1樓：米夢月抄實
食堂管理規定。
總則：為維護公司正常的食堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境，特制定本制度。
1.廚房之管理。
廚工守則，衛生條例。
嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生、勤剪指甲、勤理髮、不要隨地吐痰。
工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。
工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸菸。
嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。
整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。
每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
管理制度。廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員採購，購回之單據按程式：行政主管簽字—總經理稽核—財務出納處銷帳。
廚房所購回之食品，由行政部門每週不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。
任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
2.員工用餐公約。
就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。
嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：07：00—7：40
中餐：12：00—12：30
晚餐17：30—18：00
具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
就餐時不得高聲喧譁，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
果核骨制，餘飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
餐廳內禁止吸菸。
凡協力廠商來廠洽公人員，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。
各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進行加餐。
2樓：小沈老師
您好1、食堂工作人員必須全心全意為職工服務。自覺遵守食堂規章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。2、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監督，虛心聽取客人的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。
3、食堂工作人員自覺端正服務態度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到一視同仁，食堂人員不搞特殊化。4、公司要嚴格執行採購、驗收、複核手續。所有菜一律由兩位購菜員同時採購，嚴把**、質量、數量關。
對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕。複核員根據又採購員兩人簽名的原始進料單複核數量，**有出入的要如實記載，並及時報告食堂主任。驗收員、複核員均要在原始進料單上簽名。
6、進菜、售菜**公開，成本核算正確。每日憑原始進料單進帳，日結日清。7、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。
禁止在食品加工所吸菸，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜。8、要愛護公物，食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時上報主管，由主管處核實處理9、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生"五四"制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛生，上班時間必須穿戴工作衣帽。
10、要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關。
工地食堂管理制度
3樓：諾諾百科
一、 食堂應距離廁所、衛生箱以及其它有毒有害物質場所30米以外，並要做到四周平整清潔、無積水及汙染物。
二、 嚴格按規定設罷汙水排放設施，日常生活垃圾及時清理乾淨。
三、 食堂應安裝紗門、紗窗、擋鼠板；食物的採購、 製作應符合食品衛生的規定，生熟、食品分開製作，設立標記，禁止採購銷售腐爛變質的食物。
四、 食品、炊事用具和餐具放置有序並及時消毒。
五、 工作人員必須穿戴白色工作服（帽）,保持個人衛生，炊事和生活管理人員每年進行一次健康查體，持衛生防疫部門頒發的健康合格證上崗。
4樓：江西財智名家論壇****
參考：員工餐廳管理制度。
1、員工應嚴格遵守公司規定的用餐時間，打飯時應自覺排隊，文明有序，不得插隊、擠堆、起鬨、違者罰款10-100元，情節嚴重的開除處理。
2、員工必須厲行節約，堅持「吃多少打多少」的原則，不得有剩菜剩飯，更不允許有倒飯現象發生，如有發現倒飯者，罰款50—100元。
3、就餐員工一律服從食堂管理制度和監督，要愛護公物，不得把飯菜帶出餐廳，違者罰款20元/次。
4、員工就餐時不允許在餐桌上有遺留飯菜，如發現一次罰款50元/人。
5、員工就餐時必須遵守餐廳管理制度，不得在餐廳內打鬧、戲耍、大聲喧譁，違者罰款50元/次。
6、員工就餐完畢必須在規定的地方洗碗，不允許把剩餘的飯菜倒入洗碗池。違者罰款20/元次。
7、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閒散人員不得隨意進入，違反一次罰款20元。
8、員工就餐時，要注意保持室內衛生，不得隨地吐痰，不準亂扔髒物，嚴禁在食堂內吸菸。違者罰款10元/次。
9、就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準故意損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要照價賠償。
5樓：匿名使用者
在員工餐廳管理方便我知道，禮信年年餐飲公司挺優秀的，他們無論是衛生制度還是員工管理、或成本控制方面好像和別家的餐飲公司與眾不同，我一個發小在他們公司，聽說他們特別注重創新，管理層好多都是90後的！
6樓：匿名使用者
包括食品衛生、清潔、員工管理等。
希望採納。
7樓：
你好，希望採納，謝謝！
得看你的經營面積大小，一般小食堂還得10幾種制度呢。管理組織得用你那裡工作人員的名字，我給你個樣式。
