1樓：匿名使用者
清蒸雞蛋不要加生粉，蛋打在碗裡後，用筷子打散，加適當的鹽、油，加溫開水（70度以上的），上鍋蒸前再打勻，等鍋中的水燒開後，將打好的雞蛋放到鍋裡蒸10分鐘，起鍋撒點蔥花即可。
特點：嫰爽，蛋白不會沉澱在碗底。
2樓：匿名使用者
講解：不需要加生粉的拉 「如有疑慮可追問」
蒸雞蛋蒸幾分鐘最合適？
3樓：字少宇
蒸帶殼蛋，水開後，成蛋不會超過5分鐘。大家學過物理學都懂，水超過100度，會產生水蒸氣，蒸汽受熱均勻且潛熱速度快。比煮的時間快一小半左右。
做採時帶雞蛋里加生粉好不好？
4樓：木兮
若是在打散的雞蛋里加一點生粉，炒出的雞蛋口感會更好 炸泡雞蛋時，我不愛加的，喜歡原味的。
做蒸肉餅加了雞蛋不加生粉可以嗎 影響口感嗎
5樓：匿名使用者
麵粉和雞蛋口感會更好，比純粹的生粉要好一些！
6樓：匿名使用者
會有一點變化的，加生粉能讓肉餅更好的粘在一起，而且是肉感更加爽嫩可口，不加的話就比較松、幹。加了雞蛋就有雞蛋味咯，跟加生粉是沒有衝突的。
7樓：最愛龍貓君
影響的，不加生粉，做出來的蒸肉沒有那麼嫩和爽滑，個人覺得加了的好吃。
8樓：匿名使用者
你好，很高興為你解答：我認為可以，加生粉會影響，採納後心想事成，好運連連，身體健康，開開心心每一天，一生平安，一帆風順，一本萬利，財運亨通，大展巨集圖，
9樓：淡然翹楚
會影響的，沒有這麼緊緻。
蒸雞蛋能放什麼
10樓：科院小百科
蒸雞蛋可以放：香油，香蔥。
用 料：雞蛋2個、生抽 2克、香油、香蔥半根。
做法步驟：1、在鍋內放適量水，燒水準備蒸蛋。水量不要太少。
2、打蛋。雞蛋最好提前一晚從冰箱拿出來，因為溫度問題。把雞蛋打入一個小一點兒的容器裡。
3、 準備水。取和雞蛋液同量的溫水（就是1:1的意思）。碗中的水以可以很舒服地喝下為準，不能燙、也不能涼。溫水！
4、混合蛋液和水。蛋液和水倒入一個稍大的容器，一定要攪拌均勻！不熟。
5、最重要一步：過篩去泡。過篩的目的是去除雞蛋的膜筋和攪拌時產生的氣泡。
6、 加輔助工具。給裝蛋液的碗蒙上保鮮膜，或者蓋上蓋子、或者蓋上小碟子做蓋子，或者加錫紙，不易造型的錫紙容易被蒸汽吹起來，注意要壓個碟子。
7、蒸8分鐘。不要火太大，時間長會蒸出蜂窩狀，8分鐘到，不要著急開鍋蓋！燙！ 稍微等氣小點兒再開。
8、加自己喜歡的佐料。
11樓：孤高行者
蒸的時候可以放蝦仁，香菇，小蔥，紫菜，豆腐乾切小塊等等，都可以放，然後蒸好以後放生抽，香油就可以吃了。
12樓：o熱心網友
豆豉，酒，花生油。
網上參考：?word=%d5%f4%b5%b0
蒸水蛋放水的比例怎麼樣?
13樓：清飛楊
水和蛋液的比例可以是1:1，也可以是2:1。
蒸雞蛋是最營養烹飪方法了 蒸雞蛋類同於煮雞蛋，就營養的吸收和消化率來講，蒸蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為，開水、牛奶衝蛋為，生吃為30％～50％。
不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素c含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
蒸水蛋的技巧：
水的份量。份量的蛋要加上同等份量的水， 用筷子攪拌至看不見蛋白為止。如果在水入面勾d生粉，那蒸出來的蛋就更滑了。亦可以加少量花奶， 都好滑架！
2.放氣。要把攪拌好的蛋液倒進平底瓷碟中， 再讓其休息五分鐘， 好讓蛋液中之氣體溜走， 最後還要把留在表面的小氣泡撇去。
3.控制火路。
鍋要大火將水煮滾， 把蛋液放在蒸架上， 蓋上鍋蓋後仍然保持大火， 數五秒，馬上將火收到極細 ，大約蒸七至八分鐘，視乎蛋液的多寡而定。
蒸水蛋跟蒸魚不同， 可以隨時揭開撿查成果。如果你對蒸水蛋所需的時問未有把握， 不防揭蓋看多幾次及搖它幾下， 發覺蛋液已經凝固堅實，表示蒸水蛋已大功告成了， 食得啦！
14樓：龍緣之戀
比例為蛋液和冷水1：2，一個雞蛋要用一半蛋殼裝水，要裝四次。
蒸水蛋的做法如下：
一、兩隻雞蛋打入碗中打散。
二、往碗中加入約400毫升溫水（雞蛋的2倍），邊加水邊攪拌均勻。
三、蒸鍋中放入水燒開，水開後放入蒸蛋碗，大火蒸10分鐘。
四、關火開鍋取出，用勺子在表面淋上少許醬油，放上蔥花。
15樓：我們的ps教學
蒸水蛋，平滑如鏡香嫩爽口，好吃又有營養。
16樓：王昌傑
1/3就可以了。不過火候要掌握住。我也不知道你火是多大。偶爾看一下。拿起蒸蛋輕輕搖晃會抖而不會破 。一次生兩次熟 慢慢練習。
17樓：匿名使用者
