1樓：合肥歐米奇西點學院
一般來說可以分為新鮮乳酪，硬度乳酪，半硬度乳酪，山羊乳酪，加工乳酪，白黴乳酪，藍黴乳酪等等
2樓：
黑芝士,白芝士.土司芝士.....
世界著名芝士種類及介紹
3樓：蛋蛋只屬於妳
1、mozzarella：義大利的一種淡芝士，用途廣泛比較常見做披薩用的。
用水牛奶做的mozzarella，產於義大利南方。mozzarella還可以拌沙拉，最簡單也最美味叫"caprese"，是以番茄和mozzarella各切片一拌加上兩片羅勒葉，澆上一縷特純橄欖油即可。兩樣肥肥地切成片，擺上兩片羅勒淋上一縷朋友的農場剛榨出來的橄欖油。
mozzarella還有一個變身叫scamorza，也叫煙燻mozzarella。比mozzarella顏色更深，吃口更韌味道更重好比嫩豆腐和老豆腐。scamorza最典型的吃法是切成厚片在鐵板上兩面烤一下，外面烤得焦黃有點脆，裡面給烘的變成半流質一口咬上去又q又香，這種做法以puglia大區為上佳。
還有一種吃法也是切片，夾在兩片土司麵包當中，裹上蛋液煎了吃，也是相當美味就是太油膩。
2、gruyere：瑞士產味道重，全奶硬質乾酪，有果仁味用蠟紙包裝。
cheese fondue 瑞士火鍋: 瑞士芝士火鍋swiss cheese fondue搭配火鍋的飲料可以是白葡萄酒、白葡萄汁或是冰茶，口感以清爽為主。
瑞士的芝士火鍋非常有名，在瑞士gruyere、大孔芝士上放進芳鬱的葡萄白酒chardonnay化成原汁，依不同喜好放入蒜蓉、黑胡椒、牛奶、香草等調料。配上切成小塊的麵包，放到溫暖著的火鍋裡。蘸著香濃的芝士，美妙的口感從此開始。
3、cheddar：英國產較常見，口味柔和質地細膩。
切達幹乳酪是世界上購買與消費最多的一種乳酪。最初產於英國，但是現在已經在世界上很多個國家生產了。通常切達乳酪是堅硬的天然的乾酪，形狀象鼓並且外層有天然的布狀外殼。
通常切達乳酪的顏色從白色到淺黃色不等，還有一些切達的顏色是認為加上的使之成為一種橘黃色。切達是有牛奶做成的，如果用適當的方法制作就會有著非常細微的鬆散組織。在它還很嫩的時候它的結構是平滑的。
它的氣味會隨著它的成熟越來越重。奶加熱到86華氏度的時候加入乳發酵劑，一小時後加入rennet（法國產的一種蘋果）。當凝乳形成的時候，就會形成大理石狀的小塊，把它加熱到100華氏度。
倒出乳清，然後它們切成小塊。凝乳要壓一整夜，並在陰涼的地方儲存4天。
4、goat cheese：山羊芝士，營養價值很高。
顧名思義這種乳酪是由山羊奶製成。味道略帶酸性，口感近似果仁而且形狀比較多樣化，多呈圓柱狀或金字塔狀。有些以核桃葉包裹可作為餐後的甜品，將之薄切於沙拉或麵包上放入烤箱加熱美味可口。
5、feta cheese：希臘產一種以山羊或綿羊奶製成後，在鹽水中醃熟的軟芝士。
6、ricotta： 義大利產，白色質地軟，常用於冷菜。
ricotta雖說是奶油乳酪，但含脂量不高而且不甜也不鹹。極適合做**食譜中的抹醬，而且奶香味十足自認為比酸奶色拉醬更勝一籌。
7、parmesan ：義大利產的硬幹酪，世界著名用途廣泛。
柔和的淡黃色帶有金黃色至淺棕色的邊，特別的硬和乾燥。有一種淡淡的刺鼻子的異味，但吃起來有一股濃烈的乾果香味。
帕馬森乳酪那砂砂、略硬的迷人特殊口感與口中久久不散的濃郁乾果與牛奶的香氣，適合磨成粉或刨成絲狀加入菜餚裡，成為義大利菜不可或缺的調味靈魂。帕馬森乾酪的吃法非常多，可以直接吃，配水果吃，也可加在沙拉或義大利麵裡都十分美味。
8、cream cheese ：奶油狀口感細膩味道柔和，常用於餅房和冷菜。
9、emmentaler：這是一種世界著名的瑞士出產的乳酪。淡黃色，帶有葡萄大小的空洞和金黃色至淺棕色的邊。
emmentaler是一種著名的上乘乳酪,表層有許多乳酪發酵過程中由碳酸形成的氣孔。乾果味道，初入口淡淡的甜味隨之而來的是強烈的辛辣味。emmentaler 切片放麵包上或與白葡萄同吃，切片的emmentaler 很好吃。
