1樓：職場桔子
先定主題，然後根據主題找符合的美食，包括收集各個地方的人的意見，以及翻閱美食書籍作為參考等。
我們都知道《舌尖上的中國》每一集都有一個主題，比如說第一季的第一集題目是《自然的饋贈》，那麼拍攝的內容肯定要和自然、饋贈有關係。
什麼是來自自然的饋贈了，山裡的菌類和水裡的魚類等都可以作為內容。確定內容之後就是找地方以及找主人公了，這需要團隊實地考察。
先根據大家的推薦以及美食書籍裡面的推薦確定美食的發源地，然後去當地找符合要求的主人公。然後經過長時間的拍攝篩選剪輯，於是就有了我們看到的那些美食。
這是一個很花時間的活，因為很多美食拍攝的時間跨度很長，所以我們才能看到食物的變化。而有些拍攝不達標的美食，可能會被要求重來一遍。
經過以上的步驟，就選出了我們看到的《舌尖》裡的美食。
2樓：打個鑫傑
首先呢我來說一下，我對《舌尖上的中國》這個節目非常的熱愛，而是我還熟悉了一些地域民族的特色食品。這個《舌尖上的中國》就是為尋找我國各個民族以及地域中最具有特色性而且還非常好吃的食品而出的節目。我在高中的時候每週都會**這個節目，而每次看這個的時候我都是陷入了一場幻想當中。
先說下我對這個節目的熟知吧，我在高中的時候，我是最喜歡上地理課的，因為地理課的老師總會給我帶來我一些新鮮的知識，並且能夠讓我對這些只是產生濃厚的興趣的。高中的時候，因為這個美食的發源地也是一些地理知識，所以我們的老師每節課都會給我們放這個東西的，每次我都是非常的陶醉，看著螢幕記得人在哪吃的特別香的時候，我也很想和他們搶著吃的，只是可惜我知識在做白日夢吧。
高中的老師總會給我帶來不一樣的感覺，而且我還會在****後向老師問一些問題的。就像那山西的臊子面一樣，為什麼只吃面不喝湯，我問過老師這個問題，老師說那是因為這是當地的一種習俗。而且我和老師還討論了一番，我們在深談中，我同樣問到過這些美食都是如何被選上的，老師給我做了一些解答，那是因為這些美食都是各個地域以及各個少數民族承傳了很多年的，是她們祖祖輩輩一直吃的食品。
這些美食都是祖輩們流傳給我們的最美味的東西，我們應該把它們發揚光大，讓更多的人知道我們的美食，讓更多的人品嚐它的味道。而且這些上節目的食品在外都是有一些名號，所以會被選出來的。
《舌尖上的中國》中的所有美食？
3樓：匿名使用者
一 自然的饋贈。
1、碳烤松茸（人工從森林裡採集，從採下到入口不能超過3天，1600元一份）
2、酥油煎松茸。
3、油燜冬筍。
4、柳州酸筍。
5、黃豆酸筍小黃魚。
6、螺螄粉。
7、醃篤鮮（冬筍、鹹豬肉各一半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉）8、諾鄧血腸（用諾鄧鹽醃製、晾曬一週可食用）9、諾鄧火腿（醃製3年可食用，用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽製成）10、藕夾。
11、蓮藕燉排骨（選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋，燒開後小火煨一小時，蓮藕切段，先猛火，滾開後，小火煨半小時）
12、魚頭泡餅（大魚頭用蔥姜醃製好後，高湯煮燉25分鐘，大火收汁）13、全魚宴（14道菜，有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜） 垮燉雜魚（一定要用東北大醬，胖頭魚+其他魚）
14、水煮狼魚。
15、鹽醃馬鮫魚（加酸菜，做魚湯）
16、香煎馬鮫魚（不加調料）
17、池子魚跟蒜一起紅燒。
18、炮彈魚酸筍湯。
二 主食的故事。
1、糜子面饅頭。
2、饢3、饅頭。
4、米飯。5、米粉。
6、河粉（幹炒牛河，勻火快炒）
7、肉夾饃。
8、菠菜面。
9、褲帶面。
10、漿水面。
11、岐山臊子面（當地人只吃面，不喝湯）
12、蒜沾面。
13、炸醬麵。
14、泡饃（牛羊肉）
15、蘭州牛肉拉麵。
