1樓：懵懂者也
1 醃製，適量的五香粉和鹽、少量醬油醃製魚一段時間；
2 調麵糊，低筋麵粉裡打入一個雞蛋，加入一點生抽，加入適量水調成稀糊；
3 熱油；
4 沾麵糊；
5 炸魚；
6 撈出瀝油；
記得第二步的時候一定加少量生抽，炸出的顏色好看，因為新油不容易上色，但炸的時間一長魚肉就不嫩，加點生抽炸出的顏色金黃，味道還很好~~
2樓：匿名使用者
原料：魚三條。
配料：青紅椒、蠔油、生抽、辣椒麵，孜然面、料酒、胡椒粉、椒鹽。
做法：1、魚洗淨切段，青紅椒切片；（圖1）2魚段加蠔油、生抽、辣椒麵，孜然面、料酒、胡椒粉醃製一個小時；（圖2）
3、油鍋燒熱青魚段炸制九分熟後撈出，油鍋留底油，放入青紅椒片，加炸好的魚段，再加椒鹽，翻兩鍋即可。（圖3、4、5）
炸魚要用什麼材料，怎麼炸好吃？
3樓：匿名使用者
炸魚排的製作材料：主料：草魚1500克
輔料：麵包屑100克,雞蛋100克,小麥麵粉25克調料：花生油100克,鹽15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 炸魚排的特色：
外皮脆香，肉質鮮嫩，如蘸辣醬油吃更可口。 炸魚排的做法：1.
魚去鱗、剖腹、去五臟、洗淨；
2. 雞蛋磕入碗內打散；
3. 魚頭向左、魚脊向裡平放在砧板上，用刀從魚尾貼脊骨剔開，並去頭；
4. 再剔魚的另一面，去掉脊骨；
5. 然後剔去軟翅和皮，片成半釐米厚的大片；
6. 魚片放在盆內加精鹽、料酒、胡椒粉和味精醃漬5分鐘；
7. 拍上面粉拖雞蛋液並蘸上麵包屑；
8. 鍋置火上燒熱，加油燒熱六成熱，魚片炸至兩面金黃色；
9. 撈出控去油，改切成一指條形，碼放在魚務盤中即可。 炸魚排的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約1500克。 食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
4樓：匿名使用者
【】幹炸小鯽魚的做法·配 料: 活小鯽魚適量。 ·操 作:
1，活鯽魚每條半兩左右，從脊背豁開，洗淨腹內雜物、去鰓。撒上少許食鹽拌勻，醃五六分鐘，然後加入少許麵粉或澱粉待用。 2，先把鍋在火上燒熱，然後倒油。
待油八成熱時放入小魚，因魚小所以要勤翻動，以防糊鍋，見魚色變黃時即可出鍋。
5樓：匿名使用者
原料：魚三條。
配料：青紅椒、蠔油、生抽、辣椒麵，孜然面、料酒、胡椒粉、椒鹽。
做法：1、魚洗淨切段，青紅椒切片；（圖1）2魚段加蠔油、生抽、辣椒麵，孜然面、料酒、胡椒粉醃製一個小時；（圖2）
3、油鍋燒熱青魚段炸制九分熟後撈出，油鍋留底油，放入青紅椒片，加炸好的魚段，再加椒鹽，翻兩鍋即可。（圖3、4、5）
6樓：匿名使用者
材料： 魚一塊，天普羅粉，雞蛋，麵包屑，橙子，砂糖，麵粉，澱粉，鹽，胡椒，料酒。
做法：1.魚塊去皮，改成小塊。加鹽，胡椒，料酒醃製15分鐘。
2. 打散雞蛋，加入天普羅粉攪拌成麵糊。
3. 熱油至7分熱。魚塊依次裹麵粉，麵糊，麵包屑，下過炸至金黃。
調喂汁：
取一個橙子榨汁，加入1茶匙澱粉和一些砂糖攪拌均勻。微波爐高火10秒，取出攪拌一下。反覆直到成糊狀。
可以沾著吃，或者直接淋在魚塊上。
7樓：匿名使用者
【原料】 淨魚肉150克，蔥末、薑末各15克，紹酒10毫升，精鹽2克，味精、香油各3克，老麵肥50克，乾麵粉100克。【製作過程】 1、將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗裡，加入蔥末、薑末、紹酒、精鹽、味精、香油，醃好； 2、取老麵肥放在碗裡，用水調開，加乾麵粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發酵。待糊發起時，下入少量鹼，再放入花生油攪勻； 3、炒鍋內放入豬油，上微火燒至五成熱，將醃好的魚條逐條蘸上發麵糊，下入油裡的漏勺中翻炸，待魚上的麵糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴淨油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼於盤中即可上桌。
