1樓：匿名使用者
可以放。小雞燉蘑菇本身有香味，少放點啤酒能增加些香味。
小雞燉蘑菇來歷很有北方的生活氣息。即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實的山珍野味。
2樓：布以丹
少放點挺香的。 因為小雞燉蘑菇單有香味，少放點啤酒能增加些香味
3樓：小六子和陽陽
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回答親，小雞燉蘑菇是可以放米酒的～
親，下面為你提供小雞燉蘑菇的製作過程[害羞]
【食物調料】：雄雞、豆瓣醬、生抽、蔥、薑片、米酒、八角、生抽、香油、辣椒幹、鹽、秦蘑、植物油、香萊。
1、公雞將它打花刀剁碎一小塊，而且放進冷水中清洗整潔，而且瀝乾水分後，再將雞脯肉涼水倒進鍋中綽水
2、新增少量的米酒，及其適當的冬茹和生薑片，他們能夠具有優良的除腥功效，火災燒開後，再將不必要的白沫子去掉（除腥），肉粒煮至色調泛白後，馬上將他們撈起來，放進涼水中透、清洗，瀝乾水分後，裝進盤裡預留。
3、起鍋燒油，油燒後，先放進小量的辣椒幹、冬茹、生薑片、八角，文火炒成香氣後，再放入事前焯好的雞脯肉，另外，轉火災煸炒，將他們裡面的水蒸氣充足炒成後，再新增適量的生抽、香油、豆瓣醬，炒上色調後，再倒進2碗冷水煮沸，水流量以未過食物為標準。
4、料汁煮沸後，再新增小量著色的醬油，及其少量的鹽、味精、十三香調料（假如雞脯肉和秦蘑的質量充足高品質，之上幾類提味的調味品壓根沒用），再蓋上大鍋蓋並轉文火燉，燉十分鐘後，再將提早泡好，而且進行晾乾後的秦蘑（幹蘑菇）倒進進來，再次燉三十分鐘，直至香味釋放出去才行，黑椒雞塊充足消化吸收他們獨有的鮮香後，不但料汁會越來越極為的美味，並且品味之後，還會繼續感覺十分的回味無窮。
5、起鍋前，再轉火災將鍋中不必要的料汁收溼，就可以擺盤上菜後，再放入幾塊香萊即可[微笑]
親，希望我的回答能幫助到您，如果對我的服務滿意，請給個贊哦，祝您一切順利～
更多7條
小雞燉蘑菇可以喝啤酒嗎
4樓：大笑江湖之月
小雞燉蘑菇是東北的一道特色美味。喝點兒啤酒更加滋補。飲酒適量哦。
小雞燉蘑菇放黃酒行嗎
5樓：arhua花
小雞燉蘑菇加一點酒是可以的，白酒可以，也可以是黃酒，白酒加入後，味道會帶有酒精味，不怎麼入口，而加入黃酒後，就能夠起到解膩去腥味的功效了。
加入黃酒後，會促進雞肉和蘑菇蛋白質的析出分解，提高了菜餚的營養價值。
6樓：匿名使用者
可以，沒有黃酒放白酒也可以。
7樓：匿名使用者
可以的啊~~還很香呢~
小雞燉蘑菇能放木耳嗎
8樓：匿名使用者
當然可以，而且很好吃。
我家這邊做法如下
雞斬塊飛水去掉血沫，蘑菇木耳泡發去根
炒鍋燒熱，放油，燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，倒入幾滴白醋（可讓雞肉更嫩），炒至雞肉變色，水分收幹；放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加水（水面沒過雞肉即可）燒開
放入榛蘑和木耳。快出鍋是加鹽調味。
9樓：
我吃過，裡面有粉皮，有香菇
10樓：你可以叫我許許
可以，，差不多煮好時再放小煮一會。
小雞燉蘑菇吃了對人們的有什麼害處
11樓：杞燁霖
這些真菌提煉出來的保健藥品，價錢自然不便宜，其實不必花大錢，想保健或嘗試有機飲食，我們日常所吃的菇類就具有相當高的營養價值!
12樓：進擊的荷爺
沒有什麼壞處
蘑菇對你的好處：
早在古代文獻上就記載，菇菌類具有益氣補虛、健脾胃，****病。的功效，經過不斷的使用與驗證，漸漸被開發成保健食品，比如抗癌劑、保肝劑、健胃整腸錠、治頭痛眼花葯劑、鎮靜劑。等藥品。
這些真菌提煉出來的保健藥品，價錢自然不便宜，其實不必花大錢，想保健或嘗試有機飲食，我們日常所吃的菇類就具有相當高的營養價值!
