1樓：jf潑菩
每年都會在桂花開放的季節，在小區的桂花林中採一些桂花，在家自制桂花酒,桂花酒的製作方法很簡單：就是將採來的桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，去掉垃圾成分，份量是大概半斤以上（250克），然後在桂花中加入白糖250克（粉狀冰糖最好）拌勻，放入容器內任其發酵
二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上的米酒或高梁酒，然後密封儲存，放在避光處，三個月後桂花酒即成。就可以飲用了，假若窖藏一年後飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。
喜歡酒甜一點的朋友，可適量再加些糖。成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效，是招待朋友的佳品。
喜歡動手的朋友不妨按以上方法試試，相信你會收到意想不到的效果。
2樓：想哭想瘋想遺忘
製作過程：
主料：桂花適量
輔料：江米酒2000克、棗(幹)100克、桂圓50克、白參10克調料：白糖200克
桂花酒的做法：
1.將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵
二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒。
2.然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。
3.有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。
4.成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
桂花酒怎麼做，
3樓：李寶華張衛國
原料：金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂園肉和十克白參、一百克紅棗。
做法：桂花的選擇：
以金桂最佳，在桂花各品種中，數其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要乾淨，不帶泥沙和枝葉。
桂花酒的製作：
1、將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵
二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。
2、然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。
3、假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。
假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。
4、成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
4樓：巴拉拉小米蝦
桂花酒做法一原料：新鮮桂花250克，冰糖250克，純正的高粱白酒2千克。做法步驟：
1、先把新鮮桂花按上述方法做陰乾處理，然後在準備好的瓶或罐中倒入大約1/3的白酒。 2、再把桂花倒入瓶或罐中，攪勻，再倒入剩下的白酒，加冰糖。 3、將容器密封后放在避光通風的地方，儲存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。
桂花酒做法二原料：新鮮桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各適量，白砂糖少量。做法步驟：
1、陰乾好的桂花加少許白砂糖醃漬幾個小時，裝入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。 2、密封罐口後放在避光通風的地方，儲存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。桂花酒做法三原料：
新鮮桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。做法步驟： 1、陰乾好的桂花與白砂糖拌勻，裝入酒罈中密封發酵兩到三天。
2、倒入準備好的酒並密封酒罈口，其餘的步驟同上。補充說明： 1、糖的用量隨個人喜好來增減，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖。
2、製作桂花酒最好選用三十五度以上米酒或高梁酒，絕對不要使用紅芋或木芋酒，因為這類酒的口感太差了。 3、製作桂花酒的時候還可以放入適量枸杞子，以增強桂花酒的養生保健功效。有條件可以每4到5斤酒加入50克桂園肉、10克白參和100克紅棗，這是頂級家釀了。
4、做好的桂花酒至少要密封貯藏三個月以上才能飲用，窖藏一年以上更是上好佳釀，窖藏五年以上再飲用更好。 5、桂花的選用和處理是非常關鍵的，桂花必須陰乾，而且絕對不用水漂洗桂花，切記。
5樓：愛健康一身輕
健康一身經：學做桂花酒，蘇東坡都愛喝，堪稱女性的「幸福酒」
自制桂花酒的做法/自制桂花酒怎麼做好吃
6樓：位元網
每bai年桂花開時，都會擇機
du在小區的幾棵zhi桂花樹dao下放一大塊布，等迴風過後，便可得到新答鮮花型完整的桂花了。用來泡酒，泡蜂蜜，或是做糖桂花，都很美妙。南方的許多地方...()
食材主料
桂花50克
高度酒1000克
輔料枸杞
適量冰糖
適量步驟
1.新鮮桂花篩去雜質
2.把梗從篩眼裡篩出來
3.摘掉梗
4.把廚房紙打溼，輕輕地擦去桂花上的塵土
5.裝入容器中，加少許糖醃漬幾小時
6.準備冰糖和枸杞子
7.用乾淨的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖8.封好瓶口。好了，剩下的一切交給時間吧
小貼士先醃一下桂花，是為了能在裝瓶後能快速沉下去，否則怕變質。前幾天最好每天把瓶子搖晃幾下，有利於冰糖溶化。桂花別放太多，太多了酒會有苦味。
一般八月泡酒，春節時開瓶是最好的，味道好，也有意義，如果等不及，三個月也可以了.
