1樓：匿名使用者
原料：雞蛋，蟹足棒，蝦仁，韭菜末，水澱粉，鹽，醬油。
做法：1、蛋液打勻，加同等量的水攪勻，裝入盤中。
2、鍋內水燒開，將蛋液放入蒸2分鐘。
3、接著將蝦仁和蟹足棒炒熟，放水，鹽和醬油調味，撒入韭菜末，用水澱粉勾芡，淋在蒸蛋上，就可以吃了。
2樓：sky無事小神仙
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~蒸蛋相信很多朋友都會，因為蒸蛋屬於一道非常家常的菜譜，經常會吃到，而且營養價值還高，蒸蛋雖然簡單，但是還具有一定的技巧，蒸大家都會，關鍵是蒸的好不好吃，你們會經常在外面吃到非常嫩的蒸蛋，跟芙蓉一樣的嫩滑，口感非常好，而自己家裡蒸的不僅僅沒有這麼好看的賣相，口感還很查，不是太乾乾的就是太多水，今天小萌把這個蒸蛋的做法給大家分享下，按著教程來，掌握其中的技巧，就一定能蒸出芙蓉蛋，不僅僅口感好，味道也非常鮮美，如果能加入點青蛾什麼味道就更好了，比如青蛾蒸蛋。
蒸蛋的做法。
原料：雞蛋；
輔料：水（溫水）、香油、小蔥。
蒸蛋的做法原料：雞蛋；輔料：水（溫水）、香油、小蔥（切蔥花）、生抽、鹽；蒸蛋步驟：
雞蛋1、準備原料，我這邊採用4個雞蛋，大家可以根據情況選擇幾個，然後就是溫水，先燒一壺開水，然後倒到碗裡涼到四五十度的樣子，因為蒸這種芙蓉蛋一定要用溫水才可以；雞蛋2、把雞蛋打入碗裡，然後加入一點鹽巴，然後把雞蛋的蛋清和蛋黃打勻；蛋液3、雞蛋打勻後加入適量的溫水，一般水的量是打勻後雞蛋量的倍，然後繼續攪拌均勻；蛋液4、攪拌均勻後表面會又很多氣泡，這個時候我們不要著急蒸，我們先用濾篩把雞蛋液的泡沫過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋表面就非常光滑，為了防止蒸的過程水和水蒸汽濺進去影響蛋的芙蓉效果，可以在碗上面蓋個蓋子；芙蓉蛋5、在開水做蛋液的時候我們就要記得把水燒開，因為蛋液做好我們就需要馬上下鍋去蒸，而且清蒸芙蓉蛋必須要求水是開的，所以提前把水。
清蒸芙蓉蛋的技巧1、蛋液與水的比例要把我好；2、水一定要用溫水，太燙直接凝固成蛋了，冷水蛋液就沉澱了；3、清蒸的過程火候要控制到位，不能大火；4、想要表面有芙蓉效果必須過篩；
希望我的可以幫到您哦親親。
祝您生活愉快哦。
3樓：匿名使用者
蛋液打勻，加同等量的水攪勻，裝入盤中ya
4樓：匿名使用者
蒸水蛋怎樣做才夠好吃。
芙蓉蒸蛋如何蒸才嫩
5樓：五月初
一個蛋放水量(用蛋殼量一殼半左右),打蛋要順一方向絞，讓泡泡浮在上面。先燒開鍋裡的水再放下去蒸(注意蛋放下蒸時繼續絞，起漩渦最好，感覺碗邊的蛋結，停手加蓋大火蒸五至八分鐘).
用什麼水不是很重要，當然溫開水好一些(用自來水可能有些菌殺不死，且蛋不易溶開).攪蛋時先把打溶然後再加水打，打到完全溶且起泡泡為止，只能朝一個方向打。接著是下鍋。
應該是在飯快好時下鍋。你掀開飯鍋蓋看到飯面是基本熟，有一個一個的洞洞在那裡冒泡泡的時候，就可以把蛋放在飯面上蒸了，當然，這時用的是小火。當你覺得飯應該熟了的時候就把火關掉吧。
不用考慮裡裡面的蛋怎麼樣了。因為它是很容易熟的，飯的餘熱會把它搞定。到時你再開蓋就會看到嫩嫩的咯。
注意：打蛋的水要放夠，要不就會硬且老得快。打好的蛋不宜放太久，所以打蛋的工作應該在飯快開時進行。
煮好的飯不要n久才吃，要不再嫩的蛋也會在裡面蒸老了。如果想讓蛋味道好點，可以放姜去腥，放適量的糖鹽醬油味精，再加點豬油會更滑膩的。蒸蛋的火要小，時間要短，不超過五分鐘，一定要在高溫的時候放蛋，不能先放蛋後加熱。
用70度的水來打雞蛋，等煮飯的水準備幹了才放下去蒸，包你吃到象水豆腐一樣嫩的芙蓉蛋。
芙蓉蛋要怎樣蒸才嫩?
