1樓：
油炸雞排是不可以不用麵包糠的，因為這樣不用的話，榨出的雞排顯得很油膩。
2樓：校迎曼
炸雞翅用麵包糠是最常見的炸法之一，如果不用麵粉或麵包糠，可用澱粉來製作各種糊來炸雞翅，雞翅要想炸的好有幾個關鍵點，第一，雞翅要醃製到位，中餐最常見的醃法是用鹽、料酒、姜蔥，也可用少許嫩肉粉來醃製，這樣醃的雞翅的時間要在4個小時以上，使雞翅充分入味，這樣炸好的雞翅才更加香嫩。第二，炸雞翅的糊，可用全蛋澱粉糊，也可用生粉糊，其中全蛋澱粉糊更香，最好選用紅苕澱粉，放雞蛋，將雞翅裹到位，這樣炸出來的雞翅也非常好吃。
第一、醃雞翅
小編個人總結了一款醃雞翅的方法，將雞翅先用清水浸泡、沖洗，至少反覆三次至血水完全乾淨，這樣做出來的雞翅沒有腥味。將雞翅用姜、蔥、鹽、料酒、洋蔥、胡蘿蔔、少許白胡椒粉醃製，可放入微量十三香，也可放入極少的排骨醬，放色拉油，加保鮮膜入冰箱保鮮室，6個小時以上。
第二、裹粉或掛糊
最常用的方法是將雞翅先拍一層幹澱粉，然後掛一層蛋液，再拍上面包糠，也就是通常行業上所說的過三關，這是最常用的方法 。如果家中沒有面包糠的話，可用雞蛋加紅薯澱粉，拌勻，做成全蛋澱粉糊，將雞翅裹好。
第三、油炸
第一次初炸用旺火，150 °c 左右油溫炸定型、微黃撈起；第二次復炸用旺火，220 °c 左右油溫炸至外酥鬆發脆、色澤金黃撈起裝盤。
這樣做出來的炸雞翅，準保好吃，利用此方法可製作炸雞腿（醃製時間要更長），炸雞塊、炸魚排等均可。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天跟大家分享我家常用的炸雞排的方法，不需要麵包糠，主料就用麵粉，就能做出表面都是細小鱗片的炸雞排，而且口感酥脆鮮嫩多汁，一點不比外面的差，出鍋後撒上椒鹽或者配上番茄醬，簡直太美味了。關鍵操作起來也非常簡單，新手也可以一次性成功，快動手試試吧！
炸雞排食材：雞胸肉、生抽1勺、胡椒粉半勺、五香粉半勺、薑末、蔥、麵粉、水、雞蛋1個、泡打粉1克、小蘇打0.5克、鹽、油
第一步：把準備好的雞肉用清水洗乾淨後控水，用刀去掉筋膜，把雞脯肉用刀片成薄片放進盤裡。倒入生抽1勺，蠔油1/3勺，胡椒粉半勺，五香粉半勺，薑末、蔥絲抓拌均勻，醃製2-3個小時，也可以晚上提前醃好備用。
第二步：麵粉30克、紅薯澱粉15克，倒入60克的水攪拌均勻後，打入一個雞蛋攪拌均勻備用。
第三步：準備乾麵粉130克、小蘇打0.5克、泡打粉1克，鹽1克攪拌均勻，一邊攪拌一邊把20克的水，分多次倒入到麵粉中，然後用手朝一個方向慢慢搓它，搓出薄薄的小面片，這些薄薄的小面片粘在雞肉外面就形成了薄薄的小鱗片。
第四步：另外準備50克乾麵粉，把醃製好的雞肉先裹一層乾麵粉，再放到調好的麵糊裡，麵糊薄薄一層就行。
第五步：把裹好麵糊的雞排放進搓好的小面片裡，用小面片把它埋起來，裹滿面片，然後壓一壓，抖去多餘的乾麵粉。
第六步：鍋中倒入適量的油，待油燒至170度，下入裹好麵粉的雞排，期間用筷子翻動，讓其均勻受熱，差不多炸4分鐘左右，上色撈出控幹油就可以了。
外皮金黃酥脆，一口咬下去鮮嫩多汁，而且成本不到10元，比買得更健康更實惠。
沒有面包糠怎麼炸雞排
4樓：匿名使用者
把饅頭風乾，掰碎，挫成渣，效果和麵包屑一樣。
而且外面賣的不一定健康。
5樓：林夕的微笑
香嫩雞排做法
主料：雞脯肉
輔料：油 鹽 紅酒 蘋果 黑胡椒碎 雞蛋 麵包糠 麵粉 番茄醬等1.無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度2.用刀背捶拍鬆軟
3.先來醃製雞排加適量鹽
4.加入紅酒
5.加入黑胡椒碎
6.半個蘋果切片，和雞排一起醃製
7.醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整8.醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉
9.裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下
10.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠
11.鍋內坐油燒熱判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
12.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可
炸雞排可以不用麵包糠嗎？
6樓：匿名使用者
可以麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
麵包糠的用法：
1.買來雞排後洗乾淨，新奧爾良醃料加水調勻把雞翅放進去拌勻，放入冰箱醃製幾個小時.
