1樓：儒雅的酒酒酒發
方法如下：
1、首先看看成分表裡是否帶有「全」字，比如全燕麥、全麥麵粉、全穀物玉米、全黑麥等。
2、有些食品即使標註了「多谷」、「100%小麥」「高纖維」、「全麥」等，但其實只是新增了麩皮，缺少胚芽，不屬於全穀類，購買時需要仔細認清。
3、選燕麥片時，儘量選擇「純燕麥片」，而不是新增了各種成分，如白砂糖、植物油脂粉等的「營養燕麥片」。「純燕麥片」含有更高的營養成分，如膳食纖維等，而「營養燕麥片」則更多的糖和脂肪不利於心血管健康。
4、儘管沒辦法保證所有粗糧都是全穀物，如有些全麥麵粉缺少胚芽，不屬於全穀物。但仍然建議多選購這些粗糧，如玉米、黑米、燕麥、高粱、蕎麥、小米，甚至小麥胚芽、發芽糙米等。
全穀物食品是哪些？
全穀物的概述
2樓：食品有意思
千百年來，穀類食物作為我國主要的糧食作物，與人們共生共榮，並深刻影響著當地的飲食文化。小編就有一個山西同學，因為大學畢業後跨省工作吃不到麵條而毅然辭職。穀類食物對人們的重要性，可見一斑。
穀類品種繁多，據統計多達4萬種以上。廣義上的穀類應包括：小麥、稻米、玉米、小麥、小米、青稞、高粱、薏米、燕麥、蕎麥、莜麥、糜子等。
我們平時吃的大米和白麵，就是精加工的穀物。
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與精加工的穀物相比，全穀物保留了天然穀物的全部成分，可以提供更多的b族維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分及有益健康的植物化學物，越來越受到現代人的青睞。說了這麼多全穀物的好處，那什麼才是全穀物呢？眾所周知，穀物是由穀皮、胚乳、胚芽三部分組成的。
我們平時吃的精加工的穀物，去掉了穀皮和胚芽，口感雖然更好，但也損失了許多營養物質。
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隨著人們生活水平的提高，逐漸意識到穀皮和胚芽的重要性。人們將加工過程中保留了穀皮、胚乳、胚芽的穀物，不管是完整的穀物還是被粉碎的，都屬於全穀物。也就是說只要稻米、小麥、大麥、燕麥、黑麥、黑米、玉米、高粱、小米、蕎麥、薏米等加工得當，都可以說是全穀物。
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全穀物雖然健康，但其中也含有一些抗營養因子，食用過多可能會影響人體對其它營養素的吸收。另外，全穀物中豐富的膳食纖維使其具有較為粗糙的口感和不易消化的特性，對腸胃較弱的兒童和老人來說也不適合過多食用。
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所以《中國居民膳食指南》建議，每天攝入谷薯類食物250~400克，其中全穀物和雜豆類50~150克。也就是說，一天1到3兩就可以了。有的讀者可能會說，全穀物口感比較粗糙，加工起來太費勁，現在生活節奏快，哪有空忙活它呀！
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其實每天攝入50-150g的標準並不難，我們需要吃全穀物並不意味著只吃全穀物。平時家裡喝粥、做米飯、熬湯時，都可以加一些全穀物，這樣既可以平衡膳食，又有利於健康，何樂而不為呢？
3樓：驗證碼丶2化
什麼是全穀物？
全穀物為一種近年興起的養生概念，英文單詞為 wholegrain，可翻譯為「全糧」或「全谷」。
有說法稱美國食品與醫藥管理局明確了全穀物的種類範圍，即包括籽粒莧、大麥、蕎麥、碾碎的小麥、玉米、小米、昆諾阿藜（quinoa，食用其粟）、稻米、黑麥、燕麥、高粱、衣索比亞畫眉草（teff）、黑小麥、小麥與野生稻米，但查詢不到依據。事實上，美國稻米、小米、高粱的食用消費量非常小，沒有理由給出全穀物概念。
中國對全穀物的營養概念通過「百穀」有明確的定義，谷，百穀之總名。從禾，谷聲。——《說文》。
百穀者，稻粱菽各二十；蔬果助谷各二十也。按照《說文》的解釋：全穀物為稻米、高粱、大豆各佔百分之二十；蔬菜、瓜果各佔百分之二十。
