1樓：帳號已登出
（1）玉米自身原因。完整的玉米因為有一層外殼的保護，除了切口處容易煮爛，其他的地方即便煮熟了也是完整而不爛的。這與沒有外殼保護的大米不一樣，大米煮久了會開花，玉米是不會的。
（2）攤主選擇餘溫加熱而非大火。攤主一般將玉米以大火煮熟後，迅速換成小火，保持餘熱，這樣既節省能源，又能減緩玉米變爛的速度，還可以起到一定的抑菌防腐作用。（3）有的不法商販會在裡面加玉米香精，也可能會對煮玉米的狀態造成一定影響。
2樓：永恆的幸福快樂
玉米麵條煮不爛。可能是因為在和麵的時候，水加的比例較少，所以水面條會特別硬。
也有可能是煮麵條的時候火候太小，或者時間太短，都會導致玉米麵條煮不爛的情況發生。
3樓：溪浣妮
玉米麵條是比較有韌性的所以很難熟透，但是需要慢慢煮就可以了，按照他規定的時間煮透，然後變質就不要再食用了。
4樓：燕趙風人
應該是新增粘結材料過多，是否是食用膠都不好說。
正常的玉米粉很難形成麵條。
為什麼有些麵條久煮不爛
5樓：記憶蛋餃
有些麵條久煮不爛是由於加入了增稠劑導致的。增稠劑是一種食用膠，也就是可溶性膳食纖維。以最常用的黃原膠為例，它是一種高分子多糖。
它身上佈滿了羥基、羧基、氨基等結構，它們就像「觸角」一樣可以抓住蛋白質、澱粉和脂質，提高麵條的韌性。
同時它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此麵條的口感也更有彈性、更爽滑。為了使麵條爽滑可口、久煮不爛確實需要做技術處理，增稠劑在食品中的應用非常多，麵條也只是其中之一。
6樓：sunny旳星星
1、麵條久煮不爛可能有以下原因：
（1）麵條加工時加入了滑石粉、食用膠一類的東西；
（2）麵條加工時，活的面比較硬，且加了鹼。
煮麵時，蓋上鍋蓋，面就容易爛啦。
2、煮麵條方法：
（1）坐鍋，**，倒水。
（2)水沸後，加入麵條。
（3）準備涼白開一碗。
（4）水再次沸騰後，煮至麵條熟透。
（5）出鍋，加上各種滷。
我買的玉米麵條怎麼煮不熟，吃起來硬硬的
7樓：匿名使用者
玉米麵煮之前要用水泡發的，泡發一宿在煮就好了。
8樓：匿名使用者
玉米麵條一定要用水先泡的。
至少3個小時。
9樓：御清佳
玉米麵條要用涼水煮，
玉米麵條為什麼不抗泡，不抗煮呢？
10樓：科幻老怪
因為玉米麵的毛細管效能極佳，致使吸水極強，所以一泡勁道勁就蕩然無存了。
11樓：瑞雪
玉米屬於粗糧正常情況下是不好做成麵條的為了成條只能新增食用膠，玉米麵條不抗煮只有一個原因就是食用膠新增的不夠量。或者是根本沒有新增食用膠。
12樓：啊浪
建議你買帶鹼的麵條，有勁道些。
13樓：田哥
玉米麵的粘性差，遇水很容易散。不抗泡，更不抗煮。就是一鍋粥。
玉米麵條怎樣做才能久泡不爛
14樓：網友
你好，玉米麵條不可能久煮不爛，否則，吃到體內也會消化不良。目前只能合法規範加點食用鹽、筋力源等，可以增加筋道口感，延長耐煮時間。
15樓：匿名使用者
加增筋的吧，非凡新增坊 你可以去看看。
麵條久煮不爛，怎麼會
16樓：夜貓
1、麵條久煮不爛可能有以下原因：
（1）麵條加工時加入了滑石粉、食用膠一類的東西；
（2）麵條加工時，活的面比較硬，且加了鹼。
煮麵時，蓋上鍋蓋，面就容易爛啦。
2、煮麵條方法：
（1）坐鍋，**，倒水。
（2)水沸後，加入麵條。
（3）準備涼白開一碗。
（4）水再次沸騰後，煮至麵條熟透。
（5）出鍋，加上各種滷。
17樓：匿名使用者
蓋上蓋也煮不爛是為什麼哦？
為什麼市面上的有些麵條，即使煮很久都不會爛？
18樓：可樂
因為這些麵條大部分都新增了很多食品新增劑，所以他們煮再久也是不會爛的，而且口感非常好吃。
19樓：白珍全全全
因為他們在製作面的時候增加了許多的小蘇打和澱粉，因此它們煮很久都不會爛的，但是它們非常的吸麵湯。
20樓：袋袋寵物
因為他們裡面放了增稠劑和一些化學東西。導致麵條變得十分勁道，所以煮的時間再長，麵條也不會變得軟爛。
怎麼能夠讓玉米麵條筋道,不斷
21樓：
玉米麵條融合了粗糧細糧的完美搭配，適合各個年齡段的人享用食材：
主料：麵粉200g 玉米麵50g 雞蛋1個輔料：香油適量 鹽適量 蔥花適量。
玉米麵條的做法步驟：
1.麵粉200克。
2.加入50克的玉米粉。
3.加少許鹽，拌勻。
4.加個雞蛋。
5.加水揉成光滑的麵糰，靜置10分鐘。
6.把麵糰放在案板上，用擀麵杖擀開。
7.摺疊，用刀切成你需要的寬度。
8.鍋內放水，燒開，下入麵條。
9.等水沸騰了，撈出麵條，裝碗，淋上香油。根據個人喜好放入食材，比如放點海帶絲，就是一碗海帶玉米麵條了。
小貼士加了玉米粉的麵條煮的時候容易散，所以揉的麵糰里加點鹽，是讓麵條更有筋道。
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