1樓：絮語
脂肪風乾以後會呈現透明的狀態，所以含有脂肪的肉，風乾之後就感覺有點透明。
要想要臘肉變得透明，這食材的選取上最好還是選擇五花肉，不過最重要的還是熏製的時候一定要控制火候，不能產生過濃的黑煙，另外臘肉還要注意與火源距離的控制，這些都是讓那肉看上去是透明的一些關鍵因素。
2樓：楚從筠
你說臘肉為什麼透明的？看這個的話啦了之後它不是蒸出來，它就是因為它有肥的呀，然後就是幾就是說又肥又又瘦的，那聽起來就是那種顏色是正常的，因為它沒有放多少醬油的話就是透明的。
山竹為什麼有的肉是透明的？
3樓：儒雅的小心心呀
一般來說山竹是不透明的，透明的可能是冰過之後外面放了過長時間導致的不會影響身體健康。
山竹原產馬來西亞群島，泰國是盛產山竹的國家，東南亞其他國家也有種植。山竹果呈圓形，大小不一，大個的比網球略小。成熟的山竹果表皮為紫紅色，一般都帶著一段果柄和黃綠色的果蒂。
山竹果肉容易變質，當果肉由白色變成黃色而且變硬時，味道會變得苦澀，就不能吃了。在購買山竹時，要選蒂綠、果軟的新鮮果，以免買到變質的山竹。
山竹，原名莽吉柿，一般種植10年才開始結果，對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，其幽香氣爽，滑潤而不膩滯，號稱「果中皇后」。
【營養功效】山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。
【適用人群】一般人都可食用。體弱、病後的人更適合。 每天3個足矣。
【特別提示】購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到「死竹」，使您大失所望。剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉瓣上，因為它會影響口味。
【健康紅綠燈】山竹富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會引起便秘。含糖分較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更應忌食。它亦含較高鉀質，故腎病及心臟病人應少吃。
為什麼臘肉會變透明，是什麼原理？ 100
臘肉煮熟後為什麼又白又透明 20
4樓：手機使用者
那樣的臘肉表示沒有燻過的，自然晾乾的！
燻過的臘肉煮出來的水會比較黑，燻過的臘肉煮熟以後本身不會是透明和白色的。
5樓：匿名使用者
肥肉部分是透明的，但瘦肉一般都是紅的才對啊，還有個人覺得臘肉蒸是最好吃的，也許你的是廣式臘肉才會瘦肉是白的。
6樓：龍小
不知道你是**，但我這並沒有這個現像。
透明的應該是肥肉的。
白的話很有可能是沒有薰很久。
臘肉為什麼不透明
7樓：初心不忘
燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的讚語。
1，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。
2，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等含量均為零。可以說，臘肉是一種「雙重營養失衡」的食物。
這種雙重失衡對健康的不利影響也可能「雪上加霜」。
3，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低「壞膽固醇」、升高「好膽固醇」有幫助。
不過，再好的「油」也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
為什麼臘肉蒸過後的肥肉會晶瑩剔透？
8樓：幻想家愛生活
豬肥肉中的脂肪在常溫下是凝固的，在高於60度時它會液化，液化後的油脂，在肥肉的纖維網中，是晶瑩剔透的，就像一滴油落在紙上一樣的道理。
北方人一般吃臘腸比較多，就是把灌好的香腸直接放在外面晾曬。但因為氣候原因，在南方這種方式就不適合，因為南方的天氣比較潮溼，所以在製作臘肉的過程當中，需要進行熏製。當然在熏製之前，前期的一些準備工作也是非常重要的，比如選擇什麼地方的肉，用什麼樣的材料等等。
臘肉的選材，基本都是選用豬肋條上的肉。像在農村一般大家都會選擇自家殺豬，或者和幾個鄰居一起合夥買一頭豬。當然，如果我們生活在城市當中，那選擇豬肉的時候，儘量選擇一些知名的新鮮豬肉。
把新鮮的豬肉砍成長條之後，切記不要用水洗，要直接醃製。
9樓：匿名使用者
我想是因為肥肉中的脂肪高溫下變成液態的了，所以看起來晶瑩剔透，你把肥肉中的油擠壓出來看，肯定是無色透明的液體麼！ 等涼下來脂肪凝固了，就是白色的了。
同一批臘肉為什麼有些肥肉乳白色不透明有些很有光澤並有點透明
10樓：坎坷奇葩
透明的是熟了的，不透明的就是生的。
11樓：僧博
沒事的，正常，都那樣，
怎麼做臘肉成透明的
12樓：匿名使用者
在鍋裡多邊邊把油邊出來就可以了！
13樓：生活七月
回答其實並不是透明的狀態，只是在醃製的過程之中，加入了高度數的酒類進行醃製，在外面形成了一陣保護膜，看起來就好像透明的一樣，其實這些痛保護膜是酒和脂肪混合的一些晶體，所以看起來它的臘肉會非常的好看，就好像有透明的東西一樣。
親＾3＾希望我的答案對您有所幫助，也期望您給個贊，如您還有疑問我們會耐心解答，祝您及家人萬事順心，家庭幸福，生活愉快！
14樓：匿名使用者
肥肉多點就透明瞭。。!
15樓：匿名使用者
回來就有的吃了，我叫媽媽做了哦。
16樓：阿輝娛樂
做臘肉成透明的方法：
食材：豬肉5公斤，調料，鹽150克，花椒25克，松柏鋸末公斤，(花生殼亦可)。
步驟：(1) 醃漬。先把豬肉切成5釐米寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，再用炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。
春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次。醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半乾。
(2) 燻煙。把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉燻上色。燻好後掛於通風處，待水分全乾。
(3) 食用。將燻好的肉皮在火上燒黃，然後用溫水泡軟，用刮子去沾汙的泥士，將皮的黃面用刀刮淨，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。
山竹為什麼有的肉是透明的
一般來說山竹是不透明的，透明的可能是冰過之後外面放了過長時間導致的不會影響身體健康。山竹原產馬來西亞群島，泰國是盛產山竹的國家，東南亞其他國家也有種植。山竹果呈圓形，大小不一，大個的比網球略小。成熟的山竹果表皮為紫紅色，一般都帶著一段果柄和黃綠色的果蒂。山竹果肉容易變質，當果肉由白色變成黃色而且變硬...
怎麼做臘肉成透明的，為什麼有的臘肉蒸來是透明的
在鍋裡多邊邊把油邊出來就可以了！付費內容限時免費檢視 回答其實並不是透明的狀態，只是在醃製的過程之中，加入了高度數的酒類進行醃製，在外面形成了一陣保護膜，看起來就好像透明的一樣，其實這些痛保護膜是酒和脂肪混合的一些晶體，所以看起來它的臘肉會非常的好看，就好像有透明的東西一樣。親 3 希望我的答案對您...
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