洋菇含有多種氨基酸及維他命，不僅味道鮮美，近年來，日本科學家還從中提取出一種類多醣物質，可直接殺死癌細胞。尤其是對女性的2大癌症，子宮癌及乳腺癌都有一定的療效若與抗癌藥物合用，有輔助**的作用呢!
健康的「單腿食物」
都說「四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的」，蘑菇就是這健康的「單腿食物」。一般將食品分為三類，即動物性食品、植物性食品和菌類食品。相比之下，動物食品和植物食品都有其缺陷人體需要20種氨基酸，其中有8種「必需氨基酸」人體不能依靠自身合成，必須要從食物中獲取。
植物性食品中恰恰缺少1—2種必需氨基酸;同時動物性食品膽固醇含量偏高。而蘑菇則是介於兩者之間，既可提供蛋白質，彌補必需氨基酸的不平衡，又沒有膽固醇高的隱患，能消除動物性食品的***。
此外，蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素c含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a，因此蘑菇又有「維生素a寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。
營養價值
1、提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;
2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡;
3、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
適用人群
尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑，便洩者慎食;禁食有毒野蘑。
營養很全面的吃法——小雞燉蘑菇
在挑選蘑菇上，也需講究一定的技巧。「蘑菇有新鮮和乾貨之分，有的蘑菇應選乾貨，有的則是新鮮的更好。2/3的香菇都是乾貨，雖然在營養成分上，新鮮的並不差，但在口感上，還是最好選幹香菇。
平菇、金針菇和野生菌類則最好選新鮮的。
不過，無論是新鮮蘑菇還是乾貨，都要仔細辨認，才能保證吃得新鮮。在買香菇時，菌蓋厚一些的好，其香味更濃郁;用手摸一摸，表面不黏手、無黴變;菌蓋邊要向內卷，如果是直的，說明熟過了頭「最好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇。裂開的花紋說明營養成分積累更多，因此花菇的營養價值更高。
此外，平菇不是越大越好，而是大片直徑在5釐米左右為佳;用手擠壓一下，如果滴水多，最好不要買;還要聞聞是否有酸味等。最後，金針菇時菌幹長在12—15公分為好，不能過白，太白可能用漂白劑泡過的。
蘑菇老少咸宜，但吃時要注意搭配。聯合國糧農組織提出的「一葷一素一菇」應該是人們蘑菇搭配的標準。我國東北傳統的小雞燉蘑菇就是非常好的一道菜餚。
你應該怎麼選蘑菇?
挑選時以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好者最好;因為，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質，故最好選擇未經清洗的較好。 但是目前我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點暗黃色，都是正常的。
如果你看見色澤非常白潔，可以用手指輕輕擦揉菇體表面，經過2-3分鐘後，擦揉的表面會有變色的現象，表示沒有經過藥水漂白;
相反的，如果沒有變色還是白白的，很有可能是不當的使用漂白劑，這時你千萬不要購買。漂白劑有毒不能食用，有的有強的腐蝕性，有的脫色效果不明顯，或者脫色不均勻。食入將對人體健康造成很大傷害，甚至死亡。
貼士清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉;另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。
蘑菇的分量如果很多時，不妨燉煮成沙司醬。美味成分由於已溶入其中，因此可仿為烹調時的調味料，如此必可減少整個菜食使用的鹽分。把蘑菇切細，灑上鹽，放置一週，等到蘑菇變軟而成黑褐色時，用慢火煮爛然後加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋燉煮，至汁液減少一半的程度時，以沙布過濾，封存在玻璃瓶中即可。
13樓：琦天逸
