1樓:匿名使用者
白扁豆,一種農作物,可晒乾,炒後可食用。白扁豆味甘,性微溫,有健脾化溼,利尿消腫,清肝明目等功效。白扁豆,別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名dolicho,lablabl.
一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子,一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區,約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實,晒乾,取出種子,再晒乾。
種子扁橢圓形或扁卵圓形,表面淡莧白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微,味淡,嚼之有豆腥味。
門 被子植物門;綱 雙子葉植物綱
白扁豆 ,一種農作物,一年生纏繞草質藤本。莖光滑。羽狀三出複葉,小葉3,頂生小葉寬三角狀,側生小葉斜卵形,托葉小,披針形。
總狀花序腋生,直立,花序軸粗壯;花2至多朵;小苞片2,脫落;萼闊鍾狀,萼齒5,不等;花冠蝶形,白色或紫紅色,長約2釐米,旗瓣基部具耳。
莢果倒卵狀長橢圓形,微彎,扁平,長5-7釐米;種子2-5,白色或紫黑色,長約8毫米。花期7-8月,果期9-10月。成熟後呈扁橢圓形或扁卵圓形,長約0.
8-1.2cm,寬0.6-0.
9cm,厚0.4-0.7cm。
表面黃白色,平滑而光澤,一側邊緣有半月形白色突起的種阜,約佔周徑的1/3-1/2,剝去後可見凹陷的種臍,緊接種阜一端有1珠孔,另端有短的種脊。質堅硬。種皮薄脆,內有子葉2枚,肥厚,黃白色,角質。
嚼之有豆腥氣。花期7-9月;果期9-11月。
白扁豆喜溫暖溼潤氣候,怕寒霜,受霜害後,輕者影響生長,重者死亡。苗期需潮溼,應注意澆水。花期要求乾旱,空氣和土壤溼度大,容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。
膳用價值
白扁豆,營養價值較高,礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質2.
8克,脂肪0.2克,糖5.4克,熱量35千卡,粗纖維1.
4克,鈣116毫克,鐵1.5毫克,胡蘿蔔素0.32毫克,硫胺酸0.
05毫克,核黃酸0.07毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸13毫克。
白扁豆作為滋補佳品,夏暑又是一種清涼飲料。
藥用價值
關於白扁豆的文字記載,最早見於南朝齊樑間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說:"取硬殼白扁豆,連皮炒熟,入藥","硬殼白扁豆,其子充實,白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷也。
人太陰氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮之病,消暑除溼而解毒也。其軟殼及黑鵲色者,其性微涼,但可供食,亦調脾胃。"衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:
白扁豆"健脾胃,清暑溼。用於脾胃虛弱、暑溼洩瀉、白帶"。總之,白扁豆一身是寶,它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可入藥。
其性味甘微溫,入脾胃二經,有補脾胃,和中化溼,消暑解毒的功效,主治脾胃虛弱、洩瀉、嘔吐、暑溼內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病,又能解酒毒。
藥理作用
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法,對痢疾桿菌有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠columbia sk病毒有抑制作用。
2.對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性e-玫瑰花結的形成有促進作用,即增強t淋巴細胞的活性,提高細胞的免疫功能。
3.毒性 白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制實驗動物生長,故屬毒性成分。
另含一種酶,有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性,加熱亦降低其活性,於10mg/kg濃度時,由於抑制了凝血酶(thrombin),可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
2樓:做人要要厚道
燜燒白扁豆的做法
1.肉質的白扁豆去筋後洗淨
2.洋蔥切片
3.熱油鍋爆香紅椒圈
4.放入洋蔥片放少許鹽爆香
5.放入扁豆
6.煎炒均勻放鹽
7.不斷翻動煎炒均勻出水分時蓋上蓋子小火燜燒8.四五分鐘後開啟蓋子翻一下看著生脆,實則熟啦,淋上香油出鍋
3樓:李和霖
您好!白扁豆的吃法,可以做成白扁豆大米粥,白扁豆洗淨後泡810小時。大米洗淨,用清水泡1小時。
大米與白扁豆放入砂鍋中。砂鍋中加入適量清水,大火煮開。小火燉至扁豆熟軟即可。
注:如果煮的方法不對往往就達不到好效果,
4樓:lzs典
炒著吃 煮著吃 蒸著吃 醃著吃
5樓:蠝汛螔慰
炒著吃,可以炒臘肉。
白扁豆要怎麼吃才能達到最好的除溼健脾的效果
白扁豆怎麼吃
6樓:匿名使用者
白扁豆,一種農作物,可晒乾,炒後可食用。白扁豆味甘,性微溫,有健脾化溼,利尿消腫,清肝明目等功效。白扁豆,別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名dolicho,lablabl.
