1樓：應新蘭掌霜
炮製方法 一、淨制
除去雜質）。
二、切制
噴淋水，潤透，切絲，陰乾
三、炮炙
1．制炭
取淨陳皮絲，置鍋內，用中火加熱，炒至黑褐色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出，晾乾
2．土製
先將灶心主置鍋內炒鬆，倒入陳皮絲，用中火炒至表面呈焦黃色為度，取出，篩去土，放涼。每陳皮500g，用灶心土250kg
3．麩制
取淨陳皮，照麩炒法炒至顏色變深（《四川》）。
4.蒸制
將原藥除去雜質，噴潮，置蒸籠內蒸至上氣後20分鐘，取出攤涼，切厚片，乾燥。篩去灰屑（《廣東》）。
5．蜜制
取淨陳皮，剪成小方塊，再取蜂蜜用文火煉成老蜜，將陳皮塊倒入，炒成黃色時，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用蜂蜜18．75kg（《甘肅》）。
6.鹽制
取淨陳皮，剪成小方塊，再用大青鹽化水，倒入，文大炒拌均勻，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用大青鹽3kg（《上海》）。
7．制陳皮
（1）取陳皮加酒、醋、鹽水拌勻，燜半天吸乾後，用大火蒸透至上氣力度，晒乾。每陳皮100kg，用醋3kg，黃酒、食鹽各5kg（《整合》）。
（2）取陳皮加鹽、薑汁、醋浸15分鐘，蒸至有香味時，停火燜1天，使色轉黑後晾乾。每陳皮100kg，用鹽10kg，生薑5kg搗汁，醋5斤（《整合》）。
8．法制陳皮
（1）取陳皮洗淨切碎，晒至8成幹，加入（i）組藥汁拌勻潤1夜，蒸2天至熟透為度，取出再加（ⅱ）組藥末，邊篩邊拌，再蒸2小時，晒乾。每陳皮10kg，用烏梅0．5kg，大茴香、薄荷葉、麻黃、杏仁各300g，共熬汁（i）；川貝600g，洋蔘600g，砂仁、法夏各300g，共研細末（《整合》）。
（2）取陳皮加水漂2天，加入洋蔘、川貝細末，與生蜜糖拌勻蒸透即可。每陳皮1kg，用洋蔘、川貝各30g，生蜜糖60g（《整合》）。
（3）取廣陳皮加水漂去辣味，切成小塊晒乾，加青鹽水拌蒸1天，晒乾，加川貝及洋蔘末拌勻，蒸1天晒乾，又加冰糖蒸1天，晒乾。每廣陳皮5kg，用青鹽120g，川貝末24g，洋蔘末12og，冰糖0.5kg（《整合》）。
（4）取廣橘皮用水浸潤，剪成小三角形塊，用微火煮去苦辣味，再加水漂2小時，晒至6－7成幹，加（i）組藥物過濾濃汁浸泡至藥液浸幹。取出晒乾；再加（ⅱ）組藥物濃汁同樣操作，最後以（ⅲ）組藥料灑上和勻，乾燥即可。每廣橘皮5kg，用甘鬆250g，生薑500g，雲茯苓皮18og，甘草120g，煎濃汁（ⅰ）
；黨蔘180g，五味子、寸冬、甘草各120g，青鹽180g，煎濃汁（ⅱ）；川貝母、洋蔘、甘草各300g，沉香120g，小茴香、肉桂、檀香粉各180g，共研細末與冰糖250g（溶化），梨膏250g，青鹽180g（溶化去沫）枇杷露適量混合
2樓：桐天元勇
我國南方盛產柑桔、鮮橙，利用廢果皮精製成九制陳皮，其經濟效益頗佳。這裡介紹一種加工方法。
九制陳皮屬甘草製品，色澤黃褐，片薄均勻，甜、鹹、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理氣開胃。
1．工藝流程
製坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品
2．製作要點
(1)原料要求
選用新碃俯百謊知荷版捅保拉鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
(2)製坯
剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅滷(醃梅子的滷水)、0．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。
漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50％的食鹽及30％的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。
(3)熬汁
將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
(4)浸漬、乾燥
將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
3樓：小於萬事通
回答選好的橘子製作陳皮非常重要，選擇皮質黃的橘子，不能帶有青色，剝橘子的時候儘量剝大塊點，把橘子皮放太陽底下晒乾，晒乾後，放蒸鍋裡蒸軟，把蒸好的橘子皮再次晒乾，蒸晒重複四五次，每年天氣好把陳皮拿出來晒晒，陳皮越久價值越高。
然後剝橘子，剝橘子的時候儘量剝大塊點蒸晒橘子密封儲存
晒乾後可找一個密封的罐子裝起來即可。注意：不能是塑料罐 以免會揮發味道 使陳皮變質。
存放一段時間當它變軟了，就取出晒晒再進行儲存，陳皮就成型了。每年把陳皮拿出來晒晒，十年之後的陳皮價值比較高，陳皮可以用於咳嗽痰多，脘腹脹滿 食少吐瀉、
更多3條
4樓：鄲坤接蘊
晒好再放一年，一年以上才叫「陳」皮，時間越長越好，注意別發黴了
怎樣自制陳皮
5樓：水清霞明
制陳皮還是那個小時候的願望，一直想開個生藥鋪子來著，閒的時候也看看幾本最基礎的中醫的書籍，好在我語文字來就挺不錯，古文尤其好，看古文和現代文沒什麼區別，七零八落也學了點皮毛，畢竟中醫的古文和散文的古文差別還是挺大的，沒基礎的門外漢一般也就吃喝上面注意一點而已。 說起這個陳皮，又叫做化橘紅的東西，可是個好東西，首先這種柑橘類的東西都很香（著名的4711香水就是柑橘類成分比較多一些），作為中藥性溫，所以燉個肉啊什麼的都可以往裡面加，更重要的是燉肉的時候能夠解膩而且能使肉質變嫩，不可多得的好東西~ 陳皮尤其是裡面的白色的橘絡可以止咳化痰，秋冬季節最適合不過~ 不過不管是我在藥店裡面買的還是調味鋪子裡面買的都是晒乾陳皮，一般我管這貨叫青皮，陳皮陳皮就是越陳越好，起碼也要是制陳皮才好，現在炮製都是洗乾淨切一切然後晒乾，所以滋味比較淡，泡水也不好喝，所以今天教大家一個很簡單的中藥炮製的方法~做出來的制陳皮要香好多倍！
食材明細
製作步驟
1. 吃過的橘子皮不要扔掉，堆積到一袋，然後用熱水燙一下，搓洗乾淨
2. 然後找一個晴朗的好天氣，拿到外面晒乾
3. 然後就是蒸制的過程，鍋裡面做開水，橘子皮放到上面大火蒸，我沒有蒸鍋，用了簡易的電飯鍋代替（orz……也是夠拼的）
4. 然後（orz……）上面扣了個差不多大的不鏽鋼盆……蒸到所有的橘子皮都軟了為止，拿到外面去晒乾，第一天的任務就完成了
5. 第二天一樣，把橘子皮重新蒸，這時候鍋裡面就可以放一些藥材，甘草啊什麼的~我放了玫瑰花進去~
6. 然後照樣晒乾，這是蒸了兩天的結果
7. 然後就不厭其煩周而復始，一次清水一次藥水，這是五天之後的結果
8. 一共九天，這差不多是最後的結果，然後乾燥的地方儲存就可以了，時間越久越好哦！
9. 泡出來的水色澤要皮幹陳皮好很多也好喝很多！！！
15萬閱讀
搜尋正宗陳皮製法絕招
陳皮蒸過和不蒸的區別
廣東新會陳皮製作方法
新會陳皮三蒸三晒過程
30年新會陳皮**一斤
同仁堂陳皮製作方法
6樓：生活小當家番茄
回答1、陳皮具體制作方法操作步驟如下：用清水沖洗掉橘子皮表面的汙物，加清水適量（以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜）浸泡30分鐘以上；在適量鹼水（500毫升清水中加入食用鹼5～10克）中浸泡5～15分鐘；用清水沖洗3次左右。
2、將清洗好的橘子皮放置太陽地當中，將他晒乾備用。
3、將晒乾的橘子皮罵出來放到蒸籠裡，然後上鍋蒸透。
4、將蒸好的橘子皮拿出來再次放到太陽地當中將它晒乾。
5、將以上步驟迴圈幾次，最後晒乾後放到盒子裡儲存即可。
更多3條
7樓：原海秋
今天小編就為大家分享2種陳皮的製作方法，讓你一看就會。
方法一：自然晾晒。不是隨便一種橘子就可以晒制陳皮，我每年冬天都會買一些川紅橘來晒制陳皮。
