1樓：匿名使用者
酥炸排骨是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。在製作工藝上屬於煎炸類。 此菜酥脆焦香，味汁酸辣，蛋白質含量豐富！
酥炸排骨色澤金黃、外酥裡嫩，可以撒上椒鹽、辣椒麵、或者搭配番茄醬趁熱直接食用。
做法一。食材準備。
豬排骨肉400克，雞蛋1個，精鹽茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3個，幹、溼澱粉各湯匙，糖醋汁3湯匙，花生油1500克。
做法步驟。(1)將排骨洗淨，先切成條，再斬成3cm的塊，放入碗中，加入精鹽，溼澱粉拌勻，再放雞蛋液調勻，然後拍上幹澱粉。
(2)大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗淨，切成末。
(3)炒鍋置旺火上，燒熱放花生油，燒至七成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出瀝去油裝盤。
(4)炒鍋回爐上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，調入溼澱粉推勻，分裝在兩個小盤內，上桌蘸食。
做法二。食材準備。
主料：排骨。
配料：花椒、生薑、蔥、麵粉、生粉（麵粉與澱粉的用量比例為4：1）、鹽、油、啤酒、雞蛋。
做法步驟。1、原料備用。
2、排骨洗淨，加入花椒粉（花椒用小火炒香，然後用擀麵棒壓碎。）、生薑末、蔥花、生抽、鹽、啤酒。
酥炸排骨。酥炸排骨。
3、攪拌均勻，醃入味。
4、醃好的排骨，加入麵粉，生粉，雞蛋。
5、攪拌均勻，使每一塊排骨都均勻的掛上麵糊。
6、用筷子挑起，可以緩慢流動。
7、油鍋燒熱到6-7分熱，下入排骨塊。
8、為了使不粘連，可以一塊一塊的放。
9、定型後，可以翻動一下，把粘連的撥開。
10、炸到金黃，用筷子可以輕鬆的戳透排骨，撈出瀝乾油。然後大火加熱油鍋，再復炸一遍。
11、炸好的排骨撈出放在廚房用紙上，吸去多餘的油。
12、炸好的排骨趁熱食用。（多餘的下次吃的時候，可以入鍋蒸。）
2樓：終極鬥士
炸排骨是一道四川省的地方名菜，屬於川菜系。外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。
調料：白砂糖50克，鹽100克，醬油150克，大蔥100克，姜400克，味精10克，五香粉10克。
炸排骨的特色。
外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。
炸排骨的做法。
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及醃製：將排骨剁成3釐米見方的小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，醃製30分鐘。
3.上糊、油炸：用清水500克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。
將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
食物相剋。與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
3樓：步音
炸排骨顧名思義是以油炸為主要烹飪方式，所以應該定義為油炸類食品裡面。
4樓：來自裴公亭調皮的袁紹
熱炸排骨怎麼定屬於哪類也是雜牌給我手藝油炸食品唄因為經過遊了嗎所以雖然說。
唐朝飲食
5樓：lee羅亞輝
1、羊肉。
唐代人有點偏愛吃羊肉。當時的皇室設有太僕寺，責任之一就是養羊。有人曾做過統計，在《太平廣記》裡105次提到肉類，其中羊肉佔了47次，排名第一。
羊肉的烹飪方法挺多，可以炒、蒸等等，烤羊肉是人們的最愛。
2、魚肉。羊肉吃膩了，其實還有魚肉。白居易的詩裡提到，「魴鱗白如雪，蒸炙加桂姜。稻飯紅似花，調沃新酪漿。
」鮮魚先去腥，再加桂姜清蒸或者燒烤，配上一碗紅米飯，味道相當不錯。如果魚夠新鮮，唐代人也會選擇吃生魚片。在用點芥末醬調味之餘，一餐用畢，再搭配點水果，相當愜意。
3、米飯。「稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實。」唐人想出了各種吃米飯的花樣。據說，有一種團油飯，材料包括了煎蝦、烤魚、羊肉……還要用到姜、桂皮等調味料，十分豐盛。
要是煮粥呢，就加點奶，變成「乳粥」。
4、麵條。麵條也是當時頗為流行的食物，但那會兒叫湯餅，天氣涼快些時吃熱湯麵，夏天天氣熱，就吃冷麵，比如槐葉冷淘，先將槐樹葉榨成汁和麵做麵條，出鍋後過涼水再食用。
5、餛鈍。米麵吃膩了，就來碗餛飩。晚唐文人段成式在《酉陽雜俎》中記載，當時長安的美食有一個蕭家餛飩、不僅味道好，湯也好，要是過濾掉湯中油脂，都能煮茶。
6樓：哈哈欠為你違逆
北朝時，嗜好奶類製品的北方人常常嘲笑南方人的喝茶習俗。唐中期，北方城市中，「多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江、淮而來，舟車相繼。
所在山積」。據此可知，唐中期南方經濟文化影響力上升。
7樓：鳳嘯梧
唐朝。貌似還沒有什麼太好吃的，但是在武則天的時候才開始有胡蘿蔔西紅柿洋蔥的。
貌似那時候剛開始還沒人敢吃西紅柿，因為是鮮紅的。
唐朝人基本吃餅，連麵條都叫溼餅，湯餅。
茶基本都是煮了兌各種調料，薑汁神馬的。
法門寺出土過一套完整的，電視也演過，是這麼說的。
如果我沒記錯。
8樓：賈詡
武則天時期曾有一段時間全國上下吃素，但時間不久。即便是素菜在尋常人家也是很講究色香味俱全的。
美食和食物的區別？
9樓：匿名使用者
1、範圍不同。
食品是一種產品，是經由食物加工而來的。
2、成分不同。
食物是純天然，食品是經過加工，使用了食物新增劑。有的食品加了幾種甚至幾十種新增劑。
3、價值不同。
食物是指能夠滿足機體正常生理和生化能量需求，並能延續正常壽命的物質。食品是流通於市場，各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品。
10樓：無敵手機工
這兩個詞的區別就是在於「美」，你把這兩個做對比那食物的功能就是果腹為了活著；而美食就是一種享受，是更高層次的追求了。
11樓：楊妹妹早上好
食品與食物的區別是什麼？
1.食品：可直接經口攝食的食物。包括可生食的和經加工後方可食用的食物。有時也泛指食物。
食物：(1).吃的和其他東西。 (2).偏指吃的東西。 (3_.吃糧食等。
2.食品是一種產品。是經由食物加工而來的。
食物在加工製成食品的過程中。採取的高溫加壓滅菌等工藝。使食物含有的營養成分受到破壞。
如維生素分解。蛋白質氧化等。因此。
食品在一定程度上失去了原汁。原味和營養價值。
目前國內外許多營養學家倡導人類飲食應回到大自然中去。呼籲。多吃食物。少吃食品".
