1樓:
壓面機壓的面做麵包我沒做過...但是你說的那個不加蓋的模具烘烤 我想你是指土司麵包吧 筋度大了的話 麵包在醒發的過程中會爆裂 但是那不是唯一的 也許是你打的面比較幹比較硬 下次把水適當的多加一點試試
2樓:
可以的,但不是十遍就好,要看你初期麵糰的攪拌程度,知道壓成出膜為止就算成功了,這樣做出來的麵包勁道,有嚼勁,而且撕著吃會一層一層的,組織很好~!
3樓:
和麵機最好使用雙動雙速的立式和麵機,和麵效果很好,還有和麵機和壓面機本就是配套,效果肯定出色
4樓:
用壓面機做麵包: 配料:
一、中種麵糰 高筋麵粉180克,乾酵母3克,奶粉15g,全蛋一個專(屬56g),蛋黃一個(25g),牛奶 50克
二、主麵糰 高筋麵粉70克,砂糖35g,鹽3g,水30g,黃油25g。 提醒:水量都是參考,請不要一次性全部加入,根據麵糰狀態...
壓面機可以用來揉麵做麵包嗎
5樓:顧小蝦水瓶
可以。可以用壓面機壓面,壓面機反覆壓面可以起到揉麵的效果。
方法是:將麵糰壓扁,厚度1cm以內,壓面機調到最寬的1檔。將麵糰放入壓面機,壓一遍以後,捲起,擀扁,再壓。
或者用摺疊的方法,壓完後,像疊被子一樣,兩邊往中線折,最後沿中線再對摺。或者卷和摺疊的方法穿插使用的。
6樓:匿名使用者
沒有這做法,要是揉麵團就不要用壓面機呀。用和麵機直接揉好,把面揉到能拉成薄膜狀。在去用手揉成團 。 壓面機醒發的麵糰沒有和麵機的大,口感發死。
7樓:匿名使用者
你家壓面機...難道是和揉麵機 麵包機 3合一的???
至少...
我家的...
我給先和好面
完後用他壓成薄厚(自己喜歡的)片
完後壓成麵條..
不能.你可能沒明白(也許是我)
至少我家的壓面機是這樣的..
壓面機 : 他是把你用水+面 和好的面 你在放上去.-->搖桿--> 成薄厚自己調節的麵餅.-->完後放到亞麵條的那裡 亞成麵條..
幫你揉麵.. 那是不可能的..
8樓:貫笑卉虞夢
可以的,但不是十遍就好,要看你初期麵糰的攪拌程度,知道壓成出膜為止就算成功了,這樣做出來的麵包勁道,有嚼勁,而且撕著吃會一層一層的,組織很好~!
做麵包時用壓面機起什麼作用
9樓:感冒了阿嚏阿嚏
起到給麵包分層的效果。壓面機的特點:
裝置特點
1.面皮厚度檔數六檔 ,機上版設有粗權機器用的是不鏽鋼材料、細、圓形麵條刀輥,該機除能壓制粗、細麵條以外,還可壓制麵皮、餃子皮、包子皮、餛飩皮等多樣麵食,形狀整齊,厚薄勻稱。
2.手搖動機,不用電,安全經濟,該機一般家庭人員即可操作,非常安全可靠,很適於沒電、少電和經常斷電的城鄉家庭、野外作業人員及小餐館使用.
3.速度快,易操作,節省時間,該機設計能力每小時可壓制麵條五公斤。
4.堅固耐用。該機選進口材料,全金屬鍍鉻製造,結構緊湊,造型新穎,美觀大方
10樓:hz小布點
壓面機壓的面做麵包我沒做過...但是你說的那個不加蓋的模具烘烤 我想你是指土司麵包吧 筋度大了的話 麵包在醒發的過程中會爆裂 但是那不是唯一的 也許是你打的面比較幹比較硬 下次把水適當的多加一點試試
用家用的壓面機反覆對摺壓面,可以把做麵包用的麵糰壓到完全階段,出膜嗎?
11樓:懶懶的熊寶寶
可以的,但不是十遍就好,要看你初期麵糰的攪拌程度,知道壓成出膜為止就算成功了,這樣做出來的麵包勁道,有嚼勁,而且撕著吃會一層一層的,組織很好~!
12樓:童童囡囡
樓上說得對,但是不拘泥於十次,還是要檢查麵糰的真實狀況。壓面的時候為了防粘,還要使用一些手粉或者油。我一般都用少許植物油,抹在麵糰表面。用手粉的話我怕改變水粉比例影響組織~
13樓:匿名使用者
有的麵包其實也不需要壓~! 看你用什麼 機子了。, 用和麵機 和麵最好是壓下 。。
用打面機和麵 可以不壓!~ 當然 和麵程度 就是 麵筋程度你自己把握了 !這個是靠 感覺的 文字是說不清楚的
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