願意吃香的，把火稍稍調大，表面變色即可，油脂不會出來太多。
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砂鍋底部墊上竹篾防止肉粘鍋底糊了，這一鍋肉就全廢了。鋪上大蔥和薑片。
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肉皮朝上擺到鍋中。
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鍋中放少量水，放入冰糖慢慢融化，一定慢慢，否則水分蒸發沒了。還有冰糖沒有融化，糖色會很苦。
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水分蒸發沒了。
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糖開始融化。
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這個顏色可以了。
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加入熱水，是熱水，小心飛濺，這個燙了會很慘。
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加入剛剛調好的糖色，加入生抽，老抽，花雕酒，倒入清水，剛剛露出肉皮就可以了，大火燒開，小火燉一個小時。
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隨時檢視，湯汁還有一些，一砂鍋鍋底就可以了。
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撈出擺入碗中，淋上鍋裡剩餘的湯汁。
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撒上大棗上鍋蒸，大棗切開是為了更好入味。
蒸一個小時，願意吃更軟糯的可以適當延時。
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成品，出鍋。
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9樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
10樓：網友
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉。
11樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉。
12樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
13樓：愛別等
久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？
東坡肉要怎麼做才好吃，要注意什麼？
14樓：杭桂花劍黛
東坡肉：關鍵是給肉上色。將肉煮好後，應該用白糖上色，將白糖熬糖滋，把肉皮上色。再切好加少許豆油、鹽、姜、皮向下上面放芽菜。加少許花椒即可蒸制。這樣的東坡肉才好吃。
15樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
16樓：愛別等
久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？
17樓：網友
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉。
18樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
19樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉。
東坡肉怎麼做好吃，東坡肉怎麼做？
用料。五花肉1斤 生抽150ml 黃酒250ml 冰糖50g 薑片適量 小蔥適量。做法。最好能買到那種真的三花五層的帶皮五花肉，把五花肉切成麻將牌大小的方塊。用棉線繩這樣捆個十字花繫住，可以讓肉塊在長時間熬煮後還是保持美貌的品相。找一個大小合適的小砂鍋，刷一層油。底下先鋪一層薄薄的薑片，再鋪上一層小...
東坡肉怎麼做
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉 東坡肉配料 豬五花肋肉1500克 蔥100克 白糖100克 紹酒250克 姜塊 拍鬆 50克 醬油150克。製作方法 1 將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。2 取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉...
東坡肉怎麼做法食客跟我走酸菜東坡肉
食材bai 豬五花肋肉1500克 du蔥100克 白糖 zhi100克 紹酒250克 姜塊 拍鬆dao 50克 醬油150克。回 步驟1.將豬五花肋肉刮洗乾淨答，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入...