6樓：匿名使用者
三鮮芙蓉蛋。
·配 料： 雞蛋清150克 蝦仁75克。
火腿50克 海參（水浸）50克 黃瓜50克 荸薺50克 澱粉(蠶豆)13克 蝦米25克。
植物油20克 姜5克 鹽4克 雞油10克 味精2克 小蔥10克 胡椒粉1克 料酒15克。
·特 色： 「三鮮芙蓉蛋」色澤潔白清秀，配料五顏六色，有一種參差不齊之美，是食完油膩後一道調換口味的好菜。富含營養，口味鹹鮮利口，質地嫩中有脆，脆中有軟。
·操 作： 1.鮮蝦仁去筋洗淨，瀝乾水分；
2.瀝乾水分的蝦仁用鹽、蛋清、溼澱粉拌醃上漿；
3.上漿的蝦仁用開水氽一下，撈出備用；
4.幹海米加水沒過蒸發；
5.海參用開水焯透，切黃豆粒大的丁；
6.馬蹄（荸薺）、火腿、黃瓜均切同樣大的丁；
7.蛋清打發呈泡沫狀；
8.炒鍋上火加入熟豬油，下入蔥姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海參、蝦仁、海米、馬蹄、火腿、黃瓜稍炒一下；
9.再下料酒、胡椒粉、鹽，對入湯燒開，去浮沫，用溼澱粉加水調稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒勻透打明油（雞油），出鍋裝盤。
貼士：1.利用蛋製作芙蓉類萊式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉**，還有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工藝簡便，款式獨特；
2.蛋清要求現打現用，不能提前加工，必須充分打發，雞蛋要選新鮮無裂紋的破殼取清，不新鮮的蛋清不宜製作此菜。發蛋下鍋前鍋內的湯汁不能太厚，比米湯芡（二流芡）稍濃些即可。
發蛋泡下鍋後既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推攪的成為碎沫，炒時出手要輕柔，均勻。此菜中的火腿也可改換胡蘿蔔。
7樓：sky無事小神仙
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~蒸蛋相信很多朋友都會，因為蒸蛋屬於一道非常家常的菜譜，經常會吃到，而且營養價值還高，蒸蛋雖然簡單，但是還具有一定的技巧，蒸大家都會，關鍵是蒸的好不好吃，你們會經常在外面吃到非常嫩的蒸蛋，跟芙蓉一樣的嫩滑，口感非常好，而自己家裡蒸的不僅僅沒有這麼好看的賣相，口感還很查，不是太乾乾的就是太多水，今天小萌把這個蒸蛋的做法給大家分享下，按著教程來，掌握其中的技巧，就一定能蒸出芙蓉蛋，不僅僅口感好，味道也非常鮮美，如果能加入點青蛾什麼味道就更好了，比如青蛾蒸蛋。
蒸蛋的做法。
原料：雞蛋；
輔料：水（溫水）、香油、小蔥。
5、在開水做蛋液的時候我們就要記得把水燒開，因為蛋液做好我們就需要馬上下鍋去蒸，而且清蒸芙蓉蛋必須要求水是開的，所以提前把水。
4、想要表面有芙蓉效果必須過篩；
祝您生活愉快哦。
8樓：一家之煮
雞蛋羹究竟放多少水、蒸幾分鐘最嫩滑？教你做出完美鮮蝦芙蓉蛋。
9樓：匿名使用者
做水蛋，也叫蒸蛋羹。要想做好不僅要掌握蛋和水的比例（一般是兩個蛋兌半斤水，要硬一點的就少放水），還要注意水和工序；最好用煮開過的不燙的溫水，這樣蒸出的水蛋細膩、無氣孔；至於工序當然是先要打散雞蛋再兌水啦，加鹽攪勻，還可加少許黃酒，然後等水開了再蒸，入蒸鍋前再攪勻一次。蒸的時間長短得根據蛋及水的多少，倆蛋半斤水在蒸鍋上汽後蒸二十多分鐘就好了。
如何蒸芙蓉蛋才嫩
10樓：小藍叔
---美食短片《味蕾時光》第3季 臊子芙蓉蛋 --
11樓：景田不是百歲山
準備材料：雞蛋2只、香菇4只、肉末50克、胡蘿蔔1／5只、鹽3克、生抽1勺、醋適量、食用油1勺、香蔥1根。
1、首先，蛋雞打散，1．5倍量清水以及少許鹽攪勻（與此同時蒸鍋燒開）。
2、放入燒開的蒸鍋，此時蛋羹蒸好的取出來備用。
3、蛋羹蒸到差不多的時候，炒鍋開始煮香菇。
4、煮好的香菇放入菜末和肉末，戳散，煮開，調味，大火勾芡，美味香菇肉羹完成。
5、最後，煮好的香菇肉末羹鋪在蒸好的蛋羹上，撒上香蔥，完成。
12樓：匿名使用者
1,碗裡雞蛋黃一個，用2--3倍溫開水調勻，可以適當加一點鹽調味。
2,碗上蒙上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔。
3,鍋裡放水燒開，一定要燒開啊，把碗放上，隔水蒸8分鐘。
蒸芙蓉蛋怎麼蒸才好吃?