但硬的emmentaler 口感不好，有一種渣渣漠漠的感覺。
10、gouda：一種荷蘭的特產乳酪，但在市場上也可見到其它國家生產的gouda。根據成熟程度從淺黃色到金棕色、柔軟到乾硬不等。味道也由柔和、細膩，淡淡的辛辣，辛辣至濃烈不等。
4樓：匿名使用者
新鮮芝士（fresh cheese）
特徵：未經熟
5樓：匿名使用者
cream cheese
6樓：匿名使用者
寶百士（beipaese）、芳天娜芝士（fonfina）、布旺倫芝士（provolone）
芝士種類
7樓：
芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。
另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、易儲存，也由於氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。
不過，無論是哪種芝士，都含有豐富的營養。它們是牛奶「濃縮」後的產物，所以牛奶的營養一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素b群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。
此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸於乳製品類，兩薄片的芝士(45克)，相當於一杯(240cc)全脂牛奶的營養。
8樓：合肥歐米奇西點學院
芝士一般來說可以分為新鮮乳酪，硬度乳酪，半硬度乳酪，白黴乳酪，藍黴乳酪，山羊乳酪，加工乳酪
9樓：露絲說不要
這可能是你不知道的芝士種類，切開的瞬間好誘人！
芝士和乳酪有什麼區別？
10樓：blackpink_羅捷
芝士和乳酪沒什麼區別，兩者本質是相同的，只是叫法不同。
芝士（乳酪）的作用：
1、很難感覺到肚子餓
確實相同量的乳酪比起其他食品的卡路更高，乳酪的攝取量只要一點點就能滿足人的需要。只要少量的乳酪就可攝取到人身體所需的類脂。
2、減輕煩躁，緩解壓力
乳酪中含有鈣。由於**時節食，很容易導致人體因缺鈣而心情煩躁。只要吃少量的乳酪，就可以減輕煩躁，緩解壓力。
3、補給**時必須的營養素
**時不只是容易缺鈣。乳酪中不僅含有豐富的維生素a和b，作為發酵食品的乳酪比起其他食品還具有易攝取營養素和易消化的優點。可以說是健康**最理想的選擇。
4、乳酪的高蛋白質可加快人體代謝
乳酪是高蛋白質的食品。蛋白質是相比碳水化合物、類脂，消化時需要更多的能量的營養素。因此，可加快代謝，更容易輔助人**。
5、很適合作為額外的加餐
加餐不利於**，往往會在**時被禁止。但是，忍受飢餓，會給人帶來壓力。其實，這個時候可以吃一點低卡路里的乳酪。
推薦大家可以選擇脫脂乳酪。乾脆清爽，可以配合水一起食用。乳酪中含有的類脂可以給你帶來飽腹感。
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11樓：嗯崔達布
芝士和乳酪沒有區別，芝士就是乳酪 ！乳酪的英文是cheese， 所以「芝士」是其音譯，而乳酪是意譯。另外，法國人稱它為「fromage」，德國人稱它為「kaese"，義大利人稱它為「formaggio」。
乳酪是一種發酵的牛奶製品，大多數都是通過牛奶加工出來的高蛋白營養食品，一般呈黃色，為塊狀，但也有一些是片狀，甚至條狀的。但在國外，乳酪就一般是片狀的，分為硬乳酪和軟乳酪，硬乳酪就是大塊的，做披薩可以拉出絲來的那種，而軟乳酪就是我們在國內常見的那種，一小塊一小塊用紙包著的，吃起來和奶油很像。
12樓：咔咔愛吃麵
