1樓：飛妞若甜
泡鳳爪用料：雞爪500克、泡姜60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老薑25克、西芹50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、涼開水適量。製作：
1、雞爪剁去足趾，入開水中略燙一下撈出，褪盡老皮放入清水中衝漂至色白淨為止。泡辣椒去蒂，泡姜撕開成條狀，大蔥、老薑均洗淨拍破，西芹削去筋洗淨切成長節。2、放入清水，下雞爪用中火燒開去浮沫，投入姜蔥及少許白酒，煮至雞爪六成熟（用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉），撈出入涼水中漂洗。
3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分，與泡辣椒、野山椒（潷去原汁）、泡姜、老薑、西芹一道放入盆中和勻。務使各料均上味，泡菜鹽水以剛能淹沒主料為宜。
4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置於陰涼處（夏季最好入冰櫃中），浸泡8-10小時取出，即可食用。
2樓：匿名使用者
你好！！1.泡椒鳳爪1、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好）7、裝盤。
注意事項：蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。2.
泡鳳爪用料：雞爪500克、泡姜60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老薑25克、西芹50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、涼開水適量。製作：
1、雞爪剁去足趾，入開水中略燙一下撈出，褪盡老皮放入清水中衝漂至色白淨為止。泡辣椒去蒂，泡姜撕開成條狀，大蔥、老薑均洗淨拍破，西芹削去筋洗淨切成長節。2、放入清水，下雞爪用中火燒開去浮沫，投入姜蔥及少許白酒，煮至雞爪六成熟（用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉），撈出入涼水中漂洗。
3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分，與泡辣椒、野山椒（潷去原汁）、泡姜、老薑、西芹一道放入盆中和勻。務使各料均上味，泡菜鹽水以剛能淹沒主料為宜。
4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置於陰涼處（夏季最好入冰櫃中），浸泡8-10小時取出，即可食用。
3樓：匿名使用者
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4樓：武帝小鬼
泡椒鳳爪的做法
1、雞爪子洗淨，逐個剪去指甲；
2、每個雞爪可以剁成兩塊；
3、入開水中焯一下，加點料酒；
4、撈出迅速沖涼；
5、坐鍋燒水，鍋內新增蔥姜、大料、桂皮、香葉和料酒，和雞爪子一同大火煮開；
6、繼續滾煮10分鐘，取出迅速沖涼；
7、取泡椒和泡椒水，以淹沒食材為準，放入瀝乾水分的雞爪拌勻；
8、低溫密閉儲存，3小時後即可食
傣味泡雞腳的做法步驟圖，傣味泡雞腳怎麼做
5樓：30秒不
1/6水燒沸，放入雞腳，扔幾片姜去腥，雞腳變色兩分鐘後撈起2/6放到事先準備好的冰水中
3/6準備配料：胡蘿蔔，芹菜，大芫荽分別切段4/6放入檸檬，新鮮花椒和花椒葉，姜，蒜，小米辣5/6待雞腳全部涼透，放入佐料碗，倒上半瓶白醋，撒上鹽和少許白糖，再倒一杯白開水
最後一步
拌勻，醃製兩小時入味即可食用。
傣味舂雞腳怎麼做 舂雞腳和泡椒雞爪的區別
如何做釀豆腐泡
怎麼做釀豆腐泡，步驟如下 一 原料 主料 豆腐300克 豬絞肉50克 香菇1朵 專輔料 醬油 植物油屬 花椒粉 蔥花 薑末 澱粉 二 做法和步驟 1 豆腐切成2 5釐米見方的塊，控淨水分，在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用。2 將豬絞肉放入碗中，放入香菇末，少許蔥花和醬油，少許植物油，鹽調好味。3 將...
湖北面粉泡粑如何做
糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30 20克，清水適量，油少許 擦盤子用 做法版 1 把30克白糖和糯米粉混合權均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿 2 用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼 3 把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加...
泡椒雞爪怎麼做，泡椒雞爪如何做法
山雞爪一斤 野山椒 姜 蒜 花椒 白醋 米酒 鹽 味精 白糖 辣椒。做法 1 把雞爪洗乾淨，去掉雞爪的根部，並切開兩瓣，鍋裡放水燒開，倒入雞爪，放鹽 薑片 米酒 醋 花椒去腥，水開後再煮7分鐘起鍋 不要煮過時了，久了就不爽口 2 起鍋後放在冷開水裡沖洗，然後瀝乾水待用，用冷開水沖洗的作用是讓雞爪吃起...