1樓：眼光花開花放開
醃菜膏是雲南傣族的一種特色風味醬膏，用來蘸烤豬皮五花肉等，一般在傣味餐廳有售。
醃菜膏做法：
原料：洋蔥一個半。
配料：傣族香菜3根、小米辣3個、食鹽、砂糖少許、青檸檬1個、蔬菜精少許、芝麻油3滴。
做法： 1、洋蔥洗乾淨切粗點的絲，放砂糖拌，並靜置5分鐘。
2、小米辣切碎，傣族香菜切碎，加上食鹽、蔬菜精，與洋蔥拌勻（如果不急著吃，建議醃上半天，可以去掉洋蔥的澀辣味）
3、吃的時候，把青檸檬榨汁淋在洋蔥上，倒上芝麻油或是撒上芝麻拌開就可以吃了。
德巨集傣味醃菜膏做法
什麼是醃菜膏
2樓：by李翔
醃菜膏是傣族的一種醬料，在德巨集比較常見，吃燒烤這些都必不可少的。
3樓：流氓兔兔的點點
雲南傣族風味的一種醬膏，用來蘸烤豬皮五花肉等。
傣味醃菜膏怎麼做？
4樓：bibabo啵啵
原料：洋蔥一個半 配料：傣族香菜3根、小米辣3個、食鹽少許、砂糖少許、青檸檬1個、家樂蔬菜精少許、芝麻油3滴（可以不放芝麻油，本來要放白芝麻，但懶得烤芝麻，就放了芝麻油） 做法：
1、洋蔥洗乾淨切粗點的絲，放砂糖拌，並靜置5分鐘 2、小米辣切碎，傣族香菜切碎，加上食鹽、蔬菜精，與洋蔥拌勻（如果不急著吃，建議醃上半天，可以去掉洋蔥的澀辣味） 3、吃的時候，把青檸檬榨汁淋在洋蔥上，倒上芝麻油或是撒上芝麻拌開就可以吃了 口感：酸辣可口，帶著洋蔥的澀，很下飯~ 『如果我的對您有幫助，請點選下面的「好評」，謝謝，您的是對我莫大的支援。』
5樓：home完美的笑臉
傣味豬皮+泡菜湯+東亞奶茶。
其實今天吃得有點奇怪，沒有綠葉菜的飯就是不爽呀。
其實傣味豬皮有兩種，我今天做的是涼拌的，還有一種是象泡菜一樣泡的。涼拌的要加一樣傣味獨有的醬。這邊叫「醃菜膏」。
是在酸菜水裡加小粉熬成的，只有賣傣菜的攤子上才有賣。味道是酸酸的，其他的味道要自己加。然後還可以調成蘸水來用。
先煮好 ，然後就是切成片，有些肥肉太多的話，還要做些處理。
這是切好的。我還沒有研究出來，有些會很嫩，有些會較硬，可能跟部位有關。
這個就是醃菜膏。
放上調料。拌一下就好了。
泡菜湯 這個是用前段時間泡的辣白菜做的。很簡單，燒開水後，放進肉片，然後把辣白菜切一下，放進湯裡煮開，調好味就行了。
東亞奶茶。之所以這樣叫，是因為朋友說東南亞一帶的奶茶都是這樣的。用來泡茶的不像茶葉，我也不知道是什麼，朋友也不知道。然後她教我，不是用泡的。
而是要煮，煮茶。然後加入茶水裡的不是牛奶，而是要加煉乳。這一切就已經讓我覺得稀奇的不行了。
自己試驗了後，發現茶水的味道有點像普洱，加了煉乳後真的很好喝。茶味絕沒有被奶味掩蓋掉，而是很好的融合在了一起。
就是這個東西，我才拿到的時候，我也不相信這是茶葉。朋友老家是瑞麗的，他們那兒都是用這個泡奶茶。旁邊的緬甸也是用這個。據說印度拉茶的原料也是這個。
煮出來的茶水，很漂亮，很像普洱熟茶。
加的是煉乳。
衝好的奶茶。
很好喝哦，還很珍稀的，呵呵。
6樓：匿名使用者
製作方法：1 把韭菜花生和少許炒熟的牛肉在一起舂碎，雖好舂成泥狀。2 把檸檬榨汁 3辣椒剁碎 4 細米線過一遍開水 放涼。
5把以上四部的材料一起放進碗內，加少許冷開水和牛肉乾絲。吃吧！！呵呵！
雖然自己做絕對沒有正宗的好吃，不過絕對解饞！本人親身體驗過！！ 你說的那個綠色的東西就是韭菜剁牛肉了！！
正宗的傣味撒丕要用牛的苦膽汁來加到韭菜多牛肉裡，這叫苦撒，我教你這種叫檸檬撒！一般人吃不慣苦撒的！請快給我分！
謝謝！！呵呵！滿意的話，加點也沒關係！
有人吃過德巨集的炸豬皮嗎，沾醃菜膏吃味道超讚，還有檸檬撒，請問誰曉得這兩道的做法嗎？
7樓：匿名使用者
醃菜膏我不會整，檸檬撒麼，我做過一次，把豬肉切成末，煮熟，最好炒熟，香。韭菜切碎，不加工，吃生的，然後放辣椒末，鹽，味精適量，扮在一起，然後擠上檸檬汁（個數由前面的菜料多少或個人口味而定），加水拌好。第二部分，細米線，牛肝（烤的），牛胃，可以煮，必須煮熟阿。
這樣就可以蘸著吃了。不知道您是**人，真高興您能喜歡我們家鄉的菜，想吃正宗的豬皮子和檸檬撒，還得去德巨集芒市的大街小巷啊。謝謝。
8樓：匿名使用者
檸檬可樂 檸檬咖啡 煎釀三寶 格仔餅 老婆餅 炸兩 雞蛋仔 魚蛋 碗仔翅 隨便哪家飯館都會做，做出來的味道也相差無幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是，
9樓：匿名使用者
醃菜膏**可以買的。
10樓：匿名使用者
這個我也不知道，好像挺麻煩的。
雲南德巨集傣族醃辣菜怎麼做
傣味醃菜膏怎麼做沾水
如何做德巨集州芒市傣味泡雞腳，傣味泡雞腳的做法步驟圖，傣味泡雞腳怎麼做
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