1樓：李丹辰
做餅原料：麵粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，麵粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋一個，胡蘿蔔末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
1，麵粉裡放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會鬆軟。和好的麵糰用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的麵糰比較鬆軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作。
3，油酥和好後，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4，包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮。
5，包的時候不要撒入太多的麵粉，不然會收不好口。
6，蛋液裡你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8，如果你的雞蛋裡不放調料的話，可以塗上甜麵醬，包上生菜葉吃也很好吃的。
2樓：匿名使用者
我烙餡餅的方法：
和麵： 多加些水 麵糰要軟 用手拿著像要掉下來一樣 醒20分鐘和餡：豬肉餡加點水順一個方向攪拌（每次加水少些 多加幾次）倒入適量油 再次攪拌均勻 加入花椒麵或十三香少許 蔥花 薑末 可以加點蔬菜 （白菜或大辣椒 或芹菜 ）白菜或大辣椒切碎後用鹽殺出水攥幹放進去 芹菜要焯後切碎攥幹水 （只能放一種蔬菜）水不用攥的太乾 再次和勻 加鹽 雞精 再次和勻即可
包： 面板上塗好油 手上也蘸上油 用手拽一塊麵 在手上攤成餅 把餡裝上封好口 放在面板上用手壓扁 慢慢壓 用手指 攤好形狀 （包的時候多放餡）
烙： 平鍋放油 將餡餅放入 兩面煎成金色 餅裡面有氣鼓起來 再煎一小會 就是熟了
試試做吧 很好吃
3樓：瘋狂主婦
先把麵粉揉成均勻光滑的麵糰，蓋上溼布醒一會兒準備肉餡、蔥姜切碎，加生抽、料酒、鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉、香油拌勻把麵糰擀成薄片，將餡均勻抹上去。
把它捲成筒狀，再捲成圓形
按扁，用擀麵杖擀薄。在鍋裡煎至一面金黃再翻面繼續煎
做煎餅需要哪些材料
4樓：匿名使用者
家常蛋餅 材料：中筋麵粉300克 冷水450毫升 澱粉1大匙 鹽.少許 色拉油2大匙 雞蛋1個 蔥末少許
做法： 1.將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。
這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
3.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
肉末旋餅 材料：開水面團1份（後附開水面團做法）
內餡：肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
做法： 1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓成長條。
2.將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上，捲起。
3.捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水面團做法： 材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。
1.將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。 2.
用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。
4.將冷水完全揉進麵糰。 5.
醒面後，麵糰的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。
做番茄火腿蛋卷 材料：雞蛋..3個 番茄..
半個或1/4個 洋蔥.1/4個 火腿......1片 鹽、胡椒粉......
各少許 （可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。）
做法：1.準備好材料，都很普通常見。 2.雞蛋打入碗中，2~3個。 3.西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。
4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。 5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。 這時可以倒入蛋液。
6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅捲起，煎成金黃色出鍋切成段即可.