芝士和乳酪壓根就是一回事兒，只不過是地域文化的差異叫法不一樣罷了，不少歐美國家稱他為乳酪，而在我國通常稱他為芝士。乳酪英文名cheese，音譯過來就是芝士，又名乾酪，是一種經過發酵而來的牛奶製品。
芝士和乳酪的關係，好比你問我饅頭和卷子有什麼區別一樣，這本來就是同一種東西，只不過叫法不同罷了。我舉個例子，孩子這個詞在不同的地方有多少種叫法？娃娃、小朋友、伢子不都是孩子的意思麼。
所以不要再問芝士和乳酪有什麼區別了。
全世界的乳酪加起來總共能有8000多種，也有很多種分類方法，例如發酵時間 、紋理
、製作方法、脂肪含量、奶源、產地等等，常見的一種分發是把它們分成了七大類。
順便再說一句，黃油和芝士的區別，雖然黃油和芝士都是牛奶做出來的，但這兩個真的不是一回事，黃油是脂肪提純，芝士是蛋白質提純。
什麼是乳酪乳酪是由牛奶發展而來，首先把牛奶進行離心處理分離成凝乳和乳清，其中在凝乳中加入酵母或乳酸菌，根據不同的發酵手法和貯存方式得到不同品種的乳酪。
乳酪有多少種這個世界上的乳酪有成千上萬種，但是最常見的也就是七種乳酪，他們分別是新鮮乳酪、白黴乳酪、藍紋乳酪、半硬質乳酪、硬質乳酪、再製乳酪和羊奶做的乳酪。
用羊乳製作乳酪的歷史也很悠久，可以從它的名字裡看出來：在法語中，chèvre這個單詞本身就可以表示羊乳乳酪。chèvre的味道也不是人人都受得了的，就好像很多人都不愛吃羊肉，覺得羊羶味太重，同時又有很多人就是因為羊羶味才覺得羊肉特別美味。
對於chèvre的肩上也是差不多道理，愛吃羊肉的人總是相對更能接受羊乳乳酪一點。
13樓：另耒
芝士（乳酪別稱）一般指乳酪（奶製品）
1、乳酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成，其營養價值要比牛奶高。也比同屬於發酵奶製品的酸奶高。乳酪是發酵濃縮的牛奶，乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅。
2、乳酪的主要功效是補鈣和促進新陳代謝，對於孕婦、中老年人及成長髮育旺盛的青少年兒童來說，乳酪是最好的補鈣食品之一。乳酪中含有鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質。
3、乳酪的種類越來越豐富，新鮮乳酪，白黴乳酪，山羊乳酪，奶油乳酪，兒童乳酪是一種針對孩子而準備的乳酪，更加強調味道營養。
4、乳酪雖好，但不宜吃多1-2塊即可，因為乳酪屬於高營養高熱量食品，容易發胖，不容易消化，乳酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對於老年的消化系統不利。
馬蘇裡拉乳酪芝士。可以直接吃嗎，馬蘇裡拉乳酪怎麼吃
能直接吃，mozzarella乳酪味道不濃，拉絲效果出色，用來製作比薩。平時吃披薩時能拉起來絲就是因為加了這種乳酪。雖然說味道跟切達乳酪一樣，比較淡，對中國人來說比較容易接受，但是直接食用估計還是。至少我就扛不住直接吃一塊的那個味道 可以加在麵包裡做三明治吃。這些都是調味品，可以的 買了百吉福芝士片...
奶油乳酪和奶油芝士的區別，乳酪和奶油乳酪有什麼區別呢？
奶油乳酪和奶油芝士是一樣的，沒有區別。原因1 名稱上 芝士是乳酪別稱 2 所屬類別上 奶油乳酪和奶油芝士都是奶製品 3 成分上 芝士是牛奶濃縮出來的精華，芝士能夠提高人體的抵抗能力並且對於人體的新陳代謝有很好的促進作用。乳酪是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營...
蘭芝水庫三件套，蘭芝水庫系列分哪幾種
蘭芝水庫系列有 1 蘭芝 水酷倍潤保溼霜 功效 具有適應溫度變化的功能，舒緩因寒風乾燥而受損的肌膚。2 蘭芝 水酷潤顏精華露60ml 功效 水動力系統擁有更加強化的微細水分迴圈護理，持久補水並牢牢鎖住水分，保護肌膚免受外界環境的傷害。3 蘭芝 水酷透潤修護霜50ml 功效 有效令肌膚亮澤剔透。深層滋...