1樓：乾萊資訊諮詢
有害的「生鏽的鐵鍋會對人體產生不良影響，對人體有害。鐵鍋生鏽是因為鐵鍋裡的鐵與空氣中的氧氣反應生成氧化鐵。氧化鐵被人體攝入後，會和我們的胃酸反應生成氯化鐵。
對人體無害的遊離鐵離子，還可以對缺鐵性貧血患者起到補鐵的作用。
2樓：小知愛娛樂啊
鐵鍋鏽了對身體是有害的。烹煮過程中，鐵鍋的鐵元素會微量釋放，為人體補鐵。但如果鐵鍋嚴重生鏽，人體吸收過多氧化鐵會傷害肝臟，因此嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
做飯後，必須洗淨鍋內壁並擦乾，避免生鏽。儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
鐵鍋炒菜的好處
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。
傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟，影響生長髮育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。
用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
以上內容參考：人民網——警惕來自鍋裡的危險。
以上內容參考：人民網——鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用。
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