1樓：匿名使用者
花捲是傳統麵食中最常見的品種，是用發麵製作的。怎麼發麵是令很多人頭疼的問題，這裡介紹兩種發麵的方法，酵母法和自發粉法。從營養的角度來講，酵母法更好，因為發酵的酵母是人體所需維生素b的主要食物**之一。
維生素b可以起到調節新陳代謝，維持**和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能的作用。從發酵速度和操作難易程度來講，用自發粉比酵母法更方便快捷。兩種方法各有各的好處，只要掌握其中的技巧就可以輕輕鬆鬆做發麵麵食了。
花捲外觀漂亮，口味多樣，如我們非常熟悉的甜味的麻醬花捲和鹹味的蔥油花捲等都深受大家喜愛。這裡以蔥油花捲為例，介紹花捲的製作方法。
下面就來一起看怎麼做蔥油花捲。
原料：發酵麵糰、蔥、食用油
做法：1、製作發酵麵糰：
方法一：自發粉法
取250克自發粉，慢慢加入溫水，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發40分鐘後就可以用來製作花捲了。
方法二：酵母法
準備麵粉250克，酵母5克，溫水120ml。溫水以不燙手為宜，將酵母溶於溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發，待麵糰發酵至原來2-2.5倍左右。
判斷是否發酵完成的方法：用一個手指蘸麵粉，在麵糰上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成。
注意：夏天麵糰放在室溫下進行發酵就可以。如果室內溫度低，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把麵糰放進去，也可以把麵糰放在盛有熱水的蒸鍋裡。
冬天還可以把麵糰放在暖氣上，總之我們要給麵糰創造一個溼度和溫度適宜的環境，以利於發酵。
2、取出發酵好的麵糰，放在面板上揉一揉排出麵糰內部的氣體，然後用擀麵杖將麵糰擀成長方形薄面餅；
3、把食用油均勻的塗在麵餅上，撒上切碎的蔥花和適量的鹽。從一端將麵餅捲起，捲成長卷，用刀分割成小面卷；
4、雙手捏著面卷，面捲開口朝外，將其捏扁並拉長，左手不動，右手旋轉兩圈擰成麻花狀，然後把兩端介面重疊捏緊。如此，一個花捲就做好了；
5、和蒸包子、蒸饅頭一個道理，花捲做好後要放置約10分鐘讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸；
6、蒸屜上墊一塊溼布，擺入花捲，注意彼此之間留出間隔。冷水上鍋，上氣後蒸10分鐘關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再開啟鍋蓋取出花捲。
2樓：健康坐席
下面就來一起看怎麼做蔥油花捲。
原料：發酵麵糰、蔥、食用油
做法： 1、製作發酵麵糰：
方法一：自發粉法 取250克自發粉，慢慢加入溫水，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發40分鐘後就可以用來製作花捲了。
方法二：酵母法 準備麵粉250克，酵母5克，溫水120ml。溫水以不燙手為宜，將酵母溶於溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發，待麵糰發酵至原來2-2.
5倍左右。判斷是否發酵完成的方法：用一個手指蘸麵粉，在麵糰上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成。
注意：夏天麵糰放在室溫下進行發酵就可以。如果室內溫度低，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把麵糰放進去，也可以把麵糰放在盛有熱水的蒸鍋裡。
冬天還可以把麵糰放在暖氣上，總之我們要給麵糰創造一個溼度和溫度適宜的環境，以利於發酵。
2、取出發酵好的麵糰，放在面板上揉一揉排出麵糰內部的氣體，然後用擀麵杖將麵糰擀成長方形薄面餅；
3、把食用油均勻的塗在麵餅上，撒上切碎的蔥花和適量的鹽。從一端將麵餅捲起，捲成長卷，用刀分割成小面卷；
4、雙手捏著面卷，面捲開口朝外，將其捏扁並拉長，左手不動，右手旋轉兩圈擰成麻花狀，然後把兩端介面重疊捏緊。如此，一個花捲就做好了；
