1樓：林夕的微笑
牛肉餡原料:牛肉500克、白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、 牛肉餡餃子有關**精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克。
本段製法
1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、 牛肉餡餃子其他系列幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
本段注意
牛肉餡餃子1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
還有，需要注意的是:
牛肉和栗子--引起嘔吐
牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟
牛肉*毛薑--生命危險
田螺與牛肉:不易消化，引起腹脹;
鯰魚與牛肉:引起中毒;
2樓：冰霜劍歌v達爾
牛柳，裡脊的肉是最嫩的適合包餃子
牛肉滑什麼做，怎麼做牛肉滑？
火鍋牛肉滑的製作方法 一 材料 牛裡脊600 克，豬肥膘肉100 克，雞蛋清5個，牛肉粉5克，雞精3克，牛肉汁5克，蠔油3克，生粉20克，姜蔥水15毫升，胡椒粉3克，泡打粉3克，梘水3毫升，食粉3克，菜葉 色拉油各適量 二 製法方法 1.把牛肉和豬肥膘肉放菜板上，分別用刀背剁成泥。2.把牛肉泥和豬肥...
怎樣做牛肉餃子，牛肉餃子怎麼做
3人份。麵粉500克。牛肉600克。蘿蔔500克。輔料。香菜2棵蔥姜適量油20克鹽15克味精3克生抽10克醋5克。輔料。步驟1 麵粉分次加水，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，密封放到一邊餳面，過一會揉至麵糰光滑。在餳面的時間裡，來調製餃子餡。牛肉最好用肋扇那部位的肉，口感更好。牛肉剁成肉餡放入調餡...
怎樣做牛肉拉麵，怎麼做牛肉拉麵？
牛肉拉麵的做法。炒鍋加涼水放入牛肉焯水，開鍋後煮稍一會，把血水煮出來撈出牛肉控水。把牛肉切成兩塊，準備好調料。大蔥切小段，姜 蒜切片，花椒 八角 香葉放入調料盒，炒鍋洗淨，加足量的開水，沒過肉為宜。把蔥段 薑片 蒜片 調料盒放入鍋中，大火燒開。開鍋後大火煮十分鐘，依次放入料酒 生抽 白糖上色調味，加...