5樓：蘿莉棒棒糖
煎餅材料：精麵粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。
6樓：
原料:小米麵2500克,黃豆麵250克,鹽50克,鹼5克,醬豆腐滷、辣椒糊、甜麵醬各適量，蔥花、植物油各少許。
7樓：小廚神美食
老師，我想看彩虹，你能給我做嗎？
8樓：蘿鈴菲
小米麵，黃豆麵，鹼，鹽
做煎餅需要什麼哪些材料和方法
9樓：匿名使用者
火腿煎餅
食用材料：
麵粉3勺，雞蛋1個，土豆1個，火腿腸240克，鹽少許，雞精少許。
步驟方法：
1.將火腿腸和土豆切成小塊，雞蛋打散。
2.麵粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上適量的鹽和雞精，攪拌成稀糊狀。
3.熱鍋冷油，油熱後轉小火，將麵糊倒入鍋中，讓麵糊均勻受熱，待到餅能在鍋中自由轉動，翻面，即可出鍋。
蝦仁煎餅
食用材料:
蝦仁10個，雞蛋1個，麵粉適量，蔥花一把。
方法步驟:
1.新鮮活蝦煮熟以後剝殼備用。
2.先打一個雞蛋攪拌好，然後將雞蛋倒入麵粉裡，再加水一起攪拌，攪拌到像糊狀一樣，把蝦仁、蔥花倒進去，一起攪拌均勻。
3.炒鍋放油先大火預熱一分鐘，將材料從鍋中間倒進去，用鍋鏟輕輕的弄一弄，弄得像盤子那樣大，因為太大了盤子就裝不下，小火煎
三、四分鐘，翻過反面煎二分鐘，完成。
10樓：淺聊教育及公考
彩虹糖草莓煎餅
食用材料：
麵粉150克，雞蛋兩個，草莓適量，彩虹糖適量，白砂糖2勺。
步驟：1.把雞蛋打到碗裡，加麵粉和白砂糖，均勻攪拌。
2.待鍋燒熱，刷上一層油，把攪拌好的麵漿倒入鍋內攤開。
3.把提前切放好的草莓放到還未凝固的麵糊上，撒上彩虹糖，小火煎至麵糊凝固，翻面稍微的煎一下就可以出鍋啦。
11樓：獨家憶晨
材料香蕉(2根) 麵粉(50g) 雞蛋(1個) 牛奶(適量)做法1、準備好原料
2、香蕉去皮，切塊放入料理機打成泥
3、將香蕉泥倒在麵粉裡攪拌
4、敲入一個雞蛋，繼續攪拌
5、根據香蕉糊的稠稀狀況加入適量的牛奶
6、攪合成可以流動也能在攪拌勺上掛漿的狀態7、平底鍋加入適量油，燒熱
8、倒入香蕉麵粉糊，攤平，小火煎至2面金黃即可
做月餅的材料是什麼?
做煎餅需要哪些材料？怎麼做煎餅？
12樓：匿名使用者
醬香餅醬香餅，也有人叫它「中國式披薩」，是比較出名的街頭小吃。咬一口，外酥裡嫩，鮮香有餘，是非常美味的一款主食。以下，就給大家介紹這道醬香餅的做法，需要一提的是，這是家常做法，只適合咱們家常製作哦~
具體制作方法
第一步：準備食材。麵粉500克、姜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、郫縣豆瓣醬20克、黃豆醬20克、甜麵醬10克。
往麵粉中緩緩的倒入適量的開水，攪拌成絮狀。如圖
第二步：再往盆中倒入少許的清水，和成表面光滑，軟軟的麵糰。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。
第三步：開始準備醬。鍋中倒入適量的油，油熱後將薑末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：將郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油。
第五步：將黃豆醬和甜麵醬放入鍋中煸炒出香味，然後放入1勺糖翻炒勻均即可關火盛出備用。（放一些糖可以中和醬味。）
第六步：面醒好後，取出揉勻。
第八步：由一邊將麵餅捲起，如圖。然後揪成等大的面劑子。
第九步：取一個小劑子，擀成薄薄的麵餅，如圖。
第十步：平底鍋內倒入少許油，然後將擀好的餅放入鍋中小火開始烙制。
第十一步：烙至一面微黃時翻面，如圖。
第十二步：餅熟了的時，往餅上抹一層醬，然後撒少許香蔥和白芝麻即可出鍋。（醬比較鹹，所以抹的時候要適量哦~）
13樓：柯芷蝶丹昕
要做什麼煎餅呀，做煎餅最好用平底鍋，，需要麵粉，鹽，油，，鍋加熱放油，把麵粉調稀一點，倒進鍋裡，鋪平，。火別開太大，慢慢煎待聞到得味就翻一下，煎成金黃色就好啦。
14樓：淺聊教育及公考
培根煎餅
食用材料：
培根100克，炸雞粉100克（可以用紅薯粉代替），雞蛋一個，食用調和油。
方法步驟：
1.把買來的新鮮培根洗淨，切成薄片。
2.將雞蛋打散，和入炸雞粉攪拌均勻，把切好的培根片用筷子夾著裹一層炸雞粉。
