1樓：書海拾貝記
1.加工方式不同。
全麥麵粉就如同它的名字一樣，是屬於粗加工的麵粉。也就是把小麥去掉外殼之後直接進行研磨出來的麵粉。這樣麵粉就被譽為「全麥麵粉」。
普通麵粉相當於全麥麵粉來講，它的加工方式更加精緻一些。就是在全麥麵粉的基礎上再進行進一步的加工，把全麥麵粉中留下來的谷胚也要去除。保留下來的只有澱粉成分啦。
2.顏色不同。
全麥麵粉屬於粗加工，和小時候自己拿著小麥去磨坊裡磨出來的麵粉差不多。顏色稍微暗淡一些，而普通麵粉已經去除麩皮以及谷胚啦，所以顏色看起來亮白、發白。
3.營養價值不同。
全麥麵粉雖然屬於一種粗加工工藝，但是它保留了全麥裡面的全部營養。所以全麥麵粉裡面含有大量的水溶性，膳食纖維以及b族維生素。可以說是全面粉當中營養價值最高的麵粉啦。
普通麵粉的營養價值就沒有全麥麵粉的營養價值高，我們在麵包店裡看到的全麥麵包就是要全麥麵粉製作的。所以全麥麵粉的**要比普通麵粉**高兩到三倍。普通麵粉就不適合做麵包哦。
2樓：隨機
普通麵粉是指去除麩皮的、僅為小麥胚乳部分磨製的粉，也就是通常說的白麵粉，做的麵食口感細膩、外形美觀。
而全麥粉是含麩皮、胚乳等成分的小麥粉，整體顏色呈褐色，含豐富膳食纖維，雖然口感對比普通麵粉略顯粗糙，但是營養成分高，更健康。現在家裡做麵食經常會兌一部分全麥粉，像金像全麥粉用的比較多，這樣既健康又好吃。
3樓：冬翔
全麥麵粉和普通麵粉的區別，首先是製作工藝不同。
全麥粉，就是麵粉中含有麥子的全部成分，但麵粉是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。其次營養價值，全麥粉纖維素、維生素、油脂、蛋白含量多，而麵粉中纖維含量較少。
4樓：一切順其自然不強求
全麥面的話更粗糙一些，吃起來口感可能會更硬一些，但是嗯，普通麵粉呢，更細膩一些，吃起來口感可能更順滑一些。
5樓：高高興興順其自然
全麥麵粉就是小麥的全部沒有篩選，普通麵粉就是有面，有麥麩這就是區別。
6樓：匿名使用者
全麥麵粉含麥麩成份的。
全麥麵粉和一般麵粉的區別？
7樓：胖強
全麥麵粉是保留麩皮一起磨成麵粉。所以比較起來富含維生素和纖維素。
外**來顏色發黃，有些還特別加入麩皮顆粒，所以可以看到麵粉中有深色小點兒。
8樓：網友
營養價值不同。**不一樣。生產的工藝不一樣。
9樓：麵粉和米飯
一個有麩皮，一個沒有。
10樓：匿名使用者
區別主要是蛋白質的含量不同。
全麥麵粉和普通麵粉的區別
11樓：云云
全麥粉和一般麵粉的區別：
1、生產加工方法不一樣。
全麥粉是將麥子的最機殼的種皮除去之後立即研磨生產加工成小麥麵粉，它的生產加工方法簡易，裡邊基本上全是麥子，有很多的糠、谷胚等，糠裡邊的化學纖維成分十分高，能夠協助身體的消化吸收。而普通麵粉是將麥子裡邊的不僅去除開種皮，也有糠、谷胚，僅僅將種子裡邊的胚乳留存下來開展生產加工製做，裡邊含有木薯澱粉。
2、色調不一樣。
因為全麥粉是用蛻皮後的麥子做成的，因此製做出去的小麥麵粉色調看上去有點黑，呈深褐色，可是普通麵粉就不一樣了，是用胚乳做成的，因此就展現乳白色。
3、麥麩成分不一樣。
全麥粉裡邊的麥麩成分十分多，因此用手去摸起來就相對性不光滑一點兒，而普通麵粉的麥麩成分少，用力觸碰十分細緻，實際上還可以用人眼看出去表面粗糙度。
4、口味不一樣。
因為全麥粉的材質較為不光滑，因此做出去的麵點就較為不光滑，吃起來沒有那麼的美味，而普通麵粉的口味十分綿軟，十分受人喜愛。
12樓：尼多娜科普
低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉，使用有什麼不同？今天算長見識了。
13樓：業葉孤珈藍
吃起來口感不一樣。
加工的話要求會不一樣。
求知曉，全麥粉和麵包粉和麵粉的區別是什麼？
14樓：歷仲韓餘
全麥粉、麵包粉和麵粉的區別，1.麵粉：是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了麵粉。
2.全麥粉：就是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少（或完全不脫），胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。
3.麵包粉：麵筋含量高，一般控制在32.