13樓：緣來是我
好吃的蒸芙蓉蛋需要的食材步驟如下：
主料：雞蛋4個，溫水適量。
輔料：香油少許、蔥花適量、生抽適量、鹽少許；
1、準備原料，燒一壺開水，然後倒到碗裡涼到四五十度的樣子，因為蒸芙蓉蛋要用溫水才可以；
2、把雞蛋打入碗裡，加入一點鹽巴，然後把雞蛋的蛋清和蛋黃打勻；
3、雞蛋打勻後加入適量的溫水，一般水的量是打勻後雞蛋量的倍，然後繼續攪拌均勻；
4、攪拌均勻後表面會又很多氣泡，用濾篩把雞蛋液的泡沫過濾掉，這樣蒸出來的雞蛋表面就非常光滑，為了防止蒸的過程水和水蒸汽濺進去影響蛋的芙蓉效果，可以在碗上面蓋個蓋子；
5、把水燒開，將準備好的蛋液放進去蒸，用小火蒸，一般蒸15-20分鐘即可；
6、蒸好之後可以倒點生抽和香油在表面，然後撒入切好的蔥花，一碗色香味具全的清蒸芙蓉蛋就完成了。
14樓：匿名使用者
原料：雞蛋兩隻（依家裡人多少而定咯）、調味鹽、豬油少許、蝦仁（或火腿）少許、香油等等（可以依照個人口味適量加調製品喲）做法：1、將雞蛋敲進碗裡（建議用不鏽鋼的碗碗哈，要用大一點的碗碗喲，家裡泡方便麵那個就合適啦，呵呵）、加入適量的溫水，注意：
雞蛋與溫水的比例為：1：1，溫水可以適當再多放一些，加溫水的同時將雞蛋打勻，直至有氣泡2、將調料，鹽，豬油（只要一點點喲，如果沒有豬油也可以在起鍋上淋一些香油，可以diy啦），蝦仁（或火腿）加入雞蛋內，再調一分鐘即可！
3、置鍋，加水，水可多加一些，不溢位蒸隔就可以啦，再蒸隔上放調好的雞蛋，加鍋蓋，**。4、注意咯，注意咯！水開後請一定要調成小火繼續蒸喲（5-10分鐘），要不然就把蛋蒸老了呵。
5、檢查是否蒸好的方法，請將筷子插入雞蛋內，如沒有溢位蛋汁，就可以起鍋啦，起鍋後可以在上面酒上一些蔥花，嘿嘿，好看又美味喲！！如果是起皺皮的話，就表示蒸老了，需要立即關火。
15樓：匿名使用者
大概要蒸多久才是最好的。? 是蛋羹嗎？最簡單的就是拿雞蛋打勻，加入直接把蛋放進電飯鍋，不用管直接等米飯煮熟，蛋也好了， 你可以試試。
16樓：心懷想念
芙蓉蛋的做法，這樣子蒸不僅滑滑嫩嫩，而且營養又健康。
17樓：網友
冷水調，一般來說用微波爐3分鐘就能搞定，我們老家是放在飯上蒸，至少得個15分鐘。
為什麼別人蒸芙蓉蛋 五分鐘就蒸好了……我要蒸10十分鐘才全部蒸熟
18樓：網友
熱水打蛋，開水後下蒸鍋，5分鐘就好。
芙蓉蒸蛋怎樣做才會做得細嫩無氣孔？
19樓：匿名使用者
材料主料：雞蛋3顆；
輔料：醬油適量、鹽適量、香油適量。
芙蓉蒸蛋。1雞蛋3顆。
2雞蛋打撒在碗中，加入一點點細鹽攪拌均勻。
3雞蛋中慢慢加入開水的同時迅速攪拌，防止衝成雞蛋花4蒸鍋加水隔熱蒸雞蛋。
5將打好的蛋液過篩打入蒸蛋器皿，去除上面的氣泡6蒸大概15分鐘出鍋。
7用水果刀將蒸蛋切除菱形，倒入醬油和香油加了一點開水調製的料水抖動一下，料水會慢慢流入蛋縫中。
小貼士儘量少加鹽，因為最後的料水裡已有鹽分。
怎樣煮水蛋才嫩，怎樣蒸水蛋 才會又嫩又滑
拿一個雞蛋。和水一起放在鍋裡蒸等開鍋以後再蒸五分鐘。煮的水蛋嫩。怎樣蒸水蛋 才會又嫩又滑 新鮮雞蛋一個。1.磕入碗中，用打蛋器調散。加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.加水。最好是溫水。水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。一半水是蛋液的兩杯。...
蒸雞蛋糕怎樣蒸才嫩
做法一 家常蒸蛋。用料 雞蛋三個 生抽 色拉油 食用鹽 清水 蔥。做法 1 將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。2 用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。3 這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。4 蒸鍋中倒入適量清水，燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。5...
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