一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子,一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區,約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實,晒乾,取出種子,再晒乾。
種子扁橢圓形或扁卵圓形,表面淡莧白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微,味淡,嚼之有豆腥味。
門 被子植物門;綱 雙子葉植物綱
白扁豆 ,一種農作物,一年生纏繞草質藤本。莖光滑。羽狀三出複葉,小葉3,頂生小葉寬三角狀,側生小葉斜卵形,托葉小,披針形。
總狀花序腋生,直立,花序軸粗壯;花2至多朵;小苞片2,脫落;萼闊鍾狀,萼齒5,不等;花冠蝶形,白色或紫紅色,長約2釐米,旗瓣基部具耳。
莢果倒卵狀長橢圓形,微彎,扁平,長5-7釐米;種子2-5,白色或紫黑色,長約8毫米。花期7-8月,果期9-10月。成熟後呈扁橢圓形或扁卵圓形,長約0.
8-1.2cm,寬0.6-0.
9cm,厚0.4-0.7cm。
表面黃白色,平滑而光澤,一側邊緣有半月形白色突起的種阜,約佔周徑的1/3-1/2,剝去後可見凹陷的種臍,緊接種阜一端有1珠孔,另端有短的種脊。質堅硬。種皮薄脆,內有子葉2枚,肥厚,黃白色,角質。
嚼之有豆腥氣。花期7-9月;果期9-11月。
白扁豆喜溫暖溼潤氣候,怕寒霜,受霜害後,輕者影響生長,重者死亡。苗期需潮溼,應注意澆水。花期要求乾旱,空氣和土壤溼度大,容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。
膳用價值
白扁豆,營養價值較高,礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質2.
8克,脂肪0.2克,糖5.4克,熱量35千卡,粗纖維1.
4克,鈣116毫克,鐵1.5毫克,胡蘿蔔素0.32毫克,硫胺酸0.
05毫克,核黃酸0.07毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸13毫克。
白扁豆作為滋補佳品,夏暑又是一種清涼飲料。
藥用價值
關於白扁豆的文字記載,最早見於南朝齊樑間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說:"取硬殼白扁豆,連皮炒熟,入藥","硬殼白扁豆,其子充實,白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷也。
人太陰氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮之病,消暑除溼而解毒也。其軟殼及黑鵲色者,其性微涼,但可供食,亦調脾胃。"衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:
白扁豆"健脾胃,清暑溼。用於脾胃虛弱、暑溼洩瀉、白帶"。總之,白扁豆一身是寶,它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可入藥。
其性味甘微溫,入脾胃二經,有補脾胃,和中化溼,消暑解毒的功效,主治脾胃虛弱、洩瀉、嘔吐、暑溼內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病,又能解酒毒。
藥理作用
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法,對痢疾桿菌有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠columbia sk病毒有抑制作用。
2.對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性e-玫瑰花結的形成有促進作用,即增強t淋巴細胞的活性,提高細胞的免疫功能。
3.毒性 白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制實驗動物生長,故屬毒性成分。
另含一種酶,有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性,加熱亦降低其活性,於10mg/kg濃度時,由於抑制了凝血酶(thrombin),可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
7樓:浮華落盡
白扁豆可以炒著吃或者是燜飯,相對來說都比較好,一般炒肉末或者是燉煮燉菜,這種選擇方式都是比較有營養的,吃起來也是符合這種季節性的要求。
白扁豆的食用方法有哪些呢?我一般都是用來煲湯的,還可以怎麼吃?
