1樓：
你好！冬天燒酒，酒窖池孑不發孝是是溫度低，可能要延遲幾天吧。
2樓：百草園1三味書屋
小九九叫池子不發酵怎麼事兒都得耍酒就叫嫂子不發酵溫度太低了。
3樓：
冬天燒酒就叫池子，不發酵，主要是由於天氣太涼的緣故
4樓：aa微湖來客
小燒酒的主要原料是大麥、五米、苦蕎，也常用稻穀、稗子、粟、薯等。釀造小鍋酒的過程分兩個階段：一是捂酒飯。
將備好的原料糧浸泡透心或煮熟，攤開，晾涼，撒上酒麴並攪拌均勻，然後裝入瓦罐或專用的小酒窖內，封蓋發酵。二是烤酒。烤酒器具有大、小鐵鍋各一口，木製酒甑一隻，酒漏一個，引酒管一根，貯酒器一個。
以上各項準備工作完成後，加火把水煮沸，使強烈的蒸氣上升，把酒飯內的酒氣蒸出上升到大鍋底部，快速凝聚為酒液，滴落在酒漏裡，再順著引酒竹管流到貯酒器內。彝家小鍋酒醇香爽口，清心提神。傳統以自釀自飲為主，也是饋贈親友的佳品。
5樓：珍惜擁有的
這可能是天氣冷的問題，你可以找一些稻草在酒窖邊一轉圍起來。
6樓：扶瀾微步
這應該是溫溼度不合適
達不到發酵的條件
醬香型白酒的窖池有什麼特點 為什麼要用酒窖來發酵 用窖池來發酵有什麼好處？
7樓：白酒技術資料
傳統醬香白酒是用石頭做窖池壁，用窖泥溜縫。窖泥做窖池底。石頭相對微生物講，不利於微生物棲息，都是泥是濃香型白酒窖池。這是傳統工藝所造成的。
在過去白酒發酵沒有像現在的白鋼等密封性好的容器，白酒發酵要密封，酵母菌在有氧狀態下繁殖，無氧狀態下才能發酵。窖池是成本最低、技術要求簡單，容易實現完成的。
窖池發酵的好處：能夠做到密封，糧醅入窖時候帶有一定量的空氣，空氣中有一定量的氧氣，正好滿足前期酵母繁殖，當氧氣消耗淨了，無氧狀態時候滿足白酒發酵要求。另外窖池在地下，具有保溫效能。
白酒發酵的過程是升溫的過程，保溫的效果正好符合微生物生長的溫度。微生物生長繁殖最佳溫度在28~35℃之間。窖池內壁及窖池底部在相對潮溼，潮溼的環境適合微生物生長，能夠賦予白酒發酵生香的環境。
利於酒質的提高。
8樓：包東酒
1，封閉性較好
1，酒分子不易揮發
3，發哮比較均勻
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