1樓:愛演戲的男孩
用料主料
高筋麵粉500克
紅糖60克
酵母粉3克
輔料食油
1湯匙鹽
1克紅糖饅頭的做法
1.碗里加入40度的熱水,加入紅糖溶化
2.待紅糖完全溶化後,加入酵母粉拌勻,靜置10分鐘3.麵粉加入盆裡
4.加入紅糖水攪拌至雪花狀,然後揉到光滑的麵糰5.放入溫暖的地方,進行發酵至兩倍大
6.取出徹底排氣
7.分成約40克重的均勻小麵糰,蓋上保鮮紙鬆馳15分鐘8.時間到,每個再揉搓約20下,然後再揉搓成光滑的面胚9.蒸屜掃油,把面胚放入
10.待二次發酵後,上鍋蒸15分鐘,燜3分鐘即可
2樓:匿名使用者
食材明細
麵粉500 克
糯米粉250克
泡打粉1包
紅糖500 克
甜味口味
蒸工藝半小時耗時
簡單難度
自然花開--紅糖饅頭的做法步驟
材料圖:500克麵粉。
500克紅糖、1包泡打粉。
250糯米粉加入麵粉裡,加泡打粉混合一起拌勻。
紅糖加適量溫水化開。
化開的紅糖水倒入麵粉中,用手攪拌。
和成有點粘手滴麵糰。
將麵糰分成小小的麵糰之後放置蒸布中,鍋中備水,入冷鍋醒發30分鐘後大火15分鐘後即關火。
剛出爐的開花饅頭。
紅糖饅頭的做法大全與**
3樓:鮮初蝶沃皓
製作主料
麵粉500g
紅糖150g
製作輔料
酵母5g
食用面鹼
2.5g
溫水250g-300g
製作調料
植物油微量
紅糖開花饅頭的做法
1溫水中加入紅糖,攪拌溶解至無顆粒狀
2麵粉加酵母拌勻,加入紅糖水和成稍軟麵糰(如果感覺有點粘手不利索,可以手上抹一點點油再繼續操作),一次發酵至兩倍大
3面鹼加一點點水和勻,然後一點點揣進發酵好的麵糰中,一定要揉勻
4雙掌抹上一點植物油,將揉好的麵糰搓成長條,醒發5-10分鐘
5揪劑子,開水上鍋蒸15-20分鐘,然後悶4分鐘,開蓋裝盤即可
小貼士1、關於水的用量,我家這次麵粉含水量大,只用了250ml,和出來面已經很軟了,一般的麵粉用水量為60%,所以這個用水量要大家自己掌握。建議還是先用250ml水溶解紅糖,不夠的話,和麵的過程中再一點點加至合適。
2、關於溫水,紅糖一般都有結塊的情況,所以用溫水溶解是最好的。當然,有溫牛奶就更好了。
3、手上抹植物油,一是為了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一點點,一次一兩滴油就能抹勻兩手了.
4、搓長條後,不要再揉了,靜止5-10分鐘然後直接揪劑子,雖然這樣子,內部氣孔組織不如揉過的那麼均勻,但是口感會更軟。
5、一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的時候產生的裂口
最簡單的做法和配方全過程,紅糖饅頭怎麼做才鬆軟
4樓:匿名使用者
料麵粉(我用的是高筋麵粉)500g 紅糖粉125g
溫水260g 酵母5g
還要點麵粉排氣的時候用用手抓了幾把⊙-⊙
紅糖饅頭的做法步驟
1. 1,酵母加入溫水裡,用筷子攪勻放10分鐘
2,紅糖粉與麵粉混合。再加入溫水,用筷子攪拌成雪花狀,然後用手揉成團(有顆粒狀的紅糖也沒關係的,揉到顏色均勻就行)
我是用廚師機揉麵的很省力啊~哈哈~
2. 1,蓋上溼布發酵,溫度在28-32度為宜。
要保證溼度,如果毛巾幹了就再洗一下蓋上去。如果是放入烤箱發酵的就放一到兩杯水。
(我做的分量是這裡的兩倍分成4份發酵,這樣快一個小時就行了)
3. 麵糰發酵到原來麵糰的2倍大。
4. 發酵好之後拿出來排氣(這裡需要再加麵粉進去的)覺得粘手就加,現在揉!
然後用擀麵杖壓成薄片再捲起來,揉成團,再壓成薄片,揉成團,這樣就基本排好氣了~
可以切開看看有沒有氣孔,沒有就行了。排氣拍的越好蒸出來的饅頭就越光滑。
5. 最後揉成長條,切段!