5、和蒸包子、蒸饅頭一個道理，花捲做好後要放置約10分鐘讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸；
6、蒸屜上墊一塊溼布，擺入花捲，注意彼此之間留出間隔。冷水上鍋，上氣後蒸10分鐘關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再開啟鍋蓋取出花捲
3樓：趕海鐵哥
花捲怎麼做？做好麵糰擀成麵皮，疊起來切小段，兩邊拉一下扭一下即可，然後炒個青菜配花捲即可。
4樓：知味品鑑
花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。
怎樣捏花捲
5樓：藍般若戀
材料： 一般麵粉或低筋麵粉 200 g，乾酵母active dry yeast 1小匙，糖1大勺，鹽大少，溫水 110 cc（水溫和體溫相似，約40度c），沙拉油1大勺、沙拉油1大勺。
工具： 蒸籠。
做法：1、將糖與鹽放入麵粉中輕輕拌勻。然後用溫水溶解乾酵母，分兩、三次倒入麵粉中，用筷子拌勻至大略成團狀。
改用手揉勻至看不見粉粒，這時將沙拉油1大匙分數次加入，慢慢把油揉入麵糰中，直到麵糰均勻光滑，且揉麵盆光亮沒有殘餘麵粉、也不黏手（即三光）。將麵糰靜置盆中，覆蓋保鮮模或擰乾的溼布。這是剛揉好的麵糰：
室溫（約26度c左右）靜置約40分鐘至麵糰變成三倍大：
2、手上撲點麵粉，把麵糰從盆中取出，放在案版上： 用杆麵杖將麵糰杆開成大約20x30公分的橢圓形面片： 拿一小撮鹽放在手心，並輕輕用手指捏灑在面片上：
然後在面片上澆淋1大匙沙拉油： 提起面片的一端，往**疊起，然後再開啟放回原位，另外三邊也如此重複，：（目的是為了讓鹽與沙拉油分佈均勻） 如果要做蔥花捲，就在這時候鋪上一層蔥花。
3、將面片從一端開始捲起： 捲成一個長條狀： 因為要做6個花捲，所以把卷好的麵糰切成12個等份：
基本的花捲整型如下： 取兩個小麵糰，將缺口朝內面對面放好： 用兩手的手指按壓麵糰，邊壓邊拉長：
在拉長的同時，也翻轉麵糰，兩端向不同方向扭** 轉180度之後的正面： 捏緊兩端：
將兩端相疊、壓緊： 翻回正面，就是整型完畢的花捲了。
6樓：a山巔之最
花捲是傳統麵食中最常見的品種，是用發麵製作的。怎麼發麵是令很多人頭疼的問題，這裡介紹兩種發麵的方法，酵母法和自發粉法。從營養的角度來講，酵母法更好，因為發酵的酵母是人體所需維生素b的主要食物**之一。
維生素b可以起到調節新陳代謝，維持**和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能的作用。從發酵速度和操作難易程度來講，用自發粉比酵母法更方便快捷。兩種方法各有各的好處，只要掌握其中的技巧就可以輕輕鬆鬆做發麵麵食了。
花捲外觀漂亮，口味多樣，如我們非常熟悉的甜味的麻醬花捲和鹹味的蔥油花捲等都深受大家喜愛。這裡以蔥油花捲為例，介紹花捲的製作方法。
下面就來一起看怎麼做蔥油花捲。
原料：發酵麵糰、蔥、食用油
做法：1、製作發酵麵糰：
方法一：自發粉法
取250克自發粉，慢慢加入溫水，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發40分鐘後就可以用來製作花捲了。
方法二：酵母法
準備麵粉250克，酵母5克，溫水120ml。溫水以不燙手為宜，將酵母溶於溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發，待麵糰發酵至原來2-2.5倍左右。
判斷是否發酵完成的方法：用一個手指蘸麵粉，在麵糰上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成。
注意：夏天麵糰放在室溫下進行發酵就可以。如果室內溫度低，可以在微波爐或烤箱中放一杯開水，把麵糰放進去，也可以把麵糰放在盛有熱水的蒸鍋裡。
冬天還可以把麵糰放在暖氣上，總之我們要給麵糰創造一個溼度和溫度適宜的環境，以利於發酵。
2、取出發酵好的麵糰，放在面板上揉一揉排出麵糰內部的氣體，然後用擀麵杖將麵糰擀成長方形薄面餅；
3、把食用油均勻的塗在麵餅上，撒上切碎的蔥花和適量的鹽。從一端將麵餅捲起，捲成長卷，用刀分割成小面卷；
4、雙手捏著面卷，面捲開口朝外，將其捏扁並拉長，左手不動，右手旋轉兩圈擰成麻花狀，然後把兩端介面重疊捏緊。如此，一個花捲就做好了；