12樓：匿名使用者
美食是色香味俱全，讓人吃了會情不自禁的誇獎，而食物，只要是吃的都會稱為食物，比如麵包，辣條，這些都是屬於食物，但他們並不是美食。
13樓：善秋芹莫鵑
在超市的時候只是食品，端到你的餐桌上以後才能叫食物。
中國美食特點
14樓：繁華有一夢
中國飲食文化特點。
風味多樣。由於中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有「南米北面」的說法，口味上有「南甜北鹹東酸西辣」之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
四季有別。一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，中國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
講究美感。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
注重情趣。食醫結合。
中國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯絡，在幾千年前有『醫食同源'和『藥膳同功'的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。」
中和之美是中國傳統文化的最高的審美理想。「中也者，天下之大本也；和也者，天下之達者也。至中和，天地位焉，萬物育焉」（《禮記·中庸》）。
《古文尚書·說命》中就有「若作和羹，惟爾鹽梅」的名句，意思是要做好羹湯，關鍵是調和好鹹（鹽）酸（梅）二味，以此比喻治國。《左傳》中晏嬰（齊國賢相）也與齊景公談論過什麼是「和」，指出「和」不是「同」，和是要建立不同意見的協調的基礎上的。因此中國哲人認為天地萬物都在「中和」的狀態下找到自己的位置以繁衍發育。
這種審美理想建築在個體與社會、人與自然的和諧統一之上。這種通過調諧而實現「中和之美」的想法是在上古烹調實踐與理論的啟發和影響下產生的，而反過來又影響了人們的整個的飲食生活，對於追求藝術生活化、生活藝術化的古代文人士大夫，尤其如此。
與「中和」相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗，那些「鹹過頭，辣過頭，酸過頭」的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態下的人們的追捧，但從長遠看來它對身體是有害的。社會生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。
15樓：網友
其一，中國烹飪技術發達，許多西方人看來不可食的物品，經過中國廚師的勞作，變得使人一見而食慾頓開；其二，中國人的食譜廣泛，舉凡能夠食者皆食，毫無禁忌；其三，中國救荒的著述特別多，以備饑荒之年以野菜充飢之用；其四，中國人將食的追求作為人生至樂來追求，吃飯成為第一要求。
由於中國人在吃的方面不能夠隨心所欲，有詩為證： 紅日巡天過午遲，腹中虛實自家知。 人生一飽非難事，僅在風調雨順時。
因此長期以來吃穿不愁難以辦到，所以吃在中國人的生活中佔有特殊的位置，證據不勝列舉。
此外，我們可以對西方飲食文化的某些特徵加以分析，也許能夠加深對中國飲食文化的理解。 西方的飲食，由於最初是主要以畜牧為主，內食的天然可口限制了烹飪的發展，歐洲人在顯示富裕的時候，多是飲食的工具來表現，如各種的器皿的多少和豪華成為講究的內容。
16樓：元凡桃
中國是文明古國，亦是悠久飲食文化境地。將美食文化歸納岀以下特點風味多樣，四季有別。
舌尖上的中國中的所有美食
中國的飲食傳統有哪些?
17樓：匿名使用者
中國傳統美食。
滿漢全席、佛跳牆、驢打滾、粽子、糯米粑粑、餃子、湯圓、餛飩、麵條、包子、獅子頭、煎餅、千層餅、月餅、油條、豆漿、拉麵、刀削麵、涼麵、豆拌麵、回鍋肉、烤鴨、烤雞、燉豬蹄、火鍋、滷肉、川菜、粵菜、桂菜、湘菜、雲南過橋米線、揚州三丁包、天津狗不理包子、北京烤鴨、寧波湯園、燒餅、韭菜盒、蒸餃、饅頭、飯糰、蛋餅、皮蛋、鹹鴨蛋、稀飯、蛋炒飯、地瓜粥、餛飩、麻辣面、麻醬麵、榨菜肉，絲面、米粉、炒米粉、蛋花湯、紫菜湯、酸辣湯、糖葫蘆、芝麻球、麻花、酸梅汁、臭豆腐、油豆腐、麻辣豆腐、春捲、蛋卷、紅豆糕、綠豆糕、糯米糕、煎餅、燒賣、手把肉、烤羊腿、火鍋、烤紅薯、爆米花。
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