1樓：鍾離白珍
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮。
2樓：編號
因為這種蝦非常的小，所以肉相對會少。而且是在烘乾工藝，肉會緊縮，所以看起來象空殼。所以我們在選擇蝦的同時要做到一看，二摸，三聞，去挑選好的鹽田蝦。
買的多經驗自然就有了。慢慢也就會挑選了。
3樓：內啡式
首先看鹽田蝦的體色是否完整，好的鹽田蝦通體完整，飽滿無掉頭、斷頭現象，色澤光亮呈青灰色或茶色，通體無白斑，無變色現象，顏色因為天然環境不同，因此造成了色澤不統一。
4樓：猴05177潑吭
要看鹽田蝦的體色是否完整，好的鹽田蝦通體是完整的，另外要注意鹽田蝦的蝦頭不會太大，而且新鮮的鹽田蝦有自然腥味，無腐敗味道以及刺鼻的腥臭味，買的多經驗自然就有了。
5樓：堪琢磨
要知道鹽田蝦的蝦頭不會太大，用手觸控蝦體表面，好的鹽田蝦無風乾現象，肉質飽滿，肉殼不分離。所以要學會和習慣性的去摸摸它，從而去挑選好的和肉質飽滿的不分離的來買。
6樓：吅吅93256偶仿
新鮮的鹽田蝦有自然腥味，無腐敗味道以及刺鼻的腥臭味。然後就是新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。所以在我們選擇蝦的時候一定要做到聞這一點。
7樓：回憶
肉殼。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
8樓：褚詩琴
體表。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
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