1樓：
白砂糖和糖粉並不是同一類原料，白砂糖基本上是純粹的糖，而糖粉糖霜之類都是摻過粟粉類填充劑的，不光是甜度低，還有減筋作用。
最好按配方要求來製作，要是替換，需要更長時間的充分攪打，並且適當修改配方，比如減少白砂糖的比例，增加適量粟粉等。
2樓：畢康時益菡
做餅乾時用綿白糖代替糖粉
抹茶餅乾
菜譜簡介
這款餅乾最後的成品口感層次很豐富~應該有造型的功勞。
材料主料：糖粉70g，黃油150g，低粉265g，大蛋黃3個，抹茶粉1.5湯匙
表面裝飾：綿白糖100g
做法1、抹茶粉和糖粉混合均勻。
2、加入室溫軟化的黃油打發。
3、一個個加入蛋黃拌勻後，再篩入低粉拌至沒有乾粉，放入冰箱中冷藏半個小時。
4、取出擀成大約1.3釐米厚。這裡黛西寫的是5毫米~也就是1/2釐米。
5、再切成葉子形~覺得很好看=-=我沒有葉形切模~用了圓形。
6、在圓片上再用圓形切模交叉切一下~就出來類似葉形的樣子了7、表面沾上綿白糖，送入預熱好175℃的烤箱上下貨烤10-12分鐘。
做烘焙時可以用白砂糖直接代替糖粉嗎？謝謝
看配方，如果糖粉量非常大的，最好不要換成白砂糖。如果很少，那可以的。不影響。另外，糖粉就是糖磨成的粉，是純糖。那種新增了玉米澱粉的糖粉，叫作防潮糖粉，又是不一樣的東西了，這個不能搞混掉。天氣太冷的情況下，還是用糖粉來做餅乾，當然成本會高一點，但因為黃油太硬，直接用砂糖的話，砂糖往往難溶化。如果餅乾麵...
什麼鍋熬白砂糖不易糊，葡萄糖與白砂糖哪個不易受潮？
熬白砂糖，火候是主要的，鍋是次要的。用小火 較厚的鐵鍋熬製好些。這樣，火的熱能傳導稍慢，升溫不至於很 突然 便於把握，不易糊了。而薄的鍋，熱得快涼的也快，不適合熬製白砂糖。比如做拔絲類的菜品。要稍微厚一點的鍋子，溫度變化比較好控制，不容易糊鍋。葡萄糖與白砂糖哪個不易受潮？葡萄糖更不易受潮。因為在20...
葡萄糖和白砂糖有什麼不一樣，葡萄糖和白砂糖的區別是什麼？哪種更好？
1 定義不同 葡萄糖 葡萄糖 glucose 有機化合物，分子式c6h12o6。是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。白砂糖 以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁 清淨處理 煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。2 應用不同 葡萄糖 可以用於補充體力.白砂糖 潤肺生津 止咳，和中益肺 ...