從營養學分析，我國全穀物的飲食搭配更加科學合理。
全穀物是指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的穀殼，即不利於食用的保護皮層，保全全部天然營養精準加工的完整的天然的種子，如新一代大米——勿淘米。與當前過度加工中要去盡全部了皮層和胚芽的精製穀物有所區別， 全穀物包括糊粉層、亞糊粉層，胚芽和胚乳四部分，每一層都擁有不可代替的有機營養物質，更營養，更健康。皮層是穀物的粗糙外層，包括穎殼、果皮、種皮、珠心層，是穀物的保護皮層，含有大量的纖維素，粘附大量微生物以及黴菌，甚至於黴菌毒素等不利於健康的雜質很難去淨，種子50%以上的礦物質含在皮層中。
胚芽含有大量的維生素，微量元素，不飽和脂肪酸，抗氧化物等。醫學研究發現，全穀物中含有豐富的維生素b，維生素e，鐵、錳、鋅、鈣、硒等礦物質，脂肪酸，低聚糖，植物甾醇，植酸，抗氧化等。食用全穀物有助於降低心臟病，胃腸道癌症，糖尿病的風險，防止虛胖，增強抵抗力。
全穀物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子，一顆完整的穀粒包括麥麩(外側)、胚乳(中層)和胚芽(內層)三個部分。加工過的穀物通常只包含胚乳。全穀物指的是在加工的過程中，得以保全所有滋養部分的營養成分，因而比其他穀物具有更高的營養價值。
同時，雀巢穀物早餐外包裝已採用全新的全穀物標識，以幫助消費者更方便地識別全穀物早餐。
「十一五」「留胚米」之後，「全穀物」食品已經是我國糧食加工和食品工業的發展方向，被列入國家」十二五」規劃，它的重大意義，不僅在於促進國民健康，同時在保證糧食安全、資源節約利用、環境保護等多方面都具有戰略意義。
《黃帝內經》裡講：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」。「五穀」之說逐漸形成的習俗，是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。黍指玉米、黃米，稷指粟、高粱，菽指豆類。
稻穀加工成的大米自古是亞洲人的主食，在我國可考約有七千餘年的歷史，因其營養於人體最為均衡，難以替代。
穀物的營養組織結構（如圖），外稃、內稃、果皮、種皮、珠心層為穀物的保護皮層，營養甚微，且現代農業至使其農殘較高，不益於食用，應用現代精準選碾技術可去淨；糊粉層、胚芽、胚根等營養豐富，據專業人士測定：不足稻穀8%的糊粉層與胚芽富集了全籽粒60%的重要營養成分以及90%以上的人體必須元素。稻穀的胚與糊粉層是世界上營養學家公認為人類的「天賜營養源」，富集有生理活性很高的維生素e（150—300mg/100g）、γ-氨基丁酸（20—50mg/100g）、谷胱甘肽（15—38mg/100g）、角鯊烯（5—30mg/100g）、維生素b、亞油酸、米胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷維素、γ-阿魏酸、n-去氫神經醯胺、膳食纖維等；胚乳即我們現在食用的國家標準大米，以澱粉為主，現代富貴病盛行與此有關。
值得關注的是，大豆 為人們提供優質的植物蛋白，同時含有多種抗腫瘤作用的成分：六磷酸肌醇(ip6)能抑制誘導產生大鼠和小鼠的結腸癌。β－谷甾醇能降低mnu（n-methyl-n-nitrosourea）誘發結腸癌。
大豆中的蛋白酶抑制因子如大豆胰蛋白酶抑制因子、皁素、genistein能降低結腸癌、乳腺癌和前列腺癌患者的死亡率。bowman－birk抑制因子(bbi)是一種對腫瘤發生具有極大抑制作用的物質。bbi能完全抑制結腸癌的發生，抑制71%的肝臟腫瘤、86%的口腔上皮癌與48%的肺癌發生。
大豆的食用方式以及種胚營養比其它穀物高。
所謂全穀物食品，主要的是穀物中的營養要最大限度的保全，應用現代先進的精準選碾、滅菌、仿生、休眠等食品加工技術，最大限度地保留胚與糊粉層，並使其不被微生物侵蝕分解、氧化、光解、陳化變質，如：勿淘米，利於國民健康，同時在保證糧食安全、資源節約利用、環境保護等多方面意義重大。
