1樓：
告訴你布丁和果凍的做法吧，這樣應該比較好理解：
弗蘭香草布丁餅
配料： 1/2杯：糖，1/3杯：
玉米粉，1/8茶匙：鹽，7/4杯：水，1杯：
鑽石牌植脂奶油(液體)，2 個：雞蛋黃，2湯匙 ：奶油，3/2茶匙：
香草香精。
方法：將糖、玉米粉和鹽放入長柄深平底鍋中，攪拌均勻，漸漸加入水，液態植脂奶油和雞蛋黃，不停地打。將平鍋在中等火力的爐子上燒沸，同時不間斷攪打，在火上煮沸 1分鐘，持續攪打。
從爐子上取下平底 鍋，放入奶油及香草香精攪拌均勻。用匙子將其盛入模杯中，蓋上模子的蓋，然後放涼即成布丁。可用鑽 石牌植脂奶油在布丁上裱花。
果凍果凍不是用水果汁製成的，而是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配製而成。以上物質雖然都**於海藻和陸生植物，可是在提取過程中經過酸、鹼、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機鹽等 營養成分均喪失貽盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬於膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽由於結合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。
人工合成香精，成分也比較複雜，一般多由酯類和醛類化學物溶解於酒精中配製而成。菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精；蘋果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍的鮮豔色澤，是加入人工著色劑的結果。
這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經化學合成，對人體沒有任何營養價值，甚至還有一定的毒性。
果凍和布丁的最大區別就在這裡：布丁有營養，而果凍毫無營養。
2樓：匿名使用者
是叫法不同。不過布丁中有塊子。而純果凍中沒有。本來布丁是蛋奶類的甜點，多數烤制的，軟軟的，有時也指代甜品
果凍不用說你也知道啦，就是些食用明膠製品
不過現在流行把果凍叫布丁
果凍和布丁有什麼區別
3樓：匿名使用者
兩者不是同一種東西。
一、膠體：
果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。
布丁的膠凍原料可以是玉米澱粉，也可以用樹薯澱粉，用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀;用樹薯澱粉做膠凍原料時，布丁較軟，只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時，喜歡把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。
二、狀態。
果凍是一種半固體狀的，可以自己挺立，而布丁事實上是屬於半凝固狀的漿狀，只有冷凍的時候才可以凝固成固體。
三、果凍一般呈透明或半透明的，而布丁不透明。
四、原料。
製作果凍的主要原料是果汁、水、糖和明膠或者魚膠粉等其他凝固膠質，果凍是一種低熱量高膳食纖維的食品。
布丁的原料主要是玉米澱粉或者樹蜀澱粉、以及雞蛋和奶黃，因為樹蜀澱粉和玉米澱粉只能將液體物質凝結在一起。
4樓：匿名使用者
一、不是同一種。
二、區分方法與特點：
1、果凍：
果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑。
2、 布丁：
布丁的膠凍原料可以是玉米澱粉，也可以用樹薯澱粉，用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀。
三、不同與相同之處：
1、原料
果凍：白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。
布丁：樹薯澱粉做膠凍原料。
2、質地
果凍：q彈，有固定形狀。
布丁：較軟，只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。
3、調製方法：
果凍：膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖。
布丁：把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。