切完之後四個角都是尖尖的,整下形~就美美的啦~
6. 墊油紙,上蒸鍋,蓋上鍋蓋冷水加熱到稍微燙手就關火悶,進行第二次發酵-時間大約10-20分鐘,饅頭變大一圈就行了(這次的溫度需要35度以上)這樣饅頭才軟~
不墊油紙就刷油~
7. 饅頭長大後,大火蒸15分鐘,關火。再悶5分鐘,可以吃咯(^_^)
8. 大的不只是一點點……
9. 香甜鬆軟~配方的兩倍就做出來這麼多的饅頭(半個巴掌大小共36個)
如果你做小點就更多啦~
紅糖饅頭要怎麼做
5樓:植物網
食材明細
主料:麵粉500 克、糯米粉250克
輔料:泡打粉1包
配料:紅糖500 克
紅糖饅頭的做法步驟
1材料圖:500克麵粉。2
500克紅糖、1包泡打粉。
3250糯米粉加入麵粉裡,加泡打粉混合一起拌勻。
4紅糖加適量溫水化開。
5化開的紅糖水倒入麵粉中,用手攪拌。
6和成有點粘手滴麵糰。
7將麵糰分成小小的麵糰之後放置蒸布中,鍋中備水,入冷鍋醒發30分鐘後大火15分鐘後即關火。
8剛出爐的開花饅頭。
紅糖饅頭怎麼做才鬆軟好吃
6樓:哇哎西西
紅糖饅頭鬆軟好吃的做法:
準備材料:麵粉280克、水150克、酵母粉3克、紅糖60克。
1、將所有材料混合,揉成光滑麵糰,用溼布覆蓋,鬆弛15分鐘。
2、將麵糰擀成長方形。
3、翻面,捲成圓柱形。
4、切成小塊,放在蒸盤上,發酵40分鐘。
5、蒸鍋燒開水放進饅頭,大火蒸10分鐘,蒸好後5分鐘才開啟蓋子。
7樓:關雅雲
1.準備好所有材料。
2.紅糖用開水溶化、過篩去渣,放至溫熱。
3.麵粉和酵母放入盆中,慢慢的倒入紅糖水,邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌,攪拌至無水份。
4.再改用手柔成光滑的麵糰。
5.蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大。
6.準備好蒸鍋加水適量冷水,在蒸盤表面刷一層薄薄的油,防止饅頭沾鍋。
7.把發酵好的麵糰重新揉均勻,揉出汽泡。
8.把麵糰擀成長薄片。
9.然後再捲起來。
10.用刀切成大小均勻的份量。用手輕輕的捧捧麵糰,儘量搓平整。
11.把饅頭胚放在塗過油的蒸盤上,醒30分鐘左右。
12.饅頭大了一圈後,蓋上鍋蓋,冷水開始蒸。上氣以後蒸15分鐘,關火5分鐘左右再開啟鍋蓋。
13.蒸熟後的紅糖饅頭
紅糖饅頭怎麼做?紅糖饅頭的做法是什麼?
用料 麵粉 500克 紅糖 100克 水 250克左右 酵母 5克。做法步驟 準備好所有材料 紅糖用開水溶化 過篩去渣,放至溫熱 麵粉和酵母放入盆中,慢慢的倒入紅糖水,邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌,攪拌至無水份 再改用手柔成光滑的麵糰 蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大 準備好蒸鍋加水適量冷水,在蒸盤表面刷...
最簡單的紅糖饅頭怎麼做?紅糖饅頭的做法和配方比例
就是用紅糖水來明圓和麵,然後饅頭局槐悔就是紅色的,就成了紅糖饅頭了,我覺得在做紅糖饅頭的時候還可以放一些紅棗,這樣桐正口味更加豐富。用料 高筋麵粉 80克。低筋麵粉 20克。酵母 1克。鹽 1克。紅糖 20克。水 50克。最簡單易做的紅糖饅頭的做法。用50克熱水將紅糖氏侍化開,晾涼後倒入所有材料中拌...
紅糖開花饅頭的做法,正宗紅糖大棗開花饅頭做法?
主料小麥麵粉 300g 清水135g 紅糖粉40g 輔料乾酵母 3g小蘇打 1 8tsp 紅曲米粉 少許步驟 1.麵粉 2.加入紅糖粉 3.加入清水 4.乾酵母 5.少許紅曲粉 6.麵包機揉成光滑的麵糰 7.充分發酵至兩倍大後取出,加少量的小蘇打,1 8tsp 8.充分揉勻 9.搓成長條 10.直接...