1樓：匿名使用者
黃豆250克。
水5斤腐竹的做法步驟。
1、將黃豆浸泡6小時以上，確保黃豆浸脹。
2、用攪拌機將黃豆加水打成豆漿。
3、並用紗布袋過濾。
4、過濾好的豆漿用小鍋隔水加熱至沸騰，小火繼續煮，保持大鍋中的水在微沸狀態。
5、慢慢豆漿表面就會結出一層皮，那就是我們要的腐竹了。
6、輕輕用手捏起，手不要下深了，不然會覺得燙。
7、捏起的腐竹晾在衣架上，放到太陽下曬乾。
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以此類推，揭完一層再等下一層，一直到豆漿全部做完為止。
腐竹是怎麼做出來的
2樓：網友
做法如下：
食材：黃豆，純天然水質。
1、選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹淨。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
3、用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁。採用甩幹機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。
4、漿甩幹後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
5、熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質薄膜（油皮），利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6、把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
3樓：吳蕙孝優樂
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。家庭熬煮豆漿時只要豆漿煮沸改小火，保持豆漿表面平靜，一會就會發現豆漿表面凝固成一層豆漿皮，這時只需用長竹筷把它輕輕挑起搭在繩上，晾乾後就是市場**的腐竹。
圖一為幹品腐竹：
圖二為泡發後準備做菜的腐竹：
好吃的腐竹是怎麼做出來的?
4樓：知道**
腐竹又叫豆腐皮，目前市面上的腐竹大多是採用傳統加工工藝製作而成。作為中國傳統的民族特色食品，腐竹在各種型別的菜餚當中幾乎都是人見人愛，不管是冷盤還是調湯、炒菜，都是不可多得的美味，更關鍵是，營養價值在豆製品中最高，卻又特別便宜，簡直價效比爆棚。
傳統腐竹加工工藝與流程
step 1 選料：腐竹加工時，影響品質的第一步當然就是原料的選擇，要選擇新鮮、含蛋白質和脂肪多，同時沒有雜色豆的黃豆。
step 2 泡料：為了使黃豆吸收水分，在製作過程中起膨脹作用，就需要對黃豆進行浸泡。浸豆的標準是浸到大豆的兩瓣劈開後成平板，但不能水面起泡沫。
浸豆水量為大豆4倍左右，以豆脹後不露水面為要求。一般浸泡時間冬天為16到20小時，春秋時節為8到12小時，夏天為6小時左右。
step 4 過濾：磨出漿後，利用甩漿機或擠漿機，進行豆漿與豆渣分離。1公斤的黃豆能出產10公斤左右的漿子，一般濃度在17度到18度之間為宜。
step 5 煮漿：經過了過濾環節，就需要把漿子放到煮漿鍋裡，加熱到100℃，注意漿子一定要燒開燒透。
step 6 放漿過濾：漿子燒開後，為進一步清除漿內的細渣和雜物，要用細包過濾，以保證產品質量。再把過濾後的漿子放入起皮鍋。
step 8 乾燥：待竿上放滿皮後，將其送到乾燥室進行乾燥。乾燥室的溫度要保持在40℃以上，乾燥時間為12小時左右。
step 9 成品：判斷成品質量的標準，首先從外**，腐竹呈現金黃色，從質量來看，不折、不碎、無溼心，並且水分含量不超過10%。
經過以上加工工藝之後，就能得到腐竹的成品了，只要各個步驟的引數控制得當，腐竹的味道肯定不會讓人失望。
腐竹怎麼做出來的
5樓：一葉小船
鮮蘑腐竹。
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水澱粉10克。
1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。
2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。
3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
腐竹木耳煲。
主料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克。
輔料：鹽、蘑菇精、素高湯、麻油、芝麻。
1、準備好腐竹、木耳、胡蘿蔔。
2、把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段。
3、胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。
4、鍋中加入適量的油。
5、下入泡發的腐竹煸炒。
6、再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。