5樓：看你眼眸有點愛
1、布丁是
果凍的一種，但與果凍又有所區別。最容易區分的是看外形，一般布丁是不透明的，而果凍是透明的。布丁和果凍的最根本的區別在於原料。
果凍，由食用明膠加水、糖、果汁製成。而最原始的布丁是使用魚膠變成固體的。
2、布丁一般用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成，是一種英國的傳統食品布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。
3、布丁最終能夠凝固住最需要的是增稠劑，最原始的增稠劑是魚膠，隨著發展，已經從魚膠發展到多種增稠劑，常見的有明膠粉，魚膠粉，瓊脂（洋菜），吉利丁片，還有慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等。
而果凍是是一種西方甜食，亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，是透明的，口感軟滑，但是比布丁要q。
4、用果汁和果肉製成的果凍，保留了原料中的大部分營養物質，很多果凍產品還宣稱其中新增了鈣等營養素，但由於果凍中含有大量膳食纖維，導致其在人體中的消化非常快，新增的營養素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉，補充的效果並不是很好。
6樓：老油條
國內通常把布丁歸為果凍一類。但其實是有區別的，主要體現在製作的原材料的不同：布丁的主要原料是雞蛋與奶黃，而果凍的原料主要是明膠與果汁。
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。
布丁，英語pudding的譯音，意譯則為「奶凍」，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。
7樓：月下者
果凍和布丁不是一種東西。
果凍和布丁的區別：
果凍，透明，甜，潮溼的外觀，可以生產各種口味。主要由水、糖、增稠劑、魔芋粉、酸性劑、食用香精、色素等原料製成。果凍增稠劑通常來自海藻提取物，如卡拉膠，海藻酸鈉，或其他膳食纖維。
然而，由於產品效能的不同，所使用的明膠材料各不相同，但都有一個共同之處，那就是果凍在加入融化的果凍材料後，可以通過冷藏的方式冷凍成型。
布丁是一種雞蛋和牛奶的糕點，有很多種布丁:雞蛋布丁，芒果布丁，巧克力布丁，草莓布丁，鮮奶布丁等等。使用的主要成分是雞蛋和奶油，作為凝固劑。
與果凍不同，布丁可以冷藏成型。所以布丁會吃起來又硬又滑，但它的彈性不如果凍好。
布丁也可以用玉米澱粉和馬鈴薯澱粉作為固化劑。玉米澱粉製成的布丁冷卻後冷凍，可切成直立塊，凝固效果強。當你用馬鈴薯澱粉作為固化劑時，布丁會變軟。
它只是把液體成分凝結在一起，但它站不起來。
布丁不同於果凍，是因為烘焙原料和固化劑不同。果凍是透明的，而布丁是不透明的。當然，布丁和果凍在味道上的區別也很明顯。
8樓：o型血男孩
9樓：啈冨丅1站
果凍是張棟樑的粉絲的自稱，
布丁是炎亞綸的粉絲的自稱。
他們不可能一樣的！！
10樓：匿名使用者
當然不同啦！！
果凍是張棟樑的粉絲的自稱，
布丁是炎亞綸的粉絲的自稱。
他們不可能一樣的！！
絕對不是同一樣東西！！
布丁和果凍有什麼區別？
11樓：
布丁的凝固劑是雞蛋，不像果凍那麼有彈性。
而果凍的凝固劑多是明膠或卡拉膠等新增劑，不適宜多吃。
布丁，不過是英文的譯音，小甜點的意思，大多指那種用「小杯子」裝上牛奶雞蛋麵糊烤製出來的小蛋糕。這個是正確的,可是果凍一般是用瓊脂(或類似能使液體凝固的物質)加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西.
個人認為布丁不論從口味以及對身體健康方面都好過於布丁甚多.
12樓：
布丁裡面有牛奶成分，我的理解
13樓：侍冷之
一種東西,兩個名字.
菠蘿和鳳梨的道理是一樣的.
14樓：司燕舞景鑫
是叫法不同。不過布丁中有塊子。而純果凍中沒有。本來布丁是蛋奶類的甜點，多數烤制的，軟軟的，有時也指代甜品
果凍不用說你也知道啦，就是些食用明膠製品
不過現在流行把果凍叫布丁
2我認為布丁和果凍的區別不是這樣的:
布丁，不過是英文的譯音，小甜點的意思，大多指那種用「小杯子」裝上牛奶雞蛋麵糊烤製出來的小蛋糕。這個是正確的,可是果凍一般是用瓊脂(或類似能使液體凝固的物質)加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西.