偶爾吃沒害，經常吃就說不準了
做小雞燉蘑菇放什麼能不油膩
14樓：何焱宇傑龍
小雞燉蘑菇
主料童子雞700克 幹蘑菇70克
輔料泡椒3個 醬油8克 生薑1塊 大蔥1段 油10克 鹽6克 料酒10克
小雞燉蘑菇的做法
1.準備好原材料，幹蘑菇提前用溫水泡發
2.雞肉處理乾淨，斬成小塊
3.生薑切成片，大蔥切成小段
4.雞肉里加入適量鹽、料酒、醬油，加入一部分生薑和大蔥，醃製15分鐘5.幹蘑菇清理乾淨
6.鍋里加入適量油，燒到六七成熱，加入雞肉，醃製的蔥姜不放入，醃製出的水不要倒入
7.放入適量鹽、醬油，翻炒
8.加入剩下的生薑片和大蔥，加入泡椒，倒入適量開水9.將蘑菇放入，蓋上鍋蓋，大火煮幾分鐘後改小火煮半小時10.出鍋盛入，撒上蔥花即可
烹飪技巧1、買回來的雞肉要仔細清理乾淨，也可以先焯一下水再炒；
2、幹蘑菇要提前泡發，要仔細清洗；
3、蘑菇放入的時候將水擠乾淨，這樣煮出來的蘑菇充分吸收雞湯，味道更加鮮美。
小雞燉蘑菇裡面能不能加土豆？
15樓：匿名使用者
保證原味就不要加，會影響口感。想吃土豆的話，當然是——隨便加啦。
16樓：
一起做也沒什麼的，就是土豆要後放，要不然就變成一鍋土豆泥了。。
17樓：匿名使用者
正宗的沒人加。如果你想加也是可以嘗試下，沒準就是新的菜種呢。
18樓：百里一度
理論上不能 因為加土豆菜名就有問題了
19樓：小b崽c你媽
當然能 還很好吃呢
小雞燉蘑菇，需要什麼配料？
20樓：盡心的云云老師
小雞燉蘑菇是東北名菜，採用的是老雞和野生幹榛蘑或黃蘑燉制，還可以加的東北土豆粉條，就更完美了。
小雞燉蘑菇，農家人使用淘汰的下蛋雞，或者笨雞，也就是俗稱的老雞或笨雞。這種雞肉質緊實鮮美，久燉才能入味好吃。野生幹榛蘑味道香潤，香氣撲鼻，與老雞燉好的蘑菇能吃出肉質感，如同瘦肉一般，越嚼越香。
小雞燉蘑菇怎麼做好吃？
今天就分享下農家人「小雞蘑菇」的具體做法:
主料:老雞一隻，幹榛蘑或黃蘑適量。
調料:蔥段，薑片，花椒，大料，料酒，醬油，鹽，白糖，味精，白糖，香菜末，大豆油等。
製作方法:
1.新鮮宰殺的老雞一隻，清洗感覺，剁成大小均勻的塊，雞胗，雞心清理好一同放在雞肉塊中，幹榛蘑減去根蒂，冷水浸泡回軟，清水漂洗幾遍去色，然後攥幹備用。
2.鍋上火燒熱，加大豆油燒熱後下雞塊煸炒，炒至斷生後加蔥段，薑片，花椒，八角繼續煸炒至雞塊變黃色，花椒和大料，蔥姜炒出香味後，淋料酒和醬油翻炒均勻。
3.將淋入雞塊中的醬油炒出香味，此時的雞塊呈黃紅色，加入鮮湯或清水，加鹽，味精，白糖，味精調味，湯汁稍微多些，以免湯汁糊掉，就前功盡棄啦！
4.調好味道，放入清理好的榛蘑，大火燒開撇去浮沫，改小火燉制1小時左右，至雞塊蘑菇熟爛，湯汁濃厚時出鍋裝盤，撒香菜末即可開吃啦！
特點:香濃酥爛，味透肌裡，雞塊和榛蘑完美融合，雞肉裡有榛蘑的香，榛蘑裡有雞塊的美味
如何形容小雞燉蘑菇的詞語，小雞燉蘑菇同義詞
小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇 雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑。可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。親，正在發給你 稍等一下下 謝謝。親，您好，它不是成語，就是一個菜名，是俗語一類的。1 小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用幹蘑菇 雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而...
小雞燉蘑菇需要什麼配料，康師傅方便麵 小雞燉蘑菇的醬包是什麼顏色的
小雞燉蘑菇是東北名菜，採用的是老雞和野生幹榛蘑或黃蘑燉制，還可以加的東北土豆粉條，就更完美了。小雞燉蘑菇，農家人使用淘汰的下蛋雞，或者笨雞，也就是俗稱的老雞或笨雞。這種雞肉質緊實鮮美，久燉才能入味好吃。野生幹榛蘑味道香潤，香氣撲鼻，與老雞燉好的蘑菇能吃出肉質感，如同瘦肉一般，越嚼越香。小雞燉蘑菇怎麼...
燉土豆放白酒了還能吃麼,雞腿燉土豆能放白酒嗎
沒有關係,最多有點酒味 豬肉燒土豆 原料 五花肉 土豆 醬油 糖 蔥 姜 黃酒 五香粉 雞精 鹽 製作方法 1 將五花肉洗淨，切成2 3公分見方的塊 將土豆去皮洗淨，切成比肉稍微大一點點的塊。2 先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水裡要加一點點黃酒去腥。請特別注意是冷水下鍋。這裡說明一下，如果豬肉在水燒開...