1樓：真不幹正事
金絲年糕
原料：年糕600克、南瓜200克、白糖、桂花、油。
製作過程：a.將年糕、南瓜切絲待用。油滑鍋倒出。
鍋下水燒熱、加白糖使之溶化，倒入年糕絲炒軟、再倒入南瓜絲略翻拌成熟即可。
特點：菜品色彩鮮豔，清爽滑口
二、鮮果桂魚
原料：桂魚一條（約600克）、水果丁（可選用菠蘿、西瓜、哈密瓜、青瓜等料）、上湯、香菇菜心10只、鹽、澱粉、蔥、薑末。
製作過程：a.將桂魚刮鱗，斬下頭尾上籠蒸熟，待用。
取魚肉切大粒魚丁，加鹽調味上漿。
鍋燒湯用清油滑鍋，留少許加蔥姜炒香,倒入魚丁，炒至變白色，加上湯及少許鹽調味，加入水果丁拌勻，出鍋裝在長盤上，擺上魚頭尾，用香菇菜圍邊即可。
特點：口感魚肉滑嫩，味美鮮，加上水果，補充魚肉缺乏碳水化合物的缺點
三、濃湯鵝肥煲
原料：法國鵝肥肝250克，高山菜心，草菇，金針菇，鹽、湯王、上湯。
製作過程：a.將鵝肥肝切成0.5釐米，待用。b.高山菜切段，草菇切片入煲中，加雞湯、鹽
湯王，調味燒沸，推入鵝肥肝片蓋上煲蓋即可上桌。
特點：鵝肥肝富含脂容性維生素，不飽和脂肪酸和卵磷脂，此菜配以菌菇、蔬菜和上湯、無論從口味、營養角度均屬上乘佳品
四、新春玉環蝦
原料：九節蝦300克、日本青瓜150克、銀杏50克、紅蘿蔔10克。
製作過程：a.九節蝦去頭殼留蝦尾，開背上漿待用。
日本青瓜切1釐米段，去瓜子將九節蝦串上待用。
將九節蝦過油，銀杏過水。油下鍋，加入九節蝦氽，銀杏下味，滑抄裝盤即可
特點：口感肉潔白滑嫩，紅，黃，綠搭配，造型大方。九節蝦蛋白生物價值高，且富含鋅等微量元素，配以青瓜爽口，銀杏降火，營養更為均勻
五、清蒸涼瓜
原料：苦瓜400克、肉末100克、酸菜末50克、香菇末30克、上湯600克。
製作過程：a.苦瓜切1釐米段，肉末、酸菜末、香菇末作好待用。
將作好肉置於苦瓜中，作好放入湯鍋加鹽、糖、味精蒸熟即可上桌。
特點：苦瓜具有減低血糖清涼解毒的功能成分，新年菸酒不停，加以苦瓜菜品能起降底肝火之作用
六、蜜汁扣木
原料：木瓜一個，白木耳80克、桂圓肉30克、蜂蜜100克。
製作過程：a.將白木耳、桂圓肉入籠蒸酥待用。b.將木瓜對開去籽和皮，切1釐米厚片，裝盤，把白木耳、桂圓肉加以蜂蜜燒開淋到木瓜上即可上桌。
特點：木瓜有均衡生理代謝，化痰增強免疫力，潤膚養眼顏，配以白木耳滋陰補品跟蜂蜜可清涼降火，營養更為豐富。
在給你個年夜飯論壇！
2樓：匿名使用者
做個上湯娃娃菜吧 這個好吃又營養 也清淡
呵呵 最主要的是這個才是煮出來的 生手也沒關係 好控制火候
料：娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯)
調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)
做法：1 、皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗和枸杞洗淨，用清水泡發。
2、 娃娃菜洗淨，切成兩半；青紅椒去蒂和籽，切成塊。
3 、燒熱3湯匙油，炒香姜蒜片和蔥段，倒入青紅椒塊炒勻，注入3杯高湯，加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4 、放入皮蛋和娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘。
5 、煮至娃娃菜變軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
6 、倒入生粉水攪勻，使湯汁變得濃稠，即可出鍋。
3樓：匿名使用者
我建議吃芹菜！能防高血壓還是高纖維食物能**，一舉兩得！嗯……熱菜是：
芹菜炒肉最普通了｛肉切薄片後放碗裡用澱粉攪拌均勻，把手洗乾淨直接用手抓就行，芹菜切段，蔥姜切末，鍋倒油，熱了放蔥姜有香味兒，放肉攪拌至變色倒少許醬油，翻炒上色，然後放芹菜，炒幾下，放鹽味精，鹽薄薄的均勻的鋪菜面一小層味精少許，多翻炒幾下放幾滴香油再炒幾下出鍋嘍！呵呵｝