個人認為布丁不論從口味以及對身體健康方面都好過於布丁甚多.
15樓：聲石衷爾容
叫同布丁塊純凍
沒本布丁蛋奶類
甜點數烤制
軟軟指代甜品凍用說
知道啦些食用明膠製品現流行
凍叫布丁
2我認布丁凍區別
:布丁英文譯音
甜點意思指種用
杯裝牛奶雞蛋麵糊烤制蛋糕確
,凍般用瓊脂(或類似能使液體凝固
物質)加入
汁,水,糖等凝固形
東西.認布丁論
口味及身體健康
面都於布丁甚.
16樓：毛晨檢正雅
1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃，而果凍的原料主要是明膠與果汁。
2.果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。
3.布丁，英語pudding的譯音，意譯則為「奶凍」，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。
在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。
布丁和果凍有什麼區別
17樓：安徽新東方烹飪學校
做法主料：芒果、牛奶、白砂糖、淡奶油
輔料：魚膠粉
1. 芒果切兩半，再切成小方塊， 頂起皮來， 就很容易將果肉取出；
2. 準備好所有的原材料備用；
3. 將3/4芒果肉攪拌成泥，餘下的切丁待用；
4. 牛奶加白砂糖小火加熱至85度左右，加入白砂糖， 攪拌均勻；
5. 再將魚膠粉倒入，攪拌使其溶化；
6. 熄火後放入大容器中攤涼後， 加入奶油攪拌均勻；
7. 再將芒果泥倒入， 混合均勻；
8. 將所有的混合物過篩；
9. 倒入準備好的容器中；
10. 放入冰箱中冷藏1～2小時， 拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上面。
18樓：匿名使用者
布丁 英語pudding的譯音。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。
實質上沒什麼區別，只是叫法不同
19樓：匿名使用者
是叫法不同。不過布丁中有塊子。而純果凍中沒有。
本來布丁是蛋奶類的甜點，多數烤制的，軟軟的，有時也指代甜品 果凍不用說你也知道啦，就是些食用明膠製品 不過現在流行把果凍叫布丁 2我認為布丁和果凍的區別不是這樣的: 布丁，不過是英文的譯音，小甜點的意思，大多指那種用「小杯子」裝上牛奶雞蛋麵糊烤製出來的小蛋糕。這個是正確的,可是果凍一般是用瓊脂(或類似能使液體凝固的物質)加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西.
個人認為布丁不論從口味以及對身體健康方面都好過於布丁甚多.
布丁和果凍有什麼區別，布丁和果凍的區別
布丁的凝固劑是雞蛋，不像果凍那麼有彈性。而果凍的凝固劑多是明膠或卡拉膠等新增劑，不適宜多吃。布丁，不過是英文的譯音，小甜點的意思，大多指那種用 小杯子 裝上牛奶雞蛋麵糊烤製出來的小蛋糕。這個是正確的,可是果凍一般是用瓊脂 或類似能使液體凝固的物質 加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西.個人認為布丁不論...
如何做果凍布丁，怎麼做果凍布丁
瓊脂即果凍粉 可以用涼粉代替哦 果酒 超市有各種色彩的果酒，也可用果汁 糖。準備模具 冰塊盒 果凍盒都可 或者用樂扣合盛裝，然後用玩具模具切割。把瓊脂 果酒 果汁 糖 比例為15克瓊脂 300毫升果酒 一小勺糖，放如奶鍋中加熱燒開，然後倒如模具中冷卻，代其凝固即可。怎麼做果凍布丁?以水果做原料的果凍...
如何製作果凍布丁需要些什麼材料啊
可可冰淇淋 原料 可可粉 鮮牛奶 奶油 果仁醬 白砂糖 蛋黃 製作方法 1 先把鮮牛奶沸煮，然後取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。2 在果仁醬中加入剩餘的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。3 把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。4 再把經過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，...