2.把雞排從冰箱拿出，倒掉多餘的汁水.一個雞蛋取蛋白打散.
3.每一塊都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠.
4.鍋中倒油燒熱後把雞翅放進去炸到金黃色後撈起.
5.再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進去復炸一下，快速地撈起，就可以了.
參考資料
心食譜
炸雞排可以不要麵包糠嗎？
7樓：匿名使用者
可以麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
麵包糠的用法：
1.買來雞排後洗乾淨，新奧爾良醃料加水調勻把雞翅放進去拌勻，放入冰箱醃製幾個小時.
2.把雞排從冰箱拿出，倒掉多餘的汁水.一個雞蛋取蛋白打散.
3.每一塊都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠.
4.鍋中倒油燒熱後把雞翅放進去炸到金黃色後撈起.
5.再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進去復炸一下，快速地撈起，就可以了.
參考資料
心食譜：
8樓：口水雞排
麵包糠在炸雞排中的作用：
1、口感，可以使口感增加，變化無窮
2、口味，麵包糠油炸後會有麥香
3、色澤，雞排包裹雞蛋液後有麵包糠油炸出來後更加金黃，而不是略顯焦糖色
9樓：漯河天使樂園
當然可以，麵包糠只是作為脆皮炸雞外部脆皮的形成的一種輔助食材，裹上面粉和麵醬然後再裹上一層面粉，一樣可以形成如肯德基，德克士裡賣的脆皮炸雞一樣的那種外邊脆脆的，只不過這種步驟相比裹麵包糠，要麻煩一點! 炸雞的話任何都可以不管是雞排，還是琵琶腿，還是各種雞塊^.^ 希望採納。。。
如果你滿意，請點選採納，我會非常差、非常開心的，謝謝您啦！！
10樓：匿名使用者
當然可以不用啊，用食用生粉加純雞蛋，會比麵包糠炸出來的效果更酥脆
11樓：
可以不用
麵包糠在炸雞排中的作用：
1、口感，可以使口感增加，變化無窮
2、口味，麵包糠油炸後會有麥香
3、色澤，雞排包裹雞蛋液後有麵包糠油炸出來後更加金黃，而不是略顯焦糖色
可替換材料：
黑芝麻粒
12樓：蠟筆小新1號
可以，最主要是雞蛋和麵粉，有面包糠口感會更好一些，雞肉要薄一些，先將雞肉用料酒等泡半個小時，然後粘麵粉，在粘蛋液，入油鍋，炸至金黃出鍋，在用吸油紙吸取上面殘留的油。就可以吃了
13樓：匿名使用者
可以的，你直接用油炸也行。但是雞皮脂肪和油量會增多。容易導致發胖。
14樓：軟麼麼
可以的，振新雞排他們都不用麵包糠的。炸出來很香很脆的。
15樓：這貨是阿光
可以 但是會比較幹 油會比較多
可以買點麵包或者饅頭碾碎拌點雞蛋糊一糊炸
16樓：匿名使用者
可以，我喜歡沒有面包糠的
17樓：淮河以南生生不息