16、熱鍋子面（煮過牛羊肝的湯煮麵，拉麵的前身）17、竹升面（鴨蛋和麵，毛竹碾壓麵糰，人騎坐在毛竹上）18、雲吞撈麵（豬骨、大地魚、蝦籽熬製3小時成湯）19、長壽麵。
20、粽子。
21、年糕炒梭子蟹。
22、青色年糕（艾草攙在年糕裡，最後撒上松花粉）23、水餃。
4樓：微蘭墨香
1，香格里拉 松茸。
2，江浙地區 冬筍。
油燜冬筍。3，廣西柳州 酸筍 黃豆酸筍小黃魚。
4，雲南大理 諾鄧山區 諾鄧鹽 血腸 火腿 萵筍炒火腿 火腿炒飯。
5，湖北嘉魚 藕 蓮藕燉排骨。
6，吉林查干湖 湖水大魚 魚頭泡餅（北京）
7，海南 香煎馬鮫魚 酸菜魚湯 水煮紅螺。
第二集 主食的故事
1，山西襄汾縣 花饃 花捲 油卷。
2，陝西綏德 黃饃饃（糜子面）
3，新疆庫車 饢餅。
4，中原地區 饅頭。
5，貴州黎平 米粉 湯粉。
6，廣州沙河 河粉 幹炒牛河。
7，陝西 西安涼皮 漢中米皮。
8，蘭州 拉麵。
9，廣州 竹升面 雲吞撈麵。
10，中原地區 手擀麵。
11，陝西 岐山臊子面。
12，嘉興 粽肉子 蛋黃棕。
13，寧波 年糕（粳米），梭子蟹炒年糕。
14，北方 餃子 燜面（陝西河南）
第四集 時間的味道
1，黑龍江 綏化市 朝鮮族泡菜，2，廣粵地區 臘腸各種臘製品 煲仔飯 荔芋臘鴨煲 南安臘鴨。
3，湖南 靖州縣 醃魚 臘鴨。
4，徽州 臭鱖魚。
5，安徽 黔縣 臘八豆腐 刀板魚。
6，浙江 金華 火腿 蜜汁上方。
7，上海的三陽南貨店經營各種醃製品臘肉等：
8，上海 醉蝦 醉蟹。
9，福建 霞浦 紫菜。
10，臺灣雲樸縣 烏魚子。
第五集 廚房的秘密。
1，香格里拉 鹹肉（藏族叫枇杷肉）尼西黑陶是他們的傳統炊具。
2，雲南昆明 汽鍋雞（土陶鍋做的美食）
3，廣東順德均安鎮 蒸豬。
舌尖上的中國二里出現的所有美食，每一集裡都有什麼呀？
5樓：匿名使用者
這個太多 太多，你還不如自己去看，
舌尖上的中國二里出現的所有美食，每一集裡都有什麼呀？
《舌尖上的中國》展現的美食，是不是當地的美食？
6樓：kd小玖
舌尖上的美食展現的當然是當地的美食了，不過有的時候美食文化在傳播交流的過程中難免會重複出現在各地中，大家就會對此有疑問。
7樓：涼秋時光紛亂
都是當地的美食，《舌尖上的中國》拍攝都是在全國各地，選取的都是當地比較有名的美食，比如我們貴陽的就是絲娃娃。
8樓：和藹的淺色夏沫
肯定是地方上的美食，舌尖上的中國我每一集都看了，都是在地方上拍的。拍的還非常的好看每次看的時候就想吞口水。
9樓：尼德霍格綾羅
舌尖上的中國展現出來的美食應該都是當地比較有特色的美食，他們走遍中國各個地方，只為尋找各個地方獨有的美食。
10樓：小可艾娛樂
大多數應該都是當地的美食，每次看《舌尖上的中國》都感覺要流口水，美食的鏡頭配上導播的聲音，讓人恨不得到當地去品嚐一番。
11樓：0020康
都是從當地取材，然後拍攝的舌尖上的中國之所以火熱，是因為它取自每個地方每個地方出名的美食，都是經過現場的拍攝而出的。
12樓：阿宅趣生活
《舌尖上的中國》展現的美食確實是當地的美食，其中有一期說的是我的家鄉，當時節目就把我家鄉的美食拍攝得非常詳細，製作非常的精良，讓我家鄉的美食能夠展現在觀眾的面前。
13樓：零仙
我覺得大部分都是當地的美食，因為從紀錄片裡面來看，很多都是一些非常有地方特色的美食，只有少數是比較大眾的美食。
14樓：小喵談考研
我覺得應該有一些是當地的美食，另外一些應該不是當地的美食這些都是有可能的，我們也不必在意那麼多，只要一個節目帶給我們美的感受就可以了。
在《舌尖上的中國》介紹的美食中，哪些美食讓你欲罷不能？
15樓：可樂愛喝可樂
像長沙的臭豆腐、安徽的臭鱖魚還有四川的辣子雞都讓我欲罷不能。
16樓：谷裡嘻哈
《舌尖上的中國》其中有一道菜是椰子雞，非常的美味可口，看起來很有食慾。
17樓：不知道幾千裡也
重慶的火鍋、成都的串串、北京的全聚德烤鴨等，都是讓我看到就流口水的美食。
舌尖上的中國中的所有美食
如何評價舌尖上的中國?
