1樓：遊戲愛好者小胡
鴨菌把是鴨肫。
鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。
鴨肫分為腺胃和肌胃。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有一層硬的角質膜（中藥名叫內金、雞內金、鴨肫衣），內腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒，用以磨碎食物。
2樓：阿輝娛樂
鴨菌幹就是鴨腎幹。
製作方法及步驟:
1、把鴨菌幹、芹菜、青尖椒和生薑都洗乾淨，控幹水分。
2、將鴨菌幹上的白色筋膜撕掉，爆炒的時候菌幹才能很脆。
3、切主料及配料，在菌幹上用菜刀劃三道，再橫過來切成片，把芹菜切成2到3公分的段，青尖椒切成片，生薑切絲。
4、醃製菌幹，把切好的菌幹放在一個大腕裡，加入澱粉、鹽、花椒、十三香，拌勻備用。
5、準備一口乾淨的炒鍋，在鍋裡倒入大約200ml食用油，油溫七層熱，該是下菌乾的時候了，同時加入幾粒花椒進鍋，不停翻炒，1分半鐘後，加入一勺豆瓣醬，不斷翻炒，大約1分鐘後，鴨菌幹已經上色了，再下生薑、青尖椒、芹菜。
6、調味，起鍋裝盤。
3樓：鵝子野心
民間俗稱習慣將鴨肫叫鴨菌
鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。
4樓：李和霖
您好！是鴨子的胃 ，又叫胗子。
鴨菌把和鴨郡把；鴨菌和鴨郡；小菌肝和小郡肝是一個東西？書面書寫用誰正確？答對有重獎。 55
5樓：一個人郭芮
實際上是鴨胗，zhen
民間讀成菌jun的音
只是各地的習慣
但是肯定不能這樣來寫(菌，郡都不對)
混水摸魚與渾水摸魚同樣也都可以
而汙衊和誣衊兩個詞都有
基本可以通用的，一個意思
求火鍋芋兒雞的配方和做法，望知道的說一下，謝謝！
6樓：愛雷姆的技術宅
原料：雞，芋兒，建議買點鴨菌把
配菜：根據自己喜好，準備可以燙火鍋的菜
配料：秋霞燒雞公底料（根據你的菜來準備，一隻5斤重的雞兩袋就行了）、豆瓣50g～100g、幹辣椒段、青花椒、大蔥段（兩至三根大蔥切段就行了）、姜20～30g、大蒜（獨蒜為好，15顆；一般的蒜二三十瓣）、味精、糖、醪糟、啤酒、味精
做法：1.雞可以爆一下（若要爆，則將鴨菌一起爆），也可以不爆，爆了的更香，但不爆的更嫩（若不爆，則用水焯一下，連鴨菌把一起焯）。
2.炒料：倒菜油適量（300g～500·g,若燙的菜多，則多放油，湯的菜少則少放油 ），燒至滾燙後，轉至中火，倒入豆瓣炒香，再倒入底料，炒香後，倒入姜、大蒜，繼續炒個兩分鐘。
3. 倒入一瓶啤酒，燒開後，轉中火再燒個三五分鐘，放入醪糟、白糖少許。
4.大火加入清水或高湯適量，放入蔥節，燒開後轉小火煮個十分鐘，再大火將焯好的或是爆好的雞肉倒進去，放入味精適量。
5.另準備一鍋水，煮芋兒，煮得快(火巴)就行了。
6.雞煮個40分鐘左右，就可以倒入芋兒了，再煮個兩三分鐘就可以開動了。
注：雞也可以在放入湯之前 和底料一起爆，芋兒建議不和雞一起燒，單獨燒，避免粘湯。建議雞肉吃得差不多時再燙菜。
7樓：上善佳
第一步是，在生鐵鍋裡倒入農村土菜油。讓菜油特有的清香自然溢位。
第二步是，油鍋中倒入子彈頭辣椒、茂汶花椒、大蒜、薑片等，直接爆炒，讓各種麻辣與菜油深度融合。
第三步是，將現殺的雞肉放入油鍋中「收水」，不一會兒，雞肉表面就出現了金黃的鍋巴，空氣中開始瀰漫肉香。
第四步是，加入店內祕製醬料，，這也不是一般醬料，用豆瓣、豆豉和醪糟等，混合發酵幾天，香辣之中帶著一絲酒香味，在高溫中糅合出一股濃郁又有層次的鹹香。上網搜尋：上善佳。
第五步是，加入祕製的新鮮肥腸。
第六步是，生鐵鍋中加入用豬大骨、雞骨架熬製了幾小時的高湯，鹹香中又增添了鮮味。
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