什麼是全麥食品和全穀物食品？
4樓：海灘的風鈴
全麥食品：
所謂「全麥食品」，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。
全穀物食品：
美國谷物化學家協會將全穀物食品定義為：完整、碾碎、破碎或壓片的穎果，基本的組成包括澱粉質胚乳、胚芽與麩皮，各組成部分的相對比例與完整穎果一樣。
全穀物和全麥的區別
5樓：艾飛斯特
用料不同
所謂「全麥食品」，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。
全穀物是指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的穀殼，即不利於健康食用的保護皮層，採用精準加工及保鮮保質先進技術保全全部天然營養的完整穀物食品，保留完整的胚芽與糊粉層。
6樓：匿名使用者
穀物當讓包括麥子，麥子只是穀物之一，穀物還有大米，小米，高粱米等。俗話說：五穀豐登，麥子只是其中一種而已。
7樓：卡拉那一
全穀物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子，一顆完整的穀粒包括麥麩(外側)、胚乳(中層)和胚芽(內層)三個部分。加工過的穀物通常只包含胚乳。全穀物指的是在加工的過程中，得以保全所有滋養部分的營養成分，因而比其他穀物具有更高的營養價值。
同時，雀巢穀物早餐外包裝已採用全新的全穀物標識，以幫助消費者更方便地識別全穀物早餐。
8樓：匿名使用者
穀物當然包括麥子，麥子只是穀物之一,所以全穀物函蓋的範圍較廣.
健康飲食是什麼？
9樓：脂肪修復喬愛軍
均衡飲食是健康飲食的核心。
均衡飲食意味著從適當數量的所有五個主要食物型別中進行選擇。
1、全穀類
全穀物的例項是全麥麵包、麵食和穀物，其中每種穀物包括胚芽和麩皮。
2、水果和蔬菜
水果和蔬菜含有豐富的維生素，礦物質和纖維。選擇多種顏色可以幫助最大限度地攝入營養素。
3、蛋白質
對於修復體內組織至關重要，許多富含蛋白質的食物也含有高水平的礦物質，如鐵，鎂和鋅。
4、乳製品
富含鈣的飲食促進健康的骨骼和牙齒。乳製品是鈣的良好**。建議使用低脂牛奶，酸奶和乳酪。
5、脂肪
脂肪對大腦健康，能量，某些維生素的吸收，**，頭髮和關節健康很重要。
飽和脂肪存在於奶油，肥肉和油炸食品中，飽和脂肪過多會導致心臟病。
鱷梨和油性魚中含有不飽和脂肪，它們有助於減少血液中的「壞」膽固醇。
6、碳水化合物（糖類）
糖類在某些食物中天然存在，例如水果，或者它們可以作為甜味劑新增。過多的糖會導致體重增加，心臟病，血糖不平衡和其他健康問題。
專家建議女性每天加糖每天6茶匙或更少，男性每天最多加9茶匙。
選擇一種酒與食品的搭配，怎麼選擇食物搭配紅酒？
食材 牛肋骨肉4根，紅葡萄酒1000克，蒜頭10瓣，切塊胡蘿蔔1根，切塊西芹1根，前段大蔥1根，義大利香菜6根，百里香2根，月桂葉2片，番茄醬100克，牛肉高湯700克，土豆200克，根芹菜100克，黃油50克，牛奶50克。調料 麵粉少許，鹽和胡椒粉適量。做法 1 土豆 根芹菜蒸熟搗成泥，與黃油 牛...
尋找一種食品新增劑，請說出一種食品中不得增加任何食品新增劑
食品增稠劑是能溶解於水中，並在一定條件下充分水化形成粘稠 滑膩或膠凍液的大分子物質，又稱食品膠。它在食品工業中有著廣泛用途的一類重要的食品新增劑。l 食品增稠劑的分類 迄今世界上用於食品工業的食品增稠劑已有40餘種，根據其 大致可分為四類 動物性增加稠劑 植物性增稠劑 微生物性增稠劑 酶處理生成膠。...
有一種習慣叫做依賴的作文,《別讓依賴成為一種習慣》300字作文
依賴，是福亦是禍，生活在這個地球上如果沒有人依靠會覺得很孤獨，但是，過度的依賴又會讓我們失去自己做事的能力，用當今很流行的一個詞形容，依賴就是一把雙刃劍。如何用好這把劍對於每一個人都十分重要。在我看來，依賴應該運用正確的方法，適度地依賴於別人，可以從別人那取經，從而使自己事半功倍，相反則會事倍功半。...