18樓：琥珀小風
舌災下的中國！再吃動物都快滅絕了。
19樓：松藹鈄磊
只看了第一集，感覺這一季的「人情味兒」比起上一季重了許多，不僅僅是給我們介紹了滿足我們味蕾的美食，更向我們呈現了人與人之間濃重的愛。
想起了太多小時候在鄉下的點點滴滴，再好的山珍海味也比不上一頓能讓家人圍坐一起的家常便飯。
《舌尖上的中國》對傳統美食文化的傳承有什麼積極影響？
20樓：1一目瞭然
《舌尖上的中國》對傳統美食文化的傳承有深遠的影響。它喚起了大家對於傳統美食的思念，讓廣大觀眾重新認識傳統美食、傳播美食文化。
21樓：wu就是這麼無聊
《舌尖上的中國》將中國的傳統美食搬上熒屏，希望我們的美食文化得到傳統，這部傳統美食文化這部紀錄片反映了中國傳統美食的變化，我也十分愛看。
22樓：sky瘋的正經
它突破了傳統中國美食紀錄片只見「物」不見「人」的傳統，大量借鑑和吸收了當代紀錄片拍攝的理念和技術，強調人和自然的互動，大大增加了美食的感染力和親和力。
23樓：魁囖牟
舌尖上的中國不緊拍出來的效果讓人看的震撼，而且對於中國美食介紹的非常全面，通過這部紀錄片可以讓世界更多人認識中國的飲食文化。
24樓：重月牽牽手
它讓更多的人知道了原來還有這麼多傳統美食，還讓一批網紅店鋪走紅。雖然後面有人抱怨說網紅店鋪排隊時間更長了，但是這也激勵了傳統美食的傳承者們繼續從事這一行業啊！
25樓：你說過
如果我們拋棄了效率低下的傳統手作，遺忘了幼年吃過的食物，在某些人看來，可能就是要拋棄他們曾經灌輸給我們的理念。《舌尖上的中國》讓大家對傳統美食更好的瞭解。讓更多人認識中國的美食文化，不會在我們這一代沒落。
26樓：顧北城i南巷
打破了中國飲食文化的時空限制，擴大了廣度，讓更多人通過舌尖上的中國認識到中國大江南北古往今來深刻在老百姓骨子裡的飲食文化。
27樓：老仙兒
舌尖上的中國，他走遍了中國的大江南北，甚至連一些我們找不到的小山村都找到了，這也是對小山村文化的宣傳。
舌尖上的中國裡為什麼沒有河南的美食
舌尖 總導演陳曉卿先生做客鄭州回答了河南人這個疑問陳曉卿沒有拍河南美食，但這專並不影響屬 我個人對他們的喜愛。其實，我拍攝 舌尖上的中國 時，在河南做了很多調研，但拍攝紀錄片，選材時需要很多其他方面的元素的。比如說，河南的傳統小吃胡辣湯，我們拍攝時想方設法，希望能把它拍得誘人一點。無論怎麼拍，都是稀...
舌尖上的中國哪集有青島美食，舌尖上的中國二里出現的所有美食，每一集裡都有什麼呀？
只有第七集說了青島蔥燒海蔘。辣炒蛤蜊 作為青島十大小吃之一，辣炒蛤蜊是夏天每個餐桌前必不可少的美食。青島的蛤蜊肥嫩鮮美，入口不辣，但和著醬汁，鮮香十足，令人回味無窮，配上一杯新鮮啤酒，根本停不下來！3.鮁魚水餃 青島人對鮁魚都十分偏愛，但只認本地鮁魚。新鮮的鮁魚肉剁餡，包進勁道的麵皮，汁多個大，清新...
你吃過哪些《舌尖上的中國》的美食，味道如何
舌尖上的中國裡邊的食物我就吃過一種，就是舌尖3裡的麻辣燙。很好吃，紅色的油，再加上喜歡吃的魚丸和青菜。很棒。對於手機上的中國推薦的美食我吃過的就是重慶枇杷園火鍋。因為在我所在的城市正好有一家枇杷園火鍋，然後就有幸吃到。毛肚我覺得毛驢就非常好吃，他的味道頭像超級香味道特別棒，津津有道特別有嚼勁，現在都...