5、和蒸包子、蒸饅頭一個道理，花捲做好後要放置約10分鐘讓其再次發酵，不要立馬上鍋蒸；
6、蒸屜上墊一塊溼布，擺入花捲，注意彼此之間留出間隔。冷水上鍋，上氣後蒸10分鐘關火。關火後不要馬上揭開鍋蓋，放置幾分鐘再開啟鍋蓋取出花捲。
7樓：魯姐美食
花捲怎麼做？做好麵糰擀成麵皮，疊起來切小段，兩邊拉一下扭一下即可，然後炒個青菜配花捲即可。
8樓：知味品鑑
花捲是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。
如何做花捲捏法
9樓：哎呀沃去
主料普通麵粉500克 牛奶260克
安琪酵母5克 鹽3克
糖15克 色拉油
蔥花 黑胡椒粉
鹽適量花捲——最簡單的捏法的做法步驟
1. 將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與麵粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成麵糰，置溫暖處發酵至兩倍大，再揉勻
2. 麵糰擀成長方形，碗裡放少許色拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花
3. 捲起
4. 切小段，用筷子在中間壓一壓
5. 將兩端向下交接捏緊，即成花捲
6. 蒸屜刷油，花捲生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘
10樓：江西卍新東方
材料主料：麵粉，油，蔥花
做法1、發麵
2、面擀成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，捲起來。
3、約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，併攏，扭成花，就是花捲。
4、蒸15分鐘
怎樣蒸花捲的捏法步驟
11樓：匿名使用者
主料麵粉400克酵母4克溫水200毫升白糖10克輔料花生油適量鹽適量步驟蒸花捲的做法步驟11.材料：麵粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水200ml。
蒸花捲的做法步驟22.麵粉中加入酵母，加溫水攪拌成面穗。
再揉成光滑麵糰。
蒸花捲的做法步驟33.發酵至2倍大。
蒸花捲的做法步驟44.將發酵的麵糰揉勻排出氣體。
把揉勻的麵糰擀成長形餅狀。
蒸花捲的做法步驟55.倒入適量的花生油。
把油抹勻後，撒少許鹽。將其捲起來。
蒸花捲的做法步驟66.然後切段備用。
蒸花捲的做法步驟77.再順長切開。
蒸花捲的做法步驟88.取一條，將其切口向上，兩頭往裡捲起。
蒸花捲的做法步驟99.捏緊即成花捲生坯。
依次做完。
蒸花捲的做法步驟1010.用溼屜布，蓋上花捲生坯，餳發20分鐘左右。
蒸花捲的做法步驟1111.蒸鍋加水，放入花捲毛坯。
蒸花捲的做法步驟1212.逐漸加溫。待水開後，大火蒸15分鐘。
蒸花捲的做法步驟1313.關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋。即可裝盤。
蒸饅頭和花捲怎麼做，怎樣製作蒸饅頭的花捲
方法 步驟bai 1溫水融化酵母，徐徐倒入面 du粉中，用筷子攪zhi拌成雪花狀後和成dao麵糰 花捲饅內頭怎麼做 2加蓋保鮮膜容，麵糰發酵至1.5 2倍大小，發酵的理想溫度為30 35度左右，溼度為75 時間大約是30 45分鐘。花捲饅頭怎麼做 3取出發好的面揉搓排氣，再用力揉成光滑的麵糰，把麵糰...
請問捏麵人的麵糰是怎麼做的啊？怎樣捏麵人？
捏麵人的絕活在於捏出的麵人質地好不開裂，存期長久。捏麵人最重要就是配方，配方好了才能讓麵人不褪色 不腐爛，否則麵人放不到半月就不行了。用於收藏的麵塑通常用精麵粉 糯米粉 鹽 防腐劑及香油等製成 冬季和麵的配方為 精麵粉1500克 糯米粉1000克 精鹽200克 防腐劑100克 香油250克。夏季，考...
如何做真正如法的好人，如何做一個真正如法的好人
人不要因為小小的嫌隙就跟至親傷了很大的和氣，甚至於連 都不打，這個太意氣用事。我們在北京辦課，剛好談五倫關係談到 長幼有序 有一個姊姊聽完之後自己很懺悔，因為她已經跟她妹妹兩年沒通過話了，只因為有一次口角吵了一個架就兩年都不通。後來她一回去就打 給她妹妹，跟她妹妹說 這件事是我錯了，我跟你道歉。結果...