1樓：解叡
菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。
從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排洩的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。
人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排洩量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排洩數量，對骨骼健康非常有益。
100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的倍，鎂含量的倍。
有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素k是近年來營養學的研究熱點之一，它是「骨鈣素」形成的必要成分。維生素k主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。
調查資料表明，中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素k，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢？由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
幸運的是，維生素k不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿蔔素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
2樓：筒等像石瑜
116菠菜和豆腐能一起吃嗎？
3樓：琴韻博達
這和豆腐是不是可行的？這個已經傳了很長時間了，但是沒有什麼科學，根據我們還是相信吧，因為不給一起吃也挺好的，為什麼要冒這個險呢？所以還是別放在一起吃了。
4樓：劉醫生課堂
菠菜與豆腐相剋，食物相剋是真的嗎？專家闢謠。
菠菜和豆腐相剋麼？
5樓：格調
不相剋，菠菜和豆腐可以一起吃。
主料：豆腐500g、菠菜500g
主料：油適量、鹽適量、蔥花適量、醋適量、醬油適量、香油適量1、豆腐切小塊，菠菜擇洗乾淨。
2、油鍋內爆香花椒蔥粒。
3、放入豆腐炒勻。
4、淋少許醬油炒香。
5、放入菠菜。
6、放鹽翻炒均勻。
7、最後順鍋邊淋少許醋和香油出鍋。
8、好了。9、成品。
6樓：智博寶貝
菠菜和豆腐可以一起食用嗎？
7樓：o曉靈子
豆腐最好不要和菠菜一起煮。
菠菜營養豐富，有"蔬菜之王"之稱，但是菠菜裡含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐裡含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
另外，單獨吃菠菜也不宜一次吃得過多，因為菠菜裡的草酸能夠跟人體內的鈣，鐵質結合，從而使人體缺乏鈣，鐵，影響健康。在鈣和草酸的比例為1:2時，最易形成結石。
若通過食物搭配破壞這個比例，則結石可以防止。例如吃菠菜時搭配著吃些含鈣豐富的芝麻，牛奶或魚，就可以克服菠菜的這個缺點。
8樓：網友
116菠菜和豆腐能一起吃嗎？
9樓：麥嘉敏
這個問題要從營養的角度來看，菠菜和豆腐不能同時吃，是說菠菜中的草酸含量很大，如果菠菜在做之前沒有經過焯水去掉草酸，那麼草酸與豆腐中的鈣相遇而形成草酸鈣，從而導致這種鈣不易被人體吸收。並不是說人們吃了就會馬上顯現出某種狀態。人們飲食是要講究營養吸收的。
如果吃了某樣食品，沒有達到營養的目的，那又有什麼意義呢。所以講食物的相剋，一定要科學地從食材與食材的營養成分來考慮問題。
10樓：匿名使用者
是的，好像是說會產生鈣化，具體的記不得了，反正是相剋的…
豆腐和菠菜是不是相剋
11樓：智博寶貝
菠菜和豆腐可以一起食用嗎？
12樓：百分百有緣無分
菠菜中的草酸含量很大，如果菠菜在做之前沒有經過焯水去掉草酸，那麼草酸與豆腐中的鈣相遇而形成草酸鈣，從而導致這種鈣不易被人體吸收。
菠菜和豆腐能同吃嗎
13樓：智博寶貝
菠菜和豆腐可以一起食用嗎？
14樓：網友
不可以，但是炒葉菜前焯水，去除一部分草酸就可以解決了。
豆腐含鈣，菠菜裡含草酸，兩者一起吃會形成草酸鈣，容易得結石。事實上，大部分葉菜如小油菜、小白菜、莧菜等都含有草酸。
鈣和草酸結合形成的沉澱物最後會排出體外，並不能進入血液。當然，這一反應會降低豆腐中鈣的利用度。炒葉菜前焯水，去除一部分草酸就可以解決了。
15樓：三甲科主任
116菠菜和豆腐能一起吃嗎？
16樓：l初次擁抱
菠菜和豆腐會產生草酸鈣沉澱，但沉澱不會導致結石。
我們每天排洩出來的都是沉澱，照某些答主的話，我們每天吃進去的食物殘渣都是沉澱都會產生結石，2333那我們還活不活了。人體是無法吸收沉澱態的物質的。
草酸鈣結石的一大成因是遊離態的草酸離子結合血液中的所含的鈣，再經過一系列複雜的變化而形成結石。
17樓：紫電清霜之幻
菠菜中含有大量的草酸，豆腐裡含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。
