酵素是什麼？

1樓：北域名醫

酵素就是承擔人類最基本生命活動的體內幾千種酶的通稱。在生物體中，酵素協助生物體分解各種物質，進行新陳代謝。無論動物植物，只要有生命存在就一定會有酵素的存在。

生物體內物質的合成、分解、運輸、排出、以及提供能量、維持最基本的生命活動都與酵素有著密切關聯。

如果沒有酵素的存在，生物就不能成活，身體中酵素的多寡與其運作情形，與生命體的青春、健康、疾病、老化息息相關。

生鮮食物本身含有大量酵素，但現代社會以高溫處理後的熟食為主，因此食物本身的酵素等基本被高溫殺死，使得我們補充的酵素嚴重缺乏。同時，隨著年齡的增長，人體的新陳代謝水平也逐年下降，人體本身分泌酵素的水平也在不斷下降，從而不足以支撐現代高強度的生活和工作節奏。

此外，我們攝入的所有人工新增劑、藥物以及體內的代謝垃圾等都需要靠人體肝臟等器官分泌酵素來降解，因此以大量肉類（極易產生大量代謝垃圾）、精加工食品（大部分零食）的現代飲食模式，提早消耗了人體自身分泌的各類酵素。所以我們人體是不能缺少酵素的。

2樓：小學姐

酵素是：酵素就是承擔人類最基本生命活動的體內幾千種酶的通稱。

20世紀初人類發現了維生素，之後又發現了微量元素和礦物質；到了80年代中期，人類才意識到——酵素是最重要的營養素！

形態與組成

酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的功能物質。因為它的分子結構非常小，單憑肉眼根本無法看得見，必須在電子顯微鏡下才能看清，約為一釐米的億分之一（一毫米的千萬分之一）。在電鏡下酵素呈水晶狀，無色透明，大都為四邊形、五角形、多邊形，其中也有圓形水晶體，所以形容酵素如水晶。

絕大多數酵素是由蛋白質組成的，只有少量酵素是核糖核酸rna。所以大多酵素的本質是蛋白質，同其他蛋白質一樣，也具有兩性電解質的性質，並有。

一、二、三、四級結構，同時也會受某些物理因素或者化學因素的作用而變性，甚至失活。