1樓：龍騰舞海
立夏是要吃蛋的，但那天吃的是鹹蛋，也就是鹹鴨蛋。這與一個月後的端午所吃的蛋是略有不同的，端午吃的是雞蛋，而且沒有醃過；有上海人是叫伊「白和蛋」，意思就是白煮蛋，在端午和粽子一鍋煮。
每逢民俗節令，基本上是少不了一個吃的，並且這吃多半是有點講頭和名堂，師出有名不瞎吃。同樣是吃蛋，端午之吃雖然與立夏有著鹹淡之分、雞鴨之別，但吃的道道卻是不難理解。因為白煮的雞蛋剝殼後，渾身上下光潔如玉；不信眼球的還可以觸控一下，它可比絲光滑且更有彈性。
說到這裡，吃蛋的含義是不挑自明，就是要像「白和蛋」那樣。
當然，它原本是意指祖國的花朵。希望孩子們吃了，**如蛋，企求在炎炎夏天裡至少不長熱癤頭。如果超齡的祖國花朵們要吃，也是可以的，但恐怕就出不了那個效果。
畢竟保養**這個活，也是要從娃娃抓起的。
那麼，為什麼立夏要吃鹹蛋而不吃鮮蛋呢。起先也是不得其解，後來看看與鹹蛋一起登上餐桌的左鄰右舍，發現了破題的蛛絲馬跡：上海人在立夏那天吃的食物，是被統攬在一個主題下，那就是「時鮮」。
在2023年出版的《老上海》中，對立夏日如此寫道：「食攤粞、酒釀、梅子、櫻桃、海螄諸品，手藝店鋪店主必享夥友食黃魚、鹹蛋、莧菜、蠶豆諸饌」。在這些時鮮貨裡，既有莧菜、蠶豆等天然食品，也有加工而成的鹹蛋和酒釀。
鹹蛋之所以名忝時鮮行列，那是由於這些蛋都在今年清明前醃製，到一個月後的立夏正好受用，是一年的頭譜鹹蛋，當然時鮮。此外，開春後的鴨，所產的蛋是品質最好，乃是製作鹹蛋的上佳材料。過去，姆媽醃鹹蛋，選的都是清明前鴨子所生的蛋。
說是此後的鴨子生蛋就沒有先前有力道，如用來醃鹹蛋，剝開後會出現缺胳膊少腿的蛋，有時甚至只有半隻。
相傳，有人逗老外，說鹹蛋是板鴨嫡嫡親親生的子女。這當然是笑話。記得當年姆媽醃鹹蛋，程式還是不少。
先把鴨蛋一一洗淨，再給它們進行日光浴，說晒過的蛋，蛋黃容易出油。人們判斷一隻鹹蛋的好壞，就是看它是否出油以及出油的多少。可時至今日，我們為了防禦「三高」（高血壓、高血脂、高膽固醇），無論鹹淡，不管雞蛋鴨蛋，一概不吃蛋黃。
因為科學告訴我們，蛋的膽固醇全在蛋黃裡，而不在蛋白中。
再說那晒過的鴨蛋，還要在高粱酒裡滾一滾，然後縱身於裝有鹽水的壇甏中浸泡。鹽與水的比例，以鴨蛋浮出水面為好。浮是為了檢測，末了還是要用竹篾撳蛋入水。
在那壇鹽水中，還需放些花椒、高粱酒、生薑和蔥。最後，將壇甏口密封，一月後開壇食用。
妻子是在北京讀大學的。一個同是南方去的同學，在楊柳爆芽的時候，思鄉的念頭隨著饞蟲爬出。這隻饞蟲就是鹹蛋。
於是，決定在北方醃鹹蛋，同時改寫南橘北枳之歷史。那時還用糧票，就用家裡寄來的糧票裡頭的硬通貨———全國糧票去換蛋。沒有鴨蛋，就只好用雞蛋。
總算也在立夏時節新鮮出爐，但吃上去，味道總有點不得勁。不管怎樣，這個立夏也算是過得有滋有味了。日子，其實也不就是這樣過的麼。
2樓：抄碩
各地風俗，我們沒有這習俗！
立夏，為什麼要吃鹹鴨蛋？