8樓:隆蓉城曉君
白扁豆除了煲湯之外,還可以和紅棗綠豆紅豆花生蓮子桂圓等熬粥,能增強抵抗力,補血氣、養顏等。也可以做成扁豆糕,將扁豆蒸熟碾成扁豆泥,加入白糖、糖桂花等即可。
白扁豆的吃法
9樓:手機使用者
消暑去溼:抄白扁豆
大米粥bai
材料:白扁豆du25g、大米50g
做法:1、白扁豆洗淨後泡8-10小時zhi。dao
10樓:匿名使用者
白扁豆做法指導bai
:1. 白扁豆煮熟搗成du
泥可做餡心,與zhi熟米粉摻和dao後,可製作各種糕點專和小吃;
2. 白扁豆與紅棗、桂圓屬肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統的滋補佳品;
3. 白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,所以食用時一定煮熟蒸透;
4. 白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強,對脾胃素虛,食少便溏,夏季瀉利或煩渴頗有效果,更為中老年人的長壽粥膳佳品。
11樓:匿名使用者
可以抄先泡一碗上再做,可以做成粥或者煲湯都可以。
白扁豆大米粥:
1、白扁豆洗淨後泡8-10個小時
2、大米洗淨,用清水泡1個小時後,與白扁豆放入砂鍋中3、砂鍋中加入清水,大火煮開
4、小火燉至扁豆熟軟即可
扁豆豬骨湯:
1排骨、豬舌放入滾水中,高火煮3分鐘取起洗淨;
2扁豆、芡實洗淨;
3把適量清水高火6分鐘至滾,放下排骨、豬舌、扁豆、芡實,中火40分鐘;
4下鹽調味即可。
12樓:匿名使用者
★白扁豆、晚來
粳米紅糖加源水入沙鍋,用bai文火煮至粥稠味香,停火緊悶
新鮮白扁豆怎麼做好吃
13樓:匿名使用者
白扁豆,一種農作物,可晒乾,炒後可食用。白扁豆味甘,性微溫,有健脾化溼,利尿消腫,清肝明目等功效。白扁豆,別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名dolicho,lablabl.
一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子,一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區,約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實,晒乾,取出種子,再晒乾。
種子扁橢圓形或扁卵圓形,表面淡莧白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微,味淡,嚼之有豆腥味。
門 被子植物門;綱 雙子葉植物綱
白扁豆 ,一種農作物,一年生纏繞草質藤本。莖光滑。羽狀三出複葉,小葉3,頂生小葉寬三角狀,側生小葉斜卵形,托葉小,披針形。
總狀花序腋生,直立,花序軸粗壯;花2至多朵;小苞片2,脫落;萼闊鍾狀,萼齒5,不等;花冠蝶形,白色或紫紅色,長約2釐米,旗瓣基部具耳。
莢果倒卵狀長橢圓形,微彎,扁平,長5-7釐米;種子2-5,白色或紫黑色,長約8毫米。花期7-8月,果期9-10月。成熟後呈扁橢圓形或扁卵圓形,長約0.
8-1.2cm,寬0.6-0.
9cm,厚0.4-0.7cm。
表面黃白色,平滑而光澤,一側邊緣有半月形白色突起的種阜,約佔周徑的1/3-1/2,剝去後可見凹陷的種臍,緊接種阜一端有1珠孔,另端有短的種脊。質堅硬。種皮薄脆,內有子葉2枚,肥厚,黃白色,角質。
嚼之有豆腥氣。花期7-9月;果期9-11月。
白扁豆喜溫暖溼潤氣候,怕寒霜,受霜害後,輕者影響生長,重者死亡。苗期需潮溼,應注意澆水。花期要求乾旱,空氣和土壤溼度大,容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。
膳用價值
白扁豆,營養價值較高,礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質2.
8克,脂肪0.2克,糖5.4克,熱量35千卡,粗纖維1.
4克,鈣116毫克,鐵1.5毫克,胡蘿蔔素0.32毫克,硫胺酸0.
05毫克,核黃酸0.07毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸13毫克。
白扁豆作為滋補佳品,夏暑又是一種清涼飲料。
藥用價值
關於白扁豆的文字記載,最早見於南朝齊樑間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說:"取硬殼白扁豆,連皮炒熟,入藥","硬殼白扁豆,其子充實,白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷也。
人太陰氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮之病,消暑除溼而解毒也。其軟殼及黑鵲色者,其性微涼,但可供食,亦調脾胃。"衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:
白扁豆"健脾胃,清暑溼。用於脾胃虛弱、暑溼洩瀉、白帶"。總之,白扁豆一身是寶,它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可入藥。
其性味甘微溫,入脾胃二經,有補脾胃,和中化溼,消暑解毒的功效,主治脾胃虛弱、洩瀉、嘔吐、暑溼內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病,又能解酒毒。
藥理作用
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法,對痢疾桿菌有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠columbia sk病毒有抑制作用。
2.對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性e-玫瑰花結的形成有促進作用,即增強t淋巴細胞的活性,提高細胞的免疫功能。
3.毒性 白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制實驗動物生長,故屬毒性成分。
另含一種酶,有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性,加熱亦降低其活性,於10mg/kg濃度時,由於抑制了凝血酶(thrombin),可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
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