我也是想過年的時候給家裡炒幾個菜呢，我都列表了，呵呵我想說可樂雞翅著，但你媽**就算了呵呵！祝你們新年快樂啊！
4樓：
我不會做菜，但我覺著涼拌粉絲比較好，我喜歡吃
5樓：琴碧春
白菜炒蛋蓋澆飯！！相當好吃
年夜飯幾個菜比較合適，誰給幾道好點的不要太麻煩`
6樓：匿名使用者
按照過去的風俗，在家裡做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白飠果、魚丸湯、木金肉丸。現在我們的年夜飯該怎麼做呢？這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習俗，並且也適合現代人創新的口味。
全家團圓宴
年年有餘
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。
年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油
製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
炒芥菜和春捲也是年夜飯裡必不可少的。芥菜寓意發財。
八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
年夜飯一般做多少道菜合適？
7樓：地球之糖
十幾道就可以，年夜飯吃得不是飯是溫馨，是團圓。所以重在質量不是數量。雞鴨魚肉多了，還可以備幾道海鮮。炒菜，涼拌類也是必不可少。
8樓：會做飯的萌新新
看家裡多少人，宴席來說是18道菜
介紹幾道家庭年夜飯的菜餚
年夜飯幾道菜合適
9樓：小松部落格
年夜飯製作
按照過去的風俗，在家裡做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白飠果、魚丸湯、木金肉丸。現在我們的年夜飯該怎麼做呢？這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習俗，並且也適合現代人創新的口味。
全家團圓宴
年年有餘
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
製法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。
年年糕原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
製法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、麻油
製法：將鵪鶉蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
炒芥菜和春捲也是年夜飯裡必不可少的。芥菜寓意發財。
八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
製法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
幫忙想想年夜飯菜譜，兩口之家！
10樓：匿名使用者
涼拌黑木兒(簡單又爽口,裡面稍微放點兒洋蔥絲)拌個蔬菜沙拉 或 水果沙拉
滷水冷拼(風爪,五香醬牛肉等) 或 燒味組合(燒鵝,叉燒等,到店裡買現成的,省時間)
黑椒牛柳(鹽,味精,糖,黑胡椒,蛋青,澱粉先上漿,炒時可以少放點青椒,提提味,也好看)
靠大蝦 (類似油燜大蝦,可以放些番茄沙司)蘑菇肉片(不要放醬油,味道和色澤可以清談些,以鮮為主)蔥燒馬哈魚(或其他魚也可以,要紅燒,突出香味)宮暴雞丁(帶點辣,口味和其他幾道菜不重複)椒鹽排條(到超市買包椒鹽粉,你一定會做,就不說了,簡單又好吃)碧玉滿堂(就是一道素菜:把蘆筍,芥蘭,和蘋菇炒在一起)點心就吃餃子.
