1樓：匿名使用者
陳皮就是橘子皮晾乾後儲存幾年，就是儲存時間長的橘子皮，儲存時注意防潮防黴，陳是陳舊的意思。
2樓：順風順水萬事如意
陳皮就是把橘子皮剝下來，再晒乾了就行了，人們把乾的橘子皮就叫陳皮
3樓：
1．工藝流程
製坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品
2．製作要點
(1)原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
(2)製坯 剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅滷(醃梅子的滷水)、0．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。
漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50％的食鹽及30％的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。
(3)熬汁 將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
(4)浸漬、乾燥 將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
怎麼做陳皮。
4樓：皮蛋粯子粥
1、把挑選好的幹陳皮要經脫苦,把幹陳皮用多量水浸泡變軟,通過換水沖洗四五次，把原有的苦味帶去。
2、用比原料多一倍的清水加熱至沸,跟已帶走一部分苦味的陳皮一起煮,約煮4~5分鐘,撈起,換水,按上步驟再煮一次以脫苦。
3、把煮好的陳皮太陽下晒至半乾狀態，不要晒太軟。
4、按甘草25克,水500克,陳皮(半乾)500克即1:20:20的比例,先將甘草和水加熱濃縮,使甘草風味儘量溶解出來.
一直煮到總量只有約1/3餘時,經過濾取濾液,渣可第二次再用.趁熱加入半乾狀態的陳皮,輕輕攪拌。
5、吸收了料液的陳皮送烘烤或晒到半乾狀態就成製品. 當然,也可以更簡單一些,將甘草烘乾後放入攪拌機打成粉末,陳皮水煮後撈起擠幹,撒上一層甘草粉,晒乾後即成。
5樓：美女獵奇大手
不知道陳皮怎麼做？看完你知道了，簡單易學一看就會
6樓：
怎麼做陳皮，都知道陳皮是橘子皮製作的，很少有人瞭解製作過程
7樓：匿名使用者
你好，想做九制陳皮有點麻煩，希望你不介意。
陳皮是柑果的果皮，經晒乾或人工乾燥而成。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。九制陳皮意思是在加工中有九道工序，其實沒有九道工序那麼多。
這是一種涼果類，很受大眾喜愛的休閒食品。風味是甘、甜、鹹、酸，具陳皮芳香，不但能化痰止咳，順氣解渴，口感好，而且加工成本低，經濟效益高。加工技術如下：
1、原料處理： 幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。
2、熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4－5分鐘，撈起，再加水脫苦。
3、乾燥： 入烤房乾燥至半乾狀態，備用。
4、配製料液： 用4－5％甘草液，稱取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風味儘量溶解出來。
一直煮到總量只有10－12.5公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。
充分溶解，並加熱煮沸，趁熱加入50公斤半乾狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半乾再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證製品的風味。
5、乾燥： 吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半乾狀態就成製品。
6、包裝： 用精美包裝，每小包50克或10－20克也可，這是受大眾歡迎的具柑桔芳香的休閒食品。
另一種：
（一）工藝流程
原料→切碎→製坯→脫鹽→加料浸漬→乾燥→連續三次加料並乾燥→拌甘草粉→包裝→入庫
（二）工藝規範
（1）原料：選用黃色甜橙和香橙等品種，剝取其外果皮，並切碎成片狀（不規則形），俗稱「金錢皮」。將100kg皮加50kg滷，再加0.