8樓：社保職場祥仔
六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。
三、衛生知識培訓必須作為長期的基礎性工作來抓，做到經常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。
廚房業務是為餐廳服務的，廚房應該以餐廳為中心來組織、調配本身的生產業務。所有的廚房工作人員都必須樹立廚房工作服務於餐廳需要的觀念。
製備常用的點心，備足當天所需的面和餡兒。
2．加強檢查：管理人員抽查、跑菜員檢查。
2．加強檢查：管理人員抽查、跑菜員檢查。
廚房應根據核定的毛利率控制餐飲成本，在保證賓客利益的前提下，儘量節約，並減少浪費。廚房工作人員應對所有原輔材料進行進行核算，並對產品生產全過程進行成本控制。
為了改善廚房的勞動條件和工作效率。現代廚房都配備了相當數量的電器裝置。廚房裝置是廚房進行食品生產的物質基礎，使促使製作菜餚的物質條件。
因此，廚房應建立並健全裝置的操作規程，將所有裝置按專業化分工定崗使用，加強裝置的維護與保養，確保其正常執行。
廚房衛生是廚房生產第一條需要遵守的準則。廚房衛生就是要保證食品在選擇、生產和銷售的全過程中，都確保其處在安全的狀態。為了保證廚房生產出來的產品具有安全性，採購的食品原料必須是未受汙染不帶致病菌的，食品原料須在衛生許可的條件下貯藏；廚房在食品生產的過程中必須符合衛生條件；廚房環境裝置等要求清潔，廚房生產人員身體必須健康。
銷售中要時刻防止汙染，將食品安全可靠地提供給客人。因此，一切接觸食品的有關人員和管理者，在食品生產中必須自始至終地遵循衛生準則，並承擔各自的職責。
所謂安全，是指避免任何有害於企業、賓客及員工的事故。事故一般都是由於人們的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估計和不可預料性，執行安全措施，具有安全意識，可減少或避免事故的發生。因此，無論是管理者，還是每一位員工，都必須認識到要努力遵守安全操作規程，並具有承擔維護安全的義務。
⑷ 最後用1%含氯消毒液擦洗一次。
職工食堂管理制度
食堂管理辦法有哪些？
單位食堂工作人員管理辦法
9樓：吞噬番茄醬
管理辦法：
一、食堂工作管理。
食堂管理實行「主管負責制」，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。
食堂工作人員負責為xx全體職工提供一日三餐。
食堂採購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。
餐具使用後要清洗乾淨，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經消毒不得使用；消毒後的餐具必須貯存在餐具專用保潔櫃中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，並有明顯標誌。
食堂工作人員要待領導、職工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛生後方可離開。
二、就餐管理。
在職工食堂搭夥的所有職工要繳納搭夥費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定。
xx食堂原則上提供早餐與中餐，但可以為在xx借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐。需要晚餐搭夥的，需提前申請。
各處室如有來客需在職工食堂搭夥的，3人（含）以下當天向辦公室申請，3人以上必須提前一天申請。
辦公室受理搭夥申請，並負責通知食堂工作人員。
菜餚標準原則上為3葷2素1湯以下。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量，遇有來客時儘量少打，避免出現菜餚不夠的現象。
三、獎懲。1.堂工作人員的管理實行考核評分。考核內容以本規定第二章所列要求為準，具體評分標準由辦公室、工會制定。
10樓：遊俊賢
員工吃飯碗筷不收拾如何安排。
學校食堂管理制度
11樓：讓他做夢
食堂是學生生活一個公共場所，應保證良好的清潔環境，為進一步提高與完善衛生管理，制定以下制度：
一、在食品操作過程，嚴格執行食品衛生法，嚴把「病從口入」關，嚴格按照操作規程去做，保證就餐者的身體健康。
二、將食堂的工作場所進行嚴格劃分，分別由將衛生分擔區域落實到人，做到人人有事幹，事事有人管。每人將自己的衛生分擔區域認真清掃整潔。
三、食堂衛生要天天保持乾淨整潔，做到窗明地淨，無油漬，窗臺無灰塵。保證紗窗完整無破損，發現破損時及時上報修理。暖氣片（管）及各種上下水管道無灰塵。
垃圾桶要及時清理，不得長時間存放。
四、每週。六、日進行衛生大掃除，週一組織相關人員進行檢查，對檢查不合格的區域，根據情節進行處罰。
個人衛生：（一）必須具備有區級以上衛生部門的健康證。
（二）工作時必須著工作服、戴工作帽（巾），並要保持衣裝整潔乾淨。
（三）必須有良好的個人衛生，要做到四勤：勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤洗工作服。
（四）在工作期間不允許佩戴特別的飾品，女員工不應畫濃妝，塗染指甲；男員工不留長頭髮、長鬍須。
（五）不得穿褲頭、背心、拖鞋上班。
中港金邦（北京）國際文化諮詢****（以下簡稱中港金邦）是金川集團股份****下屬的全資子公司，下設2院2中心4公司，即安全文化研究院、安全風險研究院、教育培訓中心、文化傳媒中心、華東文化產業發展公司、南部產業發展公司、北部產業發展公司、西部產業發展公司，以及綜合管理部、戰略規劃部、生產經營部、科技開發部、國際合作部、效能監察部。中港金邦以「金川模式」以及「雙重+應急」模式的研究創新與推廣傳播為平臺，以「引領城市安全發展，助推企業實現零傷害之夢」為目標，著力打造安全文化品牌，以品牌文化領航安全發展、科學發展、和諧發展。
安全文化諮詢服務。
安全文化教育培訓與託管服務。
安全文化研究與產品開發。
安全技術推廣與服務。
安全生產標準化建立與諮詢服務。
安全評價與環境影響評價諮詢服務。
安全文化建設示範企業建立與諮詢服務。
安全管理標準化示範班組建立諮詢服務。
企業食堂管理制度，學校食堂管理制度
第一條 這加強食堂管理，制定本制度 第二條 本制度適用於食堂廚師 清掃工及就餐人員第三條 本食堂餐飲加工實行廚師長負責制。第四條 本食堂衛生清理實行清掃組組長負責制。第五條 在本食堂就餐須遵守食堂就餐規則。就餐規則由食堂負責人制定。第六條 本制度從頒佈之日起執行。學校食堂管理制度 一 嚴格執行 食品...
倉庫管理制度，倉庫管理制度
一 總則 一 目的 為了規範公司的倉庫管理程式，促進倉庫各項工作科學 高效 有序的運作，加強對成品模具 物料存放及出入庫安全，提高物料的有效利用率，合理控制費用的支出，保障公司生產物料及時 及成品銷售工作的正常開展，特制訂本管理制度。二 適用範圍 本制度詳細闡明瞭公司倉庫管理職責及成品 物資出入庫管...
美髮店管理制度，急需一份美髮店員工管理制度（要詳細）
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