可以的，我炸的時候都沒用
18樓：星期天
可以的，不過吃起來就沒這麼的脆
19樓：動物進行時
不用麵包糠也能做出美味的炸雞排
炸雞排有裹粉了，還需要麵包糠嗎
20樓：哈竹丁詩
麵包糠，炸出來更鬆脆
有專門的麵包糠賣的,一般進口超市都有的。如果沒有的話也可以用麵包屑代替的,只要保證麵包屑乾燥無水就可以的。
麵包糠炸雞排的製作方法
做雞排用麵包糠怎麼才不會掉渣
21樓：侯爵哆啦
雞排蘸麵包糠之前先蘸一層蛋液就不會掉了。
主料：雞胸肉1塊、芝士片1片、熟火腿50克、雞蛋50克
輔料：蘆筍5根、橄欖油適量、料酒5克、生抽10克、蠔油適量、鹽適量、黑胡椒碎適量、馬蘇裡拉芝士適量、麵包糠適量
1、雞胸洗乾淨，從最厚處下刀，平刀把雞排切成兩半，用刀背敲打一下雞胸肉，這樣更入味；
2、加料酒、鹽、黑胡椒，把雞胸醃一下，蓋上保鮮膜，放入冰箱約1小時（最好醃過夜，這樣更入味）；
3、將熟火腿切片，芝士對半分開，將芝士放在雞胸肉上，放上火腿片，撒上馬蘇裡拉芝士，將雞胸肉蓋上，並用牙籤固定；
4、準備好澱粉和麵包糠，雞蛋打散；雞胸肉在蛋液裡滾一下，粘上幹澱粉，
5、再在蛋液裡滾一下，沾滿面包糠；
6、空氣炸鍋通電，將溫度調至200℃，預熱5分鐘，將雞排放入空氣炸鍋中，表面刷上適量植物油，繼續烘烤25分鐘。
7、將蘆筍洗淨，表面塗上橄欖油，撒上適量鹽。
8、成品。
22樓：dx黎
上面包糠要用手壓緊，經常做的話建議買個專用的錘子拍緊。
然後把鬆散的麵包糠抖掉再下油鍋。
如果上面包糠之前，是用雞蛋上漿的，油溫不宜太高，因為雞蛋糊遇到高油溫也會掉渣，應該讓它較慢的升溫。
如何用麵包糠做出好吃的炸雞腿
麵包糠炸雞腿做到好吃的關鍵在於先要把雞腿醃製一會，然後再裹上面包糠放入油鍋炸，具體的做法如下 主料 雞腿6個 調料 食鹽適量 醬油適量 姜適量 料酒適量 麵包糠200g 麵粉50g 雞蛋1個 1 給雞腿劃刀，能夠入味。2 放入鹽 料酒 澱粉 生抽 老抽 生薑，用筷子攪拌均勻。3 一個雞蛋三勺麵粉，兩...
貓可以吃油炸食品嗎？我的貓咪吃了炸雞，他不只吃貓糧，每頓還吃一兩小口我的飯沒什麼事兒吧
貓少量吃人的食物沒啥關係，但是不建議長期餵食貓咪人類的食物。最好還是讓貓咪吃貓糧，如果不吃的話，單獨給貓咪煮一點不帶調料的肉肉！沒事的，你放心就好了，因為貓也屬於雜食動物，什麼蔬菜啊水果啊都可以吃，只是油炸食品不要給吃太多，因為吃太多的話他的腸道會很難吸收，還是儘量給它吃貓糧吧，因為貓糧裡面維生素都...
雞排能黃燜嗎，炸雞排怎麼做好吃
雞腿小時候很愛吃每次燉雞爸爸媽媽都會把雞腿留給我，好幸福，現在和老公兩個人一隻雞吃不完，買幾個雞腿正好，呵呵。土豆很有營養老外據說每天都吃土豆泥和黃豆醬。真會營養搭配，怪不得長的驢高馬大。嘎嘎嘎。食材明細 雞腿 土豆 白糖 食鹽 蔥 姜 蒜 青椒 老抽 胡椒粉 味精。1 用純淨水泡雞腿，泡除血水。大...