實際操作結論：1比最為合適。就是開啟雞蛋後，用一半的殼裝3次水加進去就行。
關於蛋殼裝水的問題其實很好理解的，一個雞蛋開啟就是2個殼，假設蛋殼是絕對均勻的兩半，那麼雞蛋的2倍水就是要用半個殼裝4次。
18樓：匿名使用者
我的意見是不要在著重比例。一般來說是1:1的，目測就差不多了，用蛋殼不衛生。
還要看你要出來的效果，要硬點的，還是要軟點和滑點的。最主要是加低溫幾乎冷的開水，不要加生水。如果平時蒸出來的蛋有氣泡，蒸之前可以蓋上保鮮膜在盤子上。
開水下鍋隔水蒸。我自己最喜歡蒸三色蛋，皮蛋+鹹蛋+雞蛋，出來的效果就是"三文治"一般。小朋友很喜歡。
19樓：網友
這個比例主要還是根據個人的口味來放的。
雞蛋和水的比例最好是1：1，就是如果你打兩個雞蛋，可以選擇用一半蛋殼取四次水。
加好水的雞蛋要攪拌均勻，最好用溫水攪拌，攪拌出泡泡後，把泡泡撈走，即可上蒸鍋。
蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。
20樓：壞掉
蒸蛋不用水！用水的話會難以成形沒蛋香！我建議如下會好吃 準備一些熟的鹹肉可以用醬油醃點豬肉炒，有肥肉最好（家庭式的可以買火腿）、雞蛋（比較香）蔥花。。。
做法：先將醃肉炒香切細立，放在盆裡。雞蛋打成蛋醬加點油（最好是豬油），倒在裝有肉的盆子裡，然後蒸4～5分鐘，拿出加點蔥花在上。
蒸不要過長，長的話蛋不嫩！裡面的肉的肉汁不會流出。
蒸雞蛋怎麼要放什麼材料
21樓：食更
蒸雞蛋羹有訣竅，放冷水還是熱水，怎麼蒸嫩滑沒氣泡，方法全教你。
22樓：梅花園裡面的風景
蒸雞蛋不要放涼水和開水，芳姐放什麼呢。
23樓：嫩草草
簡單點就是放點鹽。擱點熱開水（最好是米湯這樣吃起來更嫩）和食用油一起攪拌就可以放在鍋裡蒸了。
24樓：匿名使用者
放點料酒去腥，加點蝦皮或者肉末更鮮，加點溼澱粉更嫩，注意不要出現蜂窩。
25樓：匿名使用者
不用這麼複雜。雞蛋加水，一些常用調味品就可以了。
26樓：
雞蛋先加水 或者牛奶 放一點鹽巴 或者雞精。
然後加一點蔥頭油。
27樓：蘇拉夏
主料：雞蛋 300克 調料：鹽 2克 味精 1克 醬油 1克 小蔥 15克 各適量。
1、將雞蛋打碎在一個小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。 2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌、 3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆。 4、只是一定要攪拌均勻，然後把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。 6、熟後加醬油和香油，就可以享用了。 7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。
就不會出現蜂窩狀。
雞蛋羹要加多少水？雞蛋羹做的時候加多少水合適？
做法一 家常蒸蛋。用料 雞蛋三個 生抽 色拉油 食用鹽 清水 蔥。做法 1 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。2 用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。3 這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。4 蒸鍋中倒入適量清水，燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。5...
清蒸雞用冷水還是熱水？蒸雞蛋要用熱水還是涼水？
熱水。清蒸雞用熱水蒸。主料 白條雞 輔料 雞精 橄欖油 雞汁 醬油 操作步驟 1 白條雞清洗乾淨，加入2小匙雞精抹在雞身上按摩幾下使其醃製入味。2 將雞汁均勻塗滿雞身，按摩入味。3 紅棗倒入容器中，加少許橄欖油讓雞皮亮澤。清蒸雞應該用冷水，用冷水蒸可以讓雞肉有一個逐漸加熱的過程，使雞肉受熱均勻，吃起...
冰箱胡加多少才標準,冰箱加氟具體加多少為正合適
回氣管微涼或結露最好 是氟吧？加多少要視具體情況而定。冰箱加氟具體加多少為正合適 加多加少效果都不好，不能準點停機。但這又確實是個經驗性的問題而非技術性的問題。首先建議兩表結合再加手感就基本能到位。兩表就是低壓表和電流表，這是新手的必備工具。手感就是摸回氣管有冰涼的感覺，但回氣管不能結霜和結露。特別...