1樓：匿名使用者
鹹肉、臘肉和火腿保管不善就會長蟲。常見的有乾酪蠅蛆、鰹節蟲等。
乾酪蠅是比家蠅略小的一種蠅，長約4-5毫米，一次能產卵40-80個。經過2-4天，卵就孵化為幼蛆，開始依靠吸取肉的營養生活。經過10-12天蛻皮長大為約9毫米左右的蛆。
以後變為3-5毫米的蛹藏在肉的深處。約1周後蛻皮化為蠅。在南方整個溫熱的季節裡，它可以繁殖5代，所以1對蠅可以繁殖幾千萬個蛆，對肉的破壞性很大。
火腿鰹節蟲是長約6.5-7.5毫米的硬殼蟲。它的幼蟲全身長滿柔軟細毛，有非常發達的顎，而且非常貪食，以嚼食瘦肉為生。
蛆或毛蟲可以在鹹肉、臘肉或火腿表面、油頭、油肉的皮層處以及筒骨周圍的瘦肉處滋長。
家庭中少量鹹肉和火腿可以採用如下方法預防這兩種蟲：
1，在入夏前用菜油8份、麵粉2份調成糊狀塗在肉的表面，在有蟲眼的地方滴點香油，蛆或毛蟲遇油就會蜷縮死亡。
2，用一些固體石臘熔化後薄薄地塗在鹹肉或火腿表面，亦可阻止害蟲侵入。
3，肉上已有很多蛆或毛蟲時，可將鹹肉火腿泡在濃的鹹水裡（醃肉的濃度）攪動，蛆或毛蟲就能漂浮在水面上除掉。然後再陰乾按上法處理。
2樓：
不能吃，變質了才會生蟲的，沒有儲存好吧
為什麼有新聞報道說吃了臘肉會中毒？是真的麼？
3樓：
敦康臘肉採用真空包裝，只要沒超過保質期，都是可以放心食用的。
4樓：匿名使用者
有兩種原因：
一是臘肉醃製過程中會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽致死量是0.3-0.5g,,如果臘肉中亞硝酸鹽嚴重超標，使用者就可能出現中毒反應
二是現在很多不法商販用病死或者腐敗豬肉製作臘肉，製作過程中為了防蟲，使用敵敵畏等劇毒農藥殺蟲，所以臘肉中會有殘留農藥，食用用者就會有中毒反應
正常的家制臘肉，只要注意細節，亞硝酸鹽是不會超標的。醃漬的時候，亞硝是在7～14天內會有上升。過了這個時間段由於微生物對亞硝酸鹽的分解亞硝酸鹽的含量就會下降，所以臘肉最好醃製兩週以上再吃，而且醃製食品不要長時間吃
5樓：匿名使用者
有的臘肉做的時候就不是什麼好肉。
而且就算是好肉也不能天天吃
這類東西有亞硝酸鹽，吃多了確實會中毒。
偶爾吃是沒有問題的。
6樓：炸雞魔王
現在吃什麼都不安全啊，不乾不淨吃了沒病，不要太擔心，你可以少吃點
怎麼製作臘肉，臘肉對身體有害嗎？
7樓：匿名使用者
有害,吃臘肉喝啤酒容易食物中毒
8樓：匿名使用者
我暈死你們。象你們說的那樣，在農村不是就沒得肉吃了。
你們不想想，你們為什麼要老雜臘肉里加那些東西呢？
還有就是象《雨》說的加什麼精硝，你們為什麼老是要加對身體有害的東西進去呢？
其實最簡單的做法就是隻要食鹽和一些天然的調料就可以了。在胭制好後拿出來掛起。用白樹枝，香樟樹枝薰。這樣做出來的天然好吃又香。
最後我的建議就是自己做，不要老是在外面去買做好的。不安全。
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