3.鍋燒熱以後倒入調和油，可以多倒一些，將裹好粉的培根片放入鍋內，要勤翻面，以免糊鍋。等培根變色，外層變紅就熟了。
15樓：涼皮大王
煎餅加工材料配比：麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。
操作工藝：取10-30斤麵粉用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
16樓：匿名使用者
小麥粉、小米粉、玉米粉等等的混合起來做的「糊子」，也可單一一種麵粉，比例無所謂，不過小麥粉要多放，就是加水攪拌成糊狀，不要太稀，然後攤煎餅就行了。攤煎餅用的是鏊子，就是那個圓鐵板，鏊子上稍微擦點油，而且火不要太大，用竹耙子或竹劈攤就行了，耙子操作簡單點。加雞蛋的話，等煎餅攤好了，在雞蛋上開個小口慢慢撒勻，遍灑便用竹耙子或竹劈攤一下，想要鹹的話要提前在糊子裡撒點鹽。
攤煎餅也是技術活，需要鍛鍊，也很累手腕和肩膀....
烙餅用什麼麵粉
17樓：百家百談
烙餅用普通的麵粉就可以，標準粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬於中筋粉。而且，烙餅大都使用燙麵，現用部分開水燙制面粉，稍涼後再加涼水揉勻到合適的硬度。
烙餅的主要原料是麵粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。
面要軟一些，燙制後，麵糰的韌性會降低，成品會很柔軟。這樣看來烙餅的關鍵不在於麵粉，只要掌握技巧，普通的麵粉就可以做出好吃的餅。
18樓：多多豆包幸福的生活
早餐不用出去買，教你簡單烙餅，掌握2個小技巧，好吃不硬
19樓：2c1忘乎所以
中筋粉，烙餅用普通的麵粉就可以，標準粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬於中筋粉。這樣看來烙餅的關鍵不在於麵粉，只要掌握技巧，普通的麵粉就可以做出好吃的餅。
烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
20樓：遊軼的小站教程
一般用普通的中筋麵粉即可。
麵粉按筋度大致可分為低筋、中筋、高筋三種。低筋一般用來做糕點，高筋做麵包。中筋麵粉則是家裡常用的，做麵條、烙餅、餃子、饅頭、包子什麼的普通麵粉。
一般來說，麵粉包裝上也只會標明低筋或高筋，而不會標中筋。所以一般沒有特別說明用低筋或高筋的就是普通的中筋麵粉。
【家常烙餅的做法 】
分多次往麵粉里加入熱水，邊加邊用筷子順時針方向攪，水要用溫熱的水，但不是開水！用手摸著有溫度，但也不至於燙手即可！不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。
因為麵糰比較粘軟，所以全程可用筷子攪，不用上手。攪成一個團時，蓋上蓋子醒面20分鐘左右。
2.20分鐘後，可以用手揉麵了，這時面雖軟，但已經不那麼粘手了，撒些乾麵粉，將面揉成團，繼續醒面20～30分鐘。
3.看！醒好的面就是這麼軟的樣子。
4.醒好後直接把麵糰放在案板上擀開(千萬不要再揉了)，擀成一個大薄片(大概50x35釐米左右)，案板上要隨時撒乾麵粉防粘哈～
5.然後在面片上均勻的塗抹一層油，撒上2g鹽和一些椒鹽。椒鹽可在超市買，也可以自己做，更香！
烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。優質烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色。
具有濃厚的米香味道。
每100克烙餅(標準粉)營養成分
能量255千卡；蛋白質7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9克；膽固醇257毫克；
硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素e1.03毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；
鈉149.3毫克；鎂51毫克；鐵2.4毫克；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克。
參考資料
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