1樓：墨英麗
①制泡菜要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬於細菌，②釀酒時要用到酒麴，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳；③鏈黴素、慶大黴素是由放線菌產生的，放線菌屬於細菌．④制青黴素要用到青黴．青黴屬於真菌，⑤做麵包等麵食時，經常要用到酵母菌，酵母菌屬於真菌，各項中屬於人類對真菌利用的是②④⑤，b正確．
故選：b
日常生活中，許多食品、藥品的製作都要利用細菌或真菌．下列選項中，屬於人類對真菌利用的是（ ）①制
許多食品的製作都要利用細菌或真菌，對此請分析回答：（7分）（1）製作饅頭、麵包所利用的微生物是______
2樓：亢靖巧
（1）酵母菌 二氧化碳 （2）乳酸菌 不讓空氣進入壇內，保持壇內的缺氧環境（2分） （3）②③⑤①④ 微甜不酸
試題分析：（1）做饅頭或麵包時，要用到酵母菌，酵母菌發酵可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多孔；
（2）製作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋並用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，保持壇內的缺氧環境，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發酵，影響泡菜的質量；
（3）在製作酒時，首先要把容器清洗乾淨，除去雜菌，然後用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗乾淨將糯米倒入蒸鍋煮熟，蒸熟之後，用涼開水將糯米飯衝淋一次，放置到微熱時裝入清潔的容器中；接著將酒麴粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實後挖個小坑，淋上一些涼開水，最後將糯米飯放入容器中蓋好，置入25℃左右的環境中即可，故正確的製作順序是：②③⑤①④，甜酒製作成功的重要標誌是：聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜不酸。
在我們生活中許多食品的製作都要利用某些細菌和真菌．如製作饅頭或麵包時，______菌產生的二氧化碳氣體會
3樓：壞b路過
做饅頭或麵包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多孔．可見d符合題意．
故答案為：酵母
許多食品的製作都要利用細菌或真菌______
4樓：腐姐控百合
微生物的發酵技術在食品的製作中應用十分廣泛，如製作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌發酵會產生乳酸，使的食品呈現一種特殊的風味；制醋要用到醋酸菌；釀酒要用到酵母菌，酵母菌在無氧氣的條件下能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳；而果脯則是用糖漬法制作的，用糖滲出果肉內的水分，抑制了細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，從而能很好的儲存食品；臘腸利用的是真空包裝法，隔絕空氣，抑制微生物的生長和繁殖，利於保鮮．
故答案為：√
下列各組食物中都是利用細菌或真菌製作的是（ ）a．酸奶、泡菜、甜酒b．麵包、腐乳、果脯c．陳醋、臘
5樓：手機使用者
a、製作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得奶和菜具有特殊的風味，釀酒要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．符合題意．
b、做饅頭或麵包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多空；傳統的豆腐乳是黴菌與細菌混合菌天然發酵而成的．長的厚厚的毛就是黴菌，主要為根黴與毛黴．細菌和酵母等也參與其中，如開始長出的光滑的粘液層就主要是細菌和酵母；果脯是用糖滲出果肉中的水分，儲存食物的一種方法．不符合題意．
c、制存要用醋酸桿菌，製作乳酪要用到乳酸菌，臘肉又叫醃肉，是用較多的鹽滲出肉中的水分，儲存食物的一種方法．不符合題意．
d、做饅頭或麵包或釀酒時，經常要用到酵母菌．香腸是用肉和澱粉加上調味劑，加熱煮熟，再真空包裝而成，與細菌、真菌無直接關係，不符合題意．
故選：a
發酵食品的製作都與真菌有關嗎
6樓：匿名使用者
不一定。例如酸奶，就是用乳酸菌發酵生產的。而乳酸菌屬於細菌。
生活中處處有化學，日常生活中許多物質都與化學有關請回答
1 從環保角度考慮，化石燃料 氫氣 一氧化碳三類燃料中最理想的是氫氣 故填 氫氣 2 購物時用布袋代替塑料袋可以減緩白色汙染 故填 購物時用布袋代替塑料袋 3 鐵在空氣中鏽蝕，實際上是鐵跟水 氧氣等物質相互作用的結果 故填 水 氧氣 給鋼鐵製品塗一層油漆可以使鋼鐵製品與水和氧氣隔絕，防止鋼鐵生鏽 故...
在日常生活中,媽媽給了我許多幫助 英語翻譯
在我們日常生活中in oue everyday life或in our daily life 在許多方面幫助我們to help us in many ways 保持空氣涼快和清潔keep the air cool and clean 英語翻譯 在媽媽的幫助下，我終於完成了這件工作 我幫媽媽買了許多東...
生活中應怎樣注意食品安全，日常生活中如何確保食品安全？
飲食中要注意事項有哪些？1 到正規商店裡購買，不買校園周邊 街頭巷尾的 三無 食品。2 購買正規廠家生產的食品，儘量選擇信譽度較好的品牌。3 仔細檢視商品標籤，食品標籤中必須標註 產品名稱 配料表 淨含量 廠名 廠址 保質期 產品標準號等。不買標籤不規範的產品。4 食品是否適合自己食用。5 不盲目隨...