5kg明礬，浸漬48個小時，再在沸水中燙漂2分鐘後立即冷卻。
（2）製坯：先洗淨桔皮瀝乾水分，再加鹽50%和30%滷水（按果重之比）醃漬20天后撈出乾燥後叫皮坯。
（3）脫鹽：用淨水浸泡，並每4-5小時換水一次；約24-48小時後，使鹹味降低。
（4）制料液：用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清鈉製成原汁，備用。
（5）浸漬加料：把汁煮沸，加入脫鹽坯，並悶泡2小時取出，入屜烘乾後，再加原汁後烘乾，如此反覆數次最後烘乾備用。
（6）拌加甘草粉：取為總重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均勻粘在每塊柑桔皮上
以上只是個人觀點，望採納，謝謝。
8樓：匿名使用者
材料：厚肉腩排8兩斬日字塊、九制陳皮約1匙
做法:1.陳皮末用少許開水浸片刻，連汁加入排骨，用生抽1匙、糖、老抽各半匙、味精適量、生粉3小匙入味起碼5小時
2. 下鍋前先剔除陳皮末，拭乾汁液，用油炸至赤紅色熟透，撈出瀝油
九制陳皮骨
九制陳皮骨
材料：排骨（只要中間那段）1斤，九制陳皮5片（開水泡開），花椒八角茴香桂皮一點點（加起來沒到2克），生抽3湯匙，紅糖1兩
做法：排骨用鹽、糖、生抽醃一會，放油下鍋，下蒜末、紅蔥頭末炒香，下排骨慢火煎透，一邊將所有香料、陳皮3塊加清水3碗煮開15分鐘，把香料去掉，留下陳皮，連水帶湯及煎透的排骨，放入瓦煲裡，外加一點生抽，燉45分鐘，收幹湯汁，把煮過的陳皮去掉，把剛才剩下的陳皮切成絲放入，加鹽調味出鍋，即成
祕製陳皮骨
做法：選用豬後腿小骨，去其肥肉，加上師傅祕製汁醬醃製3小時，用漫火油鍋浸泡8分鐘，令陳皮味與肉的香味 完全結合而成。 特點：
肉中帶有陳皮與甘草的甘香味，肉質鮮香，食完後口中久留餘香的感覺.
自己做陳皮怎樣做
9樓：關鍵他是我孫子
1、吃過的橘子皮不要扔掉，堆積到一袋，然後用熱水燙一下，搓洗乾淨2、然後找一個晴朗的好天氣，拿到外面晒乾
3、然後就是蒸制的過程，鍋裡面做開水，橘子皮放到上面大火蒸4、然後照樣晒乾，這是蒸了兩天的結果
5、然後就不厭其煩周而復始，一次清水一次藥水，這是五天之後的結果6、這差不多是最後的結果，然後乾燥的地方儲存就可以了，時間越久越好
10樓：小超互娛樂
製作方法：
1、吃掉的橘子皮洗乾淨晒乾，在太陽底下暴晒。
2、橘子皮暴晒結束後用熱水燙一下，搓洗乾淨。
3、燙過的橘子皮放入蒸鍋，水開後蒸約10分鐘。
4、橘子皮蒸熟後，然後將蒸透的橘子皮再次晒乾。
5、依同樣的方法，再蒸，再晒兩次。（蒸過的桔子皮顏色會變的，已經有陳皮的樣子了）。
6、橘子皮第三次晾晒，陳皮製作完成，然後把橘子皮放在乾燥的地方儲存就可以了，時間越久效果越好。
11樓：半月飛魚
第二位回答的那種方法十分厲害但是梅滷這東西一般也不知道怎麼搞……所以你要做的話基本上就是把白的那部分刮乾淨了（不刮也行）然後晒乾再用蒸鍋蒸然後再晒乾，蒸然後晒乾三次放進密封盒子裡陳三年就好了，陳的時間不夠久的話會有毒性但是毒不死你，平時做菜做肉都可以放一點不過我覺得放在菜裡不好吃就是了……
12樓：匿名使用者
你好！藥廠做陳皮是有加工裝置的！自己做的話，就只有直接晒乾了！
不過也做的不好吃！泡茶喝也沒有什麼味道！還是去買吧，超市很便宜的！
吃完了的橘子皮就放在冰箱啊，可以除去異味的！
13樓：匿名使用者
製作要點：(1)原料要求：選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
(2)製坯：剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅滷(醃梅子的滷水)、0．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。
經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50％的食鹽及30％的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。
鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。(3)熬汁：將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。
加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。(4)浸漬、乾燥：將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。
待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
橘子皮幾年叫陳皮
陳皮的製作方法九制陳皮的製作方法陳皮為什麼三蒸三晒
14樓：向前看
之所以三蒸三晒，是要通百過反覆蒸制，讓揮發油蒸發掉。
具體制作陳皮方法如下：
1、準備好柑橘。
2、清洗乾淨後用度紙巾吸乾水份。
3、然後再如圖的位置劃上一刀。
4、再橫著知劃一刀，同樣的不要拉斷。
5、然後用手剝開。
6、取出柑橘肉留下柑橘皮。
7、把柑橘皮反過來。
8、柑橘全部版剝完後，放太陽底下晒。
9、晒兩天後，再反面繼續晒。
10、反覆的把它晒乾，用密封罐裝起權來，吃的時候再取出。
15樓：一弦一柱
之所以三蒸三晒，是要通過反覆蒸制，讓揮發油蒸發掉。方法如下：
一、準備好柑橘。
二、清洗乾淨後用紙巾吸乾水份。
三、然後再如圖的位置劃上一刀。
四、再橫著劃一刀，同樣的不要拉斷。
五、然後用手剝開。
六、取出柑橘肉留下柑橘皮。
七、把柑橘皮反過來。
八、柑橘全部剝完後，放太陽底下晒。
九、晒兩天後，再反面繼續晒。
十、反覆的把它晒乾，用密封罐裝起來，吃的時候再取出。
16樓：情感生活vip大廣玉蘭
回答親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
您好，很高興為您解答。三蒸三晒，簡單來說就是中藥提升中藥的藥效的方法。
1、取新鮮的、表皮無病斑、無拋光的橘皮，然後晾晒乾。
2、找乾淨的蒸籠，不要沾油，**蒸10分鐘左右。
3、把蒸好的陳皮，晾晒乾。
4、以上反覆三次，用不透氣的容器，防止返潮，儲存一年。
更多4條
17樓：匿名使用者
陳皮越陳越為上品。古人有說：「百年陳皮，千年人蔘！」因此，陳皮越長久越值錢。
越長久的陳皮越香！蓋子剛一開啟，那陳皮的香味會溢滿整個屋子，要晒這樣的陳皮有什麼絕招？
首先，晒陳皮要三蒸三晒。其次，陳皮越陳越香，至少要存放3～4年以上。
方法是：
1、吃完桔子把桔子皮晾晒乾了；
2、放進蒸籠裡，上鍋蒸透；
3、然後再晒乾，這樣子重複2次就成了。
經過三蒸三晒後的果皮已經是香噴噴的了，趕緊裝進密封的容器裡，寫上日期，3～4年後，就等著陳皮的誕生吧。這樣晾晒出來的陳皮是不會發黴生蟲的，越陳越香。
怎麼做陳皮零食，怎麼做陳皮。
陳皮每年我都會自己做一點，平時泡水喝或燉肉的時候放一點，味道很香。自己買的不打蠟的桔子，平時吃的時候把桔子皮留著，等多一點的時候一起做陳皮。做法如下 第一 將桔子皮通風曬太陽。一般太陽大的話，兩天可以曬乾。注意 中間不能淋雨 第二 經過曬乾的陳皮放涼後直接裝在密封的容器裡儲存。第。三 過些時候，挑個...
陳皮冬瓜湯怎麼做？冬瓜陳皮海帶湯怎麼做
材料 主料 冬瓜250克，輔料 鮮香菇50克，陳皮25克，調料 鹽3克，白砂糖3克，姜2克，味精2克，香油5克。做法 1.冬瓜去皮切成馬蹄形，在沸水中稍煮，撈出浸冷瀝乾 2.陳皮浸軟，除去果皮瓤 3.冬菇去蒂浸軟洗淨 4.用瓷鍋盛冬菇 冬瓜 陳皮 薑片，將素上湯煮沸倒入鍋內，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸約1...
陳皮檸檬膏的做法步驟圖，陳皮檸檬膏怎麼做好吃
冰糖檸檬陳皮膏用料 檸檬 250g 陳皮 20g 冰糖 400g 陳皮冰糖燉檸檬的做法 陳皮是靈魂！檸檬用鹽水洗淨，擦乾水分切片，切檸檬的過程就是一個香氣薰香的過程，切完後整個廚房都是一股清新的檸檬味 檸檬核需要認真去掉每一顆，避免成品中帶苦味。將冰糖和檸檬混合均勻，放入燉盅，不需要加水，燉盅也最好...