炸魚怎麼炸好吃又簡單
8樓：豬仔紅色
「脆皮炸魚，要做到不油不膩，外焦裡嫩關鍵是調製煎炸糊。這個煎炸糊我用澱粉和糯米粉的基礎上，新增了酵母粉和五香粉調味，這樣魚可以更加香脆入味。選魚要先用新鮮 中等大小的黃花魚。
魚太大炸不透，太小了吃著不過癮。魚要提前醃製去腥。做到這幾個要點，就能輕鬆搞定脆香鮮嫩的脆皮炸魚了。
」用料主料
小黃花魚500克
輔料澱粉
2勺糯米粉
4勺酵母粉
2克調料
食鹽5克蔥5克
姜5克花椒20粒
料酒2湯匙
五香粉2克水適量
香菜1棵
植物油300毫升
脆皮炸魚的做法
1.把黃花魚去膛去鱗洗淨
2.在魚身切上花刀
3.加入蔥姜、花椒、鹽和料酒翻拌均勻，醃製30分鐘4.按比例準備好澱粉、糯米粉、酵母粉和五香粉5.
加入適量的清水，調製成煎炸糊，餳至20分鐘6.把醃製好的魚，沖洗乾淨，均勻的沾上煎炸糊7.鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可
8.沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊
9.下入油鍋，不要攪動
10.輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃11.撈出魚，使油溫重新加熱
12.再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可，可放香菜做裝飾烹飪技巧
煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。麵糊餳至是為了酵母發酵，使脆皮蓬鬆香脆。
炸魚怎麼炸好吃又簡單
9樓：匿名使用者
炸魚家庭做法，把魚洗淨去頭和內臟，控水醃製，放入調料十三香鹽等把麵糊攪好，不要太稀能掛在魚表面，把魚掛糊，鍋中放油炸制金黃，好吃炸魚裝盤。
10樓：偶清潤
炸魚前一定要對魚進行充分醃製，加料酒去腥增香，加各種調味料抓扮均勻，靜置醃製。炸魚的時候一定要等到魚的表面出現金黃色的顏色時在撈出，不能炸過火，影響肉的口感。
炸魚塊裹麵粉還是澱粉，炸魚塊怎麼炸更好吃
11樓：太史亮敬雨
炸魚用澱粉麵粉都copy可以，兩bai種混合配料都可以。如
du果想吃炸魚不再燉的話，可以用麵粉zhi和啤酒加一點dao兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。
如果炸魚以後還要燉的話，就別放任何配料。把乾淨油鍋裡面放一點兒油塗抹勻以後上火燒熱熱的，再把更多炸魚油放入，就是熱鍋涼油，油熱一些了就把魚下去炸，炸得時候不要總翻動，只把鍋搖搖，魚就浮動了，絕對不會粘鍋，但是下鍋前的魚必須用乾淨布擦乾淨水分，以免油嘣出來燙人，油也不能特別熱。這樣炸到外面硬了就可以紅燒燉了。
12樓：匿名使用者
主料魚肉
du700克
輔料zhi
鹽1/2茶勺dao
老抽+生抽
3勺料酒
2茶勺米醋
1茶勺白胡椒粉
1/3茶勺
蠔油回少許
紅薯粉1把答麵粉
2把油2斤炸魚塊的做法
1.魚洗淨切成塊，下料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，醃製20分鐘。
2.醃製好後加紅薯粉抓勻，再加麵粉攪拌均勻。
3.鍋下油，油熱5～6成時，下裹好粉的魚塊炸。
4.魚塊微黃，翻面再炸，魚塊顯金黃色後出鍋。
炸魚塊怎麼做酥脆好吃 炸魚不粘鍋的方法有哪些
炸魚塊用什麼魚最好吃 噴香炸魚的做法大全
13樓：小棋子動漫社
炸魚塊用什麼魚
草魚洗淨切塊，2個番茄切丁，2個番茄切瓣，薑切片，蔥切段，魚塊用薑片、鹽、米酒抓勻醃製15分鐘，盤中倒上生粉，把魚皮那面沾上一層，拍掉多餘的粉。
香酥**炸魚塊
材料魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、麵粉、雞蛋、麵包糠
做法1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，醃製10分鐘。
3、準備好麵粉、雞蛋、麵包糠。
