1樓：小乖乖哥
黃橋燒餅的製作材料：
主料：精白麵粉三斤一兩四錢,麵肥一小塊,鹼一錢六分,清水四兩半,沸水一斤二兩,熟豬油一兩,料糖少許,熟火腿丁(一分見方)一兩,白糖一錢,豬板油二兩,芝麻一錢半,香油一錢半料酒二分。
教您黃橋燒餅怎麼做，如何做黃橋燒餅
(1) 把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。
(2) 將麵粉二斤半倒在盆內，扒一小窩，倒入冷水三兩四，，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫熱，再在案板上揣揉至麵糰發光，稍晾，在未冷透前加入麵肥，和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向裡摺疊成方團，再揣開，折起，如此共七次，使麵肥均勻地摻入面內。然後放入缽內蓋上發酵。發酵時間約四小時(夏短冬長)，切開面團見斷面有許多小孔即成麵肥。
(3) 麵粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把麵粉六兩四倒入盆內，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成麵糰，連同麵肥一起入盆，同時倒入化開的鹼水，用勁揉揣使之完全混合均勻時，揪成四錢四分的面劑。
(4) 將面劑壓成一寸半的薄餅，**放酥面一錢三分包起，再用擀麵杖擀成一寸寬，六七寸長的條(擀時要一邊厚一邊薄)，隨即捲起(成螺絲形)。再將「螺絲」底座貼案板放好，用手按扁(直徑約一寸半)，置於左手(有螺紋的一面向下)，依次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，擀成直徑二寸二分左右的圓餅。
(5) 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
(6) 烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即剷起，用毛筆蘸香油少許塗於芝麻面即可。
2樓：戢長運
我想學習鐵板燒餅怎麼做成
3樓：泥智純旅旭
你有點嚇人哪！你說的街頭「鐵板燒餅」產地是**呀，你不說清楚地方，燒餅的種類有很多，別人怎麼幫你找啊？
河南鐵板燒餅的大料配方
4樓：匿名使用者
主料：精白麵粉三斤一兩四錢,麵肥一小塊,鹼一錢六分,清水四兩半,沸水一斤二兩,熟豬油一兩,料糖少許,熟火腿丁(一分見方)一兩,白糖一錢,豬板油二兩,芝麻一錢半,香油一錢半料酒二分。
教您黃橋燒餅怎麼做，如何做黃橋燒餅
(1) 把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。
(2) 將麵粉二斤半倒在盆內，扒一小窩，倒入冷水三兩四，，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫熱，再在案板上揣揉至麵糰發光，稍晾，在未冷透前加入麵肥，和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向裡摺疊成方團，再揣開，折起，如此共七次，使麵肥均勻地摻入面內。然後放入缽內蓋上發酵。發酵時間約四小時(夏短冬長)，切開面團見斷面有許多小孔即成麵肥。
(3) 麵粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把麵粉六兩四倒入盆內，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成麵糰，連同麵肥一起入盆，同時倒入化開的鹼水，用勁揉揣使之完全混合均勻時，揪成四錢四分的面劑。
(4) 將面劑壓成一寸半的薄餅，**放酥面一錢三分包起，再用擀麵杖擀成一寸寬，六七寸長的條(擀時要一邊厚一邊薄)，隨即捲起(成螺絲形)。再將「螺絲」底座貼案板放好，用手按扁(直徑約一寸半)，置於左手(有螺紋的一面向下)，依次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，擀成直徑二寸二分左右的圓餅。
(5) 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
(6) 烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即剷起，用毛筆蘸香油少許塗於芝麻面即可。
鐵板發麵燒餅的做法
5樓：匿名使用者
主料白麵 酵母
花生油 鹽
紅糖發麵燒餅的做法
1. 和麵放置溫暖處發酵。
.2. 把油和麵以3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）.3. 把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。
.4. 取一個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
.5. 平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋！
6樓：一修機床
1. 和麵放置溫暖處發酵。
2. 把油和麵以3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）3. 把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。
4. 取一個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。
5. 平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋！
濟寧鐵板燒餅的製作方法 5
7樓：du美食小貼士
你好，非常簡單，和麵時加點酵母和麵欣酥a，燒餅蓬鬆個大飽滿、口感酥脆。可以試試。
在河南，路邊用鐵板做的燒餅，怎麼做求指導
8樓：紫妹媛
找個讓別人叫你學，然後給
鐵板燒魷魚做法
大街小港上的燒烤沒有什麼特別的，我教你做吧 他們全是在凍品店買回來的包裝淹制好的肉串，燒烤用的調料 瓶子裝的 孜然粉 十三香 食用鹽 可用椒鹽粉加十三香代替 辣椒粉。這些料都可以混合用。如 孜然粉裡可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份，然後刷點油再烤 刷油原因是讓食物不幹枯 色香兩全 待烤到七八...
鐵板燒辣椒怎麼串 10，鐵板燒的配料
鐵板燒辣椒這個不大清楚 不過告訴你一個更好的辦法 如果是家庭吃的話 建議用炭點燃以後放上青辣椒 然後挨著 著這的炭 過幾秒鐘就翻譯下 一直翻來翻去等辣椒的青皮氣泡然後在拿出來 用清水清洗一下 然後可以切成條 切成塊 放點材料比如說醬油 鹽 在加一點點味精 用筷子攪拌一下 味道不錯 很棒的 當然材料自...
開鐵板燒店賺錢嗎，開一家鐵板燒店掙錢嗎
看你開什麼樣子的，要是路邊那種應該可以，做專業鐵板燒，投資比較大 打算創業了，現在開店做鐵板燒賺不賺錢啊 其實開鐵板燒 店賺不賺錢，還是跟你具體做什麼 怎麼經營有關係的，比如板尚小哥專私廚板燒的創業者屬就總結過這麼幾點，有自己的拿手菜，且是經過本地市場考驗的 選址要找 大 附近餐飲店也繁榮的地方 肯...