5~之間。麵筋***、韌性大、彈性好，吹泡體積大。
一般市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，再加了一點色素和發泡劑。
普通麵粉不能做麵包，可以用高筋粉、全麥粉、專用麵包粉來做。
全麥麵粉和普通麵粉的區別是什麼？
15樓：笑九創作
1、原料不同。
全麥麵粉中帶有外層的麩皮，全麥麵粉在掌心搓開，有粉碎的麩皮在裡面，有濃郁的麥香味，品質較粗糙。而普通麵粉則是指中筋麵粉，中筋麵粉不帶麩皮，品質很細膩。
2、口感不同。
全麥麵粉口感粗糙，有濃郁的麥香風味，而普通麵粉口感非常細膩，麥香風味也較淡一些。口感和香醇度上，全麥麵粉更具優勢，全麥麵粉是天然健康的營養食品。
3、營養價值不同。
全麥粉是去除麩皮少或不去除小麥麩皮。出粉率在90——94%之間，少量特殊的達到100%，纖維素、和維生素、油脂、蛋白含量多。麵粉富含蛋白質，碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸，除熱止渴的功效。
16樓：元飛航
1、生產加工方法不一樣：全麥粉是將麥子的最機殼的種皮除去之後立即研磨生產加工成小麥麵粉，它的生產加工方法簡易，裡邊基本上全是麥子，有很多的糠、谷胚等，糠裡邊的化學纖維成分十分高，能夠協助身體的消化吸收。而普通麵粉是將麥子裡邊的不僅去除開種皮，也有糠、谷胚，僅僅將種子裡邊的胚乳留存下來開展生產加工製作，裡邊含有木薯澱粉。
2、色調不一樣：因為全麥粉是用蛻皮後的麥子做成的，因此製作出去的小麥麵粉色調看上去有點黑，呈深褐色，可是普通麵粉就不一樣了，是用胚乳做成的，因此就展現乳白色。
3、麥麩成分不一樣：全麥粉裡邊的麥麩成分十分多，因此用手去摸起來就相對性不光滑一點兒，而普通麵粉的麥麩成分少，用力觸碰十分細緻，實際上還可以用人眼看出去表面粗糙度。
4、口味不一樣：因為全麥粉的材質較為不光滑，因此做出去的麵點就較為不光滑，吃起來沒有那麼的美味，而普通麵粉的口味十分綿軟，十分受人喜愛。
17樓：尼多娜科普
低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉，使用有什麼不同？今天算長見識了。
全麥麵粉和小麥麵粉有什麼區別
18樓：匿名使用者
小麥粉與全麥麵粉的區別在於加工方法不同、營養成分不同、主要功效不同。
1、加工方法不同。
小麥粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉，是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了粉。
全麥麵粉中含有麥子的全部成分，加工時僅僅經過碾碎，麩皮脫去的較少或完全不脫，胚、胚乳和麩皮都混在一起磨成粉。
2、營養成分不同。
小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%-20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要**。
全麥麵粉含豐富的維生素b1、b2、b6、維生素b3，含有鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的麵粉。全麥粉不含脂肪，富含複合碳水化合物，含有大量的b族維生素、維生素e、鉀、硒和鐵等。
3、主要功效不同。
小麥粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，養心，益腎，除熱，止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然**。可降低膽固醇，控制血糖。它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物。
含有大量的b族維生素、維生素e、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物，對腳氣病、癩皮病及各種**病均有一定的預防和食療效果。
19樓：鄲濱田伶
小麥粉，用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉，全麥麵粉是指不去麩皮的麵粉。
正確的說法是全麥麵粉是小麥粉，小麥粉不都是全麥麵粉。
全麥粉和麵粉怎麼區別
全麥麵包粉和一般的麵包粉的區別
全麥麵包粉，和全麥粉什麼區別？
20樓：塵塵塵塵塵囂
1、製作工藝不同。
