1樓：布翠霜
生煎所用的面，有燙麵,發麵,半燙半發麵等區別。燙麵用開水兌面，不用發酵，特點是皮薄，好的燙麵，能讓你看到餡，汁。發麵是發酵面，特點是亮肥軟，發麵的一個突出優點是汁水會把皮裡的表面沁入湯味，味道比大肉包更好。
半發就是發麵和燙麵各半，優點介於兩者之間。
如果是發麵麵皮，生煎包一般發的體積比原麵糰體積的3倍左右，另外面和的一定要軟。當然要擀了，和包包子差不多
附詳細發麵生煎包(一般都是發麵的，鍋貼是死麵的)的做法：
原料：麵皮原料：
麵粉250g、酵母3g、溫水130ml（這個量包括了融酵母的水）。
肉餡原料：
豬肉餡、蔥花、薑末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍（或者清水少量）。
做法：1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性；
2、酵母水倒入麵粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀；
3、揉合成光滑麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大；
4、麵糰發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了；
5、發酵好的麵糰，慢慢揉合排氣，揉均勻；
6、案板上撒粉，把麵糰搓成長條，分割成小劑子；
7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡
8、包起來，成小包子狀；
9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎；
10、 煎至生煎底部金黃；
11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花；（這裡加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那麼需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟）
12、 蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收幹。開啟蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收幹即可出鍋開動啦！
【碎碎念】：
酵母中放的溫水，水溫大約30度，可以用手試下溫度，不燙為宜。化酵母的水溫不能太燙，最多不能超過40度，過燙的水溫會把酵母燙死，那就無法發酵了。酵母用溫水化開後，靜置五分鐘，啟用酵母的活性後，再使用。
2樓：大雁做美食
生煎包怎麼做？準備肉末玉米粒，蝦仁蔥姜，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。
3樓：生活小當家阿進
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回答您好
麵糰：麵粉500克，酵母4克，白糖5克，水260克左右，泡打粉2克（可不放）
餡料：前腿肉餡400克，鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，糖，芝麻油各適量，蔥姜水100克左右
步驟：1、溫水中加入5克白糖，4克酵母粉融化開，然後慢慢加入到麵粉中，邊加入邊攪拌成面絮，用手揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜35度醒發20分鐘左右。
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4樓：耿鈮
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5樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃
6樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
生煎包怎麼做好吃？
7樓：海闊任雲天
生煎包製作生煎最關鍵的是要把火、水、油三樣控制好，才能準確控制生煎包的品質，在這裡為大家梳理了幾個實用的技巧和需要注意的細節。希望能幫助大家豐富一下自家的餐桌。
和麵。製作生煎包的麵糰，需要比平時做大包子軟一點，包包子的時候才能更快，也很容易控制包子褶的走向，如果把面和得太硬，包子的外形雖然更加有立體感，但是口感上會變差，要是做帶湯的包子，也不能很好地跟皮融合。
揉麵。手工揉麵團時，最好使用疊揉的方式，這樣不僅揉麵速度快，還能很好給麵糰上筋，如果採用其他的揉麵方式，不但費體力，還會花費更多的時間。
封口。做包子封口是關鍵的一點，如果封口不好，包子頂部就會非常的厚，咬一口一坨面，口感自然會很差，也體現不出皮薄鮮香的優點。所以在包生煎包的時候，捏褶的時候要捏緊麵皮，讓麵皮變薄，到最後封口的時候只在頂部捏個小包就可以了。
熱鍋。煎之前一定要刷油熱鍋，即使你的鍋不是不粘鍋，也能做出底部焦黃的包子，熱鍋下生包子，能夠很快讓包子底部固定，不
火候。做生煎包開始時，必須用小火慢慢把水煮沸，待水分快燒乾的時候，調成中火加速底部上色，加上適量的油，再調到大火轉動鍋，讓包子底均勻上色即可，撒上其他配料關火出鍋即可。
發酵。生煎的二次發酵一定要有，這樣能保證包子的飽滿，也不會出現被燙死的問題。發酵好的包子可以放到冰箱儲存一段時間，再煎也是一樣的效果。
總之，一份合格的生煎，必須是底色均勻，個頭飽滿，吃一口餡夠香，皮厚薄合適，這樣才是好生煎的樣子。
8樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃
9樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
10樓：予你命
在肉末里加入雞蛋，生抽蠔油使餡料更滑嫩，麵糰醒好呈半發麵，煎的時候加入開水，底部會酥脆可口。
11樓：露露臉露露臉露
首先你可以直接買一份來吃。其次的話你可以做好了，然後用油把雙面都煎得金**黃的。這樣就很好吃了。
12樓：你到底敢不敢
製作生煎包是因為要保證口感，和麵時要比平時做包子的面軟一點，最好是手工揉麵，會使包子更筋道，火候十分重要，先用小火將水慢慢煮沸，在水分快見底時加入適量的油。
生煎包怎麼做？
13樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
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17樓：尓康
材料：發麵團1份，豬肉餡， 蝦皮50克， 蔥（切末）3根， 姜（切末）2片。
調味料：
a： 醬油，香油各2大匙， 鹽， 米酒各1/2大匙，糖1小匙， 胡椒粉1/2小匙。
b： 蘇打粉，油各2大匙， 糖3大匙，鹽1/2小匙。
c：麵粉2大匙，水1杯，調成糊狀。
⑴ 肉餡， 蝦皮,a料，蔥末，薑末攪拌均勻，製成內餡。
⑵發麵團加入b料搓成長條形，均勻為30等份，擀成圓形麵皮，分別包入1大匙內餡包好，收口捏緊。
⑶熱油2大匙，放入包好的 包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入c料，加蓋煎6～7分鐘，撒上蔥、 黑芝麻。
生煎包怎麼做
18樓：大雁做美食
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19樓：熊熊韻楣
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20樓：耿鈮
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21樓：匿名使用者
材料:發麵團1份，豬肉餡，蝦皮50克，蔥(切末)3根，姜(切末)2片。
調味料:a:醬油，香油各2大匙，鹽，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。
b:蘇打粉，油各2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙。
c:麵粉2大匙，水1杯，調成糊狀。
製法:(1)肉餡，蝦皮，a料，薑末攪拌均勻，製成肉餡。(2)發麵團加入b料搓成長條形，均勻為30等份，擀成圓形麵皮，分別包入1大匙內餡包好，收口捏緊。
(3)熱油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金黃色，淋入c料，加蓋煎6~7分鐘，撒上蔥，黑芝麻。ok
22樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
生煎包怎麼做？
23樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
24樓：大雁做美食
生煎包怎麼做？準備肉末玉米粒，蝦仁蔥姜，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。
25樓：耿鈮
生煎包做法，你能吃幾個
26樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃
27樓：匿名使用者
生煎包的做法步驟
1. 速凍包子稍稍解凍，來不及解凍的話直接煎也可以，只不過有點濺油，不礙事兒；
2. 鍋中倒放少許西班牙橄欖油；
3. 油熱後放入解凍的包子，蓋上蓋子，小火煎2-3分鐘至底部金黃；
4. 倒入適量清水，沒過包子約1/3處，蓋上蓋子；
5. 大火燒至水沸，小火繼續煎；
6. 煎約6-7分鐘至水份將幹，撒上香蔥碎，加蓋繼續煎1分鐘；
7. 開啟蓋子，撒上熟芝麻，關火即可。
28樓：牛起來美食培訓學校
特色早點學習就去合肥「牛起來」，早餐在人的一天工作中起著非常重要的作用，幾乎人人都是會吃早餐的，但是很多上班族是根本沒有時間為自己準備一份營養的早餐的，這個時候就有越來越多的早點攤位應運而生。早點也有很多種類，今天我們就來說一說生煎包的製作方法吧:
用料：麵粉200克、酵母3克、溫水適量、肉餡適量、蔥花適量、黑芝麻少許、油少許。
做法步驟：
1. 酵母用溫水融化後與麵粉和成麵糰，放置常溫發酵2. 肉餡、鮮蝦和蔬菜拌成餡準備好
3. 麵糰發至蜂窩狀即可
4. 取出放置面板上揉至光滑
5. 揉成長條
6. 切成大小一致的面擠
7. 撒上乾粉用擀麵杖擀成圓形面胚
8. 放上肉餡
9. 把面坯放在左手上，用右手捏出褶子
10. 捏完後收口
11. 不粘鍋燒熱放刷油少許，把包子放進去12. 煎一兩分鐘左右倒入包子處三分之二的水，蓋上鍋蓋大火煎煮13. 幾分鐘後水就幹了
14. 之後再倒入清水
15. 水再次燒乾後撒上蔥花和黑芝麻就可以出鍋了
煎包要怎麼做啊
29樓：大雁做美食
生煎包怎麼做？準備肉末玉米粒，蝦仁蔥姜，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。
30樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃
31樓：四姐愛做美食
水煎包怎麼做？300克麵粉，加入三克酵母三克糖 ，180克水攪成面絮，面醒發後包上餃子下鍋煎制。
煎包怎麼做
32樓：大雁做美食
生煎包怎麼做？準備肉末玉米粒，蝦仁蔥姜，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。
33樓：功語晨
今天教給大家怎麼去做水煎包，學會了以後就不用出去買了
34樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
生煎包怎麼做好吃，生煎包怎麼做？
我給你介紹一下吧 生煎，是南方的叫法，在北方叫做水煎包。做法 原料 配方 制40只 上白麵粉450克 酵種75克 淨豬五花肉500克 豬皮凍200克 醬油50克 紹酒15克 綿白糖20克 味精1克 芝麻25克 姜10克 香蔥500克 食鹼克 芝麻油15克 花生油175克。製作方法 1 將姜和香蔥分別...
煎茄子包的做法，煎茄子包怎麼做好吃，煎茄子包
1.茄子切 抄片放入水裡泡泡撈出瀝乾水擺盤待用 2.雞蛋兩個打散，加入生粉，加入適量水攪拌均勻3.鍋里加油，茄子均勻抹上調好的粉汁！下油鍋煎至成金黃色！因為煎至過程中時間比較緊就沒拍下煎的過程！4.不要煎的過於上火！這是成品！煎茄子盒的做法，煎茄子盒怎麼做好吃，煎茄子盒的家常 煎茄子盒的做法 材料茄...
煎包的做法步驟圖，河南水煎包怎麼做好吃
用料麵粉 700g 水 440g 酵母粉 5茶匙 肉餡 豬肉餡 一斤 大蔥 一根 紅薯粉條 適量 鹽 兩小勺 老抽 一勺 生抽 兩勺 耗油 兩勺 花椒粉 一勺 五香粉 一勺 香油 適量 河南特色水煎包的做法 麵粉和成表面光滑的麵糰，發酵後，切成小劑子。河南特色水煎包的做法 步驟1 豬肉餡加香蔥用刀剁...