1樓：時代領跑者
肥腸又名豬大腸、豬腸。
豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。材料上等五花肉250克，肥腸250克，生薑50克，蒜頭0.
5個，桂皮2片，八角3個，單晶冰糖3-5個，精鹽適量，醬油適量做法1.五花肉成兩指寬厚的方塊；肥腸全切成半指長的一段一段。2.
生薑切片，蒜頭整瓣去皮。3.油鍋燒熱，倒入生薑片，蒜頭，爆香4.
倒入切好的五花肉和肥腸，不停翻炒至肉色金黃。5.鍋中倒入一大碗清水，水量以蓋過肉面三分之一為宜。
6.鍋中湯水燒滾後，加入桂皮，八角，單晶冰糖，此時再把全部材料轉入砂缽內，改用小火燉煮。7.
砂缽中肉湯燉煮至快乾時，倒入醬油上色，加適量精鹽，雞精調味；待湯汁完全收幹，肉和肥腸變成紅通通，油亮亮的一樣顏色時，即成。
2樓：濮陽巨龍
尖椒肥腸的做法。
滷肥腸切成小段。尖椒去蒂去籽，切成菱形片。中火加熱炒鍋，放入油，油熱後放入薑片炒出香味。
放肥腸，翻炒1分鐘。然後加入生抽、郫縣豆瓣醬和糖，炒勻。放入尖椒片，大火翻炒半分鐘。
出鍋前撒蒜末，拌勻就好。
1、如果買回來的滷肥腸裡面油比較多，可以先切成一段一段的，然後把裡面的油摳出來不要，就不會油膩了。
2、不是滷肥腸也沒關係，只要肥腸是熟食店買的熟的就好。
肥腸面的肥腸怎麼做才好吃
3樓：林夕的微笑
主料肥腸（豬大腸） (3斤)
輔料自家滷調料 (適量)
廚具煮鍋。分類熱菜 自制食材 微辣 滷 數小時 普通難度。
把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。
把調料準備好，沒有老滷水，可以全用現成的滷料。
為了增加味道，除了加入現成的滷料，我還加了一些香料。
鍋裡燒水，將肥腸過水燙幾分鐘撈起。鍋裡換水燒開，將肥腸放進去，加入老薑等香料和滷料，我還把上次用過的滷汁一起加進去，再加兩大匙鹽。
小火滷1個半小時，關火。等湯汁徹底變冷，就可以將肥腸撈起，切段裝盤了。可以根據喜好直接涼拌吃，也可做為臊子做肥腸面、肥腸粉等。
開始還臭臭的大腸，經過這麼幾道工序華麗轉身，變成香噴噴的美味了，重口味的吃貨們，來整起！
小竅門：1、洗肥腸可以用麵粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用麵粉和醋，洗得乾淨。
2、滷製要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁裡，涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。
肥腸配什麼菜好吃
4樓：匿名使用者
一、可以做土豆燒肥腸，具體做法和用料：肥腸500克、土豆100克、蔥薑蒜3克、豆瓣醬20克、冰糖3克、八角2個、山奈2克、香葉2片、植皮2克、草果2克、幹海椒2克、花椒2克、小蔥1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。
土豆燒肥腸具體做法：
1、肥腸洗淨煮熟切段，備好配料。姜蒜拍扁，幹海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣醬一大勺，八角山奈植皮香葉草果花椒適量。
2、熱鍋起油，姜蒜下鍋煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香葉幹海椒花椒，煸炒後加入豆瓣醬，冰糖，肥腸。翻炒後加入料酒適量，老抽適量，生抽適量。加入開水，大火轉小火煨煮。
3、另起一鍋，油少許，下入切塊土豆慢煎至金黃。
4、肥腸煨煮一小時後加入煎黃的土豆，大火燒開後繼續小火慢煨。
5、土豆煮粉後關火盛出，撒蔥花香菜即可。
烹飪技巧。1、土豆不要直接入燒鍋水煮，會失去土豆的靈魂。
2、開水可多加些，最後湯汁多些可以拌飯。
3、不夠味可加鹽，豆瓣老抽生抽已經夠鹹。
二、可以做肥腸豆腐煲，具體做法和用料：豬大腸半成品250克、豆腐500克、鹽3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫縣豆瓣一勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、蔥1小把、香料克。