製作方法是，往清水中加入一小撮麵粉，放入橘子浸泡8-10分鐘，把橘子皮清洗乾淨。剝橘子的時候要注意剝成四瓣花的形狀，以方便隨後的晾晒和儲存。將橘皮放到陽光充足的地方晒乾，最後將乾透的橘皮裝在塑料袋或者盒子裡密封儲存，寫上日期，到第二年就可以使用了。
當然存放的時間越長，藥用效果也更好。
方法二：三蒸三晒。首先將桔子皮清洗乾淨，在晾乾水分以後放到太陽下晒乾。
接著將桔皮放到蒸鍋中隔水蒸透，蒸透後的桔皮再次晒乾，用同樣的方法在進行第二次、第三次蒸透、晒乾即成。用這種方法制作的陳皮味道會比直接晒乾更加好聞，有濃厚的桔皮清香味。當然還需要儲存1-2年，或者更久，才能算作真正的陳皮。
為什麼用桔子皮晒乾的東西不能叫做陳呢？其實陳皮最重要的就是「陳」字，一般只有經過3年以上的陳化期後的桔皮才能稱為陳皮，而5年以上的陳皮才會有藥用價值。一般儲存的時間越長，藥用價值也越大，所以普通的晒乾桔皮除了味道清香以外並沒有什麼作用，這也是為什麼叫做陳皮而不是叫做桔皮的原因。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
小編現在炮製都是洗乾淨切一切然後晒乾，所以滋味比較淡，泡水也不好喝，所以今天教大家一個很簡單的中藥炮製的方法~做出來的制陳皮要香好多倍！
食材明細
製作步驟
1. 吃過的橘子皮不要扔掉，堆積到一袋，然後用熱水燙一下，搓洗乾淨
2. 然後找一個晴朗的好天氣，拿到外面晒乾
3. 然後就是蒸制的過程，鍋裡面做開水，橘子皮放到上面大火蒸，我沒有蒸鍋，用了簡易的電飯鍋代替（orz……也是夠拼的）
4. 然後（orz……）上面扣了個差不多大的不鏽鋼盆……蒸到所有的橘子皮都軟了為止，拿到外面去晒乾，第一天的任務就完成了
5. 第二天一樣，把橘子皮重新蒸，這時候鍋裡面就可以放一些藥材，甘草啊什麼的~我放了玫瑰花進去~
6. 然後照樣晒乾，這是蒸了兩天的結果
7. 然後就不厭其煩周而復始，一次清水一次藥水，這是五天之後的結果
8. 一共九天，這差不多是最後的結果，然後乾燥的地方儲存就可以了，時間越久越好哦！
9. 泡出來的水色澤要皮幹陳皮好很多也好喝很多！！！
9樓：a郭
1、取6個新鮮的柑橘；
2、用紙巾把它的外皮擦乾淨。
3、用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉開，不要拉到頂部，要留一小部分；
4、然後再橫著拉上一刀，同樣的不要拉斷；
5、用手輕輕的剝開；
6、剝到頂部要注意，不要把它弄破了；
7、然後再從底部反過來；
8、把柑橘全部剝完，反過來放太陽底下晒；
9、晒兩天後，再反面繼續晒；
10、反覆的把它晒乾，用密封罐裝起來，吃的時候再取出。
涼皮製作方法 5，涼皮如何製作
涼皮是用小麥麵粉裡面的澱粉做的。其主要的製作工序有和麵 洗面 沉澱 兌漿 製作等。涼皮對製作的工藝要求非常講究甚至是苛刻的。每一道工序對涼皮的品質影響都是很重要的，如果有一道工序的工作做的不到位，則勢必會影響到涼皮的最終品質。因此要想製作出好的產品，必須要求方法正確工藝地道。涼皮作為一種傳統的民間小...
花燈製作方法，簡易花燈製作方法
工具材料 筆，空酸奶杯一個，空塑料瓶一個，蛋糕紙盤一個，生日蛋糕蠟燭一支 步驟 1 將塑料瓶帶蓋的一端剪下 2 在蛋糕紙盤 沿著瓶蓋邊畫一圈 3 將 圈部分剪下，按著紙盤邊上的印剪成條 4 將塑料瓶蓋擰下來，把紙盤套在塑料口處 5 將瓶蓋中間穿個孔，把蠟燭插入 生日蛋糕的蠟燭底端是尖的很容易插入 6...
醃肉的製作方法，醃肉製作方法
俗稱臘肉 臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤 或日光下曝晒 的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月 12月 加工，故稱臘肉。原料配方 肋條肉100公斤 白糖4公斤 硝酸鈉0.1公斤 醬油4公斤 精鹽2公斤 高梁酒2公斤 製作方法...