全麥粉分兩種：全麥粉是指小麥清理後， 加工成具有全部籽粒營養的麵粉。按加工工藝， 可分為全穀物籽粒粉碎制粉和按照小麥籽粒麩皮、 胚芽及胚乳佔比進行復配製粉。
全麥麵粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。
2、營養價值不同。
全麥麵粉有「糖尿病人的專用麵粉」之稱！全麥麵粉是水溶性膳食纖維的天然**。可降低膽固醇，控制血糖。它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物。
全麥粉礦物質和維生素全麥粉與大米相比，鈣、鐵的含量高於大米，維生素的含量與大米相當，如果用全麥粉製作發酵食品，通過發酵所含植酸鹽有55%～56%被水解，若發酵時間長則水解還可以達75%。植酸鹽的減少，有利於鈣、鐵等礦物質的吸收和利用。
21樓：麵點培訓學校
全麥麵粉：是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉營養豐富，是天然健康的營養食品。全麥麵粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裡面，口感較一般麵粉粗糙，麥香味更濃郁。
全麥麵粉含豐富的維生素b1、b2、b6，菸鹼酸（即維生素b3），鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的麵粉。
可做全麥蘇打餅乾：配料：低筋麵粉60克，高筋麵粉60克，全麥麵粉80克，黃油30克，乾酵母1又1/4小勺，糖粉1/4小勺，鹽1/2小勺，小蘇打1/4小勺，水85-90克。
區別：全麥粉：是指麵粉中沒有新增增白劑(過氧化苯甲酸)和增筋劑(嗅酸鉀)的原色原味麵粉。
也就是投入多少重量的小麥產出多少重量的含有麥麩的麵粉。這種麵粉中的粗纖維對人體健康最有益，對糖尿病人也很有好處[1] 。
小麥的組織結構主要包括皮層{ 中表層 中果皮 內果皮 種皮 珠心層）、糊粉層、胚（含有胚芽）、胚乳等，1、皮層主要含有纖維素、半纖維素、以及少量的植酸鹽，這些物質是人體均不能消化吸收（應該除去，正常人不需要食用），2、糊粉層含有蛋白質、b族維生素、礦物質及少量纖維素。從營養角度來分析糊粉層含有豐富的營養成分，特別是b族維生素是人體所必需求的，如果缺乏b族維生素會產生腳氣病 （ 糊粉層中的蛋白質與麵筋質的高低無關，3、胚的營養極為豐富，同胚乳相比，它提供了3倍的高生物價蛋白質，7倍的脂肪，15倍的糖及6倍的礦物質含量，是含維生素e最豐富的植物資源。且含硫胺酸、核黃素及尼克酸。
所含脂肪主要是人體必需的飽和脂肪酸，其中三分之一是亞油酸 此外還含有少量的植物固醇和磷脂等。4、胚乳主要含有面筋蛋白、澱粉以及少量的礦物質和油脂。從營養角度考慮以上均應保留，麵筋蛋白和澱粉是組成具有特殊麵筋網路麵糰的關鍵物質。
一般所稱的麵粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麵粉，並分出各種等級在市場上銷售，可用在各種饅頭、麵包、蛋糕、餅乾製品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。
全麥麵粉適合做什麼？全麥麵粉做什麼好
1樓 匿名使用者 全麥麵粉適合做的可太多了，就像麵包 吐司 饅頭 烙餅 餅乾等等都可以做，雖然口感會相對粗糙一些，但是吃起來有種麥子的香味，健康又有飽腹感，的時候也是可以吃的。全麥麵包。用料全麥粉 270克 我用金像全麥粉的時候會多一些，麥香味很濃，做出來的麵包有嚼勁，想要更柔軟一點可以搭配麵包粉一起...
石磨麵粉和普通麵粉有什麼區別啊
1 色澤方面 在煮麵的時候，研磨麵粉的麵湯顏色呈淡黃色，這是因為由於石磨麵粉中含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維 普通麵粉則顯得非常白皙。現代鋼磨麵粉的澱粉鏈分子結構受到破壞,麵糰的穩定時間降低,難以和攏,因此必須加入穩定劑。加之為了迎合人們吃麵越白越好的錯誤飲食習慣,加入增白劑 強筋劑等新增劑。所以麵粉...
全穀物麵粉的吃法
用料全麥粉 兩杯 中筋麵粉 普通麵粉 1又1 4 鹽 1 2 茶匙 速發酵母 1包 3 4茶匙 溫水 1.5杯 小米 1 4杯 燕麥 1 4杯 全穀物小米燕麥麵包的做法 在一個大碗中混合溫水和酵母 水溫為洗澡水的溫度，約43 然後靜置5分鐘直到起泡，然後加入鹽和麵粉，用木勺攪拌成一個粘粘的粗糙麵糰 ...