肥腸豆腐煲具體做法：
1、大腸半成品洗淨切小段，瀝乾水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋裡也行。
2、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
3、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香。
4、在3里加入適量開水（鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題），根據你的砂鍋大小決定，不用太多。
5、在4里加入鹽和五香粉少許，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分。
烹飪技巧。煸炒過程可以使大腸吃起來更爽脆，喜好厚重膩口兒的可以省略此步驟。
這款菜調味偏重，有點簡版滷煮的意思，吃了好解饞。
5樓：匿名使用者
肥腸配酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒比較好吃。肥腸具有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
做法 材料：豬大腸、酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒絲適量。
步驟1、準備好的豬大腸半斤，配料：酸菜、蒜茸、姜沫、剁椒、青椒絲適量。
2、豬大腸的處理：加純鹼、幹澱粉反覆搓揉，用清水沖洗乾淨。
3、鍋內放入清水，大火燒開後放入大腸大火汆3分，撈出控水，切成三角形的段，熱鍋下油先下配料炒出香味後盛出。
4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入大腸快速翻炒2分鐘，然後倒入炒好的配料繼續炒均。用味精、醬油、陳醋調味後勾溼澱粉芡。
6樓：戀冬的季節
1燒製。鳳尾，土豆，山藥，胡蘿蔔。
2乾煸。辣椒，寬粉，土豆，藕，洋蔥。
3滷製。五花肉，豆皮。
7樓：梅梅雪雪
尖椒肥腸、鐵板大腸（是要加洋蔥的）、軟溜大腸（洋蔥、胡蘿蔔、蒜薹）
8樓：街角的繁華力
你好 非常配青椒 比較不錯 也可以做乾鍋放洋蔥也很好的 還有青椒肥腸放大蒜比較不錯哦。
洋蔥青椒炒肥腸怎麼做如何做好吃
9樓：範爺教做菜
食材用料：半熟大腸半斤 洋蔥一個 青椒一個 油適量 蠔油適量 鹽 老抽少許 茴香少許 黃酒適量 醋少許 芝麻少許 辣椒少許。
做法1.買來的半熟肥腸加入鹽和醋開始清洗。
2.把肥腸像這樣把裡面的一層油膘拉出來。
3.剪成三段每段都清洗下，直至把油膘都清洗乾淨，期間可以多放些鹽反覆搓洗，這樣可以保證大腸沒有異味。
4.清洗乾淨後用清水過一遍。
5.把大腸放入有水鍋內先滷一下，放入大茴香和小茴香，放些黃酒去腥6.水燒開後放些老抽上色。
7.大腸至少得煮一個小時，自己看差不多熟了即可8.把大腸取出切小段。
9.青椒切成塊狀。
10.洋蔥也切丁。
11.鍋內把油燒熱放入大腸煸炒。
12.炒一會之後。
13.放入洋蔥一起翻炒。
14.炒一會洋蔥有點熟時加入青椒一起翻炒，加入鹽和蠔油調味15.最後把大腸炒勻入味即可出鍋。
16.撒上紅椒和芝麻點綴。
10樓：陌上_卿名酒酒
主料肥腸250g
輔料青椒 紅椒。
姜 花椒。幹辣椒 料酒。
鹽 醬油。糖洋蔥青椒炒肥腸的做法步驟。
1. 青紅椒。洋蔥。
生薑切片。幹辣椒。花椒洗淨備用2.
肥腸買的半成品。洗乾淨的（自己也洗了好幾遍）切段備用3. 熱鍋倒油。
放入花椒。辣椒。薑片。
洋蔥。炒香之後放入肥腸青紅椒。加入料酒。
糖。醬油。鹽。
炒1-2分鐘即可裝盤。
11樓：匿名使用者
洋蔥青椒炒肥腸。
主料肥腸250g
輔料青椒 紅椒。
姜 花椒。幹辣椒 料酒。
鹽 醬油。糖洋蔥青椒炒肥腸的做法步驟。
1. 青紅椒。洋蔥。
生薑切片。幹辣椒。花椒洗淨備用2.
