1樓：bin金尚
1烹調食品時，加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2因為醬油的主要原料是大豆，而大豆及其製品因富含硒等礦物質，故有防癌的效果。
3醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
4優質醬油呈紅褐色或棕色，鮮豔、有光澤，滋味鮮美，鹹甜適口，味醇厚柔和，可改善口感，百變調味。
5醬油還可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫。
2樓：奔跑的野馬
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回答你好，冰糖醬油和魚豉油差不多，冰糖可以炒成焦糖色，多用於給肉類食材上色，著色效果好，紅潤誘人，看著就好吃。而醬油則葷菜、素菜都可以，並且簡單好用，炒菜的時候到一點就可以了。
你好，就是用來提鮮的。魚豉油其實也是一種醬油，它是用生抽作為原材料然後加入老抽、冰糖等物質之後經過熬煮工藝得到的，所以蒸魚豉油的味道要比生抽的味道更加的鮮美一點，平常一般也是用來進行提鮮的。
3樓：蝸牛哥劇場
主要作用 是調色，加味。
請問醬油的主要作用是什麼呀？一般在做什麼的時候才用呀？謝謝啦
4樓：束健
所謂吃也要講究"色"、「香」、「味」、「形」的，醬油不僅頂好的調味料，主要應該還是調色。試想想，一盤瘦肉青椒，如果瘦肉看上去白白的，那還有胃口吃飯嗎？當然沒有了！
加一點醬油，拌勻再爆炒，油亮有色澤，配上綠油油的辣椒，那才讓人有食慾啊！
雖然吃多了對健康不好，可是想想，人生在世，吃喝二字，只要活著的時候能好好享受美食，活七十歲和八十歲應該沒啥區別了！
5樓：夜
暈。。做菜的時候用啊。
醬油:在烹調時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並使其色澤更加好看，從而增進食慾，提倡後放醬油，這樣能夠將醬油中的有效的氨基酸和營養成分能夠保留。醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效。
醬油含有異黃醇，這種特殊物質可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率。新加坡食物研究所發現，醬油能產生一種天然的抗氧化成分。它有助於養活自由基對人體的損害，其功效比常見的維生素 c和e等抗氧化劑大十幾倍。
用少量醬油所達到的抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當。
食而有道：烹飪時酌量加入，每次10~30毫升。服用**血管疾病、胃腸道疾病的藥物時應禁止食用醬油烹製的菜餚，以免引起噁心、嘔吐等***。
在烹飪綠色蔬菜時不必放醬油，因為醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡，並失去了蔬菜原有的清香。
精選妙藏：優質醬油大都呈鮮豔的深紅褐色，不混濁，無沉澱，無黴花浮膜，醬香濃郁，味鮮，鹹淡適中，無異味。醬油應置於陰涼乾燥處儲存，儘量養活與空氣的接觸。保質期一般不低於6個月。
6樓：匿名使用者
一般來說是用來調味和增鮮的，也可以增色。最好在菜沒熟之前放。
7樓：匿名使用者
現在人們炒菜用醬油越來越少，為了健康。你要是不會用最好，恭喜你了！
8樓：匿名使用者
調味，調色，增加彩色的口感和視覺度
9樓：易健體育用品
醬油是個調味劑，也可以調色。你可用可不用。現在有很多的調味品，不一定非得用醬油呀。
10樓：滿天飛
調料，炒菜用，做湯時也可以放一點
11樓：寶若
調味:生抽，鮮、鹹。調色：老抽
12樓：匿名使用者
主要是調色~~一般燉菜可能會放一些！
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