7、加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。
8、加入鹽 蘑菇精調味後再用旺火收汁，用溼澱粉勾芡。
9、撒上芝麻，淋入麻油。
10、攪拌均勻即可。
油潑腐竹。主料：腐竹 、黃瓜。
輔料：幹辣椒、熟黑芝麻。
1、腐竹洗淨泡脹用開水焯一下，撈出瀝乾水分，切段；黃瓜洗淨切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒。
2、灑上黑芝麻拌勻。
3、把拌好的腐竹盛盤。
4、幹辣椒切成小圈。
5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，幹辣椒，炒香關火。
6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。
腐竹是怎樣製作的
6樓：施雲亭
泡黃豆。選顆粒大的，色澤飽滿，金黃色，沒有雜質的黃豆。黃豆用水泡發，直到豆皮發漲去皮，瓣劈開後成兩半即可。一般泡10個小時即可，冬季要泡的時間稍長些。
打豆漿。泡好的黃豆剔除不良品和雜質，然後放入豆漿機中打成豆汁。
磨成豆汁後要進行過濾，讓豆汁和豆渣分離。
煮豆汁：豆汁高溫煮開，降低溫度，同時撇去表面的泡沫，等表面凝結成豆衣就可以揭起來了。豆衣是溼的，經過晾曬才能製作成腐竹。
以前是採用曬乾或火烤的方式進行烘乾。現在大多數採用烘乾房或烤爐進行烘乾。
7樓：來自文星樓耿直的珍珠
腐竹是豆皮晾乾製作而成。腐竹是一個非常好吃的食材，涼拌炒吃都可以。
腐竹是怎麼製成的 ？
8樓：手機使用者
腐竹知識介紹：腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，捲成桿狀，經過烘乾而製成的。
腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆製品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱為「素中之葷」，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。
腐竹的保健功能同豆漿相差無幾，幾乎適合一切人食用。
腐竹營養分析：1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。 腐竹適合人群：一般人群均可食用 腐竹食療作用：腐竹味甘、性平；
具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。 腐竹做法指導：1. 腐竹適宜於燒、拌成做配料；
2. 腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；
3. 用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
腐竹 是怎麼製成的 ？ 是什麼做成的 ？
9樓：臺玉花奈淑
腐竹實際上是做豆腐的時候最上層的豆油，營養價值很高，但現在的食品多由化學原料一種增筋劑製成。
腐竹是怎麼做的
10樓：海聞柏
腐竹營養成分】腐竹含豐富蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
【腐竹藥性功效】腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。此外，能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。
【腐竹宜食】一般人可食用，每次約50克。
【腐竹忌食】患有腎炎、腎功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛風患者，或正在服用四環素、優降靈等藥的人最好不要食用。食療偏方蘑燒腐竹：原料：
口蘑200克，腐竹250克，嫩青豆：20克，熟花生油60克，精鹽2克，鮮湯200克，水澱粉10克。：製法：
將幹腐竹用冷水泡軟，再放入鍋內，煮熟，切成3釐米長的段，口蘑切厚片。炒鍋：上火，舀入熟花生油燒至5成熟，放入青豆煸：
炒至6成熟，放入腐竹、口蘑片、鮮湯、精鹽：燒沸後，加入味精，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤：即成。
功效：健腦，用於頭暈頭痛之人。食物飲食宜忌。
蛋奶類。七、蛋奶類。
11樓：教育萬能幫
腐竹的做法的話特別簡單，首先選用上好的豆漿，然後刮除他上一層的漂浮這個物體，然後的話晾乾就行。
12樓：熊熊盼晴
不是要先拿水泡開的，泡開之後就可以做了，涼拌也可以，涼拌時，記住要拿熱水先焯開。
13樓：等等等等
這個就是用豆漿上面的那一層膜晾曬乾後面形成的，也是屬於豆製品。
14樓：摩卡楠楠
選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝。
15樓：京梓韓餘
應該是要一些材料，然後處理乾淨了，在做出來的。
16樓：縹緲錄
腐竹其實都是豆腐皮所做的 。
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