湯可以清淡些,品種很多,可以根據自己口味放食材。
希望這些能對你有幫助:-)
11樓：打傘和尚
東北大拉皮
香腸冷拼（豬爪，鳳爪，雞翅。豬肝什麼的）
豆豉鯪魚油麥菜
澆汁魚炒海雜半（海螺片，海蔘，魷魚都行）
再炒個肉片青椒或蒜臺
湯就來個簡單的，紫菜蝦仁海鮮湯，放魚丸或蝦丸也行。
都是簡單的原料，超市都有。
適合沒啥廚藝的年輕人。
12樓：
包餃子吧 有菜也有飯 熱熱乎乎的！
13樓：7鶀
東北大拉皮
臺灣乳肉
紅燒排骨
龜殼湯.姜粥
14樓：匿名使用者
對不起啊``所謂年夜飯可能你還不知道什麼意思``就是半夜那頓`只能吃餃子（這頓不吃餃子不是中國人）
菜一定要油膩，要的就是這個感覺，千萬別上清淡的菜，（所有能做的菜都做，只要桌子能放下那些菜，這頓飯是不怕花錢的）
15樓：
這個我幫不上你啦！我是南方人，不吃餃子不吃麵的，如果用南方菜我到是可以推薦些，建議你還是按照你們本地最常用過年的菜做，以前在家吃過是什麼樣都記得些吧！
傳統年夜飯十二道菜是哪十二道菜? 具體的 4涼8熱
16樓：呆魚一隻
1、傳統年夜飯通常情況下是四道冷盤、八道熱菜。四道冷盤沒有特殊規定，看個人喜好選擇。而八道熱菜則一般是四葷四素。
四道葷菜分別是雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
2、傳統年夜飯十二道菜的8熱中的四道葷菜中：雞寓意金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，因此鴨寓意報春；魚寓意年年有餘；肉象徵著生活富裕。
3、傳統年夜飯十二道菜8熱中的四道素菜中：「菜」和「財」諧音，白菜寓意發明明白白的財；芹菜象徵勤勞發財；韭菜寓意永久發財；豆腐中「腐」和「富」諧音，寓意生活富裕。
4、十二道菜還象徵著每年十二個月月月都有吃有喝，豐衣足食。
擴充套件資料：
各地風俗年夜飯：
一、南北差異
1、南方北方春節飲食風俗的差異。雖然中國早就大一統，飲食風俗，還是有地域性的。正如「南米北面」、「南糕北餅」、「南甜北鹹」之類演繹，說南有年糕、北有餃子。
年夜飯有南北的地域差異，南方除了菜餚外，要吃餈粑或年糕，而北方一般吃餃子。
2、傳說北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替「更歲交子」的意思（其實，餃子古代稱「角子」）。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。
3、吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種「祛寒嬌耳湯」給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的「嬌耳」，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。
以後，人們仿效著做，世代流傳。
二、關東年夜飯
1、年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有餘錢、餘糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。
2、關東老百姓始終有「窮過年，富過年，不吃餃子沒過年」的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時（零點）吃，此風俗遍佈關東城鄉，並世代相傳。
3、如今在東北的許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由於年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：「年夜飯早已超出了『吃』的範圍，而在於那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。
三、土家年夜飯
1、剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數「扣肉」和「灌海椒」。
2、土家人吃過年夜飯後，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫「守田埂」，以表達對田地的熱愛。
四、臺灣地區
1、臺灣和祖國大陸各地一樣，臺灣人過年從農曆十二月十六日的「尾牙」開始，到正月十五日元宵節（上元節）過完，才算全部結束，歷時整整一個月。
2、「尾牙」是普通百姓春節活動的「先聲」。這一天，臺灣一般平民百姓家要祭拜土地公，各商家行號也要在那天宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。農曆十二月二十四日是送神日，家家戶戶舉行祭灶活動，歡送灶神及其他諸神上天。
送完神後，家家戶戶就開始「清屯」，舉行大掃除。
3、除夕，也叫大年三十，出外謀生的家人，都要趕回老家來團聚；如無法趕回，家人就要空出一個位子放那人的衣物，表示團聚。全家一起圍著桌子吃一年之中最豐盛的菜餚，桌下置一火光熊熊的烘爐，爐邊置一些銅錢，以示溫暖如春，財氣旺盛。
4、吃完之後，年長者要給年少者「壓歲錢」，然後全家圍坐在爐邊，說說笑笑，通宵不眠，叫「守歲」。初一這一天，信徒們除祭拜自家的祖宗神仙之外，還要到廟裡燒金、焚香、上供品祭拜。全家人著新裝出遊，稱作「出行」或「行春」，取越走越能存錢的意思。
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吃年夜飯的由來 孩子們在玩耍放爆竹的時候,也正是主婦們在廚房裡最忙碌的時刻,年菜都在前幾天做好了,而年夜飯總要在年三十當天掌廚做出來。在北方,大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉 切菜。此時,家家戶戶傳出的砧板聲,大街小巷傳出的爆竹聲,小店鋪子傳出的 劈劈啪啪 的算...