紅酒的酒精度一般是多少度

1樓：好學者百科

紅酒的度數一般在8-15度左右。

根據度數的不同，紅酒常見的度數可以分為以下三類。

1.酒精度低的紅酒，度。這類紅酒的代表有來自asti的義大利起泡酒、德國雷司令酒、葡萄牙桃紅葡萄酒等等。

2.中醇紅酒，度。這類紅酒以法國香檳、澳大利亞雷司令葡萄酒、法國桃紅葡萄酒、法國勃艮第紅酒、法國波爾多紅酒等為代表。

3.酒精度高的紅酒，度。這類紅酒以澳洲霞多麗、智利梅洛等為代表。

2樓：劍經業

一般來說，紅酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%，它主要由葡萄果實中的含糖回量決定的。）

通常，紅酒的酒精度介於7度至度之間，因為酒精度一旦超過了度，酵母就停止活動了。

雖然紅酒的發酵是很複雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。

因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。通常，17g/l—18g/l的糖分可轉為1熬憑 ?l葡萄汁發酵要獲得1暗木憑齲蟣匭胗7—18g的糖分，對於白葡萄酒來說需要17g，而紅酒因為帶皮發酵或其他損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。

不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導致葡萄的含糖量乃至紅酒酒精度有所不同。如美國加州和澳大利亞的紅酒通常酒精度會高些，因此我們經常看到美國的紅酒酒精度在13%，澳大利亞的紅酒酒精度數在，甚至14%；像德國等氣候相對寒冷一些的國家則葡萄含糖量較低，從而紅酒酒精度也相對較低。