18樓：
據說不能同吃，影響彼此營養的吸收。
19樓：廉吉帆
同意樓上，有科學理論支援。
20樓：匿名使用者
雖然菠菜中含有大量的草酸，豆腐裡含有較多的鈣質，能與豆腐中的鈣形成草酸鈣沉澱，妨礙人體對鈣的吸收，但事物都有其兩面性。
單獨吃菠菜，其中的草酸會結合胃內食糜中的部分鐵和鋅，而且草酸還能夠進入血液，沉澱血液中所含的鈣。而將豆腐與菠菜同食，豆腐中的鈣與菠菜中的草酸結合後，就能夠保護食物中的鐵和鋅等元素，還能保證人體內的鈣不被草酸結合。
因此，豆腐與菠菜同食仍不失為一個好的搭配。當然，烹調時如能適當減少菠菜的比例，並預先將菠菜焯水，則豆腐中鈣的吸收率將會顯著提高。
豆腐與菠菜相剋嗎
21樓：智博寶貝
菠菜和豆腐可以一起食用嗎？
22樓：琳琳
菠菜和豆腐在湯中會形成有毒物質，所以千萬不能把豆腐和菠菜煮湯吃。
23樓：蚯蚓不悔
菠菜內有草酸，能與豆腐裡的鈣結合生成難溶物，可先用開水菜。
24樓：匿名使用者
可以，只不過是有點難消化，有些營養物質會中和，變成不能吸收的東西。
25樓：愛忘了丶
有人說不要同時吃。有其道理！ 菠菜最好先燙一下，去去葉酸！ 豆腐咋吃都好。
26樓：手機使用者
我家的門上貼著的食物對照表有。這兩樣是相剋的。
27樓：趙傑
菠菜豆腐湯——也是好菜。
28樓：匿名使用者
好吃呀，豆府波菜湯呀。。
29樓：小愛靗癔
吃是可以的，主要是容易產生結石！需要注意！
30樓：答虎多高峻
能，說他們相剋，不是吃了會中毒，而是吃了之後他們的營養會相剋，人體吸收不了足夠的營養而已。
豆腐和菠菜相剋 豆腐不能和什麼同吃
31樓：悲風過繁華
人們說菠菜和豆腐不能放在一起吃，是因為菠菜中含有的草酸會對豆腐中含有的鈣產生破壞，不利於人體吸收和利用，其實菠菜中同樣含有大量可以促進鈣吸收的微量元素，而且把菠菜焯水以後與豆腐搭配在一起吃，它含有的草酸就會大量流失，人們食用以後不但不會對身體產生傷害，還能促進人體對鈣的吸收，所以從科學角度上看菠菜和豆腐是可以放在一起吃的。
豆腐不能和什麼同吃：
豆腐+茭白：易形成結石。
豆腐+蔥：會影響鈣吸收。
豆腐+菠菜：會影響鈣吸收。
豆腐+竹筍：會形成結石。
豆腐+苦瓜：會易結石、補鈣、降血壓。
豆腐+木耳菜：會破壞營養素。
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉。
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率。
豆腐和菠菜相剋嗎？
32樓：智博寶貝
菠菜和豆腐可以一起食用嗎？
33樓：平平淡淡的我
不相剋，我就經常這樣吃，真的。
34樓：網友
不相剋，但二者在一塊形成草酸鈣，不消化，菠菜在炒前用水焯一下會好些。
有人說菠菜和豆腐不能一起煮湯，對嗎？為什麼？
35樓：匿名使用者
那麼，它的危害究竟有多大呢？有兩個流行的說法：
（1）浪費了豆腐中的鈣；
（2）草酸和鈣結合，會導致腎結石。
毫無疑問，草酸和鈣結合沉澱，的確會浪費一部分鈣。也的確有老年朋友反映說，吃了菠菜豆腐後去醫院化驗，發現尿中的草酸鹽結晶增多。
然而問題的另一個方面是：如果不和豆腐一起吃，菠菜中的草酸就不吸收了麼？吸收之後，它難道不會影響鈣利用、促進結石的形成麼？
如果擔心草酸，是不是菠菜就不能吃了？那麼，膳食中還有其他很多富含草酸的蔬菜，如竹筍、空心菜、木耳菜、莧菜、牛皮菜、茭白、青蒜等，同樣可能帶來草酸鹽增加的問題。它們是不是也不能吃了？
而且，這些食品裡面的草酸既然能和鈣結合，是否都不能和豆製品一起吃？其他富含鈣的食物是不是也不能和它們一起吃，比如芝麻醬、牛奶、蝦皮、海鮮、堅果，等等？
分析這些問題，可以從四個方面考慮。
首先，是否能將草酸除去？沒有了草酸，所有的問題也就迎刃而解了。菠菜豆腐是否會帶來麻煩，首先要看這道菜是怎樣做的。
如果菠菜沒有經沸水焯過，直接與豆腐炒在一起，的確有增加草酸吸收的可能性。實驗證明，吃焯水後的菠菜，比直接炒菠菜升高尿中草酸鹽的幅度小。焯水時水要多一點，瀝水充分一些，才能充分地除去草酸。
先炒豆腐，然後加入焯水的菠菜，翻幾下就出鍋，則可以在很大程度上減少草酸帶來的麻煩，並保持菠菜豆腐的美味。
其次，要看一天當中攝入草酸的總量。如果菠菜雖然焯過，但除了吃菠菜之外，還吃了其他含大量草酸的蔬菜，加在一起，仍可能帶來草酸鹽過量的問題，升高尿中的草酸鹽含量。
第三，看人體的消化吸收功能狀態和酸鹼平衡狀態。腸道功能紊亂會增加機體對攝入草酸鹽的吸收，而體質偏酸也會促進草酸鹽結晶的形成。研究證明，沒有動物蛋白的素食中，雖然草酸鹽含量較高，但素食者結石發生的危險性卻很低；食用過多肉類、精白米麵和含糖食品都會促進身體趨向酸性，從而增加結石的發生危險。
第四，富含草酸的蔬菜和豆腐一起吃，是否會增加結石的危險。我國醫學界調查證明，攝入較多的鈣有利於預防腎臟和尿道的結石生成，也就是說，吃了菠菜之後，如果不吃富含鈣豆製品，結石的危險反而更大。美國專家甚至建議，最好把高鈣食物和草酸食物一起吃，以促進草酸在腸道中便形成沉澱，避免被人體大量吸收。
實際上，富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含維生素k、鉀和鎂的焯水菠菜，正是補鈣健骨的絕配！
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