4、將醃好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、麵包糠。
5、直接下油鍋（小火），炸至顏色變成金黃色即可撈出。
宮保魚塊
材料旗魚肚片150公克，花生適量，蕃薯粉適量，醬油露3大匙，糖1大匙，黑醋1大匙，水2大匙，鹽少許，胡椒少許，幹辣椒適量
做法1.魚片均勻灑上鹽、胡椒。
2.魚片沾蕃薯粉以大火炸至金黃，濾油後備用。
3.另起一油鍋，爆香乾辣椒，加入調味料拌炒再放入魚片、花生，待湯汁略為收幹後即可。
小訣竅要注意掌握烹調的時間，因為魚片不能煮得太久，否則會使魚肉粗糙，尤其是長時間烹煮，將造成食味和口感大減。
14樓：何焱宇傑龍
炸魚塊的做法
材料魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、麵粉、雞蛋、麵包糠做法1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，醃製10分鐘。
3、準備好麵粉、雞蛋、麵包糠。
4、將醃好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、麵包糠。
5、直接下油鍋（小火），炸至顏色變成金黃色即可撈出。
15樓：呼延雨琴
我來回答炸魚塊用什麼魚最好吃噴香炸魚的做法大全。
我把這個問題回答如下：
1.首先我認為如果炸海魚的話，首選應該是刀魚。
2.另外的話，我認為炸黃花魚也是非常好吃的，美味的。
3.再有我就認為炸大馬哈魚塊也非常的香，非常的脆。
總而言之，炸魚塊炸好吃了，是又香又脆。
如果我的回答對你有所幫助，請給予採納，謝謝。
炸魚怎麼做好吃
16樓：blackpink_羅捷
炸魚乾炸好吃。
主料：刀魚500克
輔料：姜1小塊、大蔥1段、料酒1湯勺、鹽2小勺、雞蛋1個、麵粉3湯勺1.首先把刀魚清洗乾淨，剁成小段狀
2.大蔥和姜都切碎，大蔥可以稍微多放一點
3.刀魚段裡放入鹽，料酒，蔥和姜拌勻，醃漬10分鐘以上4.在放入大約半個雞蛋液和麵粉攪拌均勻
5.油鍋熱油，插入一根筷子看到筷子周邊馬上起密集的小泡狀，油溫就好了，放入醃漬好刀魚塊
6.中火炸
7.兩面翻動，把魚炸到兩面金黃的狀態就好了，成品如下
17樓：焦巴兒
簡介小長條體態瘦小、扁薄、肉質細嫩，我們這兒習慣油炸著吃，吃時連骨頭一同吞下，絕對補鈣。
材料小長條半斤，自發麵粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉
做法1.把長條魚剖好，剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，醃30分鐘。（鹹度保留2分，最後要撒椒鹽粉的j）
2.將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。將醃後的小長條放進麵糊裡再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。
（據說最笨的判斷面糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝！我的還能）
3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。
4.等油溫涼下再次**熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。
18樓：匿名使用者
你也可以去蒸熟,或者是切成片佔醬吃，還可以做成酸甜魚,或是做成魚乾吃味道也不錯啊，因為炸過了,魚骨也是酥脆的,所以更好吃了 燒! 紅燒!一定很好吃!
是不是一條沒該刀的魚! 主料;魚一條 配料;切大黃瓜，切滾刀 切條也行! 或是製作清水魚，用醋，鹽，黃酒，放入鍋了，加水試量，水滾後將魚放入，3分鐘即可，撈出後，根據自己口味加一些料就行了，味道還不錯啊！
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炸魚塊怎麼做酥脆好吃
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