3樓：匿名使用者
立夏是要吃蛋的，但那天吃的是鹹蛋，也就是鹹鴨蛋。這與一個月後的端午所吃的蛋是略有不同的，端午吃的是雞蛋，而且沒有醃過；有上海人是叫伊「白和蛋」，意思就是白煮蛋，在端午和粽子一鍋煮。
每逢民俗節令，基本上是少不了一個吃的，並且這吃多半是有點講頭和名堂，師出有名不瞎吃。同樣是吃蛋，端午之吃雖然與立夏有著鹹淡之分、雞鴨之別，但吃的道道卻是不難理解。因為白煮的雞蛋剝殼後，渾身上下光潔如玉；不信眼球的還可以觸控一下，它可比絲光滑且更有彈性。
說到這裡，吃蛋的含義是不挑自明，就是要像「白和蛋」那樣。
當然，它原本是意指祖國的花朵。希望孩子們吃了，**如蛋，企求在炎炎夏天裡至少不長熱癤頭。如果超齡的祖國花朵們要吃，也是可以的，但恐怕就出不了那個效果。
畢竟保養**這個活，也是要從娃娃抓起的。
那麼，為什麼立夏要吃鹹蛋而不吃鮮蛋呢。起先也是不得其解，後來看看與鹹蛋一起登上餐桌的左鄰右舍，發現了破題的蛛絲馬跡：上海人在立夏那天吃的食物，是被統攬在一個主題下，那就是「時鮮」。
在2023年出版的《老上海》中，對立夏日如此寫道：「食攤粞、酒釀、梅子、櫻桃、海螄諸品，手藝店鋪店主必享夥友食黃魚、鹹蛋、莧菜、蠶豆諸饌」。在這些時鮮貨裡，既有莧菜、蠶豆等天然食品，也有加工而成的鹹蛋和酒釀。
鹹蛋之所以名忝時鮮行列，那是由於這些蛋都在今年清明前醃製，到一個月後的立夏正好受用，是一年的頭譜鹹蛋，當然時鮮。此外，開春後的鴨，所產的蛋是品質最好，乃是製作鹹蛋的上佳材料。過去，姆媽醃鹹蛋，選的都是清明前鴨子所生的蛋。
說是此後的鴨子生蛋就沒有先前有力道，如用來醃鹹蛋，剝開後會出現缺胳膊少腿的蛋，有時甚至只有半隻。
相傳，有人逗老外，說鹹蛋是板鴨嫡嫡親親生的子女。這當然是笑話。記得當年姆媽醃鹹蛋，程式還是不少。
先把鴨蛋一一洗淨，再給它們進行日光浴，說晒過的蛋，蛋黃容易出油。人們判斷一隻鹹蛋的好壞，就是看它是否出油以及出油的多少。可時至今日，我們為了防禦「三高」（高血壓、高血脂、高膽固醇），無論鹹淡，不管雞蛋鴨蛋，一概不吃蛋黃。
因為科學告訴我們，蛋的膽固醇全在蛋黃裡，而不在蛋白中。
再說那晒過的鴨蛋，還要在高粱酒裡滾一滾，然後縱身於裝有鹽水的壇甏中浸泡。鹽與水的比例，以鴨蛋浮出水面為好。浮是為了檢測，末了還是要用竹篾撳蛋入水。
在那壇鹽水中，還需放些花椒、高粱酒、生薑和蔥。最後，將壇甏口密封，一月後開壇食用。
妻子是在北京讀大學的。一個同是南方去的同學，在楊柳爆芽的時候，思鄉的念頭隨著饞蟲爬出。這隻饞蟲就是鹹蛋。
於是，決定在北方醃鹹蛋，同時改寫南橘北枳之歷史。那時還用糧票，就用家裡寄來的糧票裡頭的硬通貨———全國糧票去換蛋。沒有鴨蛋，就只好用雞蛋。
總算也在立夏時節新鮮出爐，但吃上去，味道總有點不得勁。不管怎樣，這個立夏也算是過得有滋有味了。日子，其實也不就是這樣過的麼。
立夏為什麼要吃鹹鴨蛋
4樓：
自古以來，我國民間有許多有關立夏的習俗，有些習俗至今還保留。王來華說，我國民間有畏忌夏季炎熱而稱體重的習俗，據說這一天稱了體重之後，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則就有病災纏身。如在江蘇揚州，立夏日有吃五香茶葉蛋、吃七家茶、不坐門檻、稱體重等預防疾病之舉。
在我國民間，立夏這天還要吃蛋，叫「補夏」。最好是鹹鴨蛋，因為鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。
此外，為迎接立夏，我國江西一帶還有立夏飲茶的習俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬。江浙一帶有立夏吃花飯的習俗，也有叫「吃補食」的。
立夏為什麼要吃鹹鴨蛋？
5樓：
立夏是要吃蛋的，但那天吃的是鹹蛋，也就是鹹鴨蛋。這與一個月後的端午所吃的蛋是略有不同的，端午吃的是雞蛋，而且沒有醃過；有上海人是叫伊「白和蛋」，意思就是白煮蛋，在端午和粽子一鍋煮。
每逢民俗節令，基本上是少不了一個吃的，並且這吃多半是有點講頭和名堂，師出有名不瞎吃。同樣是吃蛋，端午之吃雖然與立夏有著鹹淡之分、雞鴨之別，但吃的道道卻是不難理解。因為白煮的雞蛋剝殼後，渾身上下光潔如玉；不信眼球的還可以觸控一下，它可比絲光滑且更有彈性。
說到這裡，吃蛋的含義是不挑自明，就是要像「白和蛋」那樣。
當然，它原本是意指祖國的花朵。希望孩子們吃了，**如蛋，企求在炎炎夏天裡至少不長熱癤頭。如果超齡的祖國花朵們要吃，也是可以的，但恐怕就出不了那個效果。
畢竟保養**這個活，也是要從娃娃抓起的。
那麼，為什麼立夏要吃鹹蛋而不吃鮮蛋呢。起先也是不得其解，後來看看與鹹蛋一起登上餐桌的左鄰右舍，發現了破題的蛛絲馬跡：上海人在立夏那天吃的食物，是被統攬在一個主題下，那就是「時鮮」。
在2023年出版的《老上海》中，對立夏日如此寫道：「食攤粞、酒釀、梅子、櫻桃、海螄諸品，手藝店鋪店主必享夥友食黃魚、鹹蛋、莧菜、蠶豆諸饌」。在這些時鮮貨裡，既有莧菜、蠶豆等天然食品，也有加工而成的鹹蛋和酒釀。
鹹蛋之所以名忝時鮮行列，那是由於這些蛋都在今年清明前醃製，到一個月後的立夏正好受用，是一年的頭譜鹹蛋，當然時鮮。此外，開春後的鴨，所產的蛋是品質最好，乃是製作鹹蛋的上佳材料。過去，姆媽醃鹹蛋，選的都是清明前鴨子所生的蛋。
說是此後的鴨子生蛋就沒有先前有力道，如用來醃鹹蛋，剝開後會出現缺胳膊少腿的蛋，有時甚至只有半隻。
相傳，有人逗老外，說鹹蛋是板鴨嫡嫡親親生的子女。這當然是笑話。記得當年姆媽醃鹹蛋，程式還是不少。
先把鴨蛋一一洗淨，再給它們進行日光浴，說晒過的蛋，蛋黃容易出油。人們判斷一隻鹹蛋的好壞，就是看它是否出油以及出油的多少。可時至今日，我們為了防禦「三高」（高血壓、高血脂、高膽固醇），無論鹹淡，不管雞蛋鴨蛋，一概不吃蛋黃。
因為科學告訴我們，蛋的膽固醇全在蛋黃裡，而不在蛋白中。
再說那晒過的鴨蛋，還要在高粱酒裡滾一滾，然後縱身於裝有鹽水的壇甏中浸泡。鹽與水的比例，以鴨蛋浮出水面為好。浮是為了檢測，末了還是要用竹篾撳蛋入水。
在那壇鹽水中，還需放些花椒、高粱酒、生薑和蔥。最後，將壇甏口密封，一月後開壇食用。
妻子是在北京讀大學的。一個同是南方去的同學，在楊柳爆芽的時候，思鄉的念頭隨著饞蟲爬出。這隻饞蟲就是鹹蛋。
於是，決定在北方醃鹹蛋，同時改寫南橘北枳之歷史。那時還用糧票，就用家裡寄來的糧票裡頭的硬通貨———全國糧票去換蛋。沒有鴨蛋，就只好用雞蛋。
總算也在立夏時節新鮮出爐，但吃上去，味道總有點不得勁。不管怎樣，這個立夏也算是過得有滋有味了。日子，其實也不就是這樣過的麼。
6樓：匿名使用者
自古以來，我國民間有許多有關立夏的習俗，有些習俗至今還保留。王來華說，我國民間有畏忌夏季炎熱而稱體重的習俗，據說這一天稱了體重之後，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則就有病災纏身。如在江蘇揚州，立夏日有吃五香茶葉蛋、吃七家茶、不坐門檻、稱體重等預防疾病之舉。
在我國民間，立夏這天還要吃蛋，叫「補夏」。最好是鹹鴨蛋，因為鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。
此外，為迎接立夏，我國江西一帶還有立夏飲茶的習俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬。江浙一帶有立夏吃花飯的習俗，也有叫「吃補食」的。
立夏為什麼要吃鹹鴨蛋，立夏為什麼要吃雞蛋？
立夏是要吃蛋的，但那天吃的是鹹蛋，也就是鹹鴨蛋。這與一個月後的端午所吃的蛋是略有不同的，端午吃的是雞蛋，而且沒有醃過 有上海人是叫伊 白和蛋 意思就是白煮蛋，在端午和粽子一鍋煮。每逢民俗節令，基本上是少不了一個吃的，並且這吃多半是有點講頭和名堂，師出有名不瞎吃。同樣是吃蛋，端午之吃雖然與立夏有著鹹淡...
端午節的鹹鴨蛋，端午為什麼要吃鹹鴨蛋？
只是某些地方的風俗而已，說是吃了鹹鴨蛋後身上不會有毛病，其它都是圖個吉利。端午為什麼要吃鹹鴨蛋？因為端午節除了紀念屈原還有就是要避五毒，因為傳說中的五毒妖怪到了端午就會為害人間，這五毒妖怪就是蛇 蜈蚣 蜘蛛 壁虎和蠍子，民間用五種紅色的菜象徵這五毒的血，吃著這些菜的時候，就會把五毒妖怪嚇跑，也就是吃...
端午節的時候為什麼要吃鹹鴨蛋端午節為什麼要吃鹹鴨蛋
俗話說 要吃鹹蛋粽，才把寒意送 因為端午節預示著炎熱的夏天即將來臨，動植物生命活動進入旺盛階段，再加上氣候潮溼，病蟲細菌活躍，容易引發眾多疾病。古時，五月被視為 毒月 惡月 瘟瘡蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了鹹鴨蛋就能使心氣精神不受虧損。據有關資料介紹，鹹鴨蛋鹹而微寒，能滋陰 清肺，可...