肥腸買的半成品。洗乾淨的（自己也洗了好幾遍）切段備用3. 熱鍋倒油。
放入花椒。辣椒。薑片。
洋蔥。炒香之後放入肥腸青紅椒。加入料酒。
糖。醬油。鹽。
炒1-2分鐘即可裝盤✌️
太原好吃的地方
12樓：中冶天工路橋
太原名小吃：
1.尖草坪立交橋底下，有個熟肉鋪。
13樓：匿名使用者
柳巷銅鑼灣那裡，有條街都是飯店，不知道你知道不~？
我超級愛吃冰城串吧裡面的牛肚鍋，裡面煮個方便麵都不知道多好吃呢，我有好多朋友都愛吃，每次去柳巷都必吃~那裡的燒烤烤的也不錯，特別是紅薯片，還有石鍋拌飯也很美味哦~！很適合姐妹淘一起去哦~
四個人，點個毛肚鍋10塊，裡面再煮些菜之類的，也就五六十。如果加些燒烤什麼的，一頓飯100多吧，不貴的，很適合學生哦~！
不能說了，流口水。。
14樓：積極向上的區區
1、在西羊市口的羊蠍子店，開了很多年了 很好吃2、尖草坪立交橋底下，有個熟肉鋪，以賣肥腸出名，很好吃3、柳巷，正餐小吃都有，裡面的很多吃的都很不錯，很好吃4、文興路的石器時代烤串、如意香辣印象、二叔涮肚、東北老漁灣仔碼頭5、食品街的楊記灌腸、全娃子家、衚衕烤肉、雪山冷飲。
15樓：樂筆曉新
說說太原的特產食品吧。
太原有十大名吃。
1、莜麵栲栳栳。
2、過油肉。
3、蕎麵灌腸。
4、太原頭腦。
5、羊雜割。
6、太原老豆腐。
7、雞蛋醪糟。
8、豌豆糕。
9、剔尖。10、孟封餅。
16樓：匿名使用者
有一個地方特別有意思叫風波居還是風波莊來忘了。地點在開化寺。
那個飯店的陳設都是古代的樣子哦，服務員叫店小二。雖然是炒菜的地方但進去之後是不讓客人點菜的，你說出你喜歡和不喜歡吃的一些菜，飯店自己給你弄，怎麼樣是不是挺有意思的？？放心，不會很貴，我們上次5個人去的，花了130多。
17樓：
看你要在什麼範圍找啦！前兩天我去了一個飯店，哦不對人家好像叫那裡是食堂，不能說是吃什麼菜系，川菜湘菜，山西菜好吃的東西都撮合到一起啦，烤魚、水煮魚、腰花、香鍋都挺好吃的，**麼看你們怎麼點菜啦！如果是4個女生的我想一百多就差不多了！
有時還會送些西瓜還有代金卷什麼的！在賽馬場馬道坡街竹葉青賓館往東再走個百十來米路北有個洗車行，在他的二樓！好吃不貴！
就是不太好找，前兩天過去吃了一回，一開始覺得有點遠，不過吃完覺得還是沒有白跑！呵呵還能去！要是找不見我給你們領路啊！
報仇就是讓我去了點個菜就好啦呵呵。
肥腸怎麼做最好吃？肥腸怎麼做好吃？
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的。家常菜 紅燒肥腸。主 料 豬肥腸500克，水髮香菇50克。調 料 精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，薑末10克，蔥花5克，香醋。20克，黃酒10克，豬...
燒肥腸怎麼做好吃，筍子燒肥腸的家常做法
食材主料 肥腸300g 筍子500g輔料油 適量鹽適量豆瓣 適量步驟 1.非常焯水洗乾淨備用 2.非常和筍子都切 小塊備用 3.鍋中放油，油熱後放入香料和蔥薑蒜 4.翻炒均勻後放入豆瓣 5.翻炒均勻 6.接著加入筍子 7.翻炒均勻後加入水開始燒 8.最後等到筍子和肥腸都燒好了，放味精調味即可小貼士有...
生炒肥腸的做法，生炒肥腸怎麼做好吃，生炒肥腸的家常
生炒豬大腸的製作材料 主料 豬大腸500克 輔料 青椒150克,辣椒 紅 尖 150克,木耳 幹 50克調料 姜5克,大蔥5克,大蒜 白皮 5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,澱粉 豌豆 5克,花生油50克 生炒豬大腸的做法 1.將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒 薑...