桂花酒的製作方法
7樓：蘋果旺旺小饅頭
準備材料：幹桂花200克，冰糖100克，枸杞50克，糧食酒3斤1、將幹桂花、冰糖、枸杞準備好。
2、準備一個可以密封的乾淨無水的玻璃容器。
3、將幹桂花、冰糖、枸杞放進準備好的玻璃容器裡。
4、將高度糧食酒慢慢倒入容器裡，八分滿即可。
5、蓋上蓋子放放置陰涼處發酵15天即可取出飲用。
8樓：不端恭樂欣
做法桂花的選擇：
以金桂最佳，在桂花各品種中，數其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要乾淨，不帶泥沙和枝葉。
桂花酒的製作：
將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵
二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。
假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。
假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。
成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
製作桂花米酒：
原料：江米或東北大米(一定要具有糯性的)
甜酒蛐幹桂花
製作程式：
1.將米飯煮好，最好略幹一點(傳統的做法是江米泡好後不帶水蒸熟)；
2.在米飯冷卻的同時準備一個乾淨的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不會發生化學反應又有利於用保鮮膜封嚴。再準備一小杯涼開水；
3.待米飯冷卻到35度左右時(簡單的判斷方法是用手指試探一下，有溫熱而不燙的感覺就好了)，將其盛出裝在器皿中；
4.按照米酒蛐的說明撒上適量的酒蛐(一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我們一般不會一次做那麼多，只能按照米的量估計需放酒蛐的量。也不用太嚴格，稍微多一點會熟得快些)；
5.將米飯和酒蛐充分拌勻，同時將適量白開水拌在米飯中；
6.用食指在拌勻的米飯中間戳一個小洞以利出酒；
7.在米飯上均勻地撒上一層幹桂花(桂花的香味真的令人愉悅!)；
8.用保鮮膜將器皿密封好，再在器皿外面包裹上一層小毯子以利保溫；
9.然後將器皿放在溫暖的地方。如果冬季家裡不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊。
大功告成，就等享受成功的喜悅了！
經過24-36小時後，開啟器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的樣子，基本就成了。將保鮮膜開啟一小縫，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜氣息就會屢屢飄出，美妙極了！
用小勺挖一點嘗一下，香甜可口！
作好的米酒如果一次吃不完,最好還是用保鮮膜封好放在冰箱裡,以免過分發酵後酒味太濃。
9樓：伸手可觸星光
原料：金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂園肉和十克白參、一百克紅棗。
做法：桂花的選擇：
以金桂最佳，在桂花各品種中，數其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要乾淨，不帶泥沙和枝葉。
桂花酒的製作：
1、將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵
二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。
2、然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。
3、假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。
假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。
4、成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
10樓：匿名使用者
桂花酒桂花酒由常熟「王四酒家」根據土製的甜水酒(常熟傳統的老白酒)，經工藝改革而成，為江南一帶的著名佳釀。桂花酒用齊樑古剎興福寺「空心潭」泉水釀成。泉水冽而味甘，礦物豐富，醇度高，漲力大，用此水制酒，酒質格外醇厚。
又以寺內那顆千年「唐桂」入酒，釀成的桂花酒，色呈琥珀，酒質香醇、濃厚，上口帶桂花香，微甜，頗有特色。
桂花酒的製作：先製成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。
常熟桂花酒留下了翁同穌的「帶徑鋤綠野，留露釀黃花」的佳句。隨著釀酒工藝的改進，桂花酒具備了「品質優，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜」特點，成為品飲、饋贈的佳品。
11樓：匿名使用者
製作桂花稠
酒的製作 製作桂花稠酒的好方法
一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。四時為宜。
二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間後籠周圍，溫度降至三度以下即可。
三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。
四、裝缸：先置木棒一個，於缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，後木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天後酒醅即熟。
五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反覆不已，酒盡醅幹。 酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。
一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤肺。 相傳太白飲此酒，成詩百篇。
故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。
桂花酒用的桂花是什麼種類，做桂花酒用的是米酒還是米酒汁
原料 金桂 白糖 米酒或高梁酒 桂園肉和十克白參 一百克紅棗。做法 桂花的選擇 以金桂最佳，在桂花各品種中，數其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要乾淨，不帶泥沙和枝葉。桂花酒的製作 1 將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖 粉狀冰...
桂花酒女人每晚喝好嗎？女人喝桂花酒有什麼好處？
可以的，桂花酒的好處不少，我每晚都會喝點桂花酒，是小花樣這個品牌的桂花酒，他們的桂花酒很正宗，口感蠻好的，想了解更多不妨搜尋下，希望我的可以幫助到你！桂花酒的主要原料為桂花和白酒，味道清香甘甜 口感醇厚。桂花酒性溫，通經絡，其中的桂花可起到祛溼化痰 驅寒暖胃 開胃醒脾 散寒止痛等功效，但若飲用不當，...
我做桂花酒，網上說的要風乾一夜後再用糖發酵2 3天，為什麼我
發酵的時候有沒有用罈子 桶之類的東西悶著？桂花風乾怎麼變黑了 氧化了不想變黑，可以選擇烤箱烘乾法 用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來 半斤新鮮桂花 桂花撈出來用礦泉水再衝幾遍，控淨水分，手工分揀掉枯花 花梗等。放進烤箱裡烘乾，取出放涼即可。網上找來的，也不知道